Café Crème mit der Siebträgermaschine zubereiten
Vložit
- čas přidán 16. 01. 2020
- Einen Café Crème kannst du zu Hause ganz einfach mit deinem Siebträger selbst zubereiten. Für einen Café Crème wird ungefähr viermal so viel Wasser verwendet wie für einen Espresso. Wegen eines gröberen Mahlgrads läuft es dabei aber in der gleichen Zeit durch das Kaffeemehl wie bei der Espresso Zubereitung. Deshalb wird der Café Crème nicht bitter und die typische Crema entsteht.
Einen Café Crème kennen die meisten vom Vollautomaten oder vom Bäcker, die Zubereitung mit deiner Siebträgermaschine daheim ist aber wirklich einfach und das Ergebnis kann richtig lecker werden.
In diesem Video erkläre ich dir, wie du einen Café Crème zu Hause ganz einfach mithilfe einer Siebträgermaschine selbst zubereiten kannst.
Viel Spaß dabei!
Eine tolle Alternative zum Café Crème ist übrigens ein Caffé Americano.
Wenn du dazu mehr wissen möchtest, schau dir gerne meine Anleitung an: • Caffè Americano mit de...
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Solltest du Fragen oder Anregungen haben schreibe sie mir gerne in die Kommentare.
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Musik:
"Hard Boiled" Kevin MacLeod (incompetech.com)
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creativecommons.org/licenses/b...
Bin gerade den ersten Morgen in meiner neuen wg, kein Mitbewohner da und wir haben eine siebträgermaschine
Natürlich hab ich noch nie eine benutzt und das Video rettet gerade mein Leben
Freut mich.
Deine Videos helfen mir als Einsteiger in die Barista Welt wirklich super weiter. Da steckt Herz und Liebe zum Detail drin. Das finde ich besonders gut, wenn es jemand Spaß macht und er seine Freude an der Sache mit anderen teilt. Vielen Dank dafür und weiter so. Beide Daumen nach oben! :-)
Vielen, vielen Dank, Uwe. Das freut mich sehr. :)
Dein Channel ist in Hinsicht auf Siebträger echt der Beste und du erklärst es verständlich. Habe mir auch wegen deiner Vorstellung deiner Maschine die Magica bestellt und muss nun etwas lernen. :) Danke für deine vielen hilfreichen Tipps!
Das freut mich sehr Dieter. Danke für dein Lob! Und natürlich viel Spaß mit der neuen Magica! 😉
Super cooles Video! Genau, was ich gesucht habe.
Fantastic, literally cannot find a good recipe for this when I searched in English!
Tolles Video! Danke schön.
Sehr gut erklärt, danke!
Mal wieder tolles Video und super verständlich erklärt und gezeigt....👍☕☕☕☕☕
Danke dir! :)
Ja, vorbildlich klar in Bild, Text, Stimme (nur die Musik stört (duck-weg))
Ich hab noch nie jemanden gesehen, der sich so Mühe gibt, eine Kaffee zu machen :D
Danke Tom :) Ich fasse das mal als Kompliment auf ;)
😂😂😂🧡
Wow danke für deine Videos, genau sowas habe ich gesucht 😍 ich liebe Kaffee, aber bin total schlecht darin ihn zu kochen 😂 heute bekomme ich meine erste Siebträger und bin dankbar für deine Videos ☺️😂
Das freut mich! Dann viel Spaß mit deiner neuen Maschine :)
Awesome video, and nice editing! (Fantastic shot at 2:25 when this coffee starts running!!!)
Out of inters: Do you pull a lungo shot also with nine bars, or does the manometer on the machine drop due to the coarser grind? (My coffee lacks this nice brown color, and I wonder if maybe my grind is too coarse since the manometer just shows 4.5 bars when I pull a shot?
Gutes Video, danke :)
Vielen Dank, freut mich dass es dir gefällt. :)
Guten Tag, dein Rezeot gefällt mir sehr
Das freut mich, danke dir.
Gut erklärt und nach meinem Wissen auch alles richtig gemacht. Bei vielen Videos sind Standardfehler drin. Zum Beispiel wenn vergessen wird kurz vor der Extraktion durchzuspülen oder die Extraktion sofort nach Einsetzen des Siebträgers zu starten.
Vielen Dank für deinen Kommentar. Freut mich wirklich sehr dass dir meine Videos gefallen. Danke auch für das Lob bzgl. der nicht vorhandenen kleinen Fehler. :)
Ich versuche genau an alle diese Kleinigkeiten zu denken, denn, obwohl sie manchmal in der jeweiligen Situation nicht wichtig zu sein scheinen, sind sie doch fürs Gelingen des "Ganzen" mitverantwortlich.
Und genau so möchte ich Leuten die noch etwas weniger Erfahrung haben zB. dabei helfen, ihren Kaffee zu verbessern. Manchmal klappt ja etwas nicht und man hat aber einfach keine Idee mehr woran es noch liegen könnte. Und oft denkt man dann an die einfachsten und naheliegensten Sachen nicht. So ging es mir zumindest oft. ;)
Also wie gesagt, vielen Dank für dein Lob.
Diese Woche gibt es übrigens nochmal ein neues Video zum Café Crème, in dem ich nochmal genauer auf die Zubereitung eingehe, und 3 verschiedene Möglichkeiten zeige wie man einen Café Crème zu hause machen kann. Bei einer Variante muss man nicht mal die Mühle verstellen.
Vielleicht interessiert dich das ja auch?! ;)
Viele Grüße
Das ist neben dem Video der Kaffeemacher (die ja auch Schweizer sind) eine der wenigen korrekten Anleitungen für einen Café Crème, danke!
Ich bevorzuge ihn deutlich gegenüber dem Americano und benutze dafür tatsächlich zwei Mühlen: die nicht ganz so exakte bei meiner Lelit eingebaute für den gröberen Mahlgrad und eine sehr genaue Comandante für Espresso & Co.
Vielen Dank für dein Lob. :)
Eine zweite Mühle dafür zu nutzen ist natürlich richtig super.
Viele Grüße
Hi, ich bin grad auf deine sehr informative und gut nachvollziehbare Anleitung für Café Crème gestossen. Hier bei uns im Café Crème Country kommt man fast nicht drum herum. Da wollen die Leute einfach einen solchen lieber trinken als einen Americano. Für mich war das Video besonders schön, weil hier einmal scharfe Bilder des Kaffeepulvers gezeigt wurden. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und unter "einem Tick gröber" würde ich bei meiner Baratza Sette 30 zwei Stufen verstehen. Aber wie heisst es so schön, probieren geht über studieren. Vielen Dank für deine tollen Beiträge.
