Пиво с вареньем из крыжовника
Vložit
- čas přidán 16. 02. 2024
- Сварил пиво с хмелем Nelson Sauvin и вареньем из крыжовника.
Внезапно столкнулся с тем, что первые дрожжи не справились с таким количеством сахара и остановились на конечно плотности 5%. Это много, плохо и не совпадало с моими первоначальными планами и я устроил дображивание вторыми лагерными дрожжами.
В итоге все получилось, конечная плотность составила 3,5%, пиво ароматное, свежее, в нем преобладают виноградные и крыжовниковые ноты. Отличный эксперимент, всем рекомендую. - Jak na to + styl
Спасибо за видео. А чем фильтруете? Есть у вас обзорное видео в этом вопросе?
Павел здравствуйте! Тоже остановил пока свой выбор в сторону гамбринус, так как цена-качество, плюс автоматика. Тем более узнал, что сейчас они комплектуются уже новым фальшдном, длинным термодатчиком и новой прошивкой автоматики. Переписывался с человеком который принимал участие в разработке этого аппарата и он сказал, что вам тоже высылали новую прошивку. Поэтому есть пару вопросов к вам:
1. Происходит ли сейчас нормальное, интенсивное, видимое, бурлящее кипячение? Меня интересует обьем сусла примерно 48 литров.
2. Автоматику так же нужно подстраивать, калибровать? Или с новой прошивкой нормально держит термопаузы в нужном диапазоне градус в градус?
3. Как долго выходит на кип? Действительно ли в даа раза дольше чем прямой нагрев?
4. Какой максимальный комфортный и безопасный обьем можно залить для кипячения сусла?
5. Если просто вставить тэну в отверстие вместо датчика, чтобы сделать прямой нагрев другим тэном, не будет ли ему мешать отсекатель бруха?
6. Сколько сусла с брухом остается в конусе до крана после слива через отсекатель?
Всё как вы любите знакомое выражение
Да, подцепил :)
Возьмём пиво в Ежовые рукавицы!))
Я тоже в лагер кидал нельсон совиньйон за 5 мин до конца кипа на аромат,когда выбродилось и закарбонилось то в кружке если внюхиватся кисловатый запах,думал заражение пошло а потом вспомнил что этот хмель дает аромат как в белом вине и тонкий запах винограда.
Павел, добрый вечер! Давно смотрю ваши видео, очень нравиться подача материала. Решил попробовать сварить своё первое пиво и возникли некоторые вопросы по технологии. Подскажите пожалуйста, какой сорт выбрать для первого эксперимента. В первую очередь интересует выбор дрожжей и процесс сбраживание тк холодильного оборудования для контроля хода брожения нет(сбраживать буду при комнатной температуре). Хочется с первого раза получить достойный результат используя ваш огромный опыт. Карбонизировать планирую углекислотой. Заранее спасибо))
Здравствуйте! Для первого зернового пива я бы не рекомендовал каких-то экстравагантных экспериментов. Возьмите базовый солод типа пилс, классический хмель перле и сбродите все это нейтральными элевыми дрожжами типа Safale S-33. Это максимально просто, результативно и точно даст вам представление о зерновом пивоварении. Термопаузу делайте одну на 67 градусах, бродить старайтесь на 20 градусах.
@@ezhoffbeerспасибо за ваш ответ. Правильно понимаю что количество хмеля определять из таблицы горечи и закидывать по половине за 60 минут и за 5 минут до конца? И ещё такой вопрос, нужно ли снимать с осадка после основного брожения, или это не сильно повлияет на результат?
Возьмите готовый рецепт из книжки Зайнашеффа и Палмера. Там рецепты от простых до сложных, я варил штук 30 разных - всегда получалось хорошо.
Привет. Спасибо за видео.
Я тоже первым делом подумал про консерванты. В следующий раз добавляй варенье на второй день брожения.
Красавчек.супер
Варенье нужно своё, тогда бродить будут как в аптеке) там консервантов нету. и с яблочным нужно попробовать! думаю вещь будет.
Согласен. Следующее пиво буду делать с вареньем из ранеток. Я их на наливку ставлю - вещь! Думаю пиво тоже хорошо зайдет. Под яблоко хмель Calypso должен хорошо зайти
Я тоже попробую.@@ezhoffbeer
Терморегулятор на разетке у Вас стоит, с антенной, ссылку где покупали или название его ?
Добрый день! Вот здесь я подробно про терморегуляторы рассказывал czcams.com/video/_BumIEYv6z4/video.html Не вижу сейчас их в продаже на алиэкспрессе, видимо все продали :( Поищите двухконтурный wifi терморегулятор, там похожие модели вылезают или мне пишите в телеграмм @PavelEzhov у меня пара тройка штук осталось.
@@ezhoffbeer спасибо!!!
Какое фальшдно сейчас на Гамбринус используете? Как тэн поживает?
Дно экспериментальное, которое 2 мм. Тэны живые, в целом все ок. Миксер редко использую разве что на таких объёмах
@@ezhoffbeer дно щелевое с фиксацией, от Гамбринус? Мой ТЭН ржавый через месяц.
Мне дрожжи , а именно bvg 04 не понравились, а bvg03 и 06 очень даже понравились
Согласен, хорошие дрожжи
Павел привет. Слышал про такую штуку как дип хопинг? Это задача хмеля особым способом. Я раньше не знал про это, сейчас взял на вообужение. Очень хорошие результаты получаются. Попробуй)
Привет! Видел по диагонали в ролике у Вамбира. В результатах он хорошо отзывался, нужно будет внимательно пересмотреть.
А консервантов в варенье не было?
Хороший вопрос. Скорее всего были. Предполагаете, что они загубили дрожжи?
@@ezhoffbeer Могли угнетать брожение и просто не давать дрожжам размножаться.
там сульфитов больше чем надо....
Богато жить не запретишь))) Нельсон Савин..
Отож. Мужчина зажитошный
Я мангруф на 27 литров сыплю и заводятся, да и ферментис, и бвг, зря переживал