Beef Galbijjim (braised short ribs) makes me happy
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- čas přidán 28. 09. 2020
- #PaikJongWon #BeefGalbijjim #ChuseokFood
I’ve prepared Galbijjim (braised short ribs) because I thought you might make it this Chuseok.
Though it takes some time, this is how to make it quickly without having to leave it to rest and just by removing the blood.
Enjoy the delicious food, and have a happy Chuseok!
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Beef Galbijjim (Based on 4 servings)
[Ingredients]
* Beef Galbijjim ingredients
2kg beef short ribs
Water to boil ribs
100g radish
1/2 (135g) carrot
1 (60g) king oyster mushroom
6 (120g) shiitake mushroom
3 (30g) cheongyang pepper
5 (30g) shishito pepper
2 (20g) red pepper
2 stalks (200g) green onion
1 (250g) onion
10 cups (1800ml) water
* Sauce ingredients
1/2 cup (300g) green onion
1/2 tbsp (10g) minced ginger
2 tbsp (40g) minced garlic
1 cup (180ml) thick soy sauce
1/2 cup (80g) brown sugar
1/2 cup (90) cooking wine
4 tbsp (28g) sesame oil
1 cup (180ml) water
[Instructions]
1. Place ribs in cold water overnight to remove blood.
2. Pour enough water to submerge ribs in a pot and put ribs in about 5 to 7 minutes after the water starts boiling.
Tip: Be sure to solidify blood since blood that comes out during the cooking process devalues the dish's flavor.
3. Rinse boiled ribs under running water to remove impurities, and place in a draining basket.
4. Slice the green onions in 0.3cm thickness for the sauce.
5. In a bowl, add thick soy sauce, brown sugar, cooking wine, minced garlic, minced ginger, water, sesame oil, and green onion. Mix it well to make the Galbijjim sauce.
Tip: According to preference, reduce the amount of brown sugar and add honey or starch syrup.
6. In a pot, place beef ribs, sauce, and add water.
Tip: Adjust water to heat source.
7. Adjust heat and cook for 40 minutes to reduce water.
8. Slice onion into large pieces and cut green onion to about 5cm long.
9. Slice radish 1.5cm thick and cut it into four pieces. Use a knife or a potato peeler to smoothen the edges.
10. Slice carrot 1.5cm thick and use a knife or a potato peeler to smoothen the edges.
11. After removing stalks of shiitake mushrooms, cut three of them into four pieces, and cut decorative crosses in remaining mushrooms for garnish.
12. Prepare king oyster mushroom into large pieces as if sharpening a pencil.
13. Cut each red pepper, cheongyang pepper, and shishito pepper into three pieces.
14. After cooking the ribs for 40 minutes, remove excess oil with a ladle. Add radish and onion in and cook for 15 more minutes over medium heat.
15. When radish is halfway cooked, add carrots, king oyster mushrooms, and shiitake mushrooms, and cook for 20 minutes.
Tip: According to your pot size, adjust the amount of water depending on the heat and be careful not to get the carrots and radish mashed up.
16. Lastly, add in red peppers, cheongyang peppers, shishito peppers, and green onion, and use a rice paddle to mix. Turn off heat and cook using residual heat.
17. Plate Galbijjim and enjoy.
배즙 파인애플 등등 없이 해주시는 게 너무 좋음. 물론 있으면 좀 더 연하긴 하겠지만 고깃값에 재료값까지 부담스럽고 그거 하나 사러 나가기도 귀찮구ㅜㅜ 이런 레시피가 얼마나 소중한지 모름
0. 핏물을 하루 전날 담갔다가 하기
1. 갈비가 잠길 정도로 물 넣어서 끓이기->뼈 안의 핏물이 안나오게 익어야 함(5-7분 사이)
2. 흐르는 물에 데친 소고기를 깨끗이 씻어주기(특히 뼈부분)
3. 양념장만들기: 진간장1컵(180g)+설탕70g(꿀도 향이 좋으니 어느정도 대체하면 좋으나 100프로 꿀은 단맛 부족)+맛술90g+간마늘 40g(2큰술, 마늘 좋아하면 더 넣어도됨)+간생강10g+물1컵(180ml)+참기름4큰술(28g)+대파 송송 반컵
(냄비에 고기 넣고 순서대로 다 넣으면 됨)
4. 물을 적당히 잠길정도로 넣고 40분 이상 끓여주기(1.8L정도)
조금 넣고 계속 보충해줘도 됨!
