De cero a panadero profesional: el secreto para hacer pan de masa madre con harina de supermercado
Vložit
- čas přidán 14. 02. 2023
- Hacer pan nunca fue tan fácil: ¡Así es como podes convertir la harina del supermercado en un delicioso pan de masa madre! Estamos poniendo a prueba la marca de harina del supermercado: Usando harina para todo uso y autolisis estamos probando 3 tipos diferentes de hidratación. 🤯
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Estas son las recetas del video:
Pan de Masa Madre (Harina de Super) 60%
Peso masa: 1000g
100% Harina 0000/todo uso 550g
60% Agua 330g
20% Masa madre 110g
2% Sal 10g
Pan de Masa Madre (Harina de Super) 70%
Peso masa: 1000gr
100% Harina 0000/todo uso 521g
70% Agua 365g
20% Masa madre 104g
2% Sal 10g
Pan de Masa Madre (Harina de Super) 80%
Peso masa: 1000gr
100% Harina 0000/todo uso 496g
80% Agua 396g
20% Masa madre 99g
2% Sal 10g
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Curso 10 recetas de panes con masa madre aquí: www.glutenmorgentv.com/10recetas
Gracias me encantó
@@adanesneperez208 áádaa
@@auroratrillo1972 en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día
Holaa como esta ud?.
He intentado comprar el curso de solo q no estoy segura de cuanto me saldria en moneda Argentina..Pesos $ ud me podria decir por favor
usaste 0000 o 000???
Ramón, hice el pan tal como lo hiciste tú ,con 60% de hidratación y no me lo podía creer,lo bueno,esponjoso y bonito que salió con una harina tan simple,mil gracias por esta fantástica receta.
Qué bien que los has logrado! A veces las soluciones son más fáciles de lo que creemos! El Gluten está contigo!
Buenas tardes!!! Consulta que tiempo de horno lleva tapado y sin tapa? Lo estoy haciendo, en este momento!!!!😃
@@lidiaquinteros3791 como te fue??
ay, yo lo hice al 60% tambiem y me salió como si fuera de 80
No lleva materia grasa ?? De ningún tipo ??
😂 Estaba super emocionada esperando el corte de los panes para ver el interior, como si fuera pelicula de suspenso. 😅 Gracias por este video tan útil. Apenas conocí el canal.
en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día
@@juandiegovalverde1982 SPAN!
@@ElcoleccionistaDepelis-gu6tj qué es span?
Yo tmb 😅🤣🤣🤣 es el que te trasmite eso al.hablar..... parece un profe panadero 🙃😉🤣🤣
El MEJOR TUTORIAL que he visto de cientos de ellos. Eres un maestro de los pies a la cabeza. De verdad GRACIAS POR HACER TAL OBRA MAESTRA.
Buen día, sos muy generoso !! Muy bueno tu video, a nivel hogareño muchas veces hice pan y el agua se la agregaba a ojito y la técnica que usaba era diferente. Voy a seguir tu técnica, estoy super agradecido de todo lo que me enseñaste. Un abrazo y buena semana !! Atilio.
Explicado con claridad y sencillez que cualquiera entiende. Lo mejor son las 3 variantes que le aclaran no sólo a los que hacen pan en casa sino a muchos profesionales que no saben cómo varía el pan según el porcentaje de agua.
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Gracias gluten morguen, x la explicación y las recetas escritas👌🏼👍🏼
Me encantan todos los vídeos de GME. Una vez que madure mi masa madre voy a probar el de 60% de hidratación. Gracias!
Hola, la primera vez que lo veo y aprendí un montón! Ahora tengo que poner manos a la obra!. Gracias!
Excelente, cómo todo lo que nos enseñas, gracias 🙏
😍 SIMPLEMENTE ADORO VERTE GRACIAS POR VIDEOS Y ENSEÑARNOS. EXITOS Y BENDICIONES
Muchas gracias por compartir tu basta experiencia y eres muy didáctico😊
Espetacular essa aula, você faz de uma forma tão fácil que dá vontade de logo fazer esses pães. Gratidão.
Grande Ramón! Muchas gracias por compartir tu conocimiento!
Me encantó tu video, muy bien explicado, voy hacer la prueba con el 60 % de hidratación 😊 mil gracias ❤
Eres un maestro del pan felicidades el mejor 👍👏👏
Gracias por los trucos que nos enseñas, Ramón.
Eres un magnífico profesor gracias 🎉
Excelente presentación don Ramón. Muchas gracias maestro.
Aplausos amigo me quedé sin palabras saludos cordiales y muy agradecida por compartir sus enseñanzas deseándole muchas bendiciones y que Dios todopoderoso lo siga bendiciendo saludos desde México
en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día
Gracias Maestro ...muy buenas recetas ...e aprendido mucho con ustd ..
