Deliciosa Esfiha Aberta e Fechada !!! Receita de Família !!! Você nunca viu uma receita assim !!!
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- čas přidán 25. 02. 2021
- E vamos de Esfiha !!!! Uma receita que me acompanha a anos e que tenho o prazer de diividir com vocês... Mas ela não tem uma origem... Não é uma receita clássica.. Preciso da ajuda de vocês para a gente chegar na receita perfeita. Se vc tiver uma receita que tenha uma origem, divida com a gente.. Coloque nos comentários e vamos ser felizes fazendo pão !!! Espero que gostem !!! BeijosOutroTchau !!!
RECEITA
ESFIHA (ABERTA E FECHADA)
CHEF MANCUZO
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento natural 50 grs
Água 25 ml
Farinha 25 grs
MASSA
Farinha de Trigo Branca Tipo 1 300 grs
Fermento Biológico Seco 3 grs
Açúcar 30 grs
Gemas de Ovos 2 unidades
Fermento Natural Ativado 100 grs
Leite Integral 150 ml
Manteiga 20 grs
Azeite de Oliva 20 ml
Sal 6 grs
RECHEIOS
CARNE
Carne Patinho 500 grs
Tomate sem Pele e sem semente 2 unidades
Cebola cortada em cubos 1/2 unidade
Sal a gosto
Pimenta Síria a gosto
Cheiro verde a gosto
Suco de Limão a gosto
QUEIJO
Queijo Meia cura ralado Grosso 300 grs
Cheiro Verde a gosto
Gema de Ovo 1 unidade
Orégano
#fermentonatural #fermentacaonatural #serfelizfazendopao
Se você fez a receita, conta pra mim o que achou ou a sua sugestão !!! Beijo Outro Tchau !!
Fiz sim chef, essa receita é sensacional, fiz só abertas, simplesmente maravilhosas, mais uma vez obrigada!
Fia a receita. Ficou ótima! Obrigada!
quero dobrar a receita, posso dobrar todos os ingredientes?
eu fiz ficou maravilhosa nossa gratidao chefe
Gostaria de saber: 1 .posso congelar a massa depois da fermentacao?
2. Pre-assar e congelar?
Chef sempre faço essa receita e todo mundo aqui adorou, todos que comem falam que nunca comeram uma massa tão gostoso e macia graças ao seus vídeos sou mestre cuca kkkkk já fiz até o pão 100% integral show seu canal, um abraço chef.
Eu fiz e deu super certo! Melhor que já comi na vida! Obrigada Chef 🎉
Obaaaaaaaa !!! Parabens !!!!! Valeuuuuu
Parabéns Brasil por ter um chef de Deus ,ajudando a todos com seu imenso amor. Que Deus sempre o abençoe!🙏🙏🙏🙌
Amem Isabella !!!! Amém... VAmos juntos !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
O recheio de carne eu faço deixando a carne junto com a cebola, tomate e suco de dois limões descansando por pelo menos uma hora, depois espremo bem tirando todo líquido que juntou, coloco os temperos e recheio. Fica maravilhosa, dessa forma o recheio fica soltinho. Dica do Salim matar, esfiha libanesa.
Uhuuuu !!! Valeu Solange !!!! Que delícia !!! Obrigado por dividir esta dica !!! Valeuuuuu !!!
A minha receita:
Massa:
Faço a massa com farinha branca tipo 1 de supermercado com 6% de proteína/50g, água, levain, azeite, açúcar e sal, na proporção 55% de hidratação, 30% de levain e 2% do resto dos ingredientes, faço Autólise e dobras.
Recheio:
Carne moída, cebola, tomate, sal, pimenta Síria, pimenta preta e azeite, tudo bem picado. A carne é crua misturada com um pouco da carne refogada, na proporção de 80% crua e 20% refogada, uma dica para que o recheio não fique em blocos e mais soltinho. Gosto da massa fina e crocante e não macia, não gosto da acidez no recheio, por isso não coloco limão.