5. 부재료 준비: 양파+대파+무+(당근)+고추+표고버섯+(밤)(갈비 크기에 맞게 큼직하게 썰어주기)
6. 40분 지난 후 위에 뜬 기름 건져내기
7. 무+양파부터 넣어서 맛 내기(중불에서 15-20분 조리기)
8. 당근과 버섯 넣고 20분
(재료가 안잠기면 물을 더 넣고 강불로 익히기)
9. 당근과 무가 적당히 익으면 고추와 파를 넣고 불끄고 마무리
정리 감사합니다 ~
백샘고마워요
또한 정리해주신분 고마워요
갈비는 행복~~와우 맞습니다
모두 힘내세요~~
오호 이렇게 딱 정리해주시니 넘 보기 편하고 좋네요.
감사합니다.
즐거운 추석명절 보내세요~^^
다른 재료는 정량 표시가 돼있어서 좋은데,
갈비 양이 얼마나 되는지 적어주지 않으셨네요?
갈비 양도 정확히 올려 주시면 감사하겠습니다~~~()
소갈비 2kg
환절기 건강챙기시고 유익한 레시피 항상 감사하게 생각합니다
백쌤은 최대한 쉽게, 깔끔하게, 건강하게 방법을 가르쳐주십니다. 깊은 내공이 느껴져요. 진정한 전문가이십니다.
감사합니다덕분에이번 설 맛있는 갈비찜 먹을깨요
백선생님계신 한국이 자랑스럽습니다 !!!
겸손하시고 위트가 있으셔서
정말 좋아요 어려운 요리를 재밌고 쉽게 알뜰한 멘트에
뽕뽕뽕...
복잡하게했는데 간단한레시피. 넘좋네요 고맙고 감사합니다😊
추석에 소갈바찜 친절하게 잘 보고갑니다 감사합니다
백선생님의 기록은 대단하신게 어떤요리 레시피 찾아보면 꼭나와서 넘흐좋아유😄😄😄
백종원 선생님....요리 따라하면서
실패한적 단한번도없음 ㅜㅜ진짜
갓종원!!! 감사합니다.
감사감사합니다
감사합니다 많은 요리 배우고 이용 합니다 오늘 갈비찜도 맛있게 해먹겠습니다~~^^
사랑합니다 푸근하고 이웃집 아저씨같은 따뜻함이느껴져요 요리도잘하시고
명절이랑 딱 맞는 메뉴 선정 감사합니다~~
백선생님 행복하고 풍성한 한가위 보내세요!! 🌝🌝
^^
이번 추석에 선생님 레시피로 소갈비찜 해서 85%정도 성공했습니다.모두 맛있다고들 먹었네요
넘 재미있고 ㆍ실패위기때의 구제방안 까지 역시 백선생님이 요리최고선생님!!!
역시👍👍 재미있게 늘 요리를 간단히 해주시니 넘 감사해요💕💕💕소갈비찜 군침도네요😍
덕분에 아버지에게 맛있는 소갈비찜 해드릴수 있었습니다. 감사합니다
늘 다정다감한 친밀함으로 사랑을
주는 백종원님~~~
올 해도 형통하시며 행복한
명절을 누리시길 노래합니다
💕
작년에도 했을 때 식구들한테 반응이 좋아서 올해도 갈비찜 만들꺼라 다시 찾아왔어요! 감사합니다!
선생님 레시피대로 해서 추석연휴 첫날부터 집안에 웃음꽃이 피었습니다 ㅎㅎ
너무 맛있네요~~!!!