Que bellos quedaron los tres panes. Claro está el de 60% superó a los otros dos. Gracias Ramón, disfrute este video al máximo ❤
Excelente.... de lo mejor que he visto....
fabuloso video e instrucciones y demostraciones, mil gracias!!!
me animé a prepararlo y hasta mi familia me comprá, muchas gracias
Estoy enamorada de éstos videos 😍
Muchas gracias maestro por tu enseñanza.🎉🎉
Gracias por sus enseñanzas!
Gracias por este video Ramon, te hace más humano
Grande maestro....replique casi exactamente tu técnica, 60% hidro, 28%masa madre al 100% descontados del amasijo total..y al frío por 15,45 hs.......horneado sobre piedra con vapor, (horno de supergas, solo abajo )
oh !!!Brillante, un resultado espectacular....gracias...abrazo desde Piriapolis Uruguay 🇺🇾
Excelente! Gracias por compartir sus conocimientos.🤗
Geacias por compartir sus recetas.
DIOS lo bendiga 😊
Excelente!!,Maestro Ramon!!!
Me encanto la clase, muchas gracias ❤
Hola, Este video está lleno de maestria , te Felicito
Excelente 👍 mil gracias por compartir tus conocimientos 👏👏👏
Maravilloso!!!! Great work!
Muy buenos los tres pames gracias maestro dios lo bendiga siempre 🙏❤❤❤❤
Excelente explicación! Gracias por compartir su arte.
Señor, ud es un genio, muchas gracias por tanta info valiosa al momento de hacer pan!
Me gusta este método. Lo voy a aplicar. Gracias ❤️✌️
La verdad no sabía lo de la hidratación como es ahora sí gracias por la explicación un genio...🎉
Muchas gracias Sr Morgan estoy aprendiendo mucho con usted, quiero aprender hacer pan artesanal con masa madre pues nunca lo e hecho bendiciones desde Tijuana México
Brilliant!!! La mejor enseñanza, gracias
Te Felicito Hno , Te sobra la Maestria ,Gracias , un Abrazo
Gracias por tu video da muchas enseñanzas.
genio total ! ayudas mucho a emprendedores y no te guardas nada, es un placer poder ver tus videos, gracias RAMON ! abrazo enorme !!!
El gluten esta contigo!
en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día
Qué bien trabajas !!
Atraes público !! ❤❤❤❤
Este es el tipo de prueba que siempre quise hacer para determinar el mejor porcentaje de hidratación. Gracias!. Saludos desde Lima Perú
Excelente Ramon, Gracias. Para mi los tres panes excelentes
Que Maravilla con esa aplicación!! Mil Gracias . Felicidades por crearla 🥰🥰
Me gustan mucho tu enseñanza, eres genial, gracías
Me salió el pan buenísimo como has dicho Ramón, todo EXCELENTE 😊😊😊
Eres único chef t sigo desde Venezuela, cuando vaya a Argentina quiero ir a tu taller
Me alegro mucho por sus recetas mil gracias ya estoy aquí
Practicando,
Hola Gluten! Hice mi primer pan viendo tus videos y con la receta de tu app, me quedó súper a la primera, voy por el segundo, luego quiero hacer focaccia, también aprendí a hacer masa madre contigo, muchas gracias! Eres muy simpático y divertido, saludos desde Ciudad Juárez, México ❤
Hola, que marca de haría utilizaste?
Gracias por su tiempo y enseñanza
Amé éste programa
Muy buenos ... y el sistema de ponerlo en las cazuelas de hierro super...lo probare un Saludo Maestro 💪
Me antojaste de hacer unos buenos sandwiches con esta prueba de la harina... excelente video!!! gracias por compartir.🍞🥖🥖🍞🥖🍞🥰😘
Omg la autólisis y la fórmula me abrieron los ojos y me encantó entenderlooo . TE AMO MAL.😁😁
Graciass por compartir tus conocimientos👏🏻👏🏻👏🏻
Estimado profesor, estoy intentando nuevamente con la masa madre para mi el secreto del éxito del pan está allí y no tanto en la harina, apenas obtenga mejores resultados les comentaré. Sigo con entusiasmo todas sus enseñanzas. Muchas gracias!
Suscrita ❤ gracias por la explicación es importante 😊
Muchas gracias, llevo semanas intentando hacer pan de masa madre con sus videos y otros, no me salía así de perfecto, la masa de 60 % hidratación y la técnica de horneado sin olla que explica en otro video por fin lo logré
MUY BUENA LA APLICACION. GRACIAS MORGAN
Excelente Me encanta como enseñas. A poner a prueba lo,aprendido
Gracias se ven muy ricos.
Gracias genial Profe !
Que lindos panes felicitaciones 👏😊 ❤
Me convertí en adicta a estos vídeos y no dejo de pensar en la red de gluten 😅
ya empecé mi masa madre y para mí sorpresa va muy bien.
pronto haré mi pan ❤
Hola, ¿Qué es la casa Madre? Saludos y bendiciones!