Hey und vielen Dank für deinen Kommentar. Freut mich sehr dass dir das Video weiterhilft :)
Die Baratza Sette habe ich selbst noch nie gehabt, aber wie du schon richtig sagst, einfach probieren ist die beste Möglichkeit das perfekte Ergebnis zu finden. So hat man auch immer den tollen Lerneffekt dabei. ;)
Bei mir ist der Unterschied im Mahlgrad meist gar nicht groß, das hängt aber auch von den Bohnen ab.
Viel Spaß beim ausprobieren. :)
Danke für das tolle Video! Wäre der Prozess auch mit einer Handhebel- Maschine denkbar?
Hey Markus,
ich bin kein Experte was Handhebler angeht, leider habe ich da noch nicht wirklich viel Erfahrung sammeln können.
Ich denke aber schon dass das auch möglich ist, klar. Auch hier kannst du ja über den Mahlgrad Einfluss darauf nehmen wie gut oder schlecht das Wasser durch den Puck kommt.
Ich würde also sagen, ja. Aber wenn dir das sehr wichtig ist, lies bitte nochmal nach, wie gesagt, Erfahrung damit habe ich kaum.
Viele Grüße
Mal wieder ein super Viedeo👍👍
Wie heißt deine deine Siebträgermaschine?
Vielen Dank Frederik. Es freut mich sehr dass dir das Video gefällt. :)
Bei der Maschine im Video handelt es sich um eine Bezzera Magica.
Eine Quickmill 0820 habe ich aber auch noch regelmäßig in Gebrauch.
Viele Grüße
Hi, super Video. Aber auch mit einem Einersieb machbar? Also mit 8 bis 10 g Espresso? Oder empfiehlst du für eine Tasse tatsächlich 17 g? Danke👍
Schau mal hier: czcams.com/video/_tOLDcrJR18/video.html
In diesem Video habe ich 3 Möglichkeiten einen Café Crème zu machen beschrieben, eine davon is mit einem Einersieb. :)
Sehr gut erklärt. Danke.
Schmeckt denn ein Café Crème generell besser als ein Americano?
Hey Arne,
danke für deinen Kommentar.
Ich finde dass ein Café Crème und ein Amerciano auf jeden Fall deutlich unterschiedlich schmecken.
Was besser und was schlechter schmeckt empfindet ja jeder anders. Hast du selber beides schon probiert und verglichen?
Was schmeckt dir besser?
Im Gegensatz zum einem Café Crème ist ein Amerciano ja ein korrekt bezogener Espresso der dann mit heißem Wasser verlängert wird. Ich habe das Gefühl, dass er daher von Espressoliebhabern einem Café Crème eher vorgezogen wird.
Ich tendiere auch dazu, aber ein guter Café Crème schmeckt mir auch sehr gut.
Ich bin auf deine Erfahrung gespannt. :)
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Hallo Kakadu Coffee. Danke für die schnelle Antwort! Ich mag auch beide Varianten, habe aber noch nicht beide direkt hintereinander vergleichen können, tendiere eher zum Café Crème, da er etwas homogener, kräftiger und häufig eine bessere Crema hat. Zu Hause trinke ich aber meistens Espresso, Flat White oder Americano, wäre mir zu umständlich die Mühle dann immer auf Café Crème umzustellen. Beste Grüße zurück!
Gutes Video 👍🏼 jetzt frage ich mich, wie switchst du zielgenau und schnell zwischen dem Mahlgrad vom Espresso und dem Café Crema um. Hast du eine zweite Mühle die so eingestellt ist, oder machst du dir Markierungen an deine mahlgrad Einstellung? Man hat doch sicher keine Lust ständig die Mühle neu einzustellen zwischen Café crema und espresso/cappuccino.
Danke für deinen Kommentar. Freut mich dass dir das Video gefällt. :)
Gute Frage. Bei den Bohnen die ich regelmäßig verwende weiß ich ungefähr wo der jeweilige Mahlgrad ist.
Perfekt und super genau ist das natürlich nicht, zudem geht beim Mahlgrad umstellen ja auch immer etwas Kaffee drauf bis der neue Mahlgrad wirksam ist (wegen dem Totraum der Mühle).
Für den Alltag ist die Lösung für mich aber ok.
Eine zweite elektrische Mühle wäre natürlich perfekt, würde ich mir (da ich nicht regelmäßig Café Crème trinke) dafür aber nicht aufstellen.
Ich habe noch eine Comandante Handmühle, die benutze ich eigentlich für Filterkaffee. Sie würde sich für diesen Zweck aber natürlich auch anbieten.
Regelmäßiger als Café Crème trinke ich Americano, dafür muss ich die Mühle nicht umstellen. ;)
Kennst du meine Anleitung dazu? czcams.com/video/gAHX12m9hGs/video.html
So mache ich es. Ich hoffe das hilft dir etwas weiter.
Wenn ich täglich zwischen Espresso und Café Crème Mahlgrad wechseln wollen würde, würde ich mir das mit einer zweiten Mühle tatsächlich überlegen. :)
Viele Grüße
Kakadu Coffee Ja, das ist nämlich genau meine Überlegung gerade eine weitere Mühle zu kaufen. Café crema schmeckt mir einfach besser als americano. Und ehrlichgesagt auch besser als Cappuccino. Trinke aber dennoch meist Cappuccino weils einfach Bock macht mit der Maschine zu arbeiten und die Dampfdüse zu bedienen 😂
@@fistomania Das mit der Bedienung der Maschine und der Dampflanze kann ich wirklich gut verstehen. Mir macht das auch mega Spaß. :)
Bist du schon weiter mit deiner Überlegung bzgl. der zweiten Mühle?
Viele Grüße
Tolles Video, sehr hilfreich! Bei meiner Barista Express halte ich die Taste für manuellen Bezug gedrückt und muss auch die Vorbrühzeit selbst steuern. Wie lang sollte die sein? Eine kurze Erklärung, wofür das vorbrühen gut ist, wäre mega. Danke!
Danke für dein Lob. :) Ich kenne die Sage Barista Express leider nicht, daher kann ich dir bei der Vorbrühfunktion nicht weiterhelfen.
Ich versuche immer zu erreichen, dass Café Crème etwa so lange beim Bezug dauert wie ein Espresso, also 25-30sec. Dass da dann so viel Wasser durchläuft wird nur durch den Mahlgrad gesteuert. So erreichst du dass der Cafè Crème nicht bitter wird.