이거죠 지금 시기에 원했던 메뉴
추석 잘 보내세요
누구나 좋아하는 맛있는 소갈비찜..👍👍👍
추석 연휴 잘 보내세요
푸짐하고 편안하고 곳곳에 깨알웃음 선사하는 멋진 코너네요 재미지다~♡
덕분에 맛있는거 먹었습니다.. 추석 잘보내시고 항상 응원합니다..
벡선생님 덕분에 해외에서 맛있는 갈비찜 해먹었습니다😋감사합니당
난 백쌤의 "없어도 돼요, 없으면 이거 쓰세요." 이런 말이 정말 넘 좋다ㅜㅜ 정말 집에 있는 재료만 가지고도 똥손이 요리를 할 수 있게 만드는 마법의 주문 "없어도 돼요, 없으면 이거 쓰세요." 백쌤 사.. 사ㄹ.. 존경합니다!
저두요 ~~요리 똥손들의 스승입니다
조미료를 쓰세요 맛이 달라집니다
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요리책자어디서 구입하나요
ㅍ7ㅣㅍ
유익한 정보 감사합니다 영상보고 갈비찜 맛나게 한번해보 할것같네요~~
최소 재료의 선정포인트, 맛과 색감을 살리는 포인트 중심의 설명이 너무 좋습니다
요리똥손인데 하나씩 보며 공부해야겠어요
어쩜 주부들이 하는 고민의 속속들이들을 다 알고 계시는지요 ^^
이렇게 재밌고 자상하고 유익할 수가 있을까.. 나의 구세주... 내일 해본다...🔥🔥🔥
와 이번에 제가 직접 갈비찜 만들었는데 꽈리꼬추 정말 신의 한수에요,,,, 개존맛 향이 진짜 향긋하고 업그레이드 돼요. 여러분 최대한 많이 넣으세요 !!
갈비찜 알려주신 대로 했는데 너무 맛있게 잘 먹었습니다.
감사합니다.
백선생님덕에 30년 번거로왓던 갈비찜이 너무 간단해졋어요..맛도 최고..감사합니다
집에 아무도 안왔음 조케써요 ㅋㅋㅋㅋ 빵터짐요 😆 정말 너무 속시원히 알려주셔서 감사해요! 넘 친절하시다요~❤️
*^^*ㅡ9ㄷ9
ㅡㅌㄴㄷ
백선생님 요리 쉽게하시고
맛나고 잼나게 하시구요
화목한 가정생활도 잘보고
있습니다 골목식당도 잘 안내 해주시고 정말 친절하시고 사랑스런 유진씨하고 아이들 사랑이
가득하니 보기좋아요
오래오래 행복 하세요
유진씨 사랑해요 💜
행복한 명절 되세요^^
갈비찜,,너무재미있게 해주셔서 잘 배웠습니다 추석에는 꼭 백선생님의 갈비찜으로 맛나게 해먹겠습니다 건강하세요,
소갈비찜 처음 해봤는데 너무 맛있었어요 !!! 감사합니다
백쌤 저는 33살 남자인데요, 여태 명절에 누워만있다가 백쌤 레시피대로 따라했는데 너무 맛있다며 다들 좋아하셨어요 ㅎㅎ
덕분에 앞으로 명절때마다 갈비 당번 됐습니다^^
친절하신 백종원선생님 갈비찜레시피♡ 갈비찜♡♡♡ 올 추석에 해볼게요♡ 갈비찜 맛있게 만들어 먹으면 제가 살찜>0< 백종원선생님 편집자님 요리비책 관련 모든 분들 추석에 행복가득하시길 바라요♡
오늘 소갈비찜을 해야하는데 고민이 많았는데 넘 쉽고 재미있게 알려주셔서
많은 도움이 됐어요. ㅎㅎ 감사합니다
백종원씨넘제미있게요리하시고먹음스럽게하시니탐보기좋아요감사합니다
백선생님 현실에 적용하게 강의 넘 잘하시네요 대단합니다.
역시 명절에는 갈비찜이 빠질 수 없지요
요 양념 그대로 맛있게 만들어볼게요
선생님 명절 잘 보내셔요😊☺️❤
네 😄 🕓
Wls
.
ㅡ
당근 안잡게 조심.
