Рецепт вкусной скумбрии в автоклаве. На пару
Vložit
- čas přidán 16. 03. 2021
- Здравствуйте. Рада всех приветствовать на своём канале. В этом видео я расскажу как я готовила скумбрию в автоклаве.
Почистила скумбрию, убрала все плавники, промыла и нарезала на кусочки примерно 3 см.
Взяла головы от скумбрии и убрала из них жабры, промыла и варила примерно 30 минут.
В каждую банку добавила кусочек лаврушки и по 3 горошины чёрного перца. Далее слоями в банки уложила рыбу, сверху рыбы положилила по 4-5 г. соли и залила рыбу бульоном. Закрыла банки и отправила в автоклав при 115 градусах готовила 60 минут на пару.
Подарили автоклав , я теперь довольная почти, смотрю ваши рецепты и буду готовить т.е. копировать у вас. Спасибо за ваши ролики!!!!!
Отличный подарок!!! Хороших заготовок!
@@user-to1kg3zn2w музыка лишняя
Вот это вкуснятина👍👍👍👍👍
День добрый, у меня автоклав (домашний заготовщик) варил скумбрию 40мин при 115-118гр и 1.2 бара кости твердые и острые.
Вкусненько 😋
Яна большое спасибо за рецепт я рыбу еще не готовила.
Не за что. Попробуйте, очень вкусно
Рыбу желательно подмороженную нарезаешь кусочками и солишь укладываешь в банки и сверху пару столовых ложек растительного масла.Бульон не нужен ! Рыба сама даст сок.
Спасибо большое!!!Перед Новым годом тоже купили такой автоклав,делали пока только тушенку.Теперь и рыбу и каши сделаем.
Приготовьте, не пожалеете👍
Яночка на досточку я ложу пелёнку разовую. Не скользит и грязи меньше. Ты умница🤗🥰🐶🐇🦔🐿💚💙 на курином бульоне вообще шикарно. Яночка ложечка масла не помешает она получаеться без мульчи.
Яначка, привет!)
Я нашла канал одной женщины, называется Наше хозяйство Донбасс.
У неё,есть авторские рецепты,может решишь свою проблему с хлопьями в банке с рыбой.Вообщем посмотри у неё о консервации и ты разберёшься!)
Удачи и ждём новых достижений)
Спасибо. посмотрю. Я знаю, что рыбу бланшируют, а потом в банки закладывают, чтобы белка не было.
👍👍👍
Тоже делала, у меня клав малиновка
Яночка если вдруг окажется куриный бульон тоже хорошо залить. Получается уха из петуха. Все сделала как у вас. Вкусно.
Сегодня куплю скумбрию и селёдку, буду готовить консервы.
❤👍👍👍👍👍👍🙏
Я накладывала по 400 грамм и добавляла воду . Получилось очень вкусно, так что можно не замарачиваться и больно не варить.
Можно и водой залить. Головы и хвосты быстро варятся и бульон наваристый будет.
Ура,мой автоклав прибыл с ремонта.Заменили кран,правда я его ещё не опробовала.3 недели занял ремонт.Курьером туда и обратно всё за счёт Д.С.
Поздравляю! Надеюсь, что все будет хорошо.
@@user-to1kg3zn2w я тоже надеюсь.
Мо-лр-дец!!!)
Спасибо большое.
@@user-to1kg3zn2w Если вдруг надумаете сделать рыбу в томатном соусе, то сделайте свой вариант, и немного по моему. Я убеждена, моё будет иметь несомненный успех.)))) Я подсмотрела рецепт этого соуса у одного известного повара. ФИШКА В ТОМ, ЧТО САИА РЫБА ПРИ ЭТОМ НЕ СОЛИТЬСЯ. Итак: Расчёт на 1,5 кг. рыбы. Почистили, выпотрошили, нарезали. СОУС: 30 гр. лука порезали мелко. Спассеровали до прозрачности в 2 ст.л. постного масла + 250 гр. томатной пасты, сахар-40 гр. , соль -18 гр., по 0,5 ч.л. чёрного перца, душистого и кориандра. 2 лавровых листика, 1 ст.л. уксусной эссенции и 150 гр. воды. Прокипятить 10 мин, убрать лавровый лист. Автоклавировать при темп.120 град.-40-60 мин. У меня осталрсь немного этого соуса и я закрыла 2 баночки армянской Толмы... Было очень вкусно, не случилась метаморфоза: стоило закрыть глаза и начинка из риса с мясом превращалась в Бычки в томате. Было вкусно и весело.)))))
@@user-to1kg3zn2w Умница! Тоже теперь так сделаю. Не нравится мне по 2 ст.л.масла. Насыщенный бульон и будет как в собственном соку.
@@ninae8174 А если без уксуса?
@@user-bs5bw3op8n Не, в рецепте так и я так делала. Замечательно. Полагаю, уксус даёт полное расщепление рыбных костей. Ну положите ещё 1 ложечку сахара, хуже не будет.)))Только ещё вкуснее.))) Этого Соуса мне хватило не на 1,5 а на 2 кг. скумбрии. Можно любую другую рыбку, главное её не солить предварительно.