ALso heisst das, immer Mühle verstellen und damit dann auch immer Kaffee in die TOnne kloppen, nur damit man einen Cafe crema bekommt?
Sehr gutes Video, aber eine Frage habe ich doch: Du füllst 17 g Pulver für einen Kaffee Creme ein.
Bei meiner DeLonghi passt in das 2-Tassen-Sieb max. 14 g. Hast Du ein größeres Sieb?
Sorry, falls ich eine dumme Frage stelle, aber ich habe erst seit wenigen Tagen meine erste Siebträgermaschine.
Ich fülle 17g ein weil das die Standard Füllmenge für mein Sieb ist. Mache ich beim Espresso auch so.
Wenn du ein 14g Sieb hast würde ich auch 14g (+- ein bisschen) einfüllen.
Es gibt einfach unterschiedliche siebgrößen. ☺️
Wissenschaftlicher geht es kaum 🤣 Aber, klar, wenn dann richtig erklären.
Informativ wie immer ;) Könntest du mal ein Video über deine Siebträgermaschine machen?
Danke für deinen Kommentar, freut mich wirklich sehr dass dir meine Videos gefallen. :)
Das Video über die Magica kommt auf die Liste. ;)
Ich hab ja auch noch eine Quickmill 0820, über die wird es demnächst bereits ein Video geben.
Viele Grüße
Hey,
mittlerweile gibt es zu meinen beiden Siebträgermaschinen je ein ausführliches Video. :)
Falls es dich interessiert,
Bezzera Magica: czcams.com/video/PLFrT-WMpVc/video.html
Quickmill 0820: czcams.com/video/DF70ap-hB2w/video.html
Viele Grüße
Hallo, folgender Versuchsaufbau:
Ascaso Steel Duo pid, Eureka- (oder Mahlköng) Mühle mit Joerges Gorilla Café Creme oder Ionia Espresso Gastronom 15g in und 110-120 in 25 s out.
Problem: keine crema wobei der Kaffee an sich je ganz gut schmeckt.
was mache ich falsch ?
Vielleicht nach Ansicht des Videos zu grob gemahlen, aber wenn ich das nicht tue fließt zu wenig Wasser in 25s durch ?!?
In the quick mill doppelsiebtrager i normal use 16 gr for a dobbel espresso? Do i also use 12gram for cafe creme for option 3?
Hey Frank.
12g is only my suggestion to start experimenting with.
I also have a Quickmill 0820 where I use 16g of coffee in my double basket, and there 12g for a café crème (option 3) works very well.
I think 12g is a good starting point also for your setup (normally 16g in your double basket).
Maybe you just try it once an see what happens. If the coffee takes to long to extract you can maybe try 11,5g or 11g. Also something around 10g should be fine as long as the café crème tastes good to you.
But yes, I would recommend to give it a try with 12g. :)
Hope this helps you. Please tell me if it works and if you liked it. :)
Best wishes
@@KakaduCoffee Thanks so much, The cafe creme was brilliant. 27 sec for 100 gram with 12 gram caffe. The taste was very very good, so happy i found your video's.
@@frankhol8770 That´s perfect. Very happy to read that. :) Best wishes and always have fun brewing coffee at home ;)
Hallo ich suche diese kleine Waage wie 7m Video
Ich trinke eher Kaffee und nur ab und zu mal Espresso oder Cappucino und Latte. Könnt ihr mir trotzdem dann eine Siebträger empfehlen? Und wenn ja welche für mich als Einsteiger.? Mir wurde als Kaffeetrinker von Siebträger abgeraten und hab dann dein Video gefunden
Meinst du mit „Kaffee“ denn Filterkaffee?
Falls ja würde ich dir eher zu einem V60 und einer guten Mühle raten.
Wenn „Kaffee“ für dich aber Cafe Creme oder Americano bedeutet, dann kannst du sicher auch einen Siebträger nehmen. Ich hoffe das hilft dir schon mal. :)
@@KakaduCoffee gerne auch Cafe Creme. :-)
Filterkaffee hat ich bisher für daheim nur aus der normalen Filterkaffeemaschine und das war gar nicht meins
Ich verstehe folgendes nicht:
Warum läuft die vierfache Menge durch den Siebträger, obwohl du nur ein Gramm weniger Kaffee und den Mahlgrad nur ein wenig grober gestellt hast?
Bei mir läuft diese Menge in 30 sek niemals durch, sondern braucht viel länger.
Was mache ich falsch?
Tolles und lehrreiche Videos. Hier ist allerdings der Fehlerteufel am Werk gewesen, da es sich bei ca. 17 Gramm Kaffeemehl doch um ein Menge für zwei Café Creme- also 2 Tassen à ca. 120 ml (bzw. 180-200 Gramm) bzw. um einen großen Becher handelt. Ca. 7-8 Gramm Kaffemehl nimmt man doch für einen Café Creme. Einen Durchlauf von ca. 240ml schafft man meiner Erfahrung nach allerdings nur mit einem Siebträger mit Rotationspumpe. Meine Bezzera BZ10 mit Vibrationspume hat selbst in 30 Sekunden keine 100ml Wasser ohne Gegendruck geschafft. Dieses war einer der Hauptgründe zum Wechseln. Der Nachfolger mit Rotationspumpe (Bezzera Matrix) schafft diese 2x120ml bei 4 Bar Brühdruck (ist nicht erwähnt in dem Video dass man ca. 3-4 Bar Brühdruck beim Café Creme ansetzten sollte) in knapp 30 Sekunden und wir sind endlich glücklich keine Americano oder stark bitteren (völlig unterextrahierten) Café Creme mehr unseren Gästen anbieten zu müssen.
Hey,
vielen Dank für deinen Kommentar und die Mühe die du dir damit gemacht hast. Das freut mich sehr.
Was du geschrieben hast stimmt absolut - als Brührezept für einen Café Crème wird sehr häufig 7-8g Kaffeemehl zu 120ml (ca. 95g) angegeben. Das entspricht ja einem Brühverhältnis von ca. 1: 12.
Genauso kann man häufig als Basis für einen Café Crème aber ein Rezept finden das auf einem doppelten Espresso basiert. Also wie in meinem Video beschrieben: 17g zu ca. 95g (120ml), das entspricht einem Brühverhältnis von ca. 1:6.
Ich lese auch immer wieder, dass empfohlen wird einen Café Crème in einem Doppelsieb zuzubereiten, allerdings nur mit ca. 10-11g, dafür aber mit dem gleichen Mahlgrad wie für Espresso.
