Pan de Trigo Sarraceno sin Gluten - Receta facil de Pan Integral Gluten Free
Vložit
- čas přidán 4. 06. 2021
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Pan sin gluten hecho con harina de trigo saraceno! Gluten Free, casero y apto para celiacos!
👩🍳 Ingredientes:
- 400 gr. de harina integral de trigo sarraceno
- 500 ml de agua
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 gr de Psyllium (link para comprar: amzn.to/3psSEX9)
- 1.5 cdts de sal
- 8 gramos de levadura fresca
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El calendario de los Videos de esta temporada:
- Presentación Temporada - Episodio 0 : • Como bajar de peso: Di...
- Introducción a la dieta antiinflamatoria - Episodio 1 de 4 : • Como bajar de peso: Ep...
- Análisis de posibles intolerancias y definición dieta - Episodio 2 de 4 : • Como bajar de peso: Ep...
- Pan sin Gluten - Receta 1 de 4: • Pan de Trigo Sarraceno...
- Focaccia sin Gluten - Receta 2 de 4 : • Focaccia - Pan Sin Glu...
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- Pan Keto sin hidratos - Receta 3 de 4 : 26 de Junio 2021
- Bizcocho keto sin hidratos - Receta 4 de 4 : 3 de Julio 2021
- Video Final - Episodio 4 de 4 : 10 de Julio 2021
La primera receta de mi plan de dieta! Hecho por la experta… y que os aconsejo ver en mi canal.
Este es un pan hecho 100% con harina de trigo sarraceno.
Qué es sin gluten, y además hace engordar menos porque es una harina integral porque tiene bajo contenido glucémico.
Para hacer este pan tan bonito hemos usado 400 gramos de harina integral de trigo sarraceno en la que hemos desprendido 8 gramos de levadura fresca con nuestras manos.. igual que cuando hago la pizza.
Y ahora un ingrediente que te puede cambiar la vida si quieres hornear sin gluten: el psyllium. El psyllium es una fibra natural que ayuda el levado porque sin gluten no se puede crear la malla glutinica que es lo que mantiene el aire y hace inflar las masas. Y el psyllium la simula.. sin que haga falta el gluten. Además ayuda a la digestión y mejora el tránsito intestinal!
El psyllium, lo agregamos a la harina y mezclamos bien.
Y ahora vamos agregando los ingredientes líquidos a la mezcla con la harina. Usaremos medio litro de agua que agregamos apartando la harina
Y en el agua disolvemos una cucharadita y media de sal y 40 ml de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien todo a lado de la harina.
Y luego empezamos a incorporar hasta que la harina los absorba bien!
Cuando lo tengamos todo bien incorporado, con un poco más de harina haremos que se despegue del bol. Y luego en un plano de trabajo vertemos un poco mas de harina… y la masa por encima y luego lo hacemos bola!
Y ahora… para el levado, vamos a usar un banneton que es este recipiente de madera y tejido. Tu puedes dejarlo en un bol de cocina tradicional.
Unas pinceladas de aceite para que no se seque, un corte cruzado en el medio, y a levar durante 5-6 horas!
No vais a notar un crecimiento tan grande como en las masas tradicionales.. pero os aseguro que la espera merece la pena, porque hará que la masa descanse y sus proteínas se desarrollen bien!
Y después del tiempo de espera… mira que bonita masa. Pasamos un poco de aceite en una bandeja de horno! Y Le damos la vuelta, unas pinceladas mas de aceite por este lado y lo decoramos con unas semillas de sesamo.
Y ahora! A cocinarse en el horno precalentado a 170 grados… durante 40-45 minutos.
Y al sacarlo… ya se que tiene una pintaza y le quieres dar un mordisco… pero esperate, que el vapor y el calor seguiran cociendole bien por dentro!
Y cuando se enfría… lo cortas! Crujiente por fuera y suave y esponjoso por dentro! Saludable, sano y nutritivo!
