Варю клон Jaws APA
Vložit
- čas přidán 19. 08. 2023
- Внезапно обнаружил в интернете официальный рецепт одного из моих самых любимых пива - Jaws APA.
Рецепт не очень сложный, хорошо повторяется в домашних условиях, однако допускает одно разночтение по внесению хмеля в конце кипячения.
На 20 литровую партию уходит почти 200 граммов хмеля. Это много и я получил достаточно сильное холодное помутнение с которым не смог справиться даже фильтр от Kegland.
Несмотря на этот дефект пиво получилось похожим на оригинал, однозначно угадывается сочетание хмелей.
Мне понравилось сочетание меланоидинового тела и американских хмелей. Всем любителям стиля APA настоятельно рекомендую попробовать.
Рецепты Jaws doc3032867_437863504
Это пиво я варил на ПВК Гамбринус pvk-gambrinus.ru?promo=ezhoffbeer Промокод со скидкой 3% на пивоварню - EZHOFFBEER
Фильтр Kegland 1 микрон на Алиэкспресс alii.pub/6leq7p - Jak na to + styl
Павел, спасибо за труды. Для опытных пивоваров достаточно заявка на варку(стиль и входные данные) и собственно результат. А вот для начинающих, важны все мелочи и желательно, чтоб они были визуальны. Ещё раз спасибо, видно что к процессу варки вы подходите с душой и вам нравится этим заниматься, а нам смотреть😊
Тоже варил недавно именно по этому рецепту,от Jaws Вот только не было в магазине пэйл эль шато (бельгия) варил на пэйл эль soufflet (РФ) пивасик просто супер. Оригинала у нас купить негде,сравнивать не было с чем.. Однозначно буду варить такой пивасик очень часто.
Хлорид кальция обычно для солодового профиля и тела....
Для охмеления предпочтительнее сульфаты....
Опыт удачный. Все таки хмели ароматные задавать желательно в конце , или вообще на охлаждении. Горечь они добавят. но меньше , чем при внесении в середине или за 10 минут.
Поздравляю , результат отличный.
Такие непростые , ароматные стили требуют обкатки. Варки , доведения и шлифовки граней.
Пиво вкусное , запоминается.
Я закидывал на аромат за 5м и за 3м После первых суток брожения открыл холодильник аромат стоял просто бомбический..
@@BRESTSKII-PIVOVAR углекислый газ весьма сильно прихватывает ароматные масла хмеля.Углекислота отлично экстагирует летучие ароматные вещества хмеля и вместо пива наполняет ароматом ваш холодильник.
Лучше задавайте на сухое охмеление в конце брожения.
@@user-hm5lq7jd5bоно то понятно, уто углекислотой улетучивается аромат хмеля,что же теперь в конце кипа на аромат не давать, как вы делаете?
Ну так и на сухое охмеление тоже, все как прописано по рецепту,через неделю.
@@BRESTSKII-PIVOVAR на самом деле никто вам рецептуру успешного пива не напишет
Общие моменты это да.
Поэтому ,если и задаёте ароматный хмель ,то делайте это при температуре 80-85 не выше.
@@user-hm5lq7jd5b Хм.. Странные люди, я хоть и только начал вести свой канал, но явно утаивать ничего не собираюсь, так же и успешное пиво, спасибо вам за совет.. Учту..
Я овсяный стаут варил от Jaws и прачку. Вердант хороши
Добрый день, Павел. Спасибо за видео. А что скажете о сухом охмелении в течение столь длительного времени в данном случае вместо "классических" 1-2 дней? Травянистость в ущерб аромата таких классных хмелей не почувствовали? Не появилось желание внести поправку в следующую варку?
Добрый! Появилось. Прямо ощутимый хопбепн чувствуется
Спасибо! Паузы действительно короткие... Я бы не удержался и для подстраховки увеличил их наполовину. Как вы удержались? Опыт?😊
Павел приветствую. Немного по гамбринусу. Подскажите, Вы в этой варке пользовались только насосом? Без миксера лучше? И функция "охлаждение" в меню-это после перепрошивки? Благодарю.
Здравствуйте! Я миксер обычно использую для больших засыпей 10-15 кг., когда лопаткой неудобно и тяжело мешать. Ну или когда стоит задача "выдоить" дробину до последнего грамма сахара :) На маленьких засыпях просто лениво все это подключать и мыть, лопаткой пару раз за варку перемешать не проблема. Функции охлаждения не появилось. Можно в ручном режиме выставить подогрев до 80 градусов, но я просто выключаю подачу холодной воды в рубашку.