Auch das ist eine Möglichkeit einen Café Crème zuzubereiten, sogar mit dem Vorteil dass man die Mühle nicht umstellen muss.
Für mich kommt diese Methode aber eher nicht in Frage, da es mir nicht zusagt so eine geringe Menge im Doppelsieb zu extrahieren.
Es ist einfach immer das Risiko einer ungleichmäßigen bzw. Unter- bzw. Überextraktion gegeben, wenn so viel Wasser wie bei einem Café Crème durch so wenig Kaffeemehl mit großer Geschwindigkeit schießt.
Die Fehleranfälligkeit ist mir da einfach zu hoch und die Reproduzierbarkeit zu gering.
Letztendlich ist ein Café Crème ja eine Art verlängerter Espresso und ich denke, dass da jeder für sich sein perfektes Rezept finden muss.
Auch bei einem Americano präferiert ja zB. nicht jeder die gleiche Menge Wasser zum Verlängern des Espressos. Die einen mögen ihn mit mehr, die anderen mit weniger Wasser.
Mir persönlich schmeckt die Café Crème Variante aus einem doppelten Espresso (wie im Video gezeigt) einfach am besten, daher empfehle ich diese am liebsten weiter.
Die Variante wie von dir beschrieben (Brühverhältnis 1: 12) ist mir einfach etwas zu dünn.
Trotzdem denke ich, dass weder das eine noch das andere alleine absolut korrekt bzw. eben nicht korrekt ist.
Oft wird ja zB. auch zu anderen Bohnen bei einem Café Crème geraten wie bei einem Espresso.
Ich muss sagen, dass ich mit den Bohnen die ich so für Espresso verwende bisher nur die allerbesten Erfahrungen auch für Café Crème gemacht habe - daher mein Rat dass man gerne die gleichen Bohnen wie für einen Espresso verwenden kann.
Selbstverständlich steht es aber jedem frei auch anderen Bohnen zu probieren.
Ich finde, dass das jeder so machen kann wie er möchte und vor allem so, wie es ihm am besten schmeckt.
Es gibt ja zB. auch Leute die Cappuccino grundsätzlich nur mit einem doppelten Espresso trinken, andere immer nur mit einem einfachen.
Oder es gibt viele die grundsätzlich nie einen einfachen Espresso trinken, da sie finden, dass dieser nicht so gut wie ein doppelter schmeckt. Es gibt sogar Cafés bei denen es aus diesem Grund nur doppelte gibt - ist ja in der Gastro auch immer eine Kostenfrage, genauso auch beim Cappuccino oder Café Crème.
Durch deinen Kommentar denke ich jedenfalls gerade darüber nach, ob ich evtl. nochmal ein weiteres Video zum Café Crème machen werde, bei dem ich vor allem auf die verschiedenen Herangehensweisen und verschiedenen Brührezepte eingehen werde.
Also eben genau ein Vergleich zwischen der von dir beschriebenen Methode aus einem einfachen Espresso, der von mir beschriebenen Methode und vielleicht auch der dritten, bei der eine kleine Dosis in einem Doppelsieb bezogen wird.
Was hältst du davon?
Falls du dazu, bzw. vor allem zu der von dir präferierten Methode, noch weitere Tipps hast oder wenn dir Dinge einfallen (über deinen bisherigen Kommentar hinaus) die dafür noch wichtig sein könnten, würde ich mich wirklich sehr über deinen Input freuen. :)
Auch auf das Thema mit dem Brühdruck könnte ich in diesem Video eingehen.
Ich weiß dass man immer wieder hört, dass Café Crème bei ca. 4bar bezogen wird.
Ich finde es allerdings problematisch einen bestimmten Wert des Drucks als Parameter zu fixieren und diesem dann hinterher zu jagen. Das sehe ich auch beim Espresso so.
Viel wichtiger und vor allem reproduzierbarer und leichter zu beeinflussen finde ich den Mahlgrad und die Menge.
Wenn das für das jeweilige Getränk passt und richtig eingestellt ist, ergibt sich der Druck ja von allein.
Sprich, wenn ich für einen Café Crème weniger und gröberes Mahlgut ins Sieb fülle, ist der Druck den die Maschine beim Bezug aufwenden muss zwangsläufig niedriger als beim Espressobezug.
Zusammengefasst möchte ich sagen, dass du mit deinen Erklärungen meiner Meinung nach absolut recht hast. Vielen Dank nochmal für deine Mühe. Es freut mich immer sehr solche konstruktiven Kommentare zu lesen.
Mir persönlich schmeckt die Variante mit dem doppelten Espresso aber eben deutlich besser, daher wollte ich diese auch weiter empfehlen.
Ich würde mich sehr über deine Rückmeldung freuen was du vom genaueren Video über den Café Crème bzw. die verschiedenen Methoden hältst. ;)
Nochmal vielen Dank für deinen Kommentar,
viele Grüße und einen schönen sonnigen Tag.
Hallo, vielen herzlichen Dank für ein wahnsinnige detaillierte Rückmeldung. Sehr gerne würde ich begrüßen wenn Du ein Video über die verschiedenen Methoden und Parameter zur Zubereitung von Café Creme erstellst. Es stimmt es gibt nicht "DIE EINE" und richtige in Stein gemeißelte Zubereitungsmethode. Und mit dem Brühdruck stimmt auch, bei uns ist er bei 6 Bar- weniger geht nicht, da die Rotationspumpe dieses selbst bei Leerbezug hat. Dieses war bei Vibrationspumpe anders, da zeigte das Manometer null an bei Leerbezug. Hab deshalb grad mit meinem Verkäufer (Stoll-Espresso) telefoniert. Ist normal. Wir haben extra zwei Mühlen und verwenden eine etwas hellere Röstung mit weniger bis keinen Robusta- Anteil im Vergleich zur Mühle für den Espresso. Leider trinkt meine Frau und mein Norddeuter Besuch am liebsten Kaffee anstatt Espresso oder Cappuccinoo bzw. ich auch ungefähr einmal am Tag (Nachmittags...) etwas ohne Milch oder mit mehr Menge als so ein Espresso. Daher war die Zubereitung von zwei Café Cremé (à 120ml) gleichzeitig bei unserer Siebträgermaschine immer ein großes Thema (jede Portion einzeln würde zu umständlich sein und zu lange dauern) aber mit dem Gerät mit Vibrationspumpoe nie ansatzweise hinzubekommen. Acht Jahre mehr oder weniger geärgert bzw. geschüttelt weil es eigentlich nicht schmeckte (mindestens 1,5 Minuten Durchlaufzeit) oder optisch nicht aussah (Cafè Americano ohne Crema) Jetzt klappt es und schmeckt endlich. Nochmals vielen Dank für Deine hervorragend Arbeit und ich freue mich sehr über ein weiteres Video zu dem Thema. Allerbeste Grüße zurück.