빵 터집니다.ㅋㅋ
당근 몸에 좋다고 하셔야쥬.
추석때 보고
설 되니까 또 봅니당~
백파더 요리는 진리라요!
음식 다 하시고 미소걸린 표정으로 드실때 저도 모르게 같이 미소가..ㅎㅎ^^ 항상 감사합니다
행복한 저녁상이 될거 같아요!~♡
백종원님의 팁은 언제나 옳습니다! 언제나 감사하게 보고 배우고 있습니다😄
백선생님자세한네시피감사함니다정말짱이예요건강하시고행복하세요
저번에 한국인 남편을 위해서 갈비찜을 만들었어요. 너무 어려웠지만 다시 이 레시피를 따라해서 만들어 보겠습니다😄
ㅎ추석날 아침 백쎔님의 갈비찜을 배우며 웃음힐링하네요 👏👍
행복한 추석명절 보내시고 건강하세욤✌
와~~~여윽시 어설픈 요리초보 맘을 정말 잘아시네요 갈비찜할때 당황했던적을 너무 잘아시고🤗👍👍👍 갈비찜 이제 자신있게 할수 있겠어요.감사합니다^^
갈비찜 첨으로 성공했습니다 와우!! 너무 감사합니다~ 해외에서 명절 분위기는 안나지만..해피 추석되세요~
항상 팀원들 생각하시면서 요리하시는 백선생님 감사합니다.😄
작년에 올리셨던걸 찾아서 추석전에
(이틀전)해봤어요.
정말 맛있었어요.ㅎㅎ
작년에 올리신건 오늘 영상처럼 보기쉽지 않아서 대충했는데 ㅋㅋ
추석 당일 다시 만들려고요.
더 맛있겠죠~외국살면서 한식만 먹기 힘든데 백선생님 덕분에 쉽고 빨라서 거의 해먹고 있어요.
항상 감사합니다.👏👏
백선생님 즐겁게 잘보고 있어요 재미있게 진행 해주셔서 힐링되는 기분입니다^^
😊백선생님 넘넘 감사해요 쉽게재미있게 가르켜주셔서 꾸벅^^
솔직하고 쉽고 재밌는 요리 잘봤습니다
감사해요 ㅎㅎ 갈비찜 먹는동안 집에 아무도 안왔음 하시는 백쌤님 😆 늘 응원합니다
제가 갈비찜은 명절때마다 기가 막히게 잘 만들어서 이 영상을 볼 필요는 없지만 백종원 형님 보려고 그냥 넋놓고 보고 있네요. 방송 오래 해주세요.
왕..부러워여ㅠㅠ나도 할미가 좋아하실만한 갈비찜 기가 막히게 만들어드리고싶다ㅠㅠ
갈비찜 레시피좀 부탁드려용
편집이 너무 웃겨서 계속 보게되욬ㅋㅋ조리법두 감사합니다 🙏
백선생닝. 갈비찜 감사합니다 즐거운. 행복한. 추석 간강하세요
예전에 집들이 하느라 백쌤 갈비찜 영상을 엄청 많이 봤었는데! 요번에도 갈비찜 올려주셨네욤 반가워라^^
이번엔 명절도 잘부탁드립니당 :) ㅎㅎ
레시피대로만하면진짜 짱짱맛있습니다!
해피추석되세요 :)♡
김창렬이 백종원 도시락 먹고 피드백 하는 영상czcams.com/video/OpQazddBbVk/video.html
파리서 맨날 즐겁게, 맛있게 요리하고 있습니다 대학생아들도 백종원 스승님 가르침덕분에 맛있는 집밥먹는다고 행복해합니다 ♡
저도 갈비찜하러 갑니다
감사합니다. 갈비찜언제하시나 하고 올러더니 바로 오늘 보여주시네요 너무감사 해요. 잘배워어요 늘. 건강하고. 백쎔.
