El ABC de la MASA MADRE | CLASE MAGISTRAL junto a Mariana Koppmann
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- čas přidán 6. 03. 2021
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Para todos los que quieren aprender desde como hacer una Masa Madre hasta hacer un pan, ésta es la clase que estaban esperando.
Gluten Morgen junto a Mariana Koppmann, te van a enseñar TODO, sin SECRETOS y de forma didáctica, con toda la práctica y teoría.
Ya no tendrás excusas para no hacer pan en casa después de este video.
Que el Gluten esté contigo.
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Alguien podría indicarme cómo sortear el obstáculo que tengo para acceder a esas MasterClass? Los enlaces siempre me llevan a un "403 Forbidden"
yo quiero!
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Tengo 14 y me apasiona demasiado la cocina, me encanta cocinarle a mi familia y ver que de verdad les gusta lo que hago. Hace unos dias escuché a mi mamá decir que hace mucho tiempo que no prueba pan de masa madre porque no tiene tiempo, y aquí estoy yo. muchas gracias por guiarme jeje, lo necesitaba.
Crack
Amig@ tengo 38 y empese a los 14 en mi primera experiencia en cocina, desde ese dia q entre a una cocina de verdsd de restaurante y dsscubri nunca me separe.se eso. Hoy dia tuve 2 restaurantes a mi cargo, desarrolle otro q aun hoy dia sigue operando y pertenesco al american culinay federation. Con esto t quiero decir q estas en el tiempo perfecto para enpesar, sigue come cocina y sumergete en ese universo, no t arrepentiras. Animo y exito.
Te felicito, seguro seras un gran shef
Ñl lñlññ llñ ñl@@mariod6626
Felicitaciones sigue así...😍😍😍
Todo el mundo habla de masa madre, pero primera vez que alguien explica con lujo y detalle todo lo que es 🎉🎉🎉😊
No creí que iba a ver todo el video, me decía que era demasiado tiempo, ese tiempo pasó veloz; una clase entretenida,divertida y oara nada aburrida. Hoy es el tercer día de mí masa madre y está bella a todo vapor, me siento muy orgullosa de mi misma. Anhelo preparar ni primer pan de masa madre.
Ya pasaron 2 años de hacer el video y esto lo que hace la magia del internet.
Muchísimas gracias por tan detallada explicación 🙏🙏🙏
VOY A INTENTAR HACER LA MASA MADRE 😊
En mi vida he visto una maestra tan increíble. Es el primer video que me explica “el porqué”. Los felicito. Me está saliendo la masa conforme lo que he aprendido.
Felicitaciones !!!
Y.O quiéro aprender Soy buena alumna. ❤
Gracias te miró de argentina qué bueno lo que apredimos
Estoy manteniendo una masa madre, pero lo estoy haciendo en la nevera. En mi país (RD) hace mucho calor y afuera puede fermentar muy rápido. Ya tengo dos semanas cuidándola, y hasta ahora va muy bien, diariamente añado 50 grs de harina con buen contenido de gluten y 50 grs de agua. Ya he elaborado con ella pan challah, brioches y baguettes. Debo decir que el pan es mas delicioso con masa madre, vale la pena el esfuerzo.
Saludos, amigo. Una pregunta: y cuando haces pan, ¿Agregas levadura o ya no?
Se puede hacer distintos tipos de pan. Con es masa madre?
Hola en dónde vivo también hace mucho calor como empezaste desde el principio en la nevera? Agradezco enormemente tu respuesta
@@aimeedeavila6591 Hola. Si, la mantuve en la nevera. Hice pan varias veces con ella, siempre refrescandola con mas harina y agua. En Santo Domingo hasta en invierno, la temperatura no baja de 20 C. eso es mucho calor.
@@wespinal92 sii yo vivo en Colombia en la cost, te entiendo el calor es impresionante ...muchas gracias por tu respuesta
La primera vez en mi vida que veo un video completo, encima sobre un pan.
Verdaderamente ésta SIIIIII es una clase magistral sobre la preparación, manejo y entendimiento de las reacciones químicas que suceden en la masa madre. Felicidades !!!!!
wow... acabo de descubrir este vídeo, que he seguido hasta el final (parando un momentito para empezar mi masa madre...). Absolutamente increible explicación. Estoy super agradecida a todas estas almas tan sabias que, de forma tan generosa comparten su conocimiento y sabiduría con el resto de los mortales. Muchísimas gracias, Mariana y "Gluten Morgen", sois maravillosos!