#glutenfree #pansingluten #gluten #recetassingluten #celiacos #trigosarraceno #pancasero #panintegral #comohacerpan #comosehaceelpan - Jak na to + styl
👩🍳 *Ingredientes:*
- 400 gr. de harina integral de trigo sarraceno
- 500 ml de agua
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 gr de Psyllium (link para comprar: amzn.to/3psSEX9
)
- 1.5 cdts de sal
- 8 gramos de levadura fresca
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se puede reemplazar la levadura fresca con polvo de hornear?
Hola! La puedes remplazar con levadura en polvo. El que normalmente se llama de hornear es más para postres y leva con el calor del horno. Un abrazo y espero que te gusten todos los vídeos nuevos!
Ame sus acentos italianos, muy buena receta ❤ gracias, me suscribo
Muchas gracias por la receta !! Me salió perfecto, muy bueno.😊
Meee.encantooo.
Maravilloso.rico.voy a ensayar.
Muchas gracias probare
me encanto , muchas gracias !!!
❤gracias!
Que lindo el italiano 😍
Gracias!
Muchas gracias!!
Lo hice !! Riquísimo !! Gracias 🤗
Despues de ver varios videos este me ha gustado, muy bien explicado, mañana lo hago!!!
Muchísimas gracias por esta súper gran receta. Es impresionante el resultado. el sabor me ha impactado de lo bueno que está. Lo acompañé con semillas de chía. Un pan que ha superado mis expectativas por completo. Gracias, gracias, gracias
Lo hice hoy 23 de junio de 2024 y me ha quedado buenisimo. Mil gracias desde Barcelona. Abrazossss💕🌹🙏
Meravigliosi❤
Grazie :)
Que Bonito pan!!
Gracias! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
jkusto lo que necesitaba! gracias por compartir!
Gracias por el comentario! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Muchas. Gracias. Por esta. Estupenda. receta.
Gracias por el comentario! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Muy bien explicado!!! Trato de llevarlo a práctica pronto.
Gracias! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Ayy me ha encantado! Me voy a animar a hacerlo a ver que tal!
Me alegra muchisimo Laura! Pasate a ver nuestros videos nuevos!
PSYLLIUM palabra del día😁
Excelente video!!! Gracias!
Jajaja es mágico!!
muy bueno me salio igual gracias
Gracias Karen! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
EXCELENTE VIDEO! Lo compartiré ya que está bien explicado!
Gracias Maximiliano! Un abrazo!
Gracias.
Gracias por el comentario! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Guau!! lo he hecho y me ha quedado delicioso! Es la primera vez que me gusta un pan de trigo sarraceno. Muchas gracias!!! 🥺
Gracias a ti por el comentario! Yo también lo amo :)
Lo he hecho en molde rectangular para partir más pequeñas rebanadas y queda muy bien…. Imagino que queda como húmedo verdad? Podrías decirme dónde y cómo envolverlo para que dure más días sin tener que congelarlo? Gracias
Me ha quedado buenísimo 😊
Me alegra muchisimo Maricarmen! Pasate a ver nuestros videos nuevos!
Muy buena pinta, me ha gustado el tip del aceite para que no se seque este pan, muchas gracias 😘👍
Gracias! Es algo que uso mucho para hacer masas y funciona muy bien. Un abrazo!
Me encanta!! Está buenísimo!! Sale exactamente igual que en el video. Lo he hecho hoy y me ha encantado. Os seguiré y recomiendo este canal al 100%👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻☺gracias
Gracias! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Esta es la mejor receta de pan de todas las que he probado yo en CZcams. Y mira que he probado varías pero ninguna me ha dejado el pan tan bien crecido, esponjoso y tierno como está. Es la mejor con diferencia y la más sencilla de todas. Ahora se ha convertido en mi receta semanal que ya me se de memoría. Un millón de gracias chicos, soys los mejores!❤
Gracias Juliette! Un abrazo!
Hola, el agua es tibia?
Hola Rosario. Es temperatura ambiente. Cuidado con usar agua caliente porque va a matar la levadura. Un abrazo!
