Milk steaming: The secret of perfect milk texture for latte art (silky microfoam at home)
Vložit
- čas přidán 16. 04. 2020
- With this video I want to help you to improve your milk texture for latte art. In my opinion there is one key point when it comes to perfect microfoam for latte art. Follow this tip and steaming perfect microfoam for latte art will be much easier for you. Have fun practicing milk steaming and of course enjoy the video.
If you are interested in the milk jugs from the video:
WPM Kännchen: www.kakaducoffee.de/produkt-k...
Rhinowares Kännchen: amzn.to/2xd1CkE *
Motta Europa Kännchen: amzn.to/2UtN09S *
Barista Space Milchkännchen: shrsl.com/28n5b *
Die Bezzera Magica: amzn.to/2RHgcrM *
* Affiliate Link: Wenn du über diesen Link etwas kaufst erhalte ich eine kleine Beteiligung am Umsatz, für dich entstehen keinerlei Mehrkosten.
Solltest du Fragen oder Anregungen haben schreibe sie mir gerne in die Kommentare.
_____________________________________________________________
Andere hilfreiche Videos für dich:
Espresso zubereiten: • Espresso zubereiten mi...
Espresso mit dem Einersieb: • Espresso mit dem Einer...
Richtig Tampen: • Richtig Tampen bei der...
Motta Europa Milchkännchen: • Perfektes Milchkännche...
Milch aufschäumen - genaue Anleitung: • MILCH AUFSCHÄUMEN mit ...
Milch für 2 Tassen gleichzeitig schäumen: • Milch aufschäumen für ...
Milch aufschäumen mit einer Thermoblock Maschine: • Milch aufschäumen mit ...
Milch aufschäumen Fehler: • Milch aufschäumen: 7 ...
Milch aufschäumen / Latte Art üben mit Kakao: • Latte Art / Milch aufs...
5 Fehler beim Latte Art Herz: • Latte Art Herz - die 5...
Latte Art Rosetta: • Latte Art Tutorial: Ro...
Latte Art Herz: • Latte Art Tutorial: HE...
Latte Art Tulpe: • Latte Art Tutorial: Tu...
Latte Art Wing Heart: • Latte Art Tutorial: Wi...
Anleitung für einen perfekten Cappuccino: • Cappuccino Zubereitung...
Latte Macchiato Anleitung: • Latte Macchiato Zubere...
3 Tulpen Variationen: • Latte Art Tutorial: Tu...
V60 Handfilter Anleitung: • Handfilter Kaffee Zube...
Siebträgermaschine reinigen: • Siebträgermaschine re...
__________________________________________________________________
Musik:
"Hard Boiled" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
creativecommons.org/licenses/b...
Hab eben mit Wasser und Spülmittel geübt. Vielen Dank für den Tipp, das geht hervorragend und man hat nicht das Gefühl, Lebensmittel zu verschwenden. 😁😁👍🏻👍🏻
Finde ich auch. Zum Üben ist das echt optimal. ;)
Viele Grüße
so ein Video hätte ich vor 10 Jahren gebraucht, da konnte mir keiner sagen, bzw. mal zeigen, was man unter Ziehen und Rollen versteht. Top
Danke für das Lob!
Schönes Video mit kurzem, knackigen Input und ohne viel Firlefanz! Klasse, danke! 😊
Danke Anja, das freut mich zu lesen. :)
Absolut richtig! Toll kurz und knapp erklärt! Auch der Tipp mit dem Wasser zum üben ist super.
Deine Videos = Mehr Trinkgeld
Danke Bro !!!
Sehr gerne ;)
Super erklärt und wie ich finde hast Du die besten Videos um Latte Art zu erklären. Ich muss allerdings noch viel üben! Mach bitte weiter so 👍🏼
Vielen Dank. Das freut mich sehr zu lesen. :)
Ich wünsche dir viel Spaß beim Üben. Das ist echt das wichtigste. Und immer dran bleiben und bei jedem Cappuccino versuchen das Beste rauszuholen (in Bezug auf die Latte Art), dann kommt das schon.
Viele Grüße
habe gestern dein video gesehen und bekomme seitdem cremigsten schaum zustande. sehr gut erklärt. beste grüsse uk
Ich habe deinen Kanal vor einigen Tagen entdeckt und bin überglücklich.
Deine Videos sind kurz und knackig, aber auch sehr informativ.
Du bist jetzt schon einer meiner Favoriten 💪🏼
Vielen, vielen Dank für dein Lob. Das freut mich echt sehr.
Es macht mir auch wirklich viel Spaß die Videos zu produzieren.
Viele Grüße
Danke für das Video, du hast es sehr anschaulich erklärt.
Danke dir, das freut mich sehr. :)
Wieder ein super Video. Habe schon viele Videos von Dir angeschaut. Es rentiert sich zu üben, auch nach kleinen Misserfolgen, kurze Pause, und dann weiter machen. Die aufgeschäumte Milch wird von mal zu mal besser. Danke
Hey Stefan.