백선생님 요리는 간단한재료에 맛은 최상급이예요 올명절에 갈비찜하려고 하는데 기대되네요
항상 유익한 영상 잘 보고 있습니다 ㅎㅎ 저도 추석을 맞이해서 장모님께 잡채를 배워봤었는데, 소갈비찜 잘 배워둬서 다음엔 제가 장모님께 해드려야겠네요 ㅎㅎ
간장소스만 넣고 중간에 맛보니까
뭐여...
이랬는데 각종 야채들 다넣고 끓고있는중에 맛보니까
아... 역시 백쌤 👏👏👏
백종원선생님께서 만드는법은 집에서 쉽게 따라할수있어서 넘 좋은것같아👍👍👍
오늘 따라서 해봤는데 완전 맛있었어요 !!! 감사합니다👍👍
머리가 좋으신분이라
그런지
맛은 있으면서
세상 요리를
쉽게 가르쳐주시네요
설명도
꼭 맛을내는 부분은
집고 넘어가시네요!
따라해보면서
조금 제가 응용까지히리
정말 맛있어요!
백대표님
감사합니다
중간중간 나오는 표정들이 너무 재밌어쿜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쉽게 설명해주시니 너무좋아요
역시 대한민국최고
백선생님 요리볼때마다
이건없어도돼요. 갈비잡다당근걸면
항상즐겁게 배웁니다 백샘안계시면
어쩔번. 언제나감사합니다
이번 시어머님이 추석에 갈비찜 해먹자고 하셔서 또 보러왔습니다 ㅎㅎ 전에 한번 집에서 해먹었는데 아이들이 맛있다고 잘먹었어요
작년 추석 소갈비찜 영상은 양파 마지막에 넣으라고 하셨는데 이번에는 맛을 위해 먼저 넣으시네요 ㅎㅎㅎㅎ 꼭 따라해봐야겠어요
갈비드시는 모습이 보는이를 즐겁게 하시네요 잘배웠습니다 감사합니다 👍
정말 우스면서 배울슨 있도록 재이있게 설명 해주셔서 멀에 쏙드려오내요
와...
백대표님 식당서 사먹을께요..
직장생활 하면서 요리. 집에서 쉽진 않더라구요..ㅎ
웃겨 죽겠어요 어땋게 설명을 재밋게 하시는지 웃으면서 귀에 콕 박히게 하시네요 잘 봤습니다 건강하시고 행복 하세요
지금 소갈비하려고 양념재고있었는데 마침 영상이떠서 도움받고있어요 진짜 최고세요🙆♀️
요리보면서 코미디 보는것같이
웃으면서 재밌게 봤네요~ㅎㅎ
장기란말에 대박 웃었더니 남편이
왜웃냐고 물어봐서 얘기해줬어요~~
구독 눌러서 놓치지않고 봐야겠어요~
감사합니다~~^^.
명절만 되면 할머니가 해주신 갈비먹을 생각에 들뜹니다 ^^ 백선생님 덕분에 또 다시 할머니표 갈비찜이 생각나네요 군침이 ㅎ
큰어머님께서 해주시던 소갈비찜 먹고싶네용 전 이번 추석에는 LA갈비양념구이 해보려고욤
진짜 요리 재밌게 하신다~
백선생님 요리강의는 재미있고그리고맛있고누구나 따라하기쉽게가르켜주십니다 요리와봉사가 천직이신것같아요
갈비찜은 넘사벽이었는데.... 이거보니 해볼만하네요. 백종원님 감사해요....
요즘 갈비찜 너무 먹고싶었는데❤️ 백쌤 쵝오❤️❤️
ㅋㅋㅋㅋ 집에 아무도안왔으면 좋겠어요 에서 빵터졌어용
이 레시피 참고해서 시어른 생신상 차려드렸습니다~~맛보장해요!^^ 너무 맛있더라구요 이제 갈비찜 자신있네요ㅎㅎ
위에처럼 청양고추 꼭 넣어야 안 느끼하겠더라구요
애들이있어 안넣었더니 마지막에 급하게 청양 넣었다는.
레시피 감사합니다.
