ESFIHA FECHADA (ou FATAYER) - Receita árabe recheada com carne, tomate e cebola
Vložit
- čas přidán 14. 07. 2024
- 🌟 Seja membro do canal e ganhe benefícios:
/ @amopaocaseiro
► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:
amopaocaseiro.com.br/receita/...
🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
• SHOKUPAN (Pão Hokkaido...
Uma receita árabe que se tornou muito popular no Brasil: Esfiha Fechada de Carne. Saiba como preparar a massa, modelar as esfihas, fazer o recheio e como conseguir chegar o mais próximo do preparo original usando o nosso forno doméstico.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
amopaocaseiro.com.br/link/bal...
Grade de resfriamento
amopaocaseiro.com.br/link/gra...
Assadeira rasa
amopaocaseiro.com.br/link/ass...
📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 40 g (⅓ xícara) de farinha de trigo
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo ou 6 g de fermento biológico fresco
- 40 g (¼ xícara) de água
MASSA
- Esponja (ver acima)
- 180 g (1½ xícaras) de farinha de trigo
- 4 g (¼ colher de sopa) de sal
- 8 g (⅔ colher de sopa) de açúcar
- 50 g (¼ xícara) de óleo vegetal
- 75 g (⅓ xícara) de leite integral
RECHEIO
- 200 gramas de carne moída patinho
- 70 g (uma unidade, sem sementes) de tomate picado
- 40 g (¼ da grande ou ½ da pequena) de cebola picada
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
🔢 RENDIMENTO: 8 esfihas médias de 80 g
⏰ TEMPO: 45 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:01 Pré-fermento (Esponja)
01:54 Mistura dos ingredientes
03:30 Sova
04:02 Primeira fermentação
04:41 Divisão e Pré-modelagem
05:38 Recheio de carne
06:57 Modelagem
08:17 Forneamento
09:43 Esfihas assadas
🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
- Instagram: / amopaocaseiro
- Facebook: / amopaocaseirocombr
- Site: amopaocaseiro.com.br
- E-mail: contato@amopaocaseiro.com.br
👤 SOBRE O ADRIANO
amopaocaseiro.com.br/sobre/
🎓 CURSOS ONLINE DE PÃO, PIZZA E PANETONE
amopaocaseiro.com.br/cursos/
🛍️ VISITE A NOSSA LOJA ONLINE
amopaocaseiro.com.br/loja/ - Jak na to + styl
Acho tão respeitoso quando se lembram que a maioria das pessoas tem apenas o básico na cozinha!
❤
Vou vender pães caseiro na garagem de casa . no meu bairro não tem padaria. Deus me ajude
Boa sorte
Boa sorte
Como está as vendas? To pensando em começar a vender tbm
Nunca vi um chefe explicar tão bem como vc explica. E dar a receita com todas as medidas. Parabéns, além de chefe , você é um excelente comunicador. Sucesso.
Verdade, esse sim
Super chef admiro muito!
Assino embaixo \o/
Muito boa receita
Também nunca vi! Sensacional
Gente, eh o melhor canal que existe de massas! Perfeito! Vou fazer hj! Coração quentinho por esse conteúdo! Viva o CZcams e as pessoas de bem que transmitem seu conteúdo
Muito obrigado :)
Ele e tão calmo para explicar e educado,eu consigo entender as receitas dele,sem dificuldade! Gratidão ❤
Verdade
Na minha família, da Siria, temperamos a carne com limão e um pouco de coalhada, alem desses temperos. A carne fica molhadinha. Maravilhosa
Obrigado pelas dicas :)
qual a proporção de coalhadas na carne?
@@semcanal868 receitas antigas eram com medidas de "um pouco" ou "muito", você sabe, né? Mas eu diria para meio kg de carne, uma colher de sopa bem caprichada. Suficiente para a carne ficar mais cremosa.
Certamente soltará um líquido que, na hora de rechear a massa,você deve dar uma escorrida.
@@simoneaiexsissa8826 Fica uma delícia! Se não tiver Coalhada, pode colocar um pouco de tahine, fica muito bom!
Shukram!
E vcs colocam limão nela antes para meio que cozinhar?
Eu já disse que esse é o melhor canal sobre pão e massas, fora que tua explicação é muito bem detalhada ,que qualquer pessoa consegue entender, parabéns Adriano.
Preciso dizer que eu nunca vi um video de passo a passo culinário tão bom quanto esse. Eu achei fantástico. Primeiramente porque existe um respeito à receita original e explicações sobre alguns aspectos que foram adaptados para o Brasil. Gosto de ter opções e todas essas explicações são ótimas. É raro vermos receitas raiz de comidas estrangeiras. E em segundo lugar porque cada passo é muito bem explicado calmamente e detalhadamente! Também não posso deixar de fora o detalhamento na descrição que ficou maravilhoso! Eu achei a receita extremamente demorada, então provavelmente não farei, kkk. Mas tudo isso valeu uma inscrição no canal e um joinha. Pretendo conferir os outros videos. Parabéns pelo magnífico trabalho!
Todas as receitas que fiz deste canal, todas deram certo, tamanha a quantidade de detalhes, muito obrigado Deus te abençoe!
Se com essa sua explicação quem não aprender,não vai aprender nunca.Parabens..
Estou impressionada, nunca vi um chefe explicar tão bem, pela primeira vez consegui ver um vídeo prestando tanta atenção e sem pular nada, simpático, inteligente, parabéns mesmo, Deus abençoe e muito sucesso. 🙏🏻🙌🏻
Muito obrigado 🤩
Eu fico encantada com a riqueza de detalhes na explicação da receita. Todas que há fiz do canal ficaram perfeitas. Obrigada!
Vdd
Sua didática é fantástica, sem palavras!
Queria que os professores (de todas as matérias e profissões) tivesse ao menos metade da sua empatia e competência.
Eu fico encantada pq ele explica sorrindo,e explica super bem cada detalhe. Receita incrível. 👏👏👏👏
Ele, explicada com detalhes sem pressa...maravilhoso
Fiz essa receita com recheio de calabresa. Ficou deliciosa, a massa é muito saborosa. Muito obrigada Adriano por compartilhar essa delícia.
Que bacana Rose. Obrigado pela sugestão de recheio :)
Mais uma vez usando esta receita fiz esfira fechada aberta e um pão com o recheio de queijo ralado temáticos e meu molho de tomates caseiro graças a Deus todos estão amando o sabor da massa combinação perfeita ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Obrigada Adriano, vc é muito gentil e amável em disponibilizar seu tempo para nos ensinar tamanha gostosura.
Gratidão .
Obrigado pelo elogio :)
Agora, com sua detalhada explicação, eu entendo porque as esfihas recheados que já fiz ficaram com a massa distante do recheio. Muito obrigada.
Fizemos hoje em casa, a massa e muito boa de se trabalhar. Fizemos de