Danke für dein Feedback :)
Dann wünsche ich dir viel Spaß beim weiter üben.
Es dauert seine Zeit, aber dann klappt es irgendwann. :)
Viele Grüße
Finde deinen Kanal echt super, habe mich vor Kurzem als Barista Selbstständig gemacht, und deine Videos helfen mir bei Zeiten echt sehr gut weiter, danke für deine Arbeit und weiter so :) wenn du mal in Augsburg bist lade ich dich sehr gerne auf einen Kaffee ein ;)
Freue mich so deinen Kanal gefunden zu haben! Du hast mich gerettet ;) Instant Abo!
Hey Andreas, danke vielmals für das Lob :)
Ich freue mich sehr dass dir meine Videos weiterhelfen.
Einen schönen Sonntag Abend noch
Ich bin durch Zufall auf diesem Kanal gestoßen und bin immer wieder begeistert über die gut gemachten Videobeiträge. Seit JETZT klappt auch der Cappuccino mit meiner ECM Classika II PID 👍 DANKE 🙏
Danke Andreas, das freut mich sehr. :)
Das Video zu diesem Thema. Vielen Dank 🙏🏻
Wieder ein fantastisches Video, vielen Dank!
Danke Hermann. Das freut mich wirklich sehr :)
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende
@@KakaduCoffee Danke, dir auch. :-)
Sehr gute Erklärung. Danke für dieses Video!
Danke für dein Feedback. Freut mich sehr :)
geiler typ....super video...kurz und knackig 👍🏻
Vielen Dank :) Das freut mich.
Tolles Filmchen, es sieht immer so einfach aus, auch das malen der Bildchen...😲
Danke für das tolle Video! Da krieg Ich direkt Lust auf die nächste Schicht im Café zum Üben haha
Das freut mich :)
Sehr gut erklärt, was für Milchschaum wichtig ist
Hätte deine Videos gerne schon viel früher gehabt, dann hätte ich seit Jahren viele Fehler vermieden. Nun kann ich endlich einen perfekten Milchschaum erzeugen, alles andere war dagegen bis her nur Bauschaum 😩. Der beste Tipp, den ich immer falsch gemacht hatte war, dass ich nach dem Aufschäumen zu schnell mit der Dampflanze aus der Milch raus bin und dadurch noch Große Rest-Blasen an der Oberfläche entstanden sind. Somit immer Dampf zu machen und etwas warten, bis alles aus der Lanze raus ist und dann erst Lanze rausziehen.
Bis dato sind deine Tutorials die mit Abstand besten die ich gesehen habe.
Vielen Dank für deine Mühe und perfekte Anleitung.
Gerne gebe ich dafür etwas zurück, werde diesbezüglich Kontakt aufnehmen.
LG
Christian
Hey Christian, vielen lieben Dank für dein Feedback und dein Lob. Es freut mich wirklich sehr dass dir meine Videos so gut weiterhelfen. :)
Je nach Maschine kann es leider wirklich den ganzen perfekten Milchschaum kaputt machen wenn man am Ende einen Tick zu kurz wartet die Lanze aus der Milch zu ziehen. Das ist dann echt ärgerlich.
Freut mich wirklich sehr dass es nun besser klappt bei dir. :)
Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Aufschäumen und beim Latte Art Gießen.
Viele Grüße und noch ein schönes Wochenende :)
@@KakaduCoffee Mail ist an dich raus.
Sehr gut erklärt
this video took me from foam to microfoam! thanks
Perfect :)
Super Video! Danke
Danke dir :)
Sehr gut gemacht! Abo geht klar ☕
سلام .ممنونم از توضیحاتت.ویدیوی بسیار خوبی و مفیدی بود.توضیحات کوتاه و کامل.
Dankeschön!
Super. Danke.💚mit herzhen muss ich noch üben😅
Hey Elina, das Herz klappt sicher ganz schnell mit ein wenig Übung. Hauptsache die Milchkonsistenz passt, das ist die wichtigste Voraussetzung. :)
Viele grüße
Es ist ja nicht nur Latte Art Milchschaum, den du uns da zeigst. Es ist sogar der perfekte Milchschaum, um Cappuccino und Latte Macchiato zu trinken, da bei zu festem (Bau)Schaum, wie er auch oft aus Standaloneschäumern oder bei nicht optimalem Schäumen via Dampflanze kommt, der Espresso beim trinken nur unterm Schaum durchläuft. So ist der perfekt sämig und bindet sich mit dem Espresso. Auch dein Video "7 häufige Fehler beim Milch aufschäumen" ist Spitze. Vielen Dank für deine Mühen.
Danke für dein Lob. Freut mich sehr dass dir meine Videos helfen. ☺️ viel Spaß weiterhin mit unserem tollen Hobby 😃
Richtig gut
Danke
hello, i am really looking forward to a video where you show and explain milk texture. i also have a Magica and make great foam but never the right texture for latte art... Frohe Weihnachten!