Добрый день подскажи пожалуйста а вот в Корнелиусе трубку заборную не обрезаеш чтобы она осадок не забирала со дна как в пластиковой кеги сделать
Добрый день! Тут есть два подхода: либо поплавок вместо трубки и всегда забирать сверху без осадка. Либо трубку до дна, первую кружку осадок сливаешь, потом чистое идёт.
@@ezhoffbeer так А почему её нельзя чуть-чуть подрезать чтобы осадок на дне оставался просто
Чуть-чуть - это сколько? У вас всегда одинаковый объем осадка?
Добрый день! Прошу совет)
Варил первый раз, из подручных средств))
Сварил сусло 10л. 2кг проросщеного, просушенного, дробленого ячменя (в мешке)...варил 90 мин на 63-66⁰, йодная проба в порядке. 5 мин при 80⁰, промыл...закипятил, 7г. хмеля 40 мин, +7г 20 мин+4г на 5 мин (сублимированного). Остудил за 30-40 мин до 25⁰, разлил через марлю по стеклянным трёшкам, в каждую по 3г. пивных дрожжей сверху, через 15 мин взболтал и под затвор перчаткой с отверстием иголкой, поставил в погреб на ступеньки, где 18-19⁰ постоянно. Всё обрабатывал перекисью. Через трое суток одна банка с надутой перчаткой на 30% от объема, две - без изменений, а в одной из них - на поверхности пятна, напоминающие, как на старом скисшем супе, как грибок пенка белого цвета. Где могут быть ошибки? Спасибо 🙃
Добрый день. Выглядит все правильно и логично. Может быть дрожжей многовато. Пакетик 10 граммов на 20 литров обычно используют, а вы на 10, но это не принципиальная ошибка. Вы не написали про сахар, какая в итоге была начальная плотность. Йодная проба хорошо, но измерительный прибор не заменит. И с дрожжами лучше делать стартер или, хотя бы, регидрировать. Так вы точно убедитесь что они живые и бодрые. Я пару раз сталкивался с плохими дрожжами. Так-что рассыпать сухие всегда лотерея.
@@ezhoffbeerплотность нечем вообще померять) Да, скорей всего многовато дрожжей...пивные заказывал. Будем пробовать ещё. Кстати, одна банка выжила, сейчас буду переливать с сахаром в бутылки. Давно не заходил, сорри за позднюю реакцию) Спасибо)
@@ezhoffbeerда, дрожжи+нужно заранее стартовать...мне кажется это именно та ошибка, которую допустил😢
Давно хотел опробовать рецепт Чавычи, которую уже не выпускают. Попытки сделать Прачку приблизили более-менее только с 4 раза) Тонкости рецепта, само собой, не раскрывают. Или рецепт был упрощен максимально для домашников.
А так по APA, я бы сделал сухое охмеление на сутки, мадам Тюкина про это говорила и когда-то "Дегустатор мёда" (жаль пропал с радаров, по понятным причинам).
Про сухое охмеление я тоже отметил, но в рецепте четко про неделю сказано. А так да, про сроки сухого охмеления много кто говорит
Верданты ещё мутность дают поэтому их для Нью ингландов используют. И правильно произносится "джоус".
Дрожжи я отфильтровал. Их выбор осознанный был. Про произношение исправлюсь
Че, сложно в описании рецептуру написать?
Че, сложно по ссылке в описании кликнуть?
А о чем говорит, если налипает пена на стенки?
Пена стойкая, долгая. Пузырьки мелкие
@@ezhoffbeer понял 🤝
Павел, перед тобой смотрель видеообзор пивоварни Brewzilla gen4. Нет желания свой обзор сделать? с твоим педантизмом ты ее по винтику разберешь и все разжуешь
Привет! Я с удовольствием. Уголок железячника - мой любимый выпуск :) Если есть выходы на производителя или где взять пивоварню - я всегда готов.
@@ezhoffbeer попробую пробить инфу
Оригинал темнее, имхо
Тут съемка, освещение, плюс немного воображения если муть убрать :) Ну да, темнее :)
Ну цвет то вообще не тот....
Очень скомканное видео,из серии "смотрите что я сделал"… нет параметров какого солода и сколько,сколько заторной и промывной воды,какие паузы,сколько хмель в граммах,что по сухому охмелению,как фильтровали и карбонили… все какими то отрывками,для кого это видео?не понятно…
Как бы в начале ролика был рецепт на весь экран.
Ну а подвести на свой объем, это дело не хитрое
А в описание я добавил ссылку на файл для тех, кому удобнее с файлом работать, а не со скриншотом. Но зачем все это читать, если можно сразу написать в формате претензии ;)