Como fazer uma FOCACCIA !!! Leve e Saborosa !!!
Vložit
- čas přidán 15. 02. 2023
- E vamos com mais uma receita de FOCACCIA !!! Nesta receita, vamos trabalhar com a Fermentação Mista. Usamos o Fermento Seco com principal e o Fermento Natural como um pré fermento, auxiliando na leveza e no sabor do nosso pão. Aproveite !!! Vamos juntos !!!
RECEITA
FOCACCIA - FERMENTAÇÃO MISTA
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g
AUTÓLISE
Farinha de Trigo 300 g 100%
Água 195 ml 65%
MASSA
Autólise
Fermento Biológico Seco 3 g 1%
Açúcar 10 g 3%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Azeite 20 ml 7%
Sal 7 g 2,5%
COBERTURA
Tomate Cereja 150 g
Queijo Coalho 100 g
Alecrim 3 g
Sal de Parrilla 5 g
Azeite
MUITO IMPORTANTE !!!
Para receber sempre os nossos vídeos, temos algumas dicas:
🥐 Deixe seu like 🥐 Comente 🥐 Compartilhe
CONTATO PARA PARCERIAS:
CHEF MANCUZO
🥐 INSTAGRAM - @chefmancuzo
🥐 EMAIL chmancuzo@gmail.com
PARA CORRESPONDÊNCIAS E ENTREGAS
RUA CYRO BUENO, 98 JARDIM MORUMBI CEP 19060 560
PRESIDENTE PRUDENTE SP
#focaccia #fermentonatural #serfelizfazendopao #pao #levain
Todas essas receitas de focaccia são perfeitas e deliciosas!
Obrigada!!! 🌻
Receita maravilhosa
Obaaaaaaaaaa
espetacular a minha ta ali jaja vou assar❤
Obaaaaaaaaa
Chef Mancuzo é só admiração nessas receitas. Maravilha de explicação. Essa foccacia já está programada para o lanche de sábado. 🤩
Uhuuuuuu !!! Boas fornadas.. Valeuuuu
Adorei! Gratidão!
Valeu Sandra !!!!!!!
Muito bom chefe. Sou seu fã. Fiz uma aqui hoje e ficou uma delícia. Eu optei por fazer um pouco mais fina. Assim não fujo muito da minha dieta. 😂😂
Obaaaaaaa !!!!Parabenssssss
PERFEITO.......MUITO SATISFATÓRIO VER ESSA RECEITA, VOU REPRODUZIR ESSA..... PARABÉNS..
Obaa !!! Faça sim !!! Me conte tudo !!!!!!! Valeuuu
Fiz hoje vamos ver se vai ficar bom !
Obaaa !!! Valeuuuuu !!!
Nunca consegui fazer o fermento natural. Já tinha desistido. Mas quando vi seu vídeo ensinando a fazer... uma luz de esperança brilhou ! E agora estou animada pra tentar e conseguir!
Obaaa !!! Isso mesmo !!! Não desista !!! Qualquer dúvida, nos avise.... Se quiser ir mandando as fotos para o Instagram (@chefmancuzo), vamos fazendo juntos... Valeuuuu !!!
Obrigada, Chef, receitas perfeitas, Jesus abençoe sempre!!! Adoro qdo vc diz " sem medo de ser Feliz ❤️
Valeu Aninha !!!! Sempre assim: Sem medo de ser feliz !!!! Vamos juntosssss !!!
Amo as receitas do chef! Sempre ficam perfeitas! Sempre dá certo aqui em casa! Essa receita leva quantas horas ao todo para ficar pronta?
Que delícia.. Parabéns.. Em média, leva 4 horas no total.. Mistura, sova, descansos e fermentação..
Já fiz ficou muito boa,adorei sua receita,explica bem e com calma, abraços
Obaaa!!!! Valeu Bete !!!!!!!!!!
HUUUUUUUMMMMM ! QUE MARAVILHOSA ESTA FOCACCIA! OBRIGADA CHEF, VOCE É 10000000000000!!