Sehr gutes Video!
Eine Review zu deiner Comandante Handmühle wäre spitze!! Generell würden mich weitere Brüh-Zubereitungsarten auf deinem Kanal freuen✌🏻
Schönes Wochenende!
Hey Jan, vielen Dank. Toll dass dir das Video gefällt. :)
Danke auch für die Video-Ideen. Über ein Video zur Comandante hab ich eh schon länger nachgedacht. Kommt bestimmt demnächst mal.
Und auch weitere Brühmethoden stehen auf dem Plan. Hast du da bestimmte Wünsche?
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Comandante Video wäre super!
Tolles Video, Gruß die KaCos
Sehr cool und easy erklärt, Danke. Jetzt muss nur noch die Maschine eintreffen :)
Viel Spaß dann mit deiner neuen Maschine!
@@KakaduCoffee danke ;) die rocket ist schon da, bekomme auch ganz brauchbare Ergebnisse. Besuche aber auch noch einen Workshop, der war dabei beim Kauf ;) Viele Grüsse Michael
Dann viel Spaß dabei!
Wow excellent video, I do it better after watching it.
Thank you man
Immer ein Highlight der Woche dein neues Video. Auch dieses ist wieder spitze. Siehst du Unterschiede bei der Positionierung der Dampflanze bei Soja- oder Hafermilch?
Vielen Dank Steffen. Das freut mich sehr zu lesen.
Ein Highlight - wow. :) Schön dass dir meine Videos so gut gefallen. :)
Zu deiner Frage:
Ich sehe keine Unterschiede in Bezug auf die Position der Dampflanze zwischen Kuhmilch und Soja- bzw. Hafermilch.
Die Drehbewegung entsteht ja unabhängig von der Art der Milch immer gleich, wenn man den perfekten Punkt gefunden hat.
Beim Aufschäumen von Hafermilch gibt es ein paar wenige andere Dinge zu beachten. Kennst du mein Video dazu?
Schau gerne mal hier rein: czcams.com/video/qNKySMDsvZ4/video.html
Viele Grüße
Sehr gut gemacht, vielen Dank!
Das freut mich Marc.
Danke
Sehr gerne
Hammer...... Erklärt..... Gibt's Schablonen a dafür 🤣🤣🤣
Gutes Video!
Du hast mich inspiriert das barista space und das rhinowares Kännchen zu kaufen und es hat sich gelohnt! Mach doch mal ein Video zu all deinen Kännchen, du hast irgendwie in jedem Video ein anderes bzw. Neues 😀 oder deine loveramics Tassen Kollektion würde bestimmt auch einige, mich einbeschlossen, interessieren.
Moin Philipp, vielen Dank für deine Nachricht.
Freut mich sehr dass du mit deinen beiden neuen Kännchen zufrieden bist. Ich finde die wirklich auch beide echt gut. :)
Welche Farbe hast du beim Barista Space genommen?
Die Video-Idee mit allen Kännchen und auch den Loveramics Tassen ist super, danke. Ich schau mal wann sich das einrichten lässt. :)
Viele Grüße
Kakadu Coffee ich habe das powder grey genommen und bei rhinoware habe ich mich für das weiße entschieden! Ich würde mir noch sehr gerne ein WPM milk pitcher zulegen, allerdings sind diese in Deutschland nicht erhältlich... besitze übrigens selber Granit und schwarze loveramics Tassen, sind wirklich perfekt.
Super.
Ich finde die Loveramics Tassen echt auch perfekt. Hochwertig und schön, aber vor allem die perfekte Form für Latte Art. :)
Die WPM Kännchen sind leider etwas schwer zu bekommen. Es gibt einen Shop in den USA ("Slow Pour Supply"), die versenden nur leider nicht nach Europa.
Ich hab meine WMP Kännchen bei Barista Space bekommen. Schau doch da mal nach ;)
Viele Grüße
Kakadu Coffee bestellt....
Hey Philipp, das Video zu den Loveramics Tassen ist online :)
Hast du ja aber schon gesehen glaube ich. ;)
Schönes Wochenende wünsche ich dir und viele Grüße
Ich hoffe, ich bekomme es irgendwann auch so hin.. bin noch am üben..;-)
Viel Erfolg und viel Spaß beim üben! Das kommt schon mit der Zeit ☺️
super Video! kurz und auf den Punkt... wie hoch ist die perfekte Dampf-Temperatur eigentlich: 123?, 125?
Kann man auch diese standmilchaufschäumer mit dem Rädchen drin dafür nutzen ?
Kann es auch an der Milchsorte selbst liegen?
Super Video, vielen Dank. Wie heiss sollte der Wassersampf sein?
Die Temperatur im Boiler ist in der Regel zwischen 120 und 130 grad.
Das entspricht bei meiner magica einem Kesseldruck von ca 1,2bar.