Es una fermentación con harina y agua.. puedes buscar videos. Vale la pena aprender lo hice y le encantó a mi familia..un poco de paciencia vale la pena
@@luzestefaniabautistarodrig6401 muchas gracias!!! Bendiciones 😍
Buenas a todos. Intenté la receta al 60% de hidratación pero al momento de hacer la fermentación en bloque la masa como que falló.....no llevó adecuadamente. Mi masa madre era de 3 días y estaba activa, de todos modos horneé y me quedó un pan pesado y el fondo húmedo.......😢
Yo estoy en eso pero en mi país la temperatura no baja de 30 grados 😅
Una delicia!! Lo mejor y bien explicado!! Gracias!!
Muchas gracias por todo.
Que buena la prueba,me encantó ! A ver si me animo con la de 60 , me gustaron las tres pruebas. Muchas gracias .
Impresionante!, Graciasss...
Es que son una belleza 😮!
Una vez mas, un GENIOOOOOO. 😊
Señor usted me cae muy bien, muchas gracias por el vídeo.
Gracias me encantan sus recetas desde El Salvador le saludo
Maestro! Veo tus vídeos desde los inicios del canal, comi 365 panes de masa madre durante la pandemia, hechos por mí gracias a tus enseñanzas 🤣 Dice mucho de la calidad del canal que sigo viendo todos los vídeos aunque casi siempre sea lo mismo, hacer pan! 👏🏻👏🏻
Hoy ya no hago pan a diario, pero la técnica adquirida me sirve para hacer panes perfectos de vez en cuando hasta con levadura (aunque sea sacrilegio 🤣).
Un saludo crack!
Sacrilegio? Porque?
@@afti2712 es una manera de hablar, partiendo de que un pan con masa madre es mejor que un pan con levadura... Pues eso, que si dominas la técnica para hacer un pan con masa madre y eliges hacer uno con levadura sería una especie de traición al pan 🤣 espero haberlo explicado bien 👌🏻
Qué buena onda! El gluten está contigo!
@@carlosgarcia858 en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día
Uso 3 gramos de levedura para dar um up na MM
Muchas gracias por compartir, genio 👌
Buen día, muchísimas gracias.Que delicia ya lo probé esquisito
Este video es genial, más que agradecido . Lo que veo y corriendo el riesgo debido a mi ignorancia , es que los tres quedaron muy bien , la diferencia que noto es en la forma externa porque las migas se ven casi idénticas. De todos modos más que agradecido con este material, acá en Uruguay todavía se encuentran harinas de un cero, supongo que son las menos refinadas por lo tanto las que conservan más del trigo supongo
Te amo! Gracias por compartir ❤
Dios te bendiga y te protejas siempre
This is fantastic, thank you. No sé hacer masa madre, espero que tengas un video para poder aprender.
Q explicación tan bonita, amena y didáctica da Ud.! Gracias por compartir su conocimiento!
El gluten está contigo!
Gracias ! excelente clase ! Estoy experimentando la nos diste con la biga...mañana te cuento !....saludos !
Que bellos, voy a prepararlo y le cuento.
Divertido y educativo video. Muchas gracias!
80% se puede usar pero para panes tipo ciabatta.
Excelente, um abraço direto do Brasil !
que buen video la verdad super gracias por todos esos consejos, felicitaciones por tu canal...
Posta que es el video que estaba esperando! gracias!!!
Amooo todos tus videoosss!!!!! ❤❤❤❤ Sos el maestro del pan!!! 😊😊😊
Muchas gracias el mejor video que me e encontrado
Primera vez que te veo me encanto el vídeo y me encantó ese pan de 60% le felicito estoy de reposo posoperatorio pero apenas pueda lo hago mil gracias
Estoy que salto en una pata!!!! Recién saqué mi Pan de campo con masa madre del horno. Quedó precioso!!!! Y tiene una oreja re linda! 😅😅😅
Estoy esperando a que enfríe para cortarlo. Que emoción!!! 😍😍😍
Gracias por este video y todos en realidad.
Ya puse en autólisis otra masa 🥰💪🏼
😂😂😂😂😂
Holaaa! Y qué tal te quedó? Lo horneaste en horno común o con ésos artilugios de Ramón?😅
En horno eléctrico con una olla de hierro. Al mango de temperatura, qué serían unos 220 grados celsius en mi horno. Después hice otro sin la olla y poniendo una asadera con agua para la primera parte de la cocción y resultó bien, pero mejor con la olla sin dudas.
Que buen programa - la verdad me felicito por encontrarles y a ustedes les admiro y les reconozco que son lo Máximo
en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día
Q rico todo lo q haces.. gracias
Un capo,es genial enseñando