Levando el bollo... vamos a ver como sale. Gracias, se siente el entusiasmo al escucharlos es contagioso...😊🙏
Gracias a ti por el comentario! Un abrazo y espero verte pronto por aquí!
Lo voy hacer muchas gracias soy de Neuquén sur de Argentina
Neuquén país PAISSSS!! ❤
Wooowww, lo acabo de hacer, y me quedo delicioso, aunque cambie un poco la receta, le agregué harina de almendras y un poco de almidon de yuca, me quedo delicioso muchas gracias ❤🎉🎉🎉😊
Gracias a ti por las ideas nuevas! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos
Mi... Que Bueno... Fa molto siciliano 😂😂👏👏👏bravissimi... Proverò questa ricetta 💪💯
Ahaha si!😂 grazie! Facci sapere quando la fai 🤗❤
Grazie Annalisa! Manda foto all'instagram :)
Voy a hacerlo y lo acompañaría con tomate y quesillo😋les comento !
Saludos desde Chile
Buenísimo! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Muy buena receta, probé varias y me salían panes pedruzcos, probé la vuestra antes de ayer y qué delicia de pan tengo. MIL GRACIAS!
Gracias a ti por el comentario tan bonito! Espero qur sigas probando las otras recetas sin gluten que tenemos! Un abrazo!
Gracias por tu comentario! Nos alegramos que te haya gustado! Seguiremos haciendo otros experimentos sin gluten! Un abrazo
Muy bonito video felicidades muy Riquísimo y muy profesional delicioso gracias reciban un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y les gusten Dios mucho los cuide siempre atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo felicidades y lo más importante muy bien explicado gracias
Gracias por el comentario tan bonito! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos
Excelente, creo que es una solución para reemplazar el pan. A ver como resuelven la masa de las pastas. Yo como los fideos 100% de trigo candeal, pero necesito resolver la masa de ravioles, canelones y lasagna. gracias y saludos desde Arg.
¡¡¡Me encantó la receta!!! ¡Hoy mismo compro los ingredientes para intentar hacer mi propio pan sin gluten! Gracias chicos!! Quiero más recetas como estas :) Saludos desde Barcelona
Hola Elena! Gracias por el comentario tan bonito! Justo en pocos minutos sale otra receta con trigo sarraceno super facil de hacer! Quedate pendiente! Besos
Gracias Elena! Esperamos una foto de tu pan en Instagram! 🤗
Muchas gracias por la receta. Después de varios intentos es el mejor pan que me ha salido. Aunque la masa me queda un poco más líquida que la que se ve en el vídeo.
me alegra mucho que te guste!
Lo de la consistencia depende de la cantidad de agua y del tipo de harina que a veces absorbe menos que otras.
Si quieres jugar con porcentajes de hidratación puedes encontrar el punto optimo.
Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Gracias! Es la segunda vez que hago esta receta y me está gustando mucho. Lo único yo no uso tanta agua, me sobra como la mitad o más de la segunda parte que se le va añadiendo. Saludoss!
Gracias por el comentario Carla. Lo del agua probablemente depende de la harina que es de un grosor/tipo distinto. Es raro que sobre la mitad pero lo importante es el resultado final :)
Un abrazo!
Que rico!!! Lo acompañaría con hummus y aguacate!!
Buenísima propuesta!
Pruébalo con crema de almendras casera es una delicia.
Lo probé y queda buenisimo! gracias por la receta. También probé haciendo mezclas con otras harinas, muy recomendable.
Gracias Fabiola! También las mezclas pueden ser muy exitosas. Gracias por el consejo. Con que harinas lo has mezclado?
@@CocinerosItalianos También he hecho mezclando harina de sarraceno con harina de centeno y harina de avena sin gluten.
Hola Fabiola, una pregunta, cuando usas otras harinas, las fermentas 5-6 horas también?