Viele Grüße
Wie macht man es mit einer Gaccia Classic und deren Dampfdüse ? Es will nicht klappen....
Hi, perfektes Video, nur kurze Frage, fur einen caffelatte nimmst du 350 ml Kanne, welche Kanne nimmst du fur 2 caffelattes .. 600 ml? oder 700, 750 ml? ich kann es nicht einschatzen, beim Kauf. danke!
Hey Damian,
entschuldige die späte Antwort.
Ich nehme für 2 Tassen dann ein 600ml Kännchen.
(meine Tassen haben 200ml Fassungsvermögen)
Alles Richtung 700ml kommt mir zu groß vor und lässt sich mit "normalen" Haushaltsmaschinen nur sehr unbequem gut für Latte Art schäumen. Da ist die Menge oft einfach zu groß damit noch ein guter Wirbel entsteht.
Wenn du natürlich viel größere Tassen verwendest, bräuchtest du auch ein größeres Kännchen.
Ich würde aber immer (wenn du gute Latte Art machen willst) zu 2x Schäumen im kleinen Kännchen raten. Das geht oft einfacher und das Ergebnis wird besser. :)
Viele Grüße
Ich brauche Milchschaum für meinen Kakao ^^
Hallöchen, ich habe ein Problem: bei mir sind nach dem aufschäumen fast immer Milchreste fest an der Lanze, die mit einem einfachen wisch nicht abgehen. Mache ich die Milch zu heiß, sodass es anbrennt? So heiß kommt es mir nicht vor, und am Ende will ich doch einen warmen Cappuccino.. oder kann das auch mit zu wenig Rotation der Milch in der Kanne zusammenhängen? LG 😊
Hi,
vielen Dank für die ausführliche Anleitung!
Bei mir klappt es nicht immer :-)
Welches Milchkännchen würdest du empfehlen?
Aktuell habe ich 2 von Ilsa klein 500ml und groß 750ml das funktioniert Semi gut....
VG Nils
Hey Nils,
das Ilsa Kännchen hatte ich noch nie in der Hand, daher kann ich nicht so richtig einschätzen, ob es am Kännchen liegt dass es nicht klappt.
Welche Maschine hast du denn? Die beiden Kännchen die du hast kommen mir sehr groß vor.
Ich schäume eigentlich immer (zumindest für Latte Art) mit einem kleinen 350-400ml Kännchen obwohl meine Magica recht viel Power hat. Bei einem 500ml Kännchen wird es schon knapper, zumindest wenn ich perfekten Latte Art Milchschaum hinbekommen möchte.
Bei großen Gastromaschinen ist es zwar ziemlich normal in größeren Kännchen zu schäumen, aber daheim muss man schon schauen dass es genug Power für die Drehbewegung gibt.
Ich will damit sagen dass es womöglich nicht am Modell sondern an der Größe liegen könnte.
Wenn du aber etwas anderes probieren möchtest, würde ich dir zum Rhinowares raten.
Ich finde das Aufschäumen in einem Kännchen mit gerader, klassischer Form am einfachsten. Daher würde ich in deinem Fall das Rhinowares dem Motta Europa vorziehen, obwohl ich das Motta für ein ganz fantastisches Kännchen halte.
Das Barista Space kann ich natürlich auch empfehlen, ist aber einfach etwas teuer und nicht ganz so leicht zu bekommen.
Auch das Joe Frex könntest du testen, das hat auch so eine gerade Form und Aufschäumen klappt super.
Ich finde aber die Tülle vom Rhinowares besser, daher würde wahrscheinlich das nehmen.
Ich hoffe das hilft dir weiter. :)
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Was ist die beste Temperatur für Milch?
Hallo, kommt es viell auch auf die Position der Öffnungen/Löcher in der Düse drauf an? Die Düse an meiner ECM Classika hat 2 Löcher , wenn ich sie fest zuschraube strahlen sie nach vorne und hinten aus , bei der im Video gezeigten Position der Lanze. Soll/ darf das so sein? Danke& Grüße
Hey Christoph,
Ich achte beim Aufschäumen bzw. beim finden der richtigen Position der Lanze in der Milch für die Drehbewegung ehrlich gesagt nicht so sehr auf die Löcher.
Ich versuche einfach anhand der im Video beschriebenen Variablen die perfekte Position zu finden an der sich die Milch gut dreht. Das mache ich einfach durch Ausprobieren.
Die Düse sollte ja selbstverständlich fest zugeschraubt sein, daher hat man ja eh nur die eine Position der Löcher in diesem Zustand zur Verfügung.
Falls du mit der Lochposition experimentieren willst, kannst du ja die Lanze auch etwas drehen nachdem du sie gerade im 45° Winkel herausgeklappt hast. Dann ändert sich die Postion der Löcher ja auch etwas.
Ansonsten könntest du mal eine Düse mit 3 Löchern testen.