Добрый день Яна!
Ставлю 👍🏼 не глядя , выглядит просто класно и на вкус уверен бомба💣
Хочу автоклав😭😭😭
Не сомневайтесь, очень вкусно!
@@user-to1kg3zn2w Яна, бульон у меня покрыл рыбку. Но он был такой вкусный! Я положила и жирок с внутренностей, и икру, и головы. Рыбы было много, бульона много. Завтра уху сварю на оставшемся бульоне. В бульон , когда закипел, добавила корианд горошком, смесь перцев горошком ( душистый, черный, красный, розовый и т.д.)., лавровый перец и 2 ст.л. приправы для рыбы, морковь, порезанную пополам и луковицу , надрезанную на 4 части. Но соль не добавляла. Соль добавила в банки. Бульон вкуснючий. Стало жалко и налила с верхом. А теперь думаю, не зря ли.
@@user-bs5bw3op8n здравствуйте. Вот попробуйте и нам скажите. Думаю бульон не будет лишним. 😋
@@user-to1kg3zn2w Сегодня открыла 1 баночку. Но не скумбрии, а селедки. Я сделала 11 банок скумбрии и 3 селедки. Скумбрию пожадничала, пусть постоит дней 10, а селедку открыла. Можно было бульона поменьше. Но... Рыба была крупная и скумбрия, и селедка. И жирная. Сверху бульон как будто жир добавляли. Рыбка вся целенькая, вкуснючая. Когда рыбку всю достала в тарелку, весь бульон мужики буквально вымакали хлебом, сказали - с картошкой очень вкусно! Так что масло больше никогда не добавлю. Бульон вкусный.
@@user-bs5bw3op8n да. Без масла вкуснее. Хочу ещё щуку сделать.
здравствуйте, марка автоклава!?
Здравствуйте Яна!если можно напишите где примерно вы живёте на Алтае?!
Алтайский край, Каменский р-н. П. Филипповский
Яночка, а как солили скумбрию? Она долгого хранения?
На дно баночки 4,5 - 5 грамм соли. Хранится годами.
@@user-to1kg3zn2w я про ту, которая показана вначале ролика отдельно в трехлитровой банке))).
При 115° на пару в собственном бульоне от голов. Автоклав обязательно куплю для мяса, моя скороварка по температуре годится только для рыбы и овощей, а мясо закатывать страшновато, видел людей с опущенными веками. Это будет очень небольшой автоклав с приоритетом безопасности по давлению. Ну а пока что есть почти новая цельнотянутая алюминиевая скороварка, в которой готовим напрямую, без банок. Банки примерял. Помещаются 3х0.72 или 4х0.5. Чтобы на раз поесть достаточно объема 0.25...0.45. В узком исполнении заполняемость скороварки очень хорошая, особенно 6-гранными высокими банками. Я не рыбак, беру на рынке, дорого, даже свежая корюшка по 250. Есть жутко невкусная беломорка по 150, возможно в томатном варианте сделаю пару рыбок, чтобы не жалко было, если не получится.
Спасибо за видео, оно мне пригодится, здоровья вам.
Сколько минут варили и при какой температуре
115 градусов/60 минут
@@user-to1kg3zn2w в рецептах,,домашнего стандарта"115гр.80мин банки 0,5.если банка 0,25,то отнимите 20%времени от 80ти.получится 66мин.
Скумбрия и так жирная, действительно масло некчему здесь, я убедилась в этом
Так она вкуснее, без масла.
Музыка лишняя
Не жалеете что купили автоклав?
Не жалею. Я полтора года о нем мечтала. Очень помогает в переработке мяса, особенно, когда птицу убирали в большом количестве.
Тоже хочу купить и все сомневаюсь
@@user-kw7ru7wb1n почему сомневаетесь? Если из-за цены, то думаю можно другой автоклав купить. Сейчас очень большой выбор.
@@user-kw7ru7wb1n покупайте , который работает на пару! У меня "Домашний стандарт " . Я просто балдею от него👌😍. В этом сезоне заготовила банок 300!!! И куры, и рыбу, и каши, а про овощи и компоты вообще со счету сбилась! Раньше у меня были только ПОДРУЖКИ: стиралка, посудомойка, а теберь и ДРУГ ПОЯВИЛСЯ, АВТОКЛАВ !!!👍 Покупайте, не бойтесь! Цены растут!!!!
@@user-rw5mh4be7v рад, что вам повезло, удачи, здоровья
Зачем так долго? По инструкции 30 мин даже 1л
У меня автоклав на пару
Лук забыли положить
Лук там не нужен
@@user-to1kg3zn2w почитайте гост ссср
@@user-cn6ud5fb4j на вкус и цвет
В рыбу лук не нужен. Совсем.
@@alexscuken8665 посмотри гост ссср потом скажешь нужен или нет
Здравствуйте Яна. Попробуйте пару ст ложек масла и по плечики простой воды