갈비찜 혼자있을때 해야지 많이먹지 ㅎㅎㅎㅎ하 재밋어요 요리해서드시고 재밋는팊 말씀이 최고 ~~^^♡♡♡
요리를 이렇게 쉽게 잘하시는 백종원 선생님 최고에용 ^^~
가르켜 주신대로 갈비찜해서 잘먹었읍니다. 맛있는 갈비찜. 고맙습니다 .백사부님
잔소리없이ㆍ본로만깔끔하게하셔서ㆍ늘~~펜입니다ㅡ감사해요ㅡ빠르게♡♡♡
백쌤님 감사감사 합니데이 재있고
맛있는 갈비찜 잘해먹을거에요
진짜 이 영상에서 중요한 꿀팁은 처음부터 등장하네요. 핏물을 빼고 삶아내서 얼른 조리하는게 얼마나 큰지...!!!
그리고 중반부쯤 기름을 한번 걸러주는 것두요!! 이게 상에 내고 먹다보니 소 특성상 기름이 굳긴하지만
앞의 두가지를 안해주면 진짜 기름으로 가득차더라구요!! 진짜 오늘도 핵꿀팁 영상 감사합니다!!
Great!
👍
슨생님 ~ 이번 추석은 집콕예정이죠? 집콕 예정에 재미있는 요리 하겠네요!
고마워요오 ~ 저희 어머니께서 백종원 선생님을 너무 애정하세요!!
식구들이 많은데 음식을 간편하게 맛있게 한다 하셔서 영상도
자주보고 그럽디다^^ 구독좋아요알림설정하려구 구글 가입해뒀어요.
꾸준히 행복하게 이어주세여!
김혜자가 백종원한테 요리대결 신청함czcams.com/video/OpQazddBbVk/video.html
사실 백종원님 레시피는 내 입맛에는 안 맞아서 재료는 눈팅만 하고 재료의 양은 내 입맛에 맞게 하는데, 목소리도 너무 편하시고 중간중간 요리 팁도 주셔서 요리할때마다 봐요. 오늘도 뼈에서 핏물을 언제 까지 빼야하나에 대한 팁을 주셔서 너무 감사해요. 돈코츠라멘 할 생각하고 있었는데 완전 유용하겠어요 🥰🥰
오늘 갈비찜 해먹어봤는데 너무 맛있었어요 감사합니다 백사부님
갈비도 그렇고 닭도리탕도 그렇고 일단 한번 데쳐내는게 포인트로군요!
그나저나 먹고싶다요~
ㄴㄴ 백아저씨는 설탕이 포인트임 설탕범벅 ㄱㄱ
대한민국 만세!!!
@@apple2244 설탕 줄이면 되자나요. 파는음식 대부분 설탕, 조미료 많이 들어갑니다. 집에서는 레시피 조절할수있으니 기호에 맞게 하면됩니다.
아 이거보고 인생 첫 갈비찜 성공했어요ㅠㅠㅠ
세상에 너무 맛있어여 백쌤 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
백선생님 감사합니다. 시아버님 생신에 해드리니 맛있게 드셨어요!! 저도 너무 맛있어서 놀랬습니다!! ㅋㅋㅋ 최고예요👍🏻
갈비찜 안좋아하는데.. 진짜 맛있겠다 백선생님 요리는 뭔가 따라해보고싶음 나중에 시간 되면 갈비찜 도전해서 부모님 드려야겠어요
백쌤 레시피로 오늘 엄마 생신상 차려드렸는데 정말 맛있다고 칭찬해주시네요 ㅎㅎ 유익한 정보 알려주셔서 언제나 감사합니다❤️❤️
팀장님! 저번에 알려주신 찜닭 정말 맛있게 잘 만들어 먹었어요! 외국 오래 살아서 한식 많이 그리운데 팀장님 덕분에 호강합니당❤️❤️ 이번 추석도 코로나 때문에 못들어가는데, 알려주신 갈비찜으로 혼자 명절 기분이라도 내야겠어요. 정말 감사합니다. 항상 건강하시고 행복한 명절보내세여!!!
잼있게 쉅게 진짜 설명잘합니다 최고입니다~👍👍👍
오늘 해먹었는데 정말 맛있었어요. 항상 감사합니다.