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- čas přidán 20. 01. 2024
- #편스토랑 🍽금요일 저녁 8시 30분 KBS 2TV
단 돈 만 원으로 갈비찜이 된다?
매콤 달달~하게 끓여내는 돼지갈비찜!
믿고 먹는 어남선생 레시피 이번에도 따라오세요🌶️
KBS 공식 유튜브 채널 ➡️ / @1004kbs
#신상출시편스토랑 #편스토랑 #어남선생 #류수영 #이정현 #효정 #산들 #이상엽 #이연복 #붐 #한재이 #갈비찜 #돼지갈비찜 #레시피 #어남선생레시피 #KBS예능 #KBS
Edited by 소정 - Zábava
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이연복님은 정말 겸손하세요😊😊😊
이연복님 다 알면서 뉴비처럼 호응해주시는거 너무귀여움 ㅎ
그럼 프로 방송인인데 ㅋㅋ
그럼 저기서 "아 저거 넣어야지" "이건 왜 안넣어?" "저거 나 알아!" 이럽니까?
@@johnmungar 전현무랑 박나래는 매 번 그럼 ㅋㅋㅋ
@@GoGGoG9 와우... 반박불가 ㅋㅋ
중국에서 많이 쓰는 방법인데 모르는척~~~ㅎㅎ
한번 헹궈. 고기 지방을 밑으로 구워. 소금꼬집 설탕 진간장 참치액 555 식초 1. 고춧가루3. 대파 양파 듬뿍 다진마늘 3 토마토케첩 2. 강불로 뒤적뒤적 양파숨 죽을때까지 지지기 물500ml 자작하게 갈비잠길정도 후추20바킈 (1스푼) 끓으면 약불로 40분 연육. 강불5분 졸여 걸죽하게. 고추토핑
정리해주셔서 감사합니다~^^
설탕 먼저 설탕코팅(중불) > 식초1 > 진간장 참치액5 > 고춧가루3 > 파 양파 > 다진마늘3 듬뿍 > 케첩2 (강불) > 계속 저어주고 양파 익을때 물500ml > 후추 20바퀴 > 뚜껑 약불 40분
간장을 태우는게 생각보다 효과가 훨씬큽니다.
참치액을 동시에넣는건 마이야르를 방해합니다.
따라서 참치액이 투입되는 시점은,
파와 양파가 투입될때 같이투입되는게 맞습니다.
마찬가지로 마늘을 간장에 태우는것도
돈주고사야할만큼 중요한풍미이기때문에,
진간장 투입될때 마늘이 같이들어가야합니다.
또한 후추는 휘발성물질이 90%이기에,
잡내제거를 위해 식초와 같이넣던가,
요리가끝나고 넣는게맞지,
저렇게넣으면 맛있는풍미까지 전부
후추가 휘발시켜버립니다.
농축액만들때 수용성 풍미가 날아가는걸 막으려고,
냉각콘덴서로 수분만얼리고 고형분은 다시 탱크로
들어가게하는 순환작업을 하는데요.
식품연구원분들이 후추20바퀴넣고
약불에 40분끓인다는말들으면 뒷목잡을겁니다.
이연복셰프님은 이모든걸 알고계시면서
차마 말할수없어서 가만히계시지만,
사실은 적시해야될것같아서 댓글달았는데
불편하셨다면 죄송합니다.
그래도 이런분들이 있어서 우리나라의
마이야르없이 끓이는 닭백숙같은게
얼마나한심한지 알리는 계기가되는것같아서 기쁩니다.
차라리 쪄먹는건 고온에 급격히 변하는 원재료 한정으로
충분히 과학적인 음식이라 할수있지만,
닭백숙은 진짜 환장할음식이거든요.
@@abbc-te1qy요리에 요자도 모르는것같은데 뭘 아는척을 이렇게 하는지 ㅋㅋ
@@abbc-te1qy 오 아닙니다. 더 나은 조리법은 언제나 환영이죠😄 감사합니다!
@@abbc-te1qy백숙은 대신 몸에 좋잖아요~~발암물질나올수도있는 마이야르보다...
❤ 감사합니다@@abbc-te1qy
오늘 아들 생일 메뉴로 등갈비가 있어서 이 레시피로 해줬더니 맛집이라고 가서 먹었던 맛집 갈비찜보다 더 맛있다고 하네요. 고기를 미리 구워준거랑 양파랑 파 마늘 듬뿍이 신의 한 수였구요 설탕은 3숟갈이면 충분하네욬 ㅋㅋㅋ 앞으로 갈비찜은 무조건 어남선님 레시피로 낙찰입니다!