Wie gesagt, ich persönlich mache mir um die Löcher nicht so viele Gedanken. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man mit der Postion der Lanze in der Milch, sowie dem Winkel des Kännchens zur Lanze eigentlich immer eine super Drehbewegung hinbekommt.
Das klappt sowohl bei Düsen mit nur einem Loch (bei meiner Quickmill 0820 zB) als auch bei Düsen mit mehr als 2 Löchern (ich hatte mal verschiedene von Tidaka).
Ich hoffe dass ich dir damit weiterhelfen konnte.
Wie gesagt, mein Tipp wäre, sich nicht zu sehr auf die Löcher, sondern eher auf die Postion und den Winkel zu konzentrieren.
Viel Erfolg beim Ausprobieren. ;)
Hallo Christoph hast du einen Tipp zur Position zur Lanze und Milkännchen deiner ECM Classika? Habe die gleiche mit 2-Loch Düse. Besten Dank im Voraus.
hast echt prima geklärt. werde ausprobieren, aber eine Frage, spielt Fettgehalt auch eine Rolle?
Danke. Ich nutze immer 3,5% Frischmilch. Alles andere geht aber auch. Der Eiweißgehalt ist wichtiger. Je mehr desto besser.
@@KakaduCoffee gibt es eine bestimmte Milch? Ich Krieg es nicht hin😫😫😫😫
Probier mal bärenmarke! Die wird seeehr häufig für Latte Art gebommen
mein milchschaum ist immer viel zu fest für latte art und lässt sich gar nicht mehr mit dem rest der milch vermischen. ist meine ziehphase zu lang?
Eine frage wie weiss ich genau wann ich von der ziehpfahse in die rollpfahse gehen muss
Das bekommst du mit der Zeit ins Gefühl. Schau dir doch mal ein paar meiner Videos an, zB das neue Cappuccino Tutorial, da siehst du wie ich das mache und kannst das evtl für dich als Anhaltspunkt nehmen.
Aber keine Sorge, das kommt wirklich mit der Zeit. Wenn die Milch zu dick ist, einfach beim nächsten Mal früher wechseln und umgekehrt. :) So tastest du dich ran.
Sehr gut erklärt. 1+ mit *
Danke Marcus, das freut mich wirklich sehr. :)
Viele Grüße
Kann man den Druck für die Milch einstellen ? (Rocket Gastromaschine)
Bei mir stelle ich den Druck der dampflanze über den kesseldruck ein.
Hallo ja ich weis meine Frage ist für viele unverschämt aber ich stelle sie trotzdem^^ Kann ich mit einem Vollautomaten mit Dampflanze auch Milchschaum für Latte Art hin bekommen?
Hey Christian,
danke für deinen Kommentar.
Ich finde deine Frage überhaupt nicht unverschämt, leider kann ich dir aber nicht wirklich gut weiterhelfen da ich selbst noch nie einen Vollautomaten besessen bzw. ausprobiert habe.
Ich könnte mir vorstellen dass es kompliziert wird mit dem Milchschaum für Latte Art, aber letztendlich würde ich es einfach ausprobieren.
Wenn du meine Videos dazu gesehen hast, weißt du ja worauf es ankommt. :)
Schaffst du es dass die Milch sich im Kännchen kreist? Das wär schon mal super.
Wenn sich die Lanze nicht schwenken lässt, versuche mal mit der Haltung des Kännchens bzw. mit dessen Position (schräg, Winkel, etwas gedreht usw) einen guten Winkel von der Lanze zur Milchoberfläche zu bekommen, dann klappt das mit dem Kreisen leichter.
Evtl hast du auf der Lanze eine Aufschäumhilfe aufgesteckt, ein sog. Panarello, das gibt es glaube ich bei Vollautomaten manchmal.
Falls ja, versuche den mal abzumachen und probiere dann das Schäumen, ich denke dass das dann viel leichter geht.
Einfach mal Ausprobieren, wäre mein Rat :)
Ich bin gespannt was du berichtest. Viel Erfolg :)
Super erklärt!
Wie bekomme ich die ideale Temperatur des Milchschaums heraus?
Danke dir. :)
Die ideale Temperatur beträgt 60-65°C, für Latte Art eher Richtung 55°C.
In meiner allgemeinen Aufschäum-Anleitung, die ich in diesem Video zu Beginn verlinkt habe, erkläre ich das mit der Temperatur genauer.
Zu Beginn, wenn du es noch nicht so im Gefühl hast, kannst du dir mit einem Thermometer helfen das du in das Kännchen steckst.
Ich empfehle aber sehr, die Temperatur mit der Hand zu fühlen. Ich mache das mit meiner linken Hand, die das Kännchen von unten bzw. von der Seite hält.
Kurz bevor es mir zu heiß zum Berühren wird, schalte ich den Dampf ab. Das entspricht dann ungefähr der optimalen Temperatur.
Allerdings ist das natürlich eine Gewohnheitssache und jeder hat ein anderes Wärme-Empfinden. Daher die Möglichkeit mit dem Thermometer.