Me pongo de pie, nunca vi una clase tan didáctica e interesante . La hicieron muy fácil interesante y amena. Excelente dupla.
Si total !
Porque hablas tanto se pierde mucho tiempo
Excelente clase,se me disiparon varias dudas.
Lo escucho una y otra vez y encuentro respuestas a mis aciertos y errores
Impresionante..felicitacionrs a los dos.
Maravillosa explicación sobre la masa madre.
por lejos, la CLASE MAGISTRAL DE MASA MADRE de todo youtube..... genial !!!
¡¡¡Qué maravilla de clase!!! Gracias, gracias, gracias. La puse para escuchar mientras trabajaba... dejé de trabajar para verla completita. Saludos paneros desde Guadalajara, México.
Felicitaciones a ambos, soy Chema Dapena Chef Ejecutivo español y profesor de Cocina Internacional, me encanta como llevais el tema docente y la profundidad de conocimientos que exponéis........me encanta tambien lo gracioso de manera natural que es Gluten Morgen
👏👏👏👏👏 excelente clase!! Grandes maestros!!! Vi millones de videos para aprender sobre la masa madre!! Y ustedes pudieron hacer comprender tan fácil que entendí toda la clase, muchísima gracias, excelente explicación!!!
Para hacer está masa madre se guarda en la nevera o no
La fermentacion no solo depende de la temperatura, depende mucho de la calidad del agua y de la harina. Va a demorar mucho mas en crecer si se usa agua del caño porque tiene cloro, lo mejor es usar harina de centeno integral de preferencia orgánica ya que no ha pasado por pesticidas. Con eso en menos de 24 horas ya triplicó su volumen y formo el gas carbo ico necesario.
Esta en lo correcto y sobre todo no usar agua clorada
Que importante es esa aclaración. Mil gracias
Yo lo hice cpn agua de calo y a temperatura 30 por ahi y al segundo dia triplico o duplico su tamaño con michas burbujas y eso m parece sospechoso pq solo paso un dia literal mente
Mi masa madre no duplica de volumen ya llevo alimentandola hace 4 días, si tiene sus burbujas pero no duplica
Mi masa madre no duplica de volumen ya llevo alimentandola hace 4 días, si tiene sus burbujas pero no duplica
Tanto trabajo me asusta, pero no me desanima. Saludos con mucho cariño a estos dos panaderos Argentinos 🇦🇷 , de un Mexicano, desde Los Angeles, California 😉👍
Tarde pero seguro, no lo a vía visto.
Señora yapo🎩, Raimond excelente. GRACIAS TOTALES. 🌷❤👍👍
Increíble, el lunes anterior ví su vídeo, y hoy hice paso a paso la formación y horneado, y ...wow. Salió mi pan igualito al de ustedes mi casa quedó invadida de un aroma exquisito.
Gracias por tan estupenda clase, de hoy en adelante haré mi pan gluten morgen, jejeje gracias...
Ć
Los adoro... son unos genios... GRACIAS POR HABLARNOS DE GASTRONOMIA CON TANTA PASIÓN!... Por más personas como uds!.
Una verdadera master class. Vi 2 veces la primera para entender, la segunda para tomar apuntes y empezar hacer un pan más sano.
soy chileno, descubrí este canal y en serio he aprendido un montón, muchas gracias por compartirnos la sabiduría.
Vine a aprender a hacer masa madre y terminé en una clase magistral de actuación, unos grandes
Que el gluten esté contigo!
@@GlutenMorgenTv 9náaáqaá
Quisiera saber hacer con el teléfono porcentaje del panadero
Hola!!! No había encontrado una mejor explicación para hacer masa madre y pan que esta. Me encanta la explicación científica detrás, es lo que siempre le falta a las recetas. Muchas gracias!! Además son muy entretenidos los dos. 🤩🤩🤩
Holaaa...a todos, mmmm, que rico pan, me encanta el pan y mucho más el de masa madre, yo he escuchado muchas recetas de pan de masa madre, pero ninguna tan ineresante muchas gracias a GLUTEN MORGEN, su receta la voy a hacer y espero me de el mismo resultado como a ellos, porque tengo fe en que dieron la receta y los pasos a seguir sin omitir nada para el resultado genial , lo haré, y ahora SÍ funcionará.gracias un saludo desde Guadalajara, Jal. México😊
Los amo chicos, ayer inicié mi masa madre, y adicional me voy a poner a vender estos panes increíbles, espero que les encante y me compren todos mis vecinos.