참치액 5스푼 안비린가요? 특유의 냄새가 있어서… 참치액2 굴소스3으로 변경해도될지 고민..
@@kimkimi7 볶음밥 1인분 하실때 참치액1T넣고 태우셔도 안비리고 감칠맛 극상일 거에요~
것보다 이 레시피에 정수는 마지막 케찹인듯한데...
원 댓글분은 설탕 줄이시고 양파 파 마늘에서 느끼셨다고 하시네요
진심 어남선생님 너무 좋음 ㅋㅋ
어남선생님의 요리는 정말 해먹기도 쉽고 맛도 잇어요 완전팬입니다
너무 재밌게 잘 하십니다
너무 맛있겠습니다
너무 재미있게 하십니다
요리좀 해본사람들은 알지 이사람이 얼마나 잘하는지 진짜 최고입니다 아이디어까지
이번주말 메뉴는 이걸로! 어남선생님 감사합니다, 쉽고, 맛있고!!
우와 진짜 넘나 맛나보여요~~ 이번주 바로 해먹어 볼랍니다. 넘나 기대대용~♡
소금2꼬집설탕5 식초1 간장 참치액 5 마늘 3 고추가루 3 케첩2 물500 후추 20바퀴 ㅋㅋ
진짜 어남선생은 신이다.
너무 좋아요 이분레시피로 실패한적이 없음😊😊😊
정말 맛있겠네요. 재미도 있어 웃으면서 시청했습니다. ㅋㅋㅋ...
레시피 감사합니다!!!~~~
우와 진짜
맜있게. 보여요
다이어트. 하려고 맘
먹은. 내나이 60. 인데
식욕 폭발
만들어 먹겠어요^^
오늘 요똥이가 해봤습니당 와......너무맛있음 😊 쵝오 어남선생 !!!!>
어남선생 얼굴 개잘생겼는데 요리까지 저리 잘하니 진짜 볼때마다 밸런스 안맞아서 어이없음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
간단해서 너무 좋네여~꼭 해볼게영!!!!
어쩜 잘생기고 요리도잘하고
오늘 저녁에 따라서 했는데 아이들이 맛있다면서 잘 먹네요.
재료도 간단하고 요리과정도 쉬워서 너무 좋아요.
어남 선생님! 존경합니다.
양념장은 밥 비벼서 한끼 더 먹을수 있을것 같아요.
앞으로도 쭉~~ 응원할께요.😊😊
너무멋지심!!
요리로 나가셔요!!!대박입니다
양파1개 대파 2개 채썰기
한번헹구기. 고기 지방을 밑으로 3분정도 뒤적뒤적 no 소금 2꼬집 연기나면 약불줄이고 뒤집기
설탕 5 식초 1 간장5 참치액5 끓어오르면 섞기 고추가루3 섞고 파 양파 다진마늘3 케첩2 강불로 숨죽을때까지 물 500 후추20바퀴 끓으면 약불 뚜껑덮고 40분 뚜껑열고 5분 강불로
이 방법은 꼭 해볼만히다
남자분이 요리도 잘 하시네
어남선생님
완전팬됐어요.
요섹남~
이거 오늘 해먹었는데 정말 맛있어요 😊😊😊😊
지지고 볶을땐 지지지진간장ㅋㅋ
머릿속에 쏙쏙,유쾌해요ㅋ😊
진짜 너무너무너무너무너무너무 감사합니다🙏
어남선생님🫶🏻 류수영님🫶🏻
덕분에 제가 장금이가 되었어요
엄청 맛있음
전지로 1.2만원치 사서 했는데 완전 밥도둑임
쌈이랑 같이해서 먹으면 굿굿
진짜 영웅이다
박하선님 결혼 너무 잘하셨네여~~
헹복하시겠어요 ^^
둘다 선한 인상에
아직도 하이킥 보며 힐링하는데
행복하게 잘 사시는 모습이 흐뭇해요 ~ 둘이 천생연분이시네요 ❤
오래오래 행복하세요
다가오는 설에 해봐야겠어요~~~
와 어남 레시피로 등갈비사서 이번 설은 이거로 ~~^^
감사합니다
이 레시피 진짜 해먹어봤는데 간단하고 맛있어요👍
꼭 만들어서 먹어봐야것네요
넘 맛있게 잘 만들어 먹었어요.감사해요~!!