Ich würde tendenziell lieber eine Sekunde früher den Dampf abschalten, da es für Latte Art eh besser ist wenn die Milch nicht so heiß ist, und es in diesem Temperaturbereich sehr schnell geht mit der Erwärmung. Dh schon eine Sekunde mehr oder weniger kann einiges ausmachen.
Wie gesagt, nimm gern mal ein Thermometer, ich würde langfristig allerdings die Hand-Fühl-Methode empfehlen.
Ich hoffe, das hilft dir etwas weiter. Sag gerne Bescheid falls du noch weitere Fragen hast.
Viele Grüße
@@KakaduCoffee Danke für die schnelle Antwort, ich über bis zum Morgengrauen! ;0)
Viel Spaß dabei ;)
Vielen Dank für die hilfreichen Tipps! Bei mir klappt die gleichmäßige Drehbewegung der Milch an sich sehr gut und während des Aufschäumens habe ich das Gefühl, dass sich die Luftbläschen gleichmäßig verteilen, aber leider ist das Endergebnis noch nicht zufriedenstellend. Unten im Kännchen ist die Milch nach wie vor flüssig und oben sind die Luftblasen zu groß. Hast du hier noch einen Tipp (außer Üben Üben Üben)? :-)
Üben ist auf jeden Fall schon mal das allerwichtigste. ☺️ das kommt schon, am Anfang scheint es mega kompliziert, später klappt es ganz einfach. Wichtig ist wirklich dass es sich permanent dreht im Kännchen! 😉
Welche Maschine hast du denn?
Lässt du die Milch auch nicht zu lang stehen nach dem schäumen?
@@KakaduCoffee Nein, ich klopfe das Kännchen auf den Boden und hoffe, dass die Milch glänzend wird ;-) die Maschine ist eine Rocket Mozzafiato V. Könnte die Größe des Kännchens auch eine Rolle spielen?
Welche Rolle spielen Form und Ausführung des Milchkännchens? Sollte es wie von dir angewendet zylindrisch oder könnte es auch konisch sein? Edelstahl pur oder beschichtet?
Moin Otmar,
Die Form spielt eine große Rolle. Sowohl fürs Eingieß-Verhalten aber auch fürs Schäumen.
Ein wenig konisch sind die Kännchen ja meistens. Richtig extrem aber eigentlich eher selten. Kennst du richtig konische Milchkännchen?
Ich würde eher zur zylindrischen Form tendieren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass mir das Schäumen leichter fällt wenn die Milch etwas mehr Breite zum Rotieren hat. Ist sicher aber ein subjektives Gefühl.
Fast alle meine Kännchen sind im Innern Edelstahl unbeschichtet. Ich komme damit super klar.
Nur das Rhinowares Stealth Kännchen hat eine Teflon Beschichtung, auch das fühlt sich sehr gut an.
Wie du siehst, ich finde nicht unbedingt dass das eine oder das andere extrem viel besser ist.
Ich nutze aktuell am liebsten Kännchen die eher zylindrisch sind und im Innern unbeschichtet.
Ich hoffe das hilft dir ein wenig weiter. :)
Viele Grüße
@@KakaduCoffee danke, das war sehr hilfreich und nachvollziehbar. Werde jetzt ein anderes Kännchen kaufen.
@@otmarna9292 Welches hattest du denn bisher?
Das Cilio Milchkännchen 600ml. Durchmesser unten 95mm, oben 78mm.
www.segmueller.de/product-landing-page/?with_categories=true&sku=1602083-00000&gclid=EAIaIQobChMIiLuy6eXC6wIVGKh3Ch2t9wJEEAQYASABEgJQlvD_BwE&gclsrc=aw.ds
Halo. Tolle videos. Ich hab aber mal eine frage. Ich dachte immer, dass es beim original Cappuccino kein latte art gibt, sondern nur beim latte maccioato. Da die milchschaumkonsistenz unterschiedlich ist. Gruß
Also beim Latte Macchiato gibts eigentlich nie Latte Art. Das is das große Getränk mit dem dicken Schaum und den verschiedenen Schichten. Schau mal hier mein Video dazu: czcams.com/video/gsNGyznZkxo/video.html
Beim ganz ursprünglich traditionellen italienischen Cappuccino allerdings hast du Recht, der hat eher eine dickere Schaumschicht als der moderne Cappuccino wie ich ihn mache. Mit dem dickeren Schaum ist Latte Art generell schwierig möglich. Beim traditionellen Cappuccino wird, denke ich, auf Latte Art aber auch kein Wert gelegt. ;)
Super! Vielen Dank für deine Erklärung. Jetzt hab ich es verstanden. Hast du auch ein Video zum traditionellen Cappuccino mit dem braunen Rand im Schaum? Gruß
Bisher nicht. :)
Großer Fan,
Auch auf die Gefahr hin, das ich mich lächerlich mach, kann man dieses Ergebnis auch mit der Billig Version eines elektrischen Handmilchschäumers erzielt werden?