@@margaritalado2203 si también para que tenga volumen
Puedes hacer una receta de ravioles?💕
Hola! Gracias por el comentario! En la temporada que viene exploraremos varias recetas y sus versiones sin gluten. Seguramente empezaremos por la pizza y luego seguiremos con pasta y otras así que quédate pendiente y suscríbete! Un abrazo :)
La mejor receta que hice wow, pasó a ser mi favorita ❤️ solo que mi pan salió negro porque por alguna razón el trigo sarraceno en latinoamerica es mucho mas oscuro jajaj
Gracias por el mensaje tan bonito Agustina! Si quieres nos puedes mandar fotos al Instagram y te las publicamos! Un abrazo!
Gracias Agustina! Me alegro mucho! Un abrazo
Hola muchas gracias por la receta, algún tips para saber cuando está cocido, además del tiempo?
Muchas gracias
Hola Larisa. Cuando he usado termómetros de horno para cocer pan le debajo alcanzar 99 grados celsius. Con esto te aseguras que este cocinado.
Otra cosa importante es dejar que el pan se enfríe antes de cortarlo. Esto hace que la cocción siga fuera del horno y la miga se vuelva más suave.
Un abrazo!
Holaa! Receta muy bien explicada y parece sencilla. Tengo una duda se puede usar levadura natural en vez de fresca?
Hola Carmen! A que te refieres con levadura natural? La seca? En general se puede usar cualquier levadura para panes. Lo importante es respetar las proporciones. Por ejemplo la seca es mas o menos la mitad que la fresca. Un saludo!
Si no puedo conseguir levadura fresca, ¿qué cantidad de levadura seca puedo poner? ¡Gracias por la receta!
Hola chicos me encanto y lo voy acompañar con palta como llamamos al aguacate en Argentina, saludos!
Gracias por el comentario María! Mandanos fotos del resultado al Instagram! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Una pregunta, si se tiene horno convencional de gas, con solo calor abajo, cuanto tiempo tardara en el horno?
Yo lo puse al horno 25 minutos primero encendido arriba y abajo, despues tapé el pan con papel vegetal y acabé los 20 minutos restantes con el horno de la parte de abajo solo encendido🙏
Hola!! Me encanto la receta , con que puedo reemplazar levadura fresca? Solo puedo consumir polvo de hornear. Muchas gracias ❤
Hola Fabiana. Aconsejo no usaro el polvo de hornear para panes. Si mo tienes la levadura fresca puedes usar la seca usando la mitad de cantidades. La puedes encontrar seguramente por Internet y caduca después de mucho tiempo. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
La levadura puede ser seca y si es asi cuantos gramos?
Hola, lo que tengo es harina de trigo sarraceno no integral que medidas de agua tengo que utilizar.gracias
Lo hice con trigo en grano porque no tenía harina, previo remojo la noche anterior é hice la receta de ustedes tal cual y me salió riquísimo, la masa suave y esponjosa. Me vendieron Psyllium que tiene mezcla de semillas de lino. Quiero preguntarles si haciendo el levado de 24 Hs. que aconseja la mayoría para el grano de trigo sarraceno me serviría para que el pan salga aún más rico. Gracias
Gracias a ti por el mensaje y enrequecer la conversacion! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Hola. Un saludo desde Bucaramanga. se puede hacer con levadura seca y cuánta, por favor.
Hola Cristina! Gracias por ver el video y por el comentario :)
Aconsejo probarlo con 5 gramos de levadura seca, pero cuida el tiempo de levado, que podria cambiar. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Hola,podrías decirme si también se puede poner en un molde rectangular para que quede tipo molde para cortar rebanadas más pequeñas?
Hola! Por supuesto. Y si es de molde tambien puedes usar más agua para hacerlo más suave. Un abrazo y espero que te gusten todos los vídeos nuevos!
Holaa tremendo el pan se puede usar psyllium en semilla ?
Hola! No lo he probado nunca pero seguramente si. Quizás hay que averiguar si las cantidades son las mismas. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Hola, consulta se puede hacer sin levadura que no puedo.comer o reemplazarla.polvo de hornear?saludos
Hola Francisca. Si no quieres levadura te aconsejo mas este pan czcams.com/video/r75xGE7LpCw/video.html
Es distinto pero muy bueno. Un abrazo
genial receta la voy ha probar, pero supongo que cuando se hace en el horno sera con calor arriba y abajo no ? gracias
Hola! Gracias por el comentario. Si tienes horno ventilado, mejor, si no arriba y abajo está bien.
Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
@@CocinerosItalianos si tengo horno con ventilador, gracias
Hola, se ve delicioso, me gustaría probar hacerla con masa madre, la preparo con harina de arroz integral y fermenta muy bien, piensan que funciona, si es así, he pensado que para 400gr de harina estaría bien 80gr de masa madre, tengo dudas si tendría que disminuir la cantidad de agua, ya que la masa madre contiene agua, agradecida si puedes hacerme una sugerencia para experimentar...
Hola , pensaba hacer eso,como te salió? Lo hiciste?
Buen día! Se puede congelar el pan en rodajas para poder aprovecharlo durante más tiempo?
Hola Sacha! Por supuesto! Una sugerencia, cuando lo seaques del congelador lo puedes poner unos minutos en le horno para que se vuelva crujiente y fragrante.
Un abrazo y espero verte pronto por aquí!
Se puede hacer con levadura seca
Hola guapísimos,me llamo Juany y soy de Barcelona,España. Podrías decirme si el horno se precalienta y se deja todo el rato con fuego arriba y abajo? Gracias
Hola Juan. Lo que comentas es correcto. Lo precalientas y luego lo dejas a la temperatura indicada durante su tiempo de cocción. Un abrazo!
Buen día. ¿Se puede sustituir levadura fresca por levadura seca en igual cantidad? Gracias
Hola Carmen. Por supuesto. Normalmente es un poco más de la mitad. Un abrazo!
Excelente...Gracias por la receta.
Mi harina no es del trigo sarraceno blanca,es oscura y de sabor fuerte..Con cual harina podrìa combinarlo para q resulte un pan con un sabor agradable....
Hola! Si puedes comer gluten, mezclar con harinas tradicionales siempre hace panes mas esponjosos y suaves. Si no se te permite el gluten puedes usar harina de arroz. Seguramente suaviza el sabor.
Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Hola e echo su receta y mea salido muy compacto y denso e seguido todos los pasos consejo por favor
Hoka Carmen. Probablemente la harina que has usado absorbe el agua de forma distinta. Prueba aumentando el porcentaje de agua.
Seguramente saldrá mejor
Hola
Es posible hacer este pan sin la levadura??
Gracias
Yo lo hago con bicarbonato y queda buenísimo
Hola!! Se puede remplazar la levadura fresca por levadura seca?
Hola Maria! Por supuesto. Solo cuentala como la mitad de peso mas o menos. Un abrazo!
Se podría hacer en Air Fryer?,con la función de horno?, gracias de antemano,un saludo!!,🙋🏻☺️
Hola Rosa. No lo se. Nunca he probado un air fryer. Si lo intentas cuéntame del resultado
@@CocinerosItalianos Muchas gracias,si lo intento os digo que tal,aunque igual no me la juego y va al horno convencional 😅,levando está ya,☺️,Un saludo!!,☺️🙋🏻👋🏻
Saludos, sino consigo de esa harina que otro tipo puedo usar, soy de Costa Rica y aquí no hay
Hola! Es una lastima porque el trigo sarracena es realmente bueno. Te aconsejo buscarlo en youtube. Yo he tenido un resultado muy similar con harina de quinoa, pero entiendo que a lo mejor es tambien dificil de encontrar. Aqui tengo varias alternativas: www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20170125/413661368612/harinas-alternativas-trigo-sin-gluten.html
SIn embargo recuerda que cada harina tiene sus diferencias, y la receta para el pan puede cambiar (y mucho a veces).
Un abrazo!
@@CocinerosItalianos muchas gracias
Podría usarse la goma xantica igual? Me encanta la receta.
Hola Beatriz. Si se puede, pero te aconsejo que averigues bien las cantidades porque nunca lo he probado.
