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📺 Comunicador del Pan
🍞 Panadero Artesanal MasaMadre
📚 Autor: Masa Madre | Penguin Random House
🎥 Productor contenido Gastronómico
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5 maneras de hacer Focaccia
Todos somos fanáticos de la focaccia y es por eso que hoy te traemos 5 formas diferentes de hacer focaccia en casa. 4 recetas para obtener las mejores focaccias del planeta y nuestros toppings favoritos. ¡Hay una receta para todos los gustos y tipos de panaderos, incluso para aquellos que no quieran amasar!
La harina que usamos en el video es la Harina Napoletana 00 de Le 5 Stagioni: www.le5stagioni.it/ 🔥
Focaccia con Masa Madre
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 480 grs
• Agua: 400g grs
• Masa madre: 100 grs
• Sal: 10 grs
Focaccia con Biga
Biga:
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 430 grs
• Agua: 220 grs
• Levadura fresca: 5 grs
Masa final:
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 110 grs
• Agua: 210 grs
• Sal: 15 grs
• Aceite oliva: 5 grs
Focaccia sin amasar
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 560g
• Agua: 470g
• Levadura seca 5g
• Sal: 10g
• Aceite de oliva: 5g
Scacchiata
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 460 grs
• Harina de arroz: 55 grs
• Harina de semola: 25 grs
• Agua: 430 grs
• Levadura seca: 3 grs
• Sal: 10 grs
• Aceite de oliva: 10 grs
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#focaccia #recetafacil #panadero
La harina que usamos en el video es la Harina Napoletana 00 de Le 5 Stagioni: www.le5stagioni.it/ 🔥
Focaccia con Masa Madre
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 480 grs
• Agua: 400g grs
• Masa madre: 100 grs
• Sal: 10 grs
Focaccia con Biga
Biga:
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 430 grs
• Agua: 220 grs
• Levadura fresca: 5 grs
Masa final:
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 110 grs
• Agua: 210 grs
• Sal: 15 grs
• Aceite oliva: 5 grs
Focaccia sin amasar
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 560g
• Agua: 470g
• Levadura seca 5g
• Sal: 10g
• Aceite de oliva: 5g
Scacchiata
• Harina Napoletana 00 Le 5 Stagioni: 460 grs
• Harina de arroz: 55 grs
• Harina de semola: 25 grs
• Agua: 430 grs
• Levadura seca: 3 grs
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#focaccia #recetafacil #panadero
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Video
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¿Cuál es la mejor hidratación para hacer pizza en casa?
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¿Cuál es la mejor hidratación para hacer pizza napolitana en casa? ¡Te traemos la respuesta! Comunmente, las pizzas napolitanas llevan entre 62% y 65% de hidratación. Sin embargo, nosotros queremos ir más allá de lo convencional y probar qué sucede con una hidratación del 80% y 100%. Para que esta prueba puedan reproducirla en casa, vamos a hacerlo en nuestro horno hogareño. De esta forma, todo...
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ufff un toque de kétchup y 10/10
El pan se mete al horno así frío?
No sé por que engordo si solo desayuno una rodaja de pan 😂
Cómo hacerla en invierno? Cuando no hay 25° de cslor en la casa.
+18😂
Te amo. Con todo respeto. ❤ Todo lo que dices es muy divertido.
¿Afecta en algo si cambio de envase la masa madre?
Dios mio que pintaza!! Dan ganas de abrir el móvil y coger ese pan😋
Algo quemado
Un verdadero rompe hígado es ese sándwich
Y si no tienes amasadora ??
Es ciabatta?
Jajajajaja que es hecho de lanzar la masa por dio
Yooo jajaja buenísimo,lo hice y bueno a seguir haciendo, gracias por la información
Jajaj glutenmorgen
Genio muchas gracias bendiciones
Gracias x compartir
el error es que me quiero comer todos esos panes con manteca.
Eres un crack, gracias por el vídeo 👌👏👏👏👏👏😂
Muy buenas enseñanzas, a mi me gusta mas crocante. Pregunta: una vez sacada la levadura del frezzer, ¿cual es la mejor manera de procesarla?. Gracias
hola
maestro una pregunta mi. masa no se duplico de tamaño al dejarlo en reposo despues de amasarlo, Solo olia a masa madre despues de 3 o horas desesperao lo he metidp asi tal cual en el horno y aver que sale de ahi ?
Recetaaaaaaaaaaaa por faaaaa
Cuanto es el porcentaje de peso por kilo de arina después para hacer pan?
De Paraguay te sigo
También fui ahí
No funciona con harina integral, por mas que intente nunca formo la consistencia del video y aun asi al dejarla reposando al dia siguiente solo se formo una cosa que olia horrible, que perdida de tiempo
Primera vez haciendo masa madre, en invierno, lo primero que hice fue tocar los decodificadores y routers para ver cual calentaba más. El mejor lugar? Arriba del router de mi habitación, la mejor decoración hasta ahora
Gracias morge que el gluten lo acompañe :3😊❤❤
Amo tu canal ❤❤❤
Osea que si hago mi masa madre ahora, mis posibles tataratata nietos se tomen la molestia de tirar el frasco que humildemente hize para ellos, ya que pensaron que era engrudo podrido. Que mal
Se puede hacer Masa madre con harina sin gluten?
Tanto para hacer un pan 😭😭😭😭😭😭😭😭
Colombia es la tierra del pan Francés y de la pizza Hawaiana
Ramón te sigo desde la pandemia . Siempre me salieron hermosos y ahora hice el pan de molde integral . Elevo precioso pero en el horno se me hundió lo puse a 180 grados . Gracias
Para la biga uso 120 ML? Porque la receta dice 240l
Maestro!
Hoy hice el pan de molde y ha salido magnífico repetiré más veces gracias por enseñarnos hacerlo Una cosita a mí la masa madre no me salí ni a tiros llevo muchos intentos y nada🤷
Tengo una duda: ¿Que hago con las frutas que me sobraron? (Osea la fruta que use para fermentar)
Quesesoo
Mucha joda nose si tomarlos eserio,
Lo mejor es que era sin amasar
Excelente 👏👏👏👏👏
Yo tuve mucho tiempo masa madre,pero no tiraba lo q sacaba,le agregaba azúcar ralladura o esencia y hacia un bizcochuelo o pan,y cuando no, lo regalaba,jamás tirar. Con el resto seguía haciendo la alimentación y era infinito,siempre usaba y regalaba.Se puede hacer pizza,pancitos etc.Una bendición.
Disculpe me puede decir si este tipo de pan con masa madre contiene gluten ...es apta para celiacos?...
Aaaaa mi tripophobia
Hola a mí no me crece ... Cuanto tiempo se debe esperar para llevarlo al horno?
🎉 gracias!
Si, pero caen mas livianos q los hechos con masa madre.
Si tengo horno de gabetas (el fuego va de abajo hacia arriba) que temperatura me recomiendan?