Oder, können herkömmliche Milchschäumer Maschinen, wo man nur Milch eingießen muss, das auch schaffen oder wird bei denen der Milchschaum zu dickflüssig?
Danke für deine Nachricht. Du machst dich nicht lächerlich - aber ich würde sagen, dass das am besten mit einer richtigen Siebträgermaschine klappt.
Mit hand aufschäumern hab ich keine Erfahrung. Probier es doch einfach mal aus. Aber ich denke wenn du da Lust auf ein gutes Ergebnis hast, kommst du um eine richtige Maschine leider nicht drum rum. Viele Grüße ☺️
Hi, ich kann das hellblaue Milchkännchen nicht finden! Welches der angegebenen soll das sein? LG
Das hellblaue ist von WPM, das findest du bei mir im Shop.
Allerdings ist es aktuell ausverkauft. Es gibt das Modell aber auch noch in "Peony Pink", das ist noch verfügbar und bis auf die Farbe genau gleich. Hier ist der Link: www.kakaducoffee.de/produkt/wpm-milchkaennchen-450ml-peony-pink-mit-extra-breiter-tuelle/
Viele Grüße
Hi, thanks again for the “how to” videos!! But my Appartamento it drives me crazy!!!! I have it since last Friday, I’m gonna say that I found the best way to make my espresso (17gr in, 34gr liquid out in 28sec with 5sec pre infusion) but for the milk....is an other story(eine andere Geschichte). I can’t do it, I can’t!!! Maybe I have to little milk in my pitcher(I have a big one and just order a small 330ml). Maybe is the milk(Bärenmilch, tuffi). Can you suggest something? Thanks in advance.
Hey,
perfect that you already get great espresso results.
Be patient, perfect milk steaming takes a while. :)
But - Steaming not enough milk in a big pitcher can really be the problem. You always should fill the pitcher with the intended amount of milk (normally to the beginning of the spout). If you fill milk for one cup in a big pitcher for 2 cups you will get trouble. :)
I hope that a smaller pitcher will help you!
Bärenmarke Milk is known as "very easy to steam", so this should be a good choice.
I hope my answer helps you a little bit, let me know if there are still problem even with a small pitcher.
Best wishes
Kakadu Coffee thanks a lot for the quick response! I received the small pitcher a couple days ago and to be honest it’s much easier to steam milk for one cup, I also buy a steam thermometer but when I steam the milk for the first drink I get good results(ok I can’t do latte art) but when I steam the milk for the second drink result is terrible! For example today I’ve done two cappuccinos the first was ok but for the second one the milk was like a water and I have thrown it away, the third time was ok. I don’t know if the machine is getting to hot when I steam the milk for the second time.....anyway I have to practice a lot, I thought that when I get a machine I’ll be a Barista 😬 but it needs a lot of time and effort to do it right. Thanks again!
@@dsmpampis Hey,
great that your results with the smaller pitcher are getting better.
And yes, practice is the key. :)
Have fun and enjoy every cup.
Best wishes
Klappt es auch bei den anderen Getränke oder nur bei Espresso?
Wie genau meinst du das?
Meinst du das Eingießen und Latte Art?
Hallo, wollte mal fragen, ob Sie schon mal mit laktosefreier Milch genauso cremig aufschäumen können? Habe bis jetzt schon fast 50 x versucht, aber bis jetzt nicht wirklich gelungen 🙈
Bin mir nicht sicher, ob es an der Milch lag. Vielleicht können Sie als Profi gut weiterhelfen 😊
LG
Ehrlich gesagt habe ich das noch nicht probiert.
Ich werde es aber vielleicht demnächst mal testen, dann kann ich Bescheid geben.
Viele Grüße
Bekomme ich den guten Milchschaum für Latte Art auch mit einem elektrischen Milchaufschäumer hin? Weil meine Milch wird immer extrem schaumig und relativ starr.....🙈
Ich würde sagen, dass das leider eher schwierig ist. Du hast da ja normalerweise nicht wirklich Einfluss auf den Schäumprozess, oder?
Dass der Milchschaum damit eher fest wird ist glaube ich normal.
Viele Grüße
Bei mir fängt das ganze immer wie verrückt an zu kreischen, so dass mir fast die Ohren wegfliegen. Die Milch wird sogar noch flüssiger als vorher. Echt frustrierend.
Dann ziehst du keine Luft ein. Deine Lanze steckt also zu weit in der Milch.
Versuch mal wenn es kreischt die Lanze ganz sachte raus zu ziehen bis es aufhört zu kreischen und stattdessen nur noch kratzt. Dann hast du den perfekten Punkt gefunden 😉
Welchen Fettanteil sollte die Milch haben?
Ich nehme in der Regel frische Vollmilch mit 3,5%.
3,8% sind auch super, aber auch mit 1,5% klappt es gut.
Meine Maschine hat leider eine Starre Lanze die im 90° Winkel nach unten zeigt. Das macht die Sache etwas schwieriger.
