Tarte sablée aux framboises et à l'estragon | Yann Couvreur

On se retrouve cette fois-ci avec une belle tarte sablée à la framboise et à l’estragon. Une tarte qui n’en sera que meilleure avec de délicieuses framboises fraîches et de saison. Je vais également vous montrer comment réaliser votre sablé diamant maison pour une recette complète et délicieusement estivale. À présent, c’est à vous de jouer 🦊
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👨‍🍳 Comment réaliser une pâte sucrée : • Comment réaliser une p...
Les ingrédients :
Appareil à sablé :
Beurre 113g
Farine 160g
Sucre 50g
Zeste d’orange
La moitié d’une gousse de vanille
Une pincée de sel
Crémeux estragon :
Crème 184g
Sucre 21g
Jaune 55g
Gélatine en feuille 1 feuille
Estragon 6g
Écrasé de framboises :
Framboises fraîches 200g
Jus de citron vert 1 filet
Une pincée de sucre
Zestes de citron vert
Décoration :
Framboises fraîches 700g
Sucre glace 20g
Zestes de citron vert
Cuisson : 20 min au four 180°C
00:12 : Sablage et préparation de la pâte
01:07 : Façonnage de la pâte
02:19 : Préparation de la dorure
04:00 : Préparation crème anglaise
04:46 : Travail du sablé
05:18 : Ecrasé de framboises
05:45 : Mettre le crémeux en poche
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#tarte #tartesablée #framboises

[@sopatisserie1282]

Quelle belle recette simple sans trop prendre la tête avec une pâte à foncer et tout. Tout simplement en lit de biscuit, merci chef!

[@fatimabelakhal6142]

Bonjour merci Yann pour tout vous réalisation c’est 👍

[@sophierenaude2164]

Ca a l'air divin

[@nathaliegouirand2513]

Superbe merci ça donne trop envie, du coup je vais la faire !

[@perihan8899]

MERCI Chef 👍🏻

[@nawels4330]

C'est une petite merveille 🤩

[@antiking5854]

merci infiniment pour tout les recettes

[@BEA4787]

J’ai goûté il n’y a pas très longtemps un éclair à la cerise et estragon, très belle alliance aussi 👌Je vais essayer votre recette aussi… l’estragon ravive les papilles 😋 🍓🧉🌱

[@jeanmichellouis4]

Magnifique 😻 🙏 merci

[@olgitaeymeri741]

Super!!!

[@magaliboniface4823]

Une tit'question technique ;)faut il doré le dessous du sablés 💎???

[@olgitaeymeri741]

🥰👍🥳

[@valbern6844]

Le proportions du sablé ?
Merci

[@louispangra6565]

Bonjour,
J'aimerai savoir par quoi remplacer les zestes d'orange ?