Como los haces solo llevan sal no quedan insipidos no llevan mantequilla huevony leche
No creía q vería todo este video, pero es tan informativo y entretenido 😅 q me pareció q no duro mucho. Muchas gracias por todo lo q nos enseñan 💙💙
"Que el gluten esté contigo" 😅😅😅😅
La mejor clase, me encantó! Saludos desde la ciudad de México 🇲🇽
Me vino bárbaro porque estaba muy cansada y queda medio día por delante.Gracias!!!❤
Hola saludos desde Oaxaca México es el primer video que veo de ustedes y me encantaron. Muerta de la risa
Excelente clase! Además divertida, me encantó la manera tan sencilla y clara de explicar la química que se produce en todo el proceso. Me parece una manera más adecuada de introducir a los estudiantes en el descubrimiento de la que química. Enhorabuena y muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Obrigado
Hola.
Nunca había dedicado tanto tiempo a una clase o tutorial, pero esta ha sido fantástica. He ha prendido un montón y como hizo Gluten Morgen, creo que me pasaré de modista a panadera 😍👍🏼🙌🏼😅🥖
Que buen equipo hacen Mariána y Ramos !!!! Las explicaciones maravillosas !!!!!son ustedes grandes profesionales
Amé está clase, simplemente MAGISTRAL!!!! Gracias por compartir!!!
Dile a Ramón que nos da vida, alegría que hace que la magia sea , realidad. Y que es muy guapo por dentro y por fuera !!!
Saludos desde Andalucía, España !!!
Qué DÚO MARAVILLOSO!!!!!!
GRACIAS POR VUESTRA CLARIDAD EXPLICATIVA!!!!!
APASIONANTE!!!!!
Saludos cordiales.
Atte.
Excelente clase!
Para los que nos preguntamos "por qués"!
En pandemia, intenté hacer masa madre, voy a intentar de nuevo!
¡Hola primera vez que los veo! Me encanto' la explicacio'n de Uds. dos, magni'fica intervencio'n te'cnica autodida'ctica, y sobre todo clima'tica para elaborar un buen pan. Porque sinceramente les digo no soy una fana'tica comedora de pan pero cuando me antojo de comerlo, me gusta que sea un buen pan con verdadero sabor a buena harina y buena levadura, debido a que ya estoy cansada de esosvpanes del mercado, a'cidos, vinagrosos, que hurlen a todo menos a un pan comible. Por esa razon deje' de comer pan porque porque ademas me produci'a espasmos digestivos, vinagreras y demoraba mucho en mi organismo para digerirlos. A veces he horneado pan en mi casa con harina integral y de trigo, y he usado levadura fresca o seca, me queda mucho mejor pero aun no logro esa te'nica que he aprendido con Uds. Muchas gracias por su clase de enseñanza, y la explicacio'n detallada y demostrativa, y amena a la vez. Fueron concretos no se salieron del tema principal, como suelen hacer otros que no los termino de ver, que hablan tanto y no dicen nada. Los felicito sigan adelante con la Ca'tedra panificadora voy a poner en marcha lo aprendido, y a ver como me quedan los panes. Se que voy a cometer muchos errores, pero tambie'n se que lograre' mi meta de comerme un buen pan elaborado con Masa Madre, gracias a Uds dos. Que Jehova' Dios los siga bendiciendo y proveyendo buenos videos como este para nuestro beneficio. Saludos desde NYC. ❤👍
busque muchos videos de masa madre, jamas nadie me explico de esta manera, unos genios los dos, aprendi mucho de ustedes y dela masa madre, nos reimos en todo el video jaja unos genios, lo vamos a hacer
solo me desiluciono que no cortes los panes que cocinaste en el video, eso queria ver, el interior de los mismos, no del que vi en la mesa de trabajo en todo momento,
que el gluten este contigo y con todos los que vieron este hermoso video y se apasionaron como lo hice yo,
disculpa por las faltas de ortografia. soy churrero y no escritor jaja
saludos desde moron buenos aires,
NENO Y HEMILCE
Jajajajajajajajaja jajajajajajajajaja Me has hecho la tarde...! Siempre se aprende algo nuevo. 😄
Gracias desde Cataluña (España) por una clase tan apasionante. Me inicié en el mundo del pan hace casi un año, y cada vez me apasiona mas hacer panes y brioches. Me compré una amasadora, pero siempre amaso a mano, porque ha sido la mejor forma, la mas eficaz, para aprender a conocer las masas. Todo lo que contáis es muy didáctico, aunque un poco extenso. De nuevo gracias.