Vielen Dank auch dir für deine sehr ausführliche Antwort.
Freut mich ja wirklich sehr, dass ihr nun nach 8 Jahren endlich eure Traummaschine gefunden habt, mit der ihr alles so (auch technisch) zubereiten könnt wie ihr wollt. :)
Ein weiteres Video zum Café Crème kommt auf die Liste. Ich nehme mir allerdings noch etwas Zeit dafür zum recherchieren und selbst ausprobieren.
Danke für deine Rückmeldung und den damit verbundenen konstruktiven Input. Das ist echt was wert. :)
Freut mich übrigens auch sehr, dass dir meine Videos grundsätzlich gefallen.
Danke und dir noch ein schönes Wochenende
wie erreiche ich das , das man das 4fache menge wasser als wie bei einem espresso durchlaufen lässt? 2:25
Hey.
Das erreichst du indem du den Mahlgrad etwas gröber einstellst als bei einem Espresso.
Wenn du etwas gröber mahlst kann das Wasser den Puck schneller durchdringen.
Zusätzlich könntest du die Dosis um ca. 1g reduzieren.
Wenn du für einen doppelten Espresso normalerweise 18g Kaffeemehl verwendest, könntest du für einen Café Crème also zB. 17g nehmen und das etwas gröber mahlen.
Der Unterschied im Mahlgrad ist dabei recht klein, taste dich da lieber sehr langsam und in kleinen Schritten heran.
Ich hoffe das hilft dir weiter.
Viel Erfolg :)
Geht das auch mit der Rancilio Silvia V6? Oder welche Siebtraegermaschinen fuer den Privathaushalt koennen das?
Das geht mit jeder Siebträger Maschine. Der mahlgrad ist entscheidend.
Nimmst du für den Cafe Creme die 200ml Cappu Tassen oder die 150ml Flat White Tassen von Loveramics?
Ich nehme die 150ml (Flat White Modell) für einen Café Crème. Du findest sie hier: www.adcell.de/click.php?bid=139564-86171¶m0=https%3A%2F%2Fwww.aromatico.de%2Fzubehoer%2Ftassen-und-glaeser%2Fcappuccinotassen%2F%3Fs%3D150%26p%3D1%26o%3D2 *
* Affiliate Link: Wenn du über diesen Link etwas kaufst erhalte ich eine kleine Beteiligung am Umsatz, für dich entstehen keinerlei Mehrkosten.
Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele Grüße und ein schönes Wochenende :)
Fragen hierzu.
Ist ein Café Creme und ein sog. Schümli identisch, oder gibt es hier wieder eine andere Ratio oder Methode?
Macht es Sinn Bohnen zu kaufen die explizit den Titel "Café Creme" oder Schümli auf der Verpackung tragen?
In deinem Video zum Americano erwähnst du, dass es sinnvoll sei die Crema abzuschürfen. Ist es auch beim Café Creme ratsam das selbe zu tun?
Wenn sie so viele Bitterstoffe enthält, wieso belässt man sie bei einem normalen Espresso?
Vorab vielen Dank und weiter so :)
Edit: Die Frage zur Bohne wurde in deiner extrem ausführlichen Antwort zu dem Kommentar von 123baecker bereits geklärt. Einfach nur WOW!
Hey. Danke für deinen Kommentar und entschuldige bitte meine etwas späte Antwort.
Ein Café Crème und ein Schümli sind identisch, Schümli ist nur eine andere Bezeichnung.
Der Schümli kommt ursprünglich aus der Schweiz und das Wort Schümli (Schäumchen) bezeichnet die Crema auf dem Kaffee, auf die es ja beim Café Crème ankommt, bzw. die man eben erreichen möchte.
Daher würde ich auch nicht wie beim Americano erwähnt die Crema abschöpfen.
Die Crema entsteht, weil das Wasser beim Bezug unter Druck das Kohlendioxid (bei der Röstung entstanden) aus dem Kaffeemehl löst. Es sammeln sich kleine Bläschen an der Oberfläche und bilden einen stabilen Schaum. Dieser besteht aus Ölen, Proteinen, Kohlendioxid und anderen Schwebstoffen.
Crema gilt zwar immer als wichtiges Kriterium, ist aber an sich eigentlich nicht so wirklich lecker. Probier doch mal pure Crema. ;)
Beim Espresso wird ja empfohlen, vor dem Trinken mit einem Löffel umzurühren und so die Crema mit dem Rest des Espressos für einen ausgeglichenen Geschmack zu vermischen.
So würde ich das beim Café Crème auch machen. :)
Aber auch hier würde ich sagen, dass ausprobieren am meisten Erfahrung und auch Spaß bringt. Du könntest ja einfach mal testen wie dein Café Crème nach dem Abschöpfen der Crema schmeckt.
Ich persönlich trinke meinen Americano immer mit Crema, gut mit dem Rest vermischt. Das Abschöpfen ist nur ein Zusatz-Tipp um dein Ergebnis beim Americano auf das nächste Level zu heben, bzw. um dich zum Experimentieren zu inspirieren. ;)
Bezüglich der Bohnen:
Café Crème kann mit sehr dunkel gerösteten Bohnen, und wenn viel Robusta enthalten ist, gerne mal bitter werden.
Daher würde ich dir eher raten, einen Espresso dafür zu verwenden der eher heller geröstet ist, bzw. der nicht viel oder gar keinen Robusta Anteil hat.
Dafür muss nicht zwangsläufig Café Crème auf der Packung stehen.
Aber einige Röster bieten eben genau solche Bohnen an die gut für einen Café Crème geeignet sind und schreiben das dann auf ihre Packungen. Von daher spricht überhaupt nichts dagegen so eine Packung zu kaufen.
Ich würde an deiner Stelle bei deinem Röster einfach mal nachfragen, ob er spezielle Café Crème Röstungen anbietet, bzw. welche seiner Bohnen er dafür empfehlen würde.
Ich hoffe das hilft dir erstmal weiter.
Sag gerne Bescheid falls du weitere Fragen hast.
Viele Grüße
@@KakaduCoffee Wie immer präzise und detailreich. Vielen Dank für die Antwort. Habe mich sehr darüber gefreut.