해먹어 봤는데 짱맛이네요❤
조금 짜다는 댓글이 있어서
참치액젓하고 진간장을
한스푼씩 덜 넣었더니
저희 가족 입맛에 딱이더라구요ㅋ
다들 맛있다구 칭찬해서 뿌듯😊
저의ㄴㄴ 저희😊
혹시 아이들 먹을거에는 고추가루를 빼고하는데 거기에도 케첩을 넣나요???
@@user-gb8uf4ye4b안넣어두 될듯해요
@@gona16 케첩은 매운맛에만 첨가하는 거겠죠??
@@user-gb8uf4ye4b네네
삼겹살 냉동고에 있는데 삼겹살로 해봐야겠네 군침이..
예전엔 백종원레시피 찾아서 음식해먹었는데 어남선생님온뒤로 어남선생님레시피로 음식하는중 ㅋㅋ 다맛있고 간편하고~~~감사합니다
어남선생님 요리따라해서 맛있단소리 들음ㅋㅋㅋ
천재
어남선생 유튜버 해봐라...대박난다....왜 안할까? 고작 예능 프로 출연료 몇푼 안될텐데.......
설명진짜 맛있게 재미나게 잘해주시네요ㅋㅋ 도전!!! 감사합니다
이번 설연휴때 해먹어야겠네요 감사합니다~^^
어남선생 레시피 중에 제일 좋아하는 레시피. ㅈㄴ 벌써 맛있어서 10번넘게 해먹음
와 오늘 해먹어야겠다
오늘 저녁에 돼지뒷다리살로
해보았더니 맛있더군요
어남선선생님 덕분에 식사시간이
즐거웠어요^^
감사함니다⁸류셀고맛습니다
맛있게 잘 배워갑니다 감사합니다
지금 따라하고 있어요 40분 졸이는거 기다리는중요 ^^ 고마워요 레시피 ❤❤❤❤
드셔 보시고 후기좀???
@@user-yg2fz2hg1r 좀 짜요 ㅋㅋ 간장 1 . 참치액젓 1씩 덜 넣는걸 추천드려요 ^^
맛은 정말 맛있어요
어남선생 요리을 쉽게가려켜 줘서 좋하해용❤❤❤
레시피 굿!!!!
정말 맛있어요
집 냉동실에 등갈비 있는데 내일 해 먹어봐야겠습니다..❤❤❤❤
이번에 이거 해줘야겠다!! 갠적으로 좋아하는 어남선생❤
오늘저역 닥복음탕 내일은 돼지갈비 헤봐야지요 어남선생님 정말감사 감사 헤요 늘화목하세요 건강하세요
나도해봐야지 어남선생님께 요리좀 배워야겠어요~~~~
오늘저녘은 이거다🎉🎉
고맙습니다 레시피 가져갑니자
ㄹㅇ 개꿀팁이다... 감사합니다
잘먹었습니다!😊
역시~ 좋아좋아^^
왜 이리 솜씨들이 좋은거래요?
그냥 부러울 뿐…
어남쌤 뭔가 시원시원한 표정 보고 들어왔어요!
1.고기를 굽는다 지방쪽은밑으로해서 소금간하고 강불 3분굽는다 뒤집지않기 3분지나서뒤집기.
2.진간장5티스푼,참치액5티스푼,설탕5티스푼이 들어간다 (설탕먼저넣고 식초1숟갈넣고 다넣고 끓여오르면 볶아주고 고추가루 3스푼넣고 대파,양파넣고 다진마늘듬뿍3스푼넣고 볶고 케챱 두스푼넣고 볶기 양파숨이죽을때까지 강불3분,물 500mL,후추 20바퀴하고 약불로 40분하고 강불로 5분!!
감사합니다
오왕 맛있겠다~도전~
진짜맛있어요 책내주세요 ㅠㅠㅠ 꼭살께요
곧 나옵니다 요리책
진짜 맛있네요😂 둘이서 1키로 순삭~
설탕은 3.5스푼으로 바꿨고 나머지는 그대로 했는데 짱이에요~ 식감때문에 마지막에 팽이버섯 넣었는데 궁합이 좋네요! 어남선씨 짱
좀 전에 해서 먹고 있는데 정말 맛있네요 아이도 너무 맛있대요 감사합니다 😊
이번 돼지 갈비 찜도 맛있겠어요. 양념 정량이 아닌 비율로 쓱싹 하시는 것만 봐도 정말 요리에 진심이신걸 느껴요 🤩🤩🤩
요리천재👍🏻
꼭 해보세요^^
진짜 간단하면서 너무 맛나요
이제 갈비찜 사먹지 않고
만들어 먹을려고요^^
이거 해먹었는데 단짠단짠맛있어요
오늘 첨 따라해밨는데 최고네요
믿슘니다!!!!!! 어남선생님!!!!!