Wow, que buena razón das para amasar a mano!!
Yo recién voy a empezar mi viaje con los panes y me quitaste de la mente comprar amasadora!! (Más que ahora no puedo comprarla😂)
Amasar a mano es lo mejor que puedes hacer, por lo que a dicho aquí el amigo.
es un poco extenso, por que son argentinos que hablan y hablan y total pudieron decir los mismo utilizando una cuarta parte del tiempo, peor aun asi muy buen video,lol
@@gabrielm8150 o
Ahora mismo veo su video ya que quiero empezar a preparar mi propio pan.. Y me. Encantó su explicación sobre la masa. Madre y que gracia tienen ambos 🙏😘✌️ saludos desde 🇲🇽🇲🇽
Gracias por todos sus conocimientos tengo como un mes que sigo el canal, ya hice mi masa madre y ya he hecho como 3 panes con masa madre, estoy aprendiendo, y las explicación son espectacular, muchas gracias, se ve lo profesional qué son , humildes al compartir toda su sabiduría gracias!! saludos!! desde Cancún Quintana roo México
utilizaste harina 00 o 000?
Tiene que estar en esas proporciones , ya que no tengo harina integral
Mariana y Morgen los A M OOOooo….Voy a trabajar y me inscribiré en su escuela si en estos videos son tan generosos en sus clases serán magistrales y me alegran la vida por qué me hacen reír como si los tuviera aquí dentro de mi casa estaré ahí en sus clases online. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😘💋💋❤️
Viendo de nuevo el video porque es mi segundo intento de hacer pan de masa madre. El primero fue pan chato 🤣 (creo que usé una harina floja que no aguanto la cantidad de agua) ahora usé una harina de fuerza y se está viendo bien! 🙌🏼
Simplemente, una master class para principiantes nivel Dios, bendiciones
Felicitaciones desde Mallorca me.encanta tu profesionalismo y dedicación,abrazo de un rosarino desde Mallorca .
Canalla?
@@juancheto0177 150 % canalla !!!!jajaa
Nunca pensé que iba a aprender que es la masa madre y como se hace un pan a base de masa madre !!! Ahora habría que probar si me sale jaja. Gracias por la explicación, muy clara , aunque ni idea de la parte diríamos científica !!
Después de verlos 10 veces creo que estoy haciendo correcto
Sra. Koppmann, uste y gluten morgen son adorable, este video merece pasar los millones!🥰😘
Gracias muy buena su explicación me quedo muy claro espero hacer pan
Saludos desde Ecuador Gluten Morgen, gracias a sus videos pude hacer mi pan de autor para pasar mi examen final de la universidad, un abrazo 👌
czcams.com/video/MhkWSX3bB6k/video.html&ab_channel=Asado%2CPasionyRock
Gracias yo hecho pan con levadura secas casero
Pero mi mamita era una gran panadera escuchaba hablar de la masa madre
Ahora la voy hacer lo más pronto con mi horno de cocina normal Casero de gas
Cuando logré de preparar volveré a escribir gracias quedé entusiasmada no tengo que usar levadura gracias 😂😊
Mil gracias por esta superclase. Gracias a ustedes puede entender mi error con la masa madre, ya que no duplicaba su volumen. Era porque estaba usando un frasco muy grande. Cuando lo cambie a uno más pequeño, inmediatamente empezó La magia.
Wow! Ustedes dos son fantásticos enseñando y hacen de este tiempo algo tan ameno y formativo que provoca hacer ya mismo lo que enseñan. Gracias millonarias Dios les bendiga!
Exelente clase gracias
Este video del ABC de la MASA MADRE, me ha parecido genial! Gracias Mariana, gracias Ramón. No imaginan como los he disfrutado. Ya reenvié el link a un gran amigo que se inicia en el arte milenario de hacer pan. La verdad me encantaría conocerlos personalmente. Trabajan muy bien, son muy didácticos. Buen equipo. Los felicito! Les saluda, Nancy desde Buenos Aires.
Ya habrá oportunidad. Gracias!