Gracias por el comentario! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Se puede dejar más de 5 horas de reposo?
Si, ningun problema. Lo importante es que hornees antes de que el levado empiece a desinflarse.
Un abrazo! Pasate a menudo por aquí!
@@CocinerosItalianos Muchas gracias!
Se puede reemplazar el psyllium por goma xantica en la misma cantidad?
Hola Cintia. No lo he probado nunca. La goma xantana es un aglutinador. El psyllium debería dar elasticidad a la masa. Ya que el objetivo es de mantener el aire podria ser que la xantana no funcione igual. Pero si quieres probar, no dudes en compartir los resultados en mi instagram!
Un abrazo!
Tengo freidora de aire, ¿puedo hacer el pan ahí?. Gracias
Hola Marisa. No lo he probado nunca porque no tengo. Pero seguramente algun tipo de pan se puede hacer. Un saludo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Hola, me han mandado en la dieta pan de trigo sarraceno sin gluten, el PSYLLIUM no encuentro dónde comprarlo, ¿me podríais decir por favor?. El otro día compré pan de trigo sarraceno en la herboristería y aparte de ser carísimo, es corcho como yo le llamo. Y cogí otro en Carrefour pero lleva de otras harinas y parece un pan normal. Cordialmente agradecida. Marisa
Hola Marisa. Este pan es perfecto para tu dieta. Normalmente compro el psyllium en internet (amazon) , o si no en tiendas de protuctos naturales y ecológicos. Los mismos que te vendieron el pan que sabe a corcho 😁 podriam venderlo o saber donde encontrarlo. En España hay una cadena que se llama Veritas. Puedes ver si en un ciudad hay algo similar. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Que clase de sylium se compra?gracias
Este amzn.to/3psSEX9
Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Hola! 🙋🏻♀️ Sabían que se puede hacer pan, solo con semillas y agua?
Hola Inma! Siii! Se pueden hacer muchisimos! Nosotros hemos experimentado tambien con huevos, harina de coco, harina de almendras!
Un abrazo y pasate a ver mis nuevos videos!
Hola se puede hacer con levadura en polvo de panaderia? Y cuanto habría que echar?
Hola Maria! Por supuesto! La proporcion es siempre mas o menos la mitad. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Muchas gracias x tu pronta respuesta x que estoy con las manos en la masa❤.
Saludos y besos desde Coín en Malaga
hola!la tengo leudando ahora. Pero me quedo algo liquida.....no me quedo como el video. puede ser menos agua? pregunto para probar en la proxima
Hola! Gracias por el comentario. Las harinas pueden absorber el agua de forma distinta. Si las cantidades son correctas podría simplemente depender de la marca de la harina misma. Que sea mas liquida no es un problema. Puedes hacer un pan mas hidratado y para que no se quede demasiado bajo puedes usar un molde de horno.
Puedes probar a jugar con proporciones para encontrar la hidratación que mas te gusten Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
@@CocinerosItalianos 1
Se podrá reemplazar el psyllium por lino (linaza)?
Hola! No estoy seguro, ya que el psyllium es lo que da elasticidad a una masa sin gluten.
Seguramente www.youtube.com/@robertacolletti te podrá responder!
Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos
Saludos estimados cocineros, una pregunta,? No tengo levadura fresca, puedo utilizar levadura seca instantánea tradi-pan.? Si se puede, cómo debo utilizarla en esta receta.?. Gracias. espero su respuesta.
Hola! Por supuesto. Solo cuentala como la mitad de peso mas o menos. Un abrazo!
@@CocinerosItalianos Muchas gracias por su pronta respuesta.
Hola buenos días... El agua es tibia? A q temperatura es? Muchas gracias
Hola Camila. El agua está a temperatura ambiente. El agua caliente puede matat a la levadura. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Muchas gracias por la respuesta ... Lo prepare levemente tibia... Es mi primer pancito ... Ahora estoy ansiosa esperando el tiempo de reposo... Saludos desde Punta Arenas Chile
Ya me contaras que tal el resultado! Un beso!