Sehr gerne :)
Einen schönen Sonntag wünsche ich dir.
Hey, ich habe eine Frage. Und zwar finde ich es sehr nervig den Mahlgrad immer verstellen zu müssen, um zwischen Espresso und Cafe Creme zu wechseln, da man ja auch ausmahlen muss. Was ist da die beste Lösung? Noch eine externe Mühle?
Hey Sebastian,
danke für deinen Kommentar.
Den Mahlgrad ständig verstellen zu müssen ist natürlich nicht optimal.
Es gibt verschiedene Lösungsideen, je nachdem wie wichtig dir Café Crème ist und wie regelmäßig du das zubereiten möchtest, bzw. wie häufig du wirklich zwischen Espresso und Café Crème wechseln möchtest.
Falls du so wie ich nur selten Café Crème trinken willst, würde ich doch einfach den Mahlgrad verstellen.
An deiner Frage erkenne ich aber, dass du das doch häufiger machen möchtest.
Das einfachste wäre sicher eine zweite Mühle.
Alternativ könntest du eine Handmühle verwenden die fein genug mahlen kann. Das kostet zwar auch etwas, nimmt aber keinen zusätzlichen Platz in der Küche weg (falls dich das am meisten stören würde).
Frag mich gerne falls du da einen konkreten Tipp für eine Mühle möchtest.
Ich würde dir aber tatsächlich eine etwas andere Zubereitung des Café Crème empfehlen:
Du kannst einfach dein Doppelsieb verwenden, den Mahlgrad unverändert lassen und dafür eine noch geringere Dosis nehmen.
Der richtige Bereich liegt ungefähr bei 11-14g im Zweiersieb.
Da müsstest du mal etwas ausprobieren um die genaue Dosis zu finden, das hängt auch davon ab welche Bohnen du verwendest.
Das Ziel sollte dabei in etwas so aussehen:
- Ca. 12g Kaffeemehl (gleicher Mahlgrad wie für Espresso) im Doppelsieb
- 95-105g Café Crème
- 25-30 Sekunden
Ich mache demnächst noch ein detaillierteres Video zur Zubereitung von Café Crème in dem ich genauer auf verschiedene Zubereitungsarten von Café Crème und unterschiedliche Möglichkeiten sowie Vor- und Nachteile eingehen werde.
Bis dahin wüsche ich dir so erstmal viel Erfolg, ich hoffe meine Antwort hilft dir etwas weiter.
Gib gerne Bescheid falls du weitere Fragen hast.
Viele Grüße
Hallo! Heißt Bezugszeit bei Pumpenstart ab Knopfdruck oder ab dem Moment wo Kaffee raus läuft..? Danke!!
Pumpenstart ist bei mir der Moment wo ich den Hebel umlege (Knopfdruck) und die Pumpe startet. 😉
Der erste Tropfen kommt in der Regel nach ca 6-7sec. Viele Grüße
Kakadu Coffee super!! Danke!! Top Video übrigens!!!
ist es normal, dass die maschine hier nicht auf den druck von 9 bar (oder wie viel auch immer man sonst beim espresso hat) kommt? meine maschine kommt hier vielleicht maximal auf 4-5 bar druck.
Das ist normal.
Der Durchlauf ist durch den gröberen Mahlgrad ja schneller als beim Espresso, daher ist der Druck, den die Maschine benötigt um das Wasser durch das Kaffeebett zu pressen, geringer.
Viele Grüße :)
Welche Bohnen würdest du für Cafe Creme empfehlen?
Hey Christoph,
ich mag den Café Crème mit meinem Kakadu Coffee Espresso tatsächlich sehr, sehr gerne.
Probier die Bohnen gerne mal aus wenn du magst, hier findest du sie: www.kakaducoffee.de/kakadu-coffee-espresso-blend/
Ansonsten mag ich für Café Crème eher nicht zu dunkle Röstungen. Viele Röster bieten auch explizit Röstungen für Café Crème an. Viele Grüße, Sebastian
@@KakaduCoffee Vielen Dank ich habe leider keine Siebträgermaschine sondern nur einen Vollautomaten ich finde deine Videos trotzdem super gut :)
Dringende Frage!
Wenn ich den Siebträger reindrehen will und den Knopf drücke damit der Kaffee kommt läuft der Kaffee immer durch das Sieb raus am Handgriff entlang und mein Siebträger fällt mir voller Wucht runter obwohl ich es reingedreht habe (ich schaue sogar ob es fest genug gedreht wurde). Wie kann ich das verhindern? Noch fester drehen? 🤣😓
Hey und danke für deinen Kommentar.
Fester drehen wird nicht die Lösung sein, normalerweise gibt es ja einen Punkt bis zu dem man den Siebträger einspannen kann und dann ist er fest. Weiter geht es zumindest bei meinen beiden Maschinen eigentlich nicht, bzw. nur mit größtem Kraftaufwand.
Das würde ich als Fehlerquelle eigentlich ausschließen.
Ich tippe darauf, dass dein Sieb zu voll gefüllt ist und sich deswegen nicht weit genug einspannen lässt um gut abzudichten.
Ich vermute dass du zu viel Kaffeemehl ins Sieb füllst, oder zu grob mahlst (je gröber desto mehr Platz braucht das Kaffeemehl), oder eine Kombination daraus.
Beim Café Crème mahlst du ja gröber als beim Espresso aber du kannst gerne in Kombination auch etwas weniger Kaffeemehl verwenden.
Bei mir klappt, anstatt 18g für einen doppelten Espresso, 17g für einen Café Crème (gröber gemahlen) ganz gut.
Das kann sich aber von Sieb zu Sieb und Bohne zu Bohne unterscheiden.
Hast du das Problem beim Espresso beziehen auch?
Ansonsten könnte auch noch etwas mit der Dichtung nicht stimmen. Vielleicht ist sie nicht korrekt eingesetzt oder veraltet?
Ich tippe aber auf das zu volle Sieb.
Berichte mir gerne etwas ausführlicher, wieviel Gramm du einfüllst, welche Maschine du hast, und wie es beim Espresso beziehen im Vergleich zum Café Crème ist.
Dann versuche ich gerne weiter dir bei der Fehlersuche zu helfen. ;)
Viele Grüße
Hallo und danke schonmal für deine Antwort;).