Hola. He leído la mayoría de los comentarios. Llevo casi 15 minutos del video. Estoy convencida de hacer pan. Gracias por mostrar cómo se hace la masa madre ... 😃😃😃😃
Voy aprender hacer desde cero no unas empanadas podía pero mi mamá hacía pan y ella sin estudiar tenía mucha clientele mi viejita ella horneaba en horno de leña y yo no se hacer pan aprenderé hacer nunca es tarde que buen video
Qué preciosidad de panes!!! Es un disfrute verles trabajar y explicar todo el proceso. Yo soy una gran aficionada a hacer panes y la verdad, me salen bastante bien y ricos. Te atrapa y atrapa y ya no puedes parar de hacer pan. Gracias, chicos. Un saludo desde España
Muchas gracias por la clase magistral 👏👏👏. Registré cada tip como un tesoro. Aquí una 🇦🇷 en 🇧🇷 incursionando en la masa madre, pero sin gluten (soy celiaca), así que muchas cosas que leí por ahí ahora cobran más sentido con sus explicaciones. ¡Hasta el infinito y más allá!!! 🚀🚀🚀 ¡Mil gracias ! 🍞🍞🍞 Los sigo 👌😃
Cordial saludo desde Medellín Colombia. Definitivamente el profesionalismo no se improvisa, el conocimiento de este tema es maravilloso y sobre todo la forma de explicar, muchas gracias. Sí se me hizo simpático el cóncavo y/o el convexo, pero la profe tiene razón, es convexo, ya que cóncavo es la forma del bol. Y convexo es alto
Muchísimas gracias por darse el tiempo (que seguramente no fue poco ni fácil) de compartir vuestro conocimiento de una forma tan detallada pero sencilla y también muy entretenida. Me motivó mucho a intentarlo ♥️ son secos 😊
Felicidades por su excelente clase... pero tengo una pregunta.. podrian dar una ponencia de masa madre pero con Harina Sin Gluten, para las personas intolerantes al mismo..de antemano Gracias..Desde Saltillo Coahuila Mexico..Marco A Berlanga
Recapitulando literalmente, ya despues de muchos panes, volver a analizar estos videos, sigue siendo muy interesante.
57 años de edad y nunca escuche ese termino de masa madre para hacer pan,pense siempre en levadura no mas, q bien he aprendido algo nuevo en mi vida, intentare hacer pan.
Muy ilustrativa la clase para hacer la tan famosa Masa Madre y elaborar el riquísimo pan de masa madre, aunque quedó exedido de tiempo en el horno y salió un poco quemado, toca a nosotros calcular el tiempo en un proceso a prueba de error dada las características diferentes que presentan los diferente hornos.
Excelente clase Maestros, vamos a empezar a elaborar Masa Madre y por consiguiente pan de masa. ! Saludos !.
Nunca me sale el pan en mis intentos me queda durísimo, así que está vez lo haré tal como ustedes lo explican así que manos a la obra con mi masa madre, una clase que me inspira de nuevo a hacer pan
Como te fue?
Mis respetos y felicitaciones que manera de compartir tanta experiencia, lo disfrute cada detalle, me motivo para intentarlo gracias son grandes y les deseo mucho éxito y bendiciones, saludos desde San Francisco de Campeche, Campeche, México.
mi masagochii ❤ ya le tengo hace 20 días; es de harina integral y agua filtrada. Se demoró porque la T° media aquí es 18C. La que empecé con harina blanca no quiso, le salió una capa de bacterias naranjas rarísimas; la tiré con dolor porque la masa madre me da ilusión desde el día 1. Hoy hice mi primer masa de pan y está en autolisis, divina ahí, trabajando sola 😊 deseenme suerte!! gracias Ramón por tus enseñanzas.
Creo que es fundamental la técnica del primer amasado estirando la masa y girándola con movimientos rápidos para airearla. Gracias Gluten Morgen. Mi pan está quedando cada vez mejor , pero aún lejos de la perfección.
Hola Ramón y Mariana: pueden poner escrito las cantidades de los ingredientes? Excelente explicación por parte de Uds. Muchas Gracias
No dieron cantidades como tal, pero puedes verificarlo en ls transcripcion. Esta en la descripcion del video
Hermosa explicación me hicieron entender mejor mis pancitos. Gracias Mari dios te bendiga en grande tu bondadosa explicación
Qué bueno!!! La cocina me encanta, desde siempre. Yo participé en una instalación de gas para una fábrica de pan y los hornos a gas que son del tamaño de 6 heladeras y la altura de 2.20m minimo, tienen también una instalación de agua que genera vapor, así que a partir de ahí me acostumbré en casa a poner una latita de durazno o de arvejas con agua en un costadito y se nota la diferencia. Ahora quiero aprender a hacer la masa madre y chau levadura :) Gracias!!!