Que legal !!!!! Olha ai quanta dica boa !!!! Valeu Hanna !! Obrigado por dividir com a gente !!!1 Abraços !!!
Obrigada chefe pelo seu dom de partilhar suas receitas ,deliciosa !
Uhuuuu !!! Valeu Maria !!!!!!!
Que espetáculo !👏👏👏👏
Obaaa !!! Que bom que gostou !!! Valeu Vivi !!! Abraçosssss
Chefe sempre surpreendendo!!
Valeu Gisaaaa !!! Valeu !!! Abraços !!!
Obaaaa
Vamos juntos !!! Abraços !!!
Espetáculo grato 🙏🏽
Valeu Marcelão !!! Valeu !!! Abraços !!!
Uauuuuuu! Maravilhoso esse Chef! Obrigada
Pedido feito, pedido atendido... Abraços
Opa!!!! Já entrou na lista do final de semana, nada mais apropriado para esse momento de isolamento, uma oportunidade de redescobrir os cantinhos da casa, nesse caso a cozinha. Obrigado por sua generosidade e qualidade e assertividade nas receita. Fica com Deus!
Amem Cassius !!! Perfeito o seu comentário ... Vamos pra cozinhaaa !!! Abraços !!!
Deve ter ficado muito bom.
Valeu Lisandro... Ficou legal sim !!! Abraços !!!
Brilhante como sempre, obrigado!
Valeu Fer !!!!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Coisa mais maravilhosa dessa internet . Eu nunca pensei q ia fazer nada de fermento natural, já faço pães toda semana graças ao chef mancuzo
Oláaa !! Que delicia saber disso !!! Vamos juntos sempre !!! É só o começo !!!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Que Show!!!
Vamos juntos !! Valeu !!! Abraços !!!
Adorei! Muito obrigada!
Valeu Pati !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Perfeito Chef.
Valeu Sidney!!! Abraços !!!
Já cheguei dando Like !!! Porque tudo que o Chef faz é maravilhoso!!😍😍😍
Uhuuuuu !! Valeu !!! Abraços
Chef! Essa aula é mais um presente que o senhor nos dá! Muito obrigada! Que Deus te abençoe muito!
Obaaaaa !!! Valeu mesmo !!!! Abraços
Grande Chefe! Grande Professor! Grande Inspirador! Classes Fabulosas!🥰
Valeu Ofelia !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Chef vc é 1000
Valeu Lourdes !!!!!!!!!! Abraços !!!
Obaaaaa! Obrigada pela receita! Farei neste domingo. 😋😋😋
Faça sim Marli !!!! Abraços !!!
Parabéns...ficaram lindas!
VAleu Tiago !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Perfeição, de esfihas, de aula e de pessoa, parabéns chefe
Que legal Fernando !!!! Fico feliz que tenha gostado !!! Abraços !!!
Eiiita. Eiiiita. Eiiita.Essa não perco por nada. Bora ficar na cozinha....
Obaaa !!! Bora pra cozinha mesmo !!! Abraços !!!
Mais uma maravilha do chefe Mancuzzo
Obaaa !!!! Valeu !!! Abraços
Nossa amei, vou fazer
Faça sim !!! Abraços !!!
Que receita maravilhosa chefe ...
VAleu Elsa !!! Valeu !!! Abraços !!!
Que técnica maravilhosa hem!!!👏👏👏👏
Obaaa !!! Vc viu Eli ? É a sobrevivência na padaria que nos faz adaptar as técnicas... Valeu !!! Abraços !!!
Show... isso que é uma aula! Obrigada chefe.. É muita generosidade para uma pessoa!!
Valeu Mariaaaaa !!! Vamos juntos !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Que maravilha parabéns
Valeu Neiva !!! Abraços !!!
Humm que maravilha !!
Valeu Ines !!! Abraços !!!