Wenn ich 17g Kaffeebohnen für
120ml Café-Crema einsetze - wie von dir im Video geschildert - was muss sich ändern, damit ich 240ml in 25-30sec Extraktionszeit erhalte? Es kann nach meinem Anfängerwissen ja nicht einfach der Mahlgrad gröber gestellt werden, damit ich eben in der gleichen Zeit 240ml erhalte (Durchflussmenge erhöht sich ja durch die gröbere Mahlung). Ich denke, dann würde sich der Geschmack ändern?!
Müsste ich also 2 Tassen mit jeweils 17 g brühen, oder müsste ich die doppelte Menge an Kaffeebohnen (34g) in einen größeren Siebträger packen, welcher folglich eine größere Menge Flüssigkeit in der gleichen Zeit durchlässt? Welche Parameter müssten also geändert werden, damit ich eine grosse Tasse Cafe-Crema (240ml z.b.) erhalte?
:)
Hab ich auch bis heute nicht verstanden
Das ist eine berechtigte und gute Frage. Aber scheinbar nicht so einfach zu beantworten. 😉
Das wird nicht funktionieren weil du ja dann 34g Kaffee in den Sieb füllen musst. Du kannst mit dem Siebträger nicht 2 Cafe Crema extrahieren.
@@gokzillaWie bekommt es dann der Barista in einem Cafe hin, wenn ich einen großen Cafe Crema bestelle?
Ich will doch nur ein Kaffee und keine Wissenschaft draus machen 😉
And was ist für Pressure ? Gleiche Pressure muss es haben wie bei ein Espresso?
In der Regel ist der Puck beim Café Creme durchlässiger da gröber gemahlen. Nur so kommt ja so viel Wasser in der gleichen Zeit da durch wie normal bei einem Espresso. das resultiert auch in weniger Widerstand des Pucks und dadurch weniger Druck.
Schönes Video und toll mit Informationen verpackt, vielen Dank! Ist der Café Creme die dünnere Variante eines Lungos oder werden die Begriffe synonym verwendet? Lungo kenne ich aus Italien, Cafe Créme verbinde ich mit der Schweiz. In Österreich trinkt mein Bekanntenkreis entweder einen Mokka (Espresso) oder Verlängerten (Americano)
Mittlerweile sind bei mir die Namen aber zweitrangig, da ich mich sehr auf die verschiedenen Rezepte (Brew Ratio, etc.) konzentriere :)
Was mir gerade eingefallen ist: Ich glaube nehmen dem niedrigeren Brühverhältnis, ist der entscheidende Unterschied vom Lungo zum Créma, dass die Extraktionsdauer auf ca. 50 Sekunden ausgeweitet wird und die Bitterkeit somit gewünscht ist. Wenn man das mag, ist das Einstellen sehr praktisch, weil der gleiche Mahlgrad, wie beim Espresso verwendet werden kann
Hey und danke für deinen Kommentar. Freut mich sehr dass dir das Video gefällt.
Bei einem Lungo läuft alles gleich wie bei einem Espresso, man verwendet zB auch die gleiche Kaffeemenge und den gleichen Mahlgrad. Alles also erstmal gleich.
Der Unterschied ist, dass man mehr Wasser durch das Kaffeemehl laufen lässt. Dh man lässt den Espresso also einfach länger laufen.
Das führt zu einem etwas dünneren Getränk und tendiert etwas zur Bitterkeit, da man den Espresso ja quasi überextrahiert und es eine viel längere Kontaktzeit zwischen dem Wasser und dem Kaffeemehl gibt.
Bei einem Café Crème dagegen wird der Mahlgrad so angepasst bzw. gröber gestellt, dass in der gleichen Zeit wie bei einem Espresso (also 25-30sec) das ganze Wasser durch das Kaffeemehl läuft. So erhält man ein großes Getränk aber mit der gleichen Kontaktzeit wie beim Espresso, dadurch wird der Café Crème nicht so schnell so bitter wie der Lungo.
Beim Americano wird im Gegensatz du den beiden anderen Varianten einfach ein Espresso ganz korrekt bezogen und danach mit Wasser verdünnt (oder direkt in das Wasser bezogen).
In Bezug auf die Espresso-Herstellung ist das also die "korrekteste" Variante.
Ich hoffe, das hat dir etwas weitergeholfen. :)
Vielleicht mache ich mal ein Video zu den Unterschieden.
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Du kannst auch einen Café Crème mit dem gleichen Mahlgrad wie für Espresso herstellen.
Kennst du mein 2. Café Crème Video? czcams.com/video/_tOLDcrJR18/video.html
Es ist die dritte Variante in diesem Video. :)
Geht das auch mit der delonghi dedica 685m?? Merci
Geht schon, aber nicht optimal. Um die menge Wasser zu bekommen, musst du 2x die doppelte Espresso Taste drücken. Dabei muss die dedica aber nochmal kurz heizen. Wärend dieser Zeit wird der Kaffee recht bitter. Man könnte natürlich den Mahlgrad gröber stellen, sodass er schneller durchläuft, aber dann schmeckt er nicht gut. Ich empfehle lieber einen Americano zu machen.
@@Re4lc4sh vielen Dank 🙏
@@Re4lc4sh man kann die Tasten doch programmieren, so dass der Cafe Creme mit einmal durchläuft. Oder nicht?
wo gibts die Tassen?
In Kürze in meinem Onlineshop - www.kakaducoffee.de ;)
Allerdings aktuell noch nicht.
Jetzt gerade läuft im Community Tab auf meiner Kanalseite eine Umfrage bzgl. der beliebtesten Farben der Tassen - mach gerne auch mit, so kannst du die Farbauswahl die es im Onlineshop geben wird mit gestalten. :)
Bei mir bekommt der Kaffee leider keine crema. Und er ist immer leicht bitter.
Könnte aber daran liegen, dass ich nur eine delonghi ec 685 siebträger Maschine habe (mit graef Einwandsieb)
Hat dennoch jemand Tipps, wie es besser werden könnte? Danke :)
Eine gute Crema bekommst du nur mit frisch gemahlenem Kaffee! Hast du eine Mühle? Zu bitter kann unter anderem an der Temperatur liegen, wenn du zu heiß brühst, am Mahlgrad (zu fein) oder du beziehst zu lange. Du solltest ca. in 25-30 Sekunden das doppelte Gewicht des Mahlguts an Flüssigkeit beziehen. Ich hoffe, das hilft! :)
Hey Simon,
Schwer zu sagen, es gibt so viele Faktoren die einen guten Espresso oder auch Café Crème ausmachen.
Ich würde auch zunächst nach der Mühle und den Bohnen fragen. Sie die frisch genug? Alte Bohnen haben oft das Problem dass keine gute Crema entsteht.