Mil gracias. Lo hemos hecho en casa con éxito en ciertas ocaciones. Pero espero que desde hoy solo tendremos éxito en el futuro. 👌🙏🙏
Eres increíble, estoy iniciando en la panadería y me inspiran e instruyen demasiado tu videos 💪 gracias
EXCELENTE; no solo se aprende, también es tan interactivo que no cansa, se logra atención y con tanto agrado que aunque es muy serio lo que ocurre en el vídeo e importante, hace reír mucho, divino en general!.. Gracias.
Que increíble video pensé no verlo por lo largo pero me atrapo me salieron dos hojas gigantes de apuntes gracias
Hola estoy descubriendo el mundo de la masa madre, el domingo te vi como se preparaba y arranque ... voy a los ponchasos, hoy 5 día y veo este video que me porta más idea al respecto. Consulta ... después del 5 día a temperatura ambiente... donde la dejo? Sobre la mesada todavía o en la heladera.? Si no panifico seguido... como preservo la masa madre? Cada cuanto la nutro? Gracias x la información!
Desde Carolina del Norte muchas gracias por su clase ancestral gracias por que si no fuera por personas como ustedes esta información se perdería en el tiempo . Mi abuela sabía de todo esto pero cuando se fue a la ciudad dejo de hacerlo y dejo ya son más de 50 años ya no recuerdo 😣 ... como me hubiera gustado aprenderlo de mi abu. Pero gracias a ustedes ya lo práctico y espero heredar esta información 😍
Un poco largo el vídeo pero con muy buena razón muchas gracias por tomar se el tiempo para enseñar cómo hacer el mejor pan ❤
Buenas tardes,soy seguidor del canal, estuve mirando como hacer masa madre y pasó algo q no sé si es normal ,venía levando del primer día espectacular,el tercer día en vez de aumentar desminuyo aunque sigue haciendo burbujas,desde ya muchas gracias por el aporte y lo felicito por el programa.
Hola! Estoy tratando de hacer mi propio pan, y encontré este vídeo tan educativo, gracias son unos maestros.
Les cuento que ayer mismo puse en práctica sus explicaciones.
Y estoy preparando la masa madre con centeno y harina de trigo integral de grano completo.
Hoy amaneció bastante aumentada, le aplique un poco más de harina y agua, han pasado dos horas y está bastante aumentada, así va bien?.
La prepare en frasco un poquito más grande del que nos muestran en el vídeo.
Gracias 🙏
Ahí está mi problema donde vivo no baja de 30c, y la masa madre se muere. La meto a la refri pero el control es difícil. Por eso opté usar levadura normal para pizza y pan y queda muy bien.
Que maravillosos son ustedes Mariana y Ramón.
Excelente forma de explicar y motivarnos.
La idea es siempre acercarnos a lo bueno, a lo distinto, a lo especial y ustedes lo logran.
Felicitaciones, muchas gracias
Un abrazo desde colombia.
PAO: 258g de farinha branca, 29g de farinha integral, 57g de massa madre, 201g de AGUA, (1h a 26 graus), 5g de sal. Faça 4 dobras a cada 20/30 min. Cubra até dobrar de volume (levemente concava). Depois a última fermentação fria na geladeira (provável 12h).
Muchas gracias.excelentemente explicado.es la primera ves que me enseñas a hacer la masa madre !!!!
Óptima clase.. realmente muy buena. Felicidades 👏 👏 pondré manos en la masa.!! 🙂 Gracias saludos desde Brasil
Recién veo completa la clase. Los felicito a ambos, súper clara y didáctica! 👏👏👏
No se le pone a huevo ni mantequilla?