También quisiera saber la posición de la bandeja que hemos de poner dentro del horno la ponemos en la posición medio la bandeja dentro? Y si se pone recipiente con agua se pone debajo de todo en el suelo del horno? Por decirlo así? Muchas gracias
Correcto también. Lo dejamos en el medio durante toda la cocción.
Sobre el recipiente de agua, si lo usas, es correcto que vaya al suelo del horno. Sin embargo ten en cuenta que usándolo, el tiempo de cocción podría variar. El pan ya está muy hidratado y en general no debería secarse.
Un abrazo y para cualquier cosa, aquí estamos!
Solo una cositas más….la masa para que repose 5 horas se ha de meter nevera ahora en verano??
Dentro de la nevera tardará mucho más que 5 horas. Probablemente si hace calor con tres o cuatro es suficiente. En general cuando la masa ha doblado, la puedes hornear. Un abrazo!
Cuántos días dura blando este pan, por favor?
3-4 días en la nevera o si no se puede congelar en rebanadas 😊
Hola, todavía no lo hice porque no se si el agua tiene que estar tibia
Hola. El agua a temperatura ambiente. Ya que si la calientas demasiado puedes matar la levadura. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Cuanto de levadura seca por favor!!!
Hola. Con 5-7 gramos debería ser suficiente! Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Muchísimas gracias ☺️
Puede ser levadura seca?
Hola! Si claro. Usa la mitad del peso de la fresca. Un abrazo y espero que te gusten todos los vídeos nuevos!
Se puede hacer sin el pssylliun ? Xq soy delicado de estomago y la verdad tengo entendido que es un poco agresivo con el sistema digestivo
Hola! el psyllum normalmente no irrita el estomago, puede solo acelerar el transito intestinal, entonces mejor evitarlo si tenemos problemas de diareas..si queres puedes hacerlo sin psyllium pero obviamente no vendrá esponjoso como el nuestro..en este caso te recomiendo con trigo sarraceno en granos en vez de la harina..pon en remojo 2 tazas de granos por 8 horas con agua y vinagre de manzana o limon, luego escurre y enjuaga bien..bate los granos con 1 taza de agua y una cucharadita de sal, luego deja fermentar la masa por 24 horas y después pon en un molde de plumcake y hornea por unos 50 minutos a 180grados. Solo de esta manera puede salir bastante bien porque si usas la harina sin psylllium se te puede romper la masa. Espero te sirva, y recuerda que a veces con el mal de estomago hay que cambiar ciertos alimentos integrales y otras cosas y trabajar en las mucosas con suplementación ;)
@@robertacollettite agradezco mucho la recomendación, voy a seguir la receta y obvio suscribirme. Muchas gracias!!
@@jotaoze123 me alegro mucho! gracias a ti!
Gracias x la receta!! Soy celiaca..
Una pregunta, el horno encendido solo x abajo?? Y vosotros poneis algo dentro del horno para generar vapor?? O solo encendido y ya esta...Muchas gracias x la ayuda!!! 🙏🙏
Hola Concepción y gracias por el comentario :)
Lo hemos hecho con el horno encendido arriba y abajo y sin vapor. Sin embargo dependiendo de tu horno podrias poner una bandejita con agua, a veces lo hago cuando veo que los panes necesitan una cocción mas larga que podría secarlo, con este no nos suele pasar.
Seria interesante probar con horno ventilado, que lamentablemente ahora no tengo :)
Un abrazo y espero verte por aqui que en estas semanas voy a sacar otras recetas para celíacos!
@@CocinerosItalianos Muchisimas Gracias x tan detallada respuesta...🙏💜
@@CocinerosItalianos yo tampoco tengo horno ventilado. Mi horno es normalito...😀
Entonces prueba sin agua. Si ves que te gustaría un poco menos seco, la vez siguiente pues con agua :)
Un abrazo y espero verte el sábado que sale la Focaccia con la misma harina!