Ansonsten kann es wenn der Café Crème bitter wird, auch an den Bohnen liegen. Nicht alle Bohnen eignen sich gleichermaßen dafür. Nimm lieber eine etwas hellere Röstung mit wenig oder keinem Robusta, dann kann es schon weniger bitter werden. Oder frage bei einem Röster nach einer speziellen Café Crème Röstung.
Schaffst du ansonsten mit deiner Maschine, deiner Mühle und deinen Bohnen die richtigen Parameter zu erreichen? Also den Cafe Crème (ca. 90-100g) in 25-30sec zu extrahieren?
Gib doch noch ein paar genauere Infos zu deinen Bohnen, deiner Mühle und deinem Vorgehen, dann kann ich dir evtl. noch etwas besser helfen.
Viele Grüße ;)
Hi, wir finden die Videos toll und würden gerne Kontakt mit Dir aufnehmen. Wenn Du Lust hast schreib uns an info@fausto-kaffee.de
Nach dem Tampen und "Segnen" noch die "Fines" entfernen da diese den Kaffee bitter machen (können)
Mhm...Bei mir passen keine 17g kaffee rein und andere seiten schreiben 9-12g... Bei mir passen max 15g rein, jetzt bin ich echt am überlegen die machine zurück zu schicken hahah.
Es gibt unterschiedliche Siebgrößen. Wenn du ein 15g Sieb hast nimm nur 15g. 😉 musst die Maschine nicht zurück schicken deshalb.
9-12g ist dann auf Basis eines Single espressos. Schau dir mal mein zweites Café Creme Video an, da erkläre ich die Unterschiede.
Warum ist mein Café Lungo im Vergleich zu deinem viel „dunkler“ bzw. bei mir entsteht keine schöne crema.
Dumm gelaufen: Ich habe noch nie Café Crème getrunken. Neulich habe ich mir Café Crème Pads online bestellt. Erst danach habe ich näher hingeschaut. In einem Pad sind nur 7 Gramm Kaffee drin, und das entspricht 100 ml Wasser, habe ich gelesen. Aber ich kenne niemanden, der nur 100 ml Kaffee trinkt. Eine normale Kaffeetasse hat ja mindestens 200 ml.
Hi Stephan,
so super genau muss man es nicht nehmen beim Café Crème. Ich trinke meinen Café Crème zB. am liebsten aus einer 150ml Tasse, wobei mein Café Crème an sich eher so 120ml sind. Es gäbe dann noch Platz für einen Schluck Milch zB.
Viele trinken ihren Café Crème genau so wie von dir beschrieben, also auf Basis eines einfachen Espressos mit einer Dosis von 7-8g Kaffeemehl. Das Getränk wird dabei eher dünner.
Meine Lieblingsvariante von Café Crème ist, wie im Video beschrieben, auf Basis eines doppelten Espressos.
Also 120ml aus ca. 17g Kaffeemehl.
Das ist dann schon fast wie ein anderes Getränk - viel weniger wässrig und stärker im Geschmack als die erste Variante.
Ich würde dabei aber nicht sagen, dass nur das eine oder nur das andere richtig ist.
Gerade bei Café Crème, aber natürlich auch bei allen anderen Kaffeegetränken, kann man das ja genau so machen, wie es dem eigenen Geschmack entspricht.
Wenn du also gerne 200ml trinken möchtest, kannst du das natürlich einfach machen.
Ich würde dann womöglich etwas mehr Kaffeemehl nehmen, einfach damit du in der Range von 25-30sec für den Bezug bleibst. Wenn du den Bezug sonst einfach länger laufen lässt als die ca. 30sec um von 120ml auf 200ml zu kommen, wird der Café Crème sicher recht bitter.
Bei Pads kannst du wahrscheinlich aber leider gar nicht eingreifen und etwas ändern, oder? Hab ich das richtig verstanden dass du Pads verwendest? :)
Nächste Woche werde ich ein weiteres Café Crème Video veröffentlichen. Dabei werde ich die oben beschrieben beiden unterschiedlichen Methoden nochmal ganz genau erklären. Zudem zeige ich noch eine dritte Methode wie man Café Crème zubereiten kann ohne dabei die Mühle bzw. den Mahlgrad verstellen zu müssen. So kann man einfach den für Espresso eigestellten Mahlgrad auch für Café Crème verwenden. ;)
Vielleicht wird dir dieses Video auch weiterhelfen.
Bis dahin, viele Grüße.
Und melde dich gerne wenn du weitere Fragen haben solltest.
@@KakaduCoffee Danke für die ausführliche Antwort! Stimmt, bei den Pads werde ich die Dosierung nicht ändern können (sie sind übrigens noch nicht bei mir angekommen). Es gab auch Bohnen, aber ich wollte erstmal die Pads ausprobieren.
@@StephanHG Dann erstmal viel Spaß beim Ausprobieren ;)
@@KakaduCoffee Danke! :) Ich weiß schon, dass Pads nicht die "Crème de la Crème" sind, und ich werde höchstens noch eine Packung (18 Pads) einer anderen Sorte bestellen, aber mein Siebträger hat so einen Pads-Filter, den ich noch nie benutzt hatte (ich bin mir nicht sicher, wie herum die Pads in den Filter gehören). Und die Pads sind aus fairem Handel (von Gepa). Inzwischen sind sie da. Obwohl in die Tasse 250 ml reingehen, kommt mir der Café Crème ziemlich stark vor.
Ob sie die "Crème de la Crème" sind ist ja eigentlich nicht so wichtig, Hauptsache es schmeckt dir. :)
Bei einem "selbst gemachten" Café Crème hast du halt mehr Möglichkeiten das Ergebnis und den Geschmack zu beeinflussen zB. durch Menge und Mahlgrad.
Viele Grüße
Mein Cafe Creme schmeckt unfassbar bitter, egal welche Bohnen :/ Selbst bei einer Durchlaufzeit unter 20 Sekunden...
Hey und danke für deinen Kommentar.
Mir würde da noch die Temperatur einfallen. Ist die vielleicht zu heiß? Das ist oft ein Grund für Bitterkeit.
Ansonsten würde ich doch auf die Bohnen tippen. Welche Bohnen hast du denn schon probiert?
Viele Grüße
@@KakaduCoffee Habe zur Zeit Bohnen von Mocambo in der Maschine, glaube aber das du mit dem Temperaturproblem recht haben könntest. Vielen Dank für die schnelle Antwort!
Sehr gern.