Muchísimas gracias.... Grandes maestros de la masa madre... Y los deliciosos panes de cómo antes se amasaban esos deliciosos panes... Otra cosita con qué además del maíz colorado que no lo conseguimos molido en todas la provincias para colorear la masa... El azafrán es caro... Ahora no me viene ese que usamos 0ara teñir el arroz... La cúrcuma... Gracias infinitas de corazón ❤️🌹💖 años dos...me encanta su gran humor además de la sabiduría que estuvieron a través de la experiencia directa acerca de esta materia la masa madre...voy a hacer mis experiencias directas cy cuando lo logré les envío fotos de mis panes... Realizado como ustedes con la reliquia de la masa madre... Muchas gracias estos estudiando de aquí de allí... Un día si hacen la prueba con la manzana y la cáscara espérare... Con ansias impaciente esa explicación dada por ustedes... Yo estoy con el reposo de esa obtención de las levadura extraída con sabor a manzana... No hice los panes con esa masa madre... Cuando siga y consiga esa masa madre haga los panes les cuentos. .. 🙂😊😀 ahora la de ustedes es más fácil... Todo el procedimiento... Y se puede percibir...me encantó... 👌👌👍👏👏👏muchísimas gracias 👍😍🥰🌹🤗🇦🇷
🇩🇴 🇩🇴 Excelente explicación Ramón y Mariana, bendiciones.
Espero poder lograr hacer mis planes en casa, a mi gusto y bastante saludables 🇩🇴 🇩🇴
Muchas gracias, no se como describir que me cae perfecto que se haya publicado apenas ayer, llevo un año en un sistema de alimentación donde eliminé gluten y lácteos por completo, después de ese año ya puedo comer pan 2 veces al mes siempre y cuando sea de masa madre y acompañado de vino, así que a darle al aprendizaje e infinitas gracias.
Con tanta explicacionm me dio hambre yviendo que o hiba a poder comer pan me fui a la panaderia me compre 1kilo de pan y me sente a desayunar gracias
Muchas gracias por esta maravillosa clase. Hacen un equipo fantástico, con mucha explicación y con un humor genial, que hace que la hora que dura el video se pase rapidísimo. No veo la hora de comer ese pan que se ve delicioso! Muchas gracias a los dos. Muy bueno saber por qué suceden las cosas. Los profesores de química podrían usarlo en sus clases y los estudiantes que hagan estos panes no se olvidarán nunca las reacciones que se producen ahí dentro! Gracias nuevamente por compartirlo.
Le tenía mucho a miedo a la masa madre, pero escucharles me inspira a intentarlo, siento que los amo ❤ Son ustedes más que geniales. Saludos desde Tlayacapan, Mor. 🇲🇽
hermosa y culta mujer que sabe un monton, lo digo como docente universitario, forman un duo espectacular, un video para disfrutar
Que lindo pan. En mi ciudad, La Paz - Bolivia, se hacen panes muy igualitos pero en bolillos pequeños, los llamamos "marraquetas". Son deliciosos porque son crocantes y algo salados 😋
No entiendo como hay gente q no sabe como hacer la masa madre.. yo siguiendo el video de Ramón a los 4 días estaba haciendo unos panes enormes
La mia no quiere crecer, hace burbujas, un poco nadamás. Que puedo hacer?
@@jessicarojas4625 que harina usas Para alimentarla? La refrescas todos los días?
@@JuanNavarro-ps4vi uso harina de súper es que aquí es muy difícil encontrar una buena.
Y sí
@@jessicarojas4625 si la harina q usas es integral descartaría son malisimas las de super sobre todo la PUREZA. La blanca funciona mejor te recomiendo y es l a q yo uso CHACABUCO 000 es la q uso yo y me funciona!
@@JuanNavarro-ps4vi de dónde eres esa nunca la había escuchado?
Soy de México
Este es el mejor canal para aprender a hacer pan del bueno. Ambos son excelentes y super agradables !!!
Hola maestro .Soy de cuba , hice una masa madre y la guardé en el frío después de varios di de fermentación como usted enseña.una pregunta es normal encontrar un sabor un poco ácido en ella .me gustaría que me hablara de esto , de su sabor ,si debe de ser incipido 9 un poco ácido . Muchas gracias
He logrado criar una excelente masa madre, sobre todo al agregar la harina integral. La alimento cada día y crece fantásticamente. Eso si, no he logrado hacer un solo pan como la gente, así que por ahora me quedo con la vieja e infalible levadura fresca 😁
Me encanta su clase. Es muy amena y explicativa. Son 2 profesionales de las harinas y masas para pan. Los felicito y por favor, continúen compartiendo sus conocimientos. Gracias
Hermosos muchas gracias, tanta claridad en los conceptos y en la realización : saludos desde Colombia 🇨🇴
¡Saludos! Gran video