Obaaa !!! Vamos juntos pra cozinhaaaaaaaa
Já estou viciado nas suas receitas 😁
Obaaa !!! Vamos juntosssss
Ola chef parabéns pela receita, qual a finalidade do fermento biológico seco nesse caso?
Obrigado pelos vídeos
Olá !! O fermento seco é responsável pela fermentação do pão… A força do pão… valeuu
Fala Mancuzo! Vi um um cara parecido contigo hoje... na praia de Shangrila PR kkkk se não era você, era muito idêntico. Abraço, sucesso.
Olá André.... Era bem parecido mesmo... kkk Aliás, o mesmo nome... kkkkk Frequentamos a praia de Shagrila PR por muitos anos... VAleuuu !!! Vamos juntos !!!!!!
@@ChefMancuzo Então perdi a oportunidade de pedir uma foto e um autógrafo kkkkkkk
Até a próxima !!!
Abração
Fiz meu fermento natural. Hoje foi 3° dia e já ficou pronto..claro que amanhã já vou fazer essa receita 🤭
Obaaa !!! Que notícia boa !!!!!!!!!! Parabénssssss
Realmente muito linda! Deu água na boca. Obrigada por compartilhar conosco. Deus lhe abençoe sempre chefe. Gratidão 🙏
Amem !!!!! Ebaaa !!! Vamos juntossss !!!
Que maravilha de focaccia!!! Vou fazer amanhã. 😋😋😋
Obaaaaa !!! Valeuuuuuuu
Boa noite, como é bom e simples nas sua receita. Obrigada Deus te abencoe,
Obaaa !!! Valeu Anunciata !!!!!
Beleza de focaccia chefe!!! Aprendo muito contigo a tempos.. Parabéns pelo excelente conteúdo.!😄
Obrigado pelo incentivo Natanael... Vamos juntosssss
Eu também aprendi o fazer o fermento natural com o chef Mancuzo, aprendi fazer o panetone também, fica uma delícia 😊 gratidão chef!
Obaaaaaaaa !!! Juntos sempreeee
Que maravilha de focaccia parabéns 👏🏻👏🏻
Valeu mesmo !!!!!!!! Vamos juntossssss
Fiz essa Focaccia, mas usei a fermentação longa na geladeira. Assei no forno turbo com vapor. Ficou um espetáculo!!!
Estou sempre vendo suas excelentes aulas. Obrigado por compartilhar
Ricardo
Opaa !!! Parabens Ricardo !!! Que notícia boa !!!!!!!!!!! Valeuuu
É lógico q vou fazer
Muito obrigado Wilson !!! Vamos juntosss
Boa noite chef. 👏👏👏🔥🔥
Olá Ioneide !!!!!!! Valeuuuuuu
Como sempre um show...vlw Chef Mancuzo
Obaaa !!! Valeu meu amigo !!!!
Obrigado chefe por compartilhar com a gente essas maravilhas 🙏 DEUS abençoe
Amem !!!! Valeu mesmo Vanderlene !!!
Linda Chef!!! Obrigada!!!
Excelente noite!!! 🙏😘
Obaaa !!! Valeu mesmo Marina !!!!!! Vamos juntossss
Obrigada chef por mais essa receita!
Valeu Aninhaaaa !!!
Amor as receitas do chef. Toda semana faço pães e focaccia parabéns chef deus te abençoe grandemente ❤
Ebaaaa !!! Parabensssss
Perfeito... parabéns chefe
Opaa !!! Valeu Fabio !!! Vamos pra cozinhaaaa
Que linda a massa Chef 👨🍳 muito bem explicadinho ❤🙏🙏🙏
Valeu mesmo Zildinha !!!!!!!
Chef Mancuszo me deu água na boca 😋😋
kkk Oba !!! A intenção é essa !!! kkkk
Adorei chef 😋😋😋
Valeu Nildaaaaaaaaa
Muito bom!!