Estou maravilhada com essas técnicas do Chef. Obrigada 👏👏
Valeu Marta !! Abraços !!! Vamos juntos !!!
D+ adorei
Valeu !!! Abraços !!!
Maravilhosa suas receitas e suas dicas!!! Parabéns Chef Mancuzo!!!👏🏻👏🏻👏🏻
Valeu !!! Abraços !!!
Divinas, deve ficar, uma delícia. Abraço
Ficou legal sim Joice... Tive que comer.. kkkkk Valeu !!! Abraços !!!
Parabéns!!!! Chef Mancuzo gostei vou
Fazer obrigada
Faça sim !!! Valeu !!! Abraços !!!
Boa noite chef!
Uma maravilha de receita.
Como sempre uma aula espetacular.
Parabéns.
Abraços.
Valeu Aparecido !!! Abraços !!!
Aí que fome😋😋👏👏👏👏
kkkkkkk Valeu !!! Abraços !!!
Maravilha! Com as tuas dicas ficou bem fácil fazer esfirra
Ebaaaa !!! Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Obrigado pela camaradagem em partilhar seu conhecimento. Ficaram deliciosas.
Obaaaa !!! Parabens Jonas !!! Valeu !!! Abraços !!!
Chef Mancuzo, você é massa!
kkk Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Que delicia de esfiha, chef maravilhoso.
VAleu Sueli !!! Abraços
Cheguei no canal agora ejá fui contagiado por esta simpatia,simbolo de humildade que é o Chef Mancuzo,já valeu eu ter vindo.
Olá Antonio !!!!! Que coisa boa !!! Seja bem vindo !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Maravilhosa essa receita Chef!! 🥰 Amando seu canal !! 😍
VAleu FÊ !!!!!! Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Muitas bênçãos para vc.
Sendo sua aula, eu ja acredito no processo! Parabéns
Obaaaa !!!! Valeu !!! Valeu !!! Abraços !!!
maravilha chefe
Valeu Catarina !!! Abraços !!!
Fiz a receita! Massa maravilhosa!! Tudo de bom!!
Ebaa !!! Que noticia boa !!! Valeuuuu
Top das galáxias
kkkk Valeu Cintia !!!! Abraços em todos por ai !!!
@@ChefMancuzo , adorei as dicas, professor , principalmente qdo vai fazer as esfihas abertas. Obrigada. Abraços ao Sr e toda família.
Iniciamos a colheita hj de soja, " bora" alimentar à humanidade.
Que delícia chef! Vou fazer! Vlw 😘
Faça sim !!!!! Abraçosss
Mais uma vez Mancuzo, parabéns. A simplicidade e a intenção de popularizar receitas que inclusive podem auxiliar o orçamento das famílias fazrm seu canal brilhar como sempre. Belo projeto chef. Continue sempre assim. Tenha certeza que vc está auxiliando muito mais do que imagina.
Olá Fábio !!!!!! Que bom que percebeu isso.... Vc não imagina a minha satisfação de pessoas sobrevivendo vendendo pães, porque perderam o emprego na pandemia e etc... Isso mesmo !!! Amor e conhecimento nós temos que compartilhar !!!!!! Abraços !!!
Obrigado pela ótimas explicações,Chefe
Valeu Iza !!! Juntos Sempre !!!
Eu adorei os seus vídeos Sr Mancuso !
Obaaaaaaaa !!! Vamos juntos !!!!!!!!!!!! Abraçosssssss
Adoro tudo o vc faz. Acertei fazer o pão rústico depois da sua dica. Obgda . Vc é uma pessoa muito carismática.
Obaaaa !!! Parabens Benedita !!!!1 Abraços !!!
Muito obrigada chef Mancuso, sempre quis saber como faz a esfirra aberta! Amei a técnica!
Obaaaaa !!! Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Eeeeba! Sábado vai ter Esfiha no jantar...