Hola Concepción! este pan y la focaccia que verás el próximo sábado te van a ir muy bien! mira también nuestro video sobre la dieta antinflamatoria que es muy útil para quien tiene problemas gastrointestinales o enfermedades autoinmunes. Además en mi canal podrás encontrar también la presentación de mi libro sobre este tipo de alimentación y que tiene recetas todas sin gluten :) un abrazo!
Agua a temperatura ambiente?
Si mejor. Demasiado calor puede matar a la levadura
Lo puedo dejar fermentar toda la noche en la nevera?
Hola Montse. Por supuesto. Con que la temperatura lo haga levar despacio vale. Un abrazo!
Que cantidad de psyllium ponéis?
Hola Pepi, las cantidades estan todas en la descripcion debajo del video. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos
Gracias, quedó rico solo que amargo por la poca cantidad de sal.
Hola Freddy! Esto puede variar dependiendo de las harinas. Puedes seguir experimentando :)
Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
A lo kejor me equivoco , pero no rs mucho 500 ml por 400 de harina , estamos hablando de una hidratacion de mas del 100%
Ha Francesco. Si, puede resultar raro si estamos acostumbrados a las harinas normales. Pero el trigo sarraceno absorbe mas agua y, sobretodo, el psyllium, que absorbe mucha mas agua que la harina.
Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Genial receta, pero demasiada agua! Ha quedado la masa muy líquida
Hola! El agua puede variar en función de lo que la harina absorbe. No todas las harinas son iguales. Si era muy liquida puedes hacer una focaccia! Tenemos el video en el canal! Un abrazo y te espero en los videos nuevos!
Lo puedo hacer sin psyllium?
Hola! Si se puede hacer. Sin embargo te va a salir menos esponjoso, ya que el psillium atraba el aire (lo que haría el gluten normalmente). Puedes substituirlo con semillas de chia remojados en agua. Aun así no llegará a la misma esponjosidad. Un abrazo!
Le puse medio litro de agua y la masa estaba bastante líquida tuve q poner 😞mas harina
Hola Montse. A veces pasa que las harinas absorben de forma distinta que otras. Igualmente está masa puede resultar un poco pegajosa antes de la cocción. Has hecho bien en ajustarla con harina. Un abrazo y espero verte pronto por aquí!
Por qué esa harina de trigo sarracenos se ve tan blanca? La mía es muy oscura
Hola. Imagino que no todos los trigos saracenos sean identicos. Esta es harina ecológica. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!
Gracias por la receta, pero con 45 minutos el pan está crudo. Necesita más de una hora a 170 grados. De hecho en otros vídeos dicen una hora y 20 minutos. Como puede haber tanta diferencia??
Hola Idoia. Tanta diferencia me sorprende a mi también pero puede variar mucho de si tienes el horno ventilado o no. Un saludo y feliz año!
@@CocinerosItalianos Hay que poner el horno en ventilación o con calor arriba-abajo?
@@idoiadelrio1098 Yo Lo pongo arriba, abajo y ventilacion. Puedes hacer varios intentos. SI tienes un termometro puedes usarlo para ver la temperatura interna del pan. Normalmente está listo a 95º grados Celsius. Un abrazo!
El grano sarraceno no es trigo, tiene su nombre propio, sarraceno
Hola se le dice TRIGO serraceno, por su color TRIGUEÑO. No por que sea TRIGO 😊
Es realmente necesario tener esta conversación? 😂😂
Seguí la receta al pie de la letra y ni por casualidad sale ese pan así de esponjoso. Receta engañosa
Te enteras de todos los demás comentarios que dicen que les ha salido, verdad?
Hola a mi tampoco me ha salido así. Será el tipo de harina? En cualquier caso en 45 minutos al menos en mi horno el pan está algo crudo. A ver a la próxima si sale mejor
Hola. Si, harinas distintas puedes llevar a resultados distintos. Tambien muchos hornos tienen temperaturas bailarinas. Una cosa muy muy importante es NO Cortarlo recién salido. Hay que esperar que se enfríe porque se sigue cocinando con su propio vapor. Un abrazo y espero que te gusten todos los videos nuevos!