Hey, danke für dein Feedback.
Welche Maschine hast du denn?
Ich habe zusätzlich zur Magica noch die Quickmill 0820, die hat auch eine Lanze die ganz gerade nach unten zeigt und sich im Winkel nicht verändern lässt. Trotzdem gelingt Latte Art Milchschaum damit wunderbar. Der Trick ist dabei, anstatt den Winkel der Lanze eben den Winkel des Kännchens entsprechend zu ändern.
Kennst du mein Video zum Aufschäumen mit der QM? czcams.com/video/I9YEDnEdQP0/video.html
Da sieht man das ganz gut. ;)
Vielleicht hilft dir das ja weiter, würde mich sehr freuen. :)
Gib gerne mal Bescheid ob es damit besser klappt.
Viele Grüße
I am a true fan of you, but could you add english subtitles to this one too?
Comes in the next few days.
I'm working on english subtitles for all milk steaming videos, other videos will follow in the next weeks :)
Best wishes
Now english subtitles are available for this tutorial. :)
Wann gibts mal wieder ein Video :-) hab alles mögliche von dir gelernt! Zum Entkalken (zerlegen etc.) was, wäre mal wahnsinnig hilfreich, da findet man fast nichts. LG
Ist in Planung, aber sehr aufwändig... :)
@@KakaduCoffee coool! Freu mich drauf!
wäre es nicht hilfreich nach dem Winkel die Funktion der Drehbewegung abzuleiten und die Materialkonstante des Kännchens logarithmisch zu bestimmen ?
😜
Insgesamt ist der Kanal sehr informativ und hat mir die Details gebracht, die ich bei anderen eher vermisst habe. Tipp: an der Maschine ist alles 3D. Im Video 2D. Die Markierungen helfen nur bedingt. Probiere doch bitte in der Kanne und in der Tasse für die Füllhöhe/Ansatzpunkte der Designs Striche zu setzen. Es muss ja kein wasserfester Stift sein. Danke
Hey Anja,
danke für dein Feedback und dein Lob. Freut mich sehr, dass mein Kanal und die Videos informativ für dich sind. :)
Danke auch für deinen Hinweis. Ich denke darüber nach inwiefern ich das einfließen lassen kann.
Viele Grüße und ein schönes, sonniges Wochenende wünsche ich dir.
Ich schaue schon zig Mal das Video an und bekomme es noch nicht hin. Gibt es eine weitere Möglichkeit zu Üben ohne soviel Milch und Espresso zu verschwenden?
Hey,
wenn du gar keine Milch verschwenden willst, würde ich nur kaltes Wasser mit einem Tropfen Spülmittel verwenden.
Das klappt ziemlich gut und fühlt sich sehr "echt" an. Nur kann man es eben nicht trinken.
Für den Espresso könntest du alten Kaffee nehmen, oder Milch mit etwas Kaffeepulver, manche nehmen sogar Sojasauce, das habe ich aber noch nicht probiert.
Ich würde dir empfehlen etwas Kakao zu verwenden.
Kennst du mein Video dazu? czcams.com/video/PdYZ0kyG2VM/video.html
Viele Grüße
@@KakaduCoffee vielen Dank für die Tipps/Antwort. Deine Video sind alle wunderbar und ich freuen mich immer wenn was neues veröffentlicht wird.
Also heißt es beobachten und verbessern👍 Dabei viel Cappuccino konsumieren 😁
Guter Plan ;) Viel Spaß wünsche ich dir.
Mir sind Bildchen auf dem Kaffee egal. Ich würde nur gerne diesen Kaffeehaus Cappuccino haben der eben diese dicke Konsistenz hat und cremig und leicht süsslich ist. Das habe ich nun nach 2 Wochen mit der SAGE Barista Pro und zig Litern verschwendeter Milch nicht erreicht. Egal welcher Winkel, welche "Rollphase" oder whatever - entweder kam nur gekochte Milch raus oder es war nur an der Oberfläche leicht schaumig. Diese dicke cremige Konsistenz habe ich nie erreicht.
Was mir in den Videos immer auffällt: es wird sehr viel Milch verwendet. Ich brauche nur die Menge Milch für eine klassische Cappuccino Tasse. Alles andere wird ja dann verschwendet.
Wird schon alles stimmen, und diejenigen die sich interessieren werden erfreut sein.. aber hey... Ich trinke dann weiterhin mal schwarzen ☕ 🙄
also bei klappt es ganz und gar nicht :D
Was genau klappt denn bei dir nicht, Mario?
Viele Grüße
Wieso muss es immer Latte Art sein? Für einen richtigen Cappuccino gehört eine Haube Schaum drauf.
Das stimmt, traditionell gesehen ist der Schaum dicker und oben ist alles weiß mit einem dünnen braunen Crema Rand. Auch dazu wird es bald noch ein Video geben ;)
Super Video! Danke
Sehr gerne :)