Ebaaa !!! Maravilha !!! Abraços !!!
Hummm que delícia, mais uma maravilha pro caderninho e pra toda a família 👏👏👏👏👏👏👏
Uhuuuu !!! Valeu !!! Abraços !!!
Gratidão 🙏🙏🙏
Chef ......
VAleuuuuuu
Obrigada por compartilhar seu conhecimento. Adorei a dica de abrir a massa com o recheio da carne na esfirra aberta.
Opaaa !!! Valeu irmão... Fica mais padronizado a produção... Valeu !!! Abraços !!!
Parabéns chef, muito obrigado por dividir suas receitas conosco, acompanho seu canal há algum tempo, fiz várias das suas receitas, incluindo o panetone, todas maravilhosas, sua didática é excelente, gratidão.
Ebaaa !!! Valeu Yara !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Kd o curso?
Tu falou que era prá meio de fevereiro.
Vamos logo com isso?
Tô agoniado.
Já gastei grana preta com cursos ½ boca.
Muito pilantragem.
Abs.
Olá, chef !!
Aprendi à fazer pão com vc, estou muito feliz ! Tinha muita vontade de aprender ... qdo conheci o seu canal, me inscrevi e adorei, sempre assisto os vídeos. Vc explica com uma clareza incrível, muito obrigada e Deus te abençoe sempre!!!
VAleu Leny !!!!!! que palavras lindas.... Valeu !!! Abraços !!!
Excelente explicação com certeza vou fazer . Obrigada por ensinar DEUS abençoe
Valeu Hermínio !!! Abraços !!! Amém
Maravilha chef
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Primeira vez maa tô adorando
Obaa !!! Seja bem vinda !!!!! Abraçossss
Otimos ensinamentos chef, parabéns! Deus te abençoe!
Amém !!!
Nota 10, mais uma vez
Valeuuuu !!! Valeu !!! Abraços !!!
Parabéns Chef! Como sempre arrasando nas receitas e nos métodos. Ficaram uma delícia 👏👏👏
Obaaa !! Que bom que deu tudo certo !!! Valeuuuuuu
Parabéns!!! Muitos obrigada! Sensacional!!!
Obaaaaaa !!! Valeu Aninha !!! abraçosss
Chef .... você está a cada dia mais abusado. Que maravilha de esfihas 🎊🎉👏👏👏
kkkkkkkk Valeu !!! Abraços !!! Adorei o comentário... Valeu !!! Abraços !!!
Otimos ensinamentos chef, parabéns! Deus te abençoe!😊
Amém !!! Valeuu
Kkk essa massa merece mesmo um beijinho 🥰
Ebaaa !!!! kkkkk Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Chef q sonho🤩🤩🤩😋😋😋
Obaaaaaaaa !!!!
Faço a 70 anos Só que ponto de véu só conheço a uns 4 anos Mas sempre deram certo
Que bom !!! Processo sempre Lícia !!!!!
Chef Mancuzo, parabéns pela receita! Fiz e ficou maravilhosa!!! Acreditei no processo!!!!
Vc merece todo sucesso do mundo!!! Muito obrigada pela sua dedicação e amor no seu trabalho!!!
Forte abraço!!!!
Valeu !!!! Muito obrigado Elis.... Abraços !!!
Gratidão pelas orientações
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Acho lindo o jeito de ensinar de chef Carlos eu só queria essas delícias aqui Obrigado chef
kkkk Ola Iraildes !!!!! VAmos juntos !!! Abraços
Muita humildade e profissionalismo para dar e vender
Obaaaa !!! VAmos juntos Sebastião !!! Valeu !!! Abraços !!!
Adorei as dicas Chef. Obrigadão!! Vou fazer.
Valeuu !!! Vamos juntos !!! Abraçossss !!!
Show !!!!
VAleu irmão !!!!! Vamos pra padaria !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Qye delícia 😋😋Olhando o chef fazer parece tão fácil 🤔🙄😊😊vou fazer, é claroooo👏👍👍
Ebaaa !!! Faça sim !!! Abraços !!!
Maravilhoso!
Bem explicado!
Ficaram lindas! Gratidão!
❤❤
Obaaaaaaaaaaa
Que espetaculo esta aula chefe, sempre quis fazer esfiras , obrigado pela sua iniciativa em dividir conosco esta receita , obrigado pela dedicaçao, Deus continue te abencoando e prosperando , Parabéns
Amem Marilene !!! espero que tenha gostado.. Valeu !!! Abraços !!!
Sou fã de carteirinha 🤝😋
Ebaaaaa !!! Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
maravilhosa amei gratidao chefe
Valeu !!!! Abraçossss !!! Sucesso !!!
Vou fazer chef, obrigada!
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
@@ChefMancuzo você é um .gênio. sempre aprendo mililitro com você.parabéns
Ansiosa pela receita!!!!
Obaaa !! Vamos juntos Carol.. Abraços !!!
@Chef Mancuzo tudo bem? Na minha quarta tentativa consegui fazer meu fermento natural. Deu super certo estou muito feliz. Agradeço muito a você por dispor do seu tempo para nos ensinar, e sempre com muito carinho e dedicação. Parabéns e muito mais sucesso pra você e seu canal.
Mais uma receita top pro meu caderninho de família que com.certeza vou fazer. Obrigada por compartilhar essa delícia conosco chef 👩🍳
Obaaaaa !!! Valeu bia !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Essa sua técnica de colocar a carne é D+, chefe !
Ebaaa !!! Viu só que legal ??? Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Que aula fantástica. PARABÉNS chef Mancuso.Todos que se dizem chefs deveriam imita-lo, explicando bem como vc
kkk Valeu mesmo Celeste !!! Vamos juntosssss
Olá, chefe.
Amo suas receitas.
Ontem fiz o pão com azeitonas pretas e ... uau !!!
Ficou sensacional.
Você é muito especial por compartilhar seus conhecimentos com tanto carinho.
Muitas bênçãos para você.
Gratidão.
Abç
Obaaa !!! Amém !!!! Vamos juntos pra cozinha !!! Abraços !!!
Maravilha Chef.... Vou fazer amanhã... pq hj já estou fazendo pizza frita para o jantar.... Mais uma vez obrigada por mais essa delícia... Eu vou colocar tomate picadinho no recheio junto com a de queijo e uma pitada de orégano e na de carne adoro pimentão amarelo/vermelho picadinho com carne moída... Hummm. Bjs
Nosssaaaaa. !!! Que recheio mais gostoso !! Parabens !!! Olhem as dicas ai galera !!! Valeu !!! Abraços !!!
Sempre aprendendo com você! Obrigada! Eu acrescentaria uma pitada de canela na carne do recheio
Olá ai que dica boa !!! Valeu !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
nossa me deu água na boca ,Obrigada chefe !!!
Valeu Maria !!!!! Vamos juntos
Inicie meus aprendizados com vc chef. Já fiz vários pães de fermentação naturais. Grande abraço.
Obaaa !!! Parabens Rafa !! Vamos juntos !!! Abraços
Vc fazendo parece fácil , vou acreditar no processo e me jogar . Obgda .
Opa !!! Faça isso !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Muito legal seu vídeo! Gostei muito! Parabéns! 🙏💙
Valeuuuu !!! Vamos juntosssss
Simplesmente uma delícia, fiz repetindo acredite no processo kkk e deu super certo 👍
Ebaaaaa !!! Assim dá certo... Respeita o processo e vamos ser felizes fazendo pão !!! Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Obrigado Chef,por dividir essas receitas maravilhosas e com a forma q o Sr faz parecer tao facil,um abraco!!!
Mais longo
Valeu Sergio !!!! Vamos juntos !!!!!! Abraços