신랑이 먹어보더니 정말 맛있데요 소중한 레시피 감사합니다😊
*너무좋아요*
매운걸못먹어서
돼지갈비간장조림으로하죠
가성비로맛갈비
최고죠
흥분되게 만드네요
돼지갈비 양파 대파 소금 설탕 진간장 참치액 고춧가루 식초 다진마늘 케첩 청양고추
- 돼지갈비 씻어낸후 후라이펜에 지방이밑으로가게 굽기
- 소금 두꼬집넣고 중불로 3분굽고 뒤집기
- 설탕5넣고 볶다가 식초1숟갈 숟가락으로 넣고 진간장5 참치액5 넣고 볶기
- 고춧가루3숟가락넣고 뒤적거리기
- 파 양파넣기
- 다진마늘 3숟가락넣고 볶아주기
- 케첩 2숟가락넣고 강불로 볶아주기
- 양파숨죽을때까지 볶아주기
- 물500넣고 후추20바퀴넣기
- 물이끓으면 뚜껑닫고 약불로 40분간 졸이기
- 뚜껑열고 5분간 강불로 볶아주기
맛있겠다~~~!
"함께 함께 함께
돼지갈비 먹고 싶어요!"
~~~
고성현 노래
원래 닭볶음탕에도 케찹 넣으면 감칠맛이 업되는데 역시 어남선생 최고❤
아 이건 진짜 해봐야된다
해먹어봤는데 진짜 개개개ㅐ개개개존맛탱이에요 도른맛 …
대박 써먹어야겠다
좋은 레시피 감쟈
아무래도 전문 셰프분들이 알려주시는 간단한 방법이랑 아마추어분이 알려주시는 조리방법은 다름 그래서 어남선생 레시피가 참 신기하고 따라하기도 쉽고 ㅋㅋ
어선생님 음식은 계량은 있으면서도 없는 거 나오지 않음.. 가끔 요맨큼이 집에 어떻게 있냐 하는 재료 나오면서 쉽게 만들 수 있다고 하는 음식 보면 그거 사는데 그 돈 다 들겠다 싶은것들 있는데 이 분은 걍 있는거에서 할 수 있는 선 으로 잘 알려줌...
맛있어요!! 지금 만들어서 와이프랑 아이랑 먹는데 진짜 맛있어요 ㅎㅎ
믿고보는 어남선생님 레시피❤
해먹어봤는데 진짜 맛있었어요. 애들 있어서 고춧가루 1스푼만 했는데 딱 좋았음
감자랑 고구마도 넣어먹고싶은데 언제쯤 넣어서 조리해야하지?
울 하선이 좋겠다 맛난거 많이 먹구 ❤❤❤(하선이 아빠 선배)
따라가요!!
진짜 맛있었어요 ㅎ
어남선생님 감사합니다 화이팅
❤❤❤
이거 해봤습니다. 대박! 앞으로 돼지 갈비만 먹을듯 ㅋㅋ
안그래도 돼지갈비 먹고싶었는데 엄마한테 부탁하기 미안했었어요..
이 레시피대로 제가 해봐야겠어요!!
왜 미안함?
나이쳐먹고 엄마거리긴 마마보이냐?
@@user-mb9lv2bt8b으휴 불효자야 ㅉㅉ
마음이 이쁘시네요.
저도 자주해먹지용 ㅎㅎ 너무맛잇어요 ㅠ소든 돼지든😊
집에 돼지갈비가 마침 있어서 2키로 ㅎ
저도 설탕은 3숟갈 반 했어요.
완전 맛있었습니다.
밥도둑 인정
2키로면 혹시 양념이랑 물 두배로 하면 되나요??
저도 그게 궁금해요
되지갈비찜맛있겠어요~~
오..이거 진짜 맛있겠다
당근, 감자 넣어서 같이 해먹어도 풍성하겠네요
감자넣으면 감자에서 나오는 전분때문에 저렇게 오래찌면 되게 고기가 질겨져용 ㅎㅎ 레시피 다르게 써야함 ㅠ
@@user-bj3te9vm1c 요리의 세계는 어렵군 ㅋㅋ
최고 🎉
여지껏 보기만 했는데
이건 진짜 따라해봐야겠어요
내남편도 요리 하는거 좋아했음 좋겠다