Valeu Renato !!!!! Vamos juntossssss
Amo receitas desse chef🥰
Fico feliz em saber !!!! Vamos juntosssssss
Que maravilha 🙏😍
Valeuuuuuuu
Chef bom dia .Que massa,linda com certeza vai ficar muito gostosa,já vou fazer,neste final de semana.Muito obrigada !!!!!
Obaaa !!! Faça sim !!!!!!!!! Valeuuu
Mais uma deliciosa focaccia! Muito obrigada! 🌻
Valeu Sylviaaaaaaa
Excelente, chef! Mas me surgiu uma dúvida aqui: se for fazer daquele jeito sem o Antônio, também faz com a autólise?
Eu sempre tenho dúvidas em quando faz ou não a autólise e, quando se faz, por qual motivo se faz. Abraços, chef. Beijo, outro.
Olá... Legal sua pergunta.. Pode fazer com o processo da autólise sim.. Vai te ajudar muito... Usamos a autólise quando trabalhamos somente com liquido na receita (agua, leite, agua e leite). Quando utilizamos outros líquidos, daí não fazemos a autólise... Valeuuuu
Posso fazer somente com o fermento natural? As proporções de fermento é a mesma?
Gratidão chef
Olá.. Isso mesmo... Pode fazer somente com fermento natural sim.. As proporções são a mesma !! Valeuuu
Oi Chefe por favor, o alecrim na focaccia pode ser fresco ou é melhor o desidratado? Usar o fresco queima no forno? Desde já agradeço muito 🙏
Olá.. Melhor usar o fresco !! Não vai queimar não.. Valeuuu
Hummmm!!!!! Que delícia 😋 deu água na boca, mais uma receita sua que com certeza irei fazer, usando meu fermento ' Baby ', gratidão sempre 🙏❤️
Oba !! Isso mesmo !! Vamos pra cozinhaaaaa
Eu fiz a sua receita da focaccia, e ficou um espetáculo, obrigada por passar nos seus conhecimentos, que Deus lhe abençoe , sou feliz fazendo pão 🥐🍞 com o Chef Mancuso, sucesso pra você 👏👏👏
Chefe posso usar esse processo com azeite na assadeira para a focaccia Fermentação Longa?
Pode sim Nilza.. Com certeza..... Valeuuuuuuu
Por que você optou a alimentação do levain 1x2x2 ?
Olá Henrique.. Usamos 2.1.1 - Dois de fermento, um de agua e um de farinha.. Valeuuu
Pode me tirar outra dúvida chef, alimentei meu fermento um dia antes e quando fiz teste no copo com água pela manhã ele estava cheio de ar e boiou, mas depois de algumas horas ele ba abaixou e não boiou mais posso usar ele mesmo assim?
Olá !! Temos que usar ele no melhor momento !!! Não podemos usar depois que ele baixou !!! Valeuuu
Eu me sentiria muito sortuda ganhando um pouco do seu fermento natural, pois não consegui fazer o meu
Olá Sara !!! Não desista !!!! Comece o seu fermento e vai enviando as fotos pelo Instagram (@chefmancuzo).. Vamos fazer juntos !!!
Faço muitas receitas suas chef, vou fazer está também mas a do panetone não tem prá ninguém obrigado já faz 2 anos que eu faço fica maravilhoso.
Obaaa !!! Valeu Rodrigo !!!! VAmos juntosssss
Oi chefe, podemos dividir a massa pra fazer focaccia menores? E qual o momento dessa divisão??
Com certeza Nilza.. Divida após o descanso do processo de dobras... Valeuuu
Chef meu fermento cresceu muito bem mas quando eu coloco no copo de água ele desmancha estou muito triste 😔 não vou poder fazer meu primo pão 😔😢
Olá.... Não precisa flutuar "exatmente".. O importante é ele DOBRAR de tamanho.. Se isso aconteceu, pode fazer o pão sim... Sem problemas... Faça quando dobrar de tamanho.. Não deixe passar muito tempo disso... Valeuuuu
😊💖💖💖👏👏👏🥰😘
Valeuuuuuu !!!!
Boa noite Chef!!! Na espera de mais uma gostosura do Chef.😋
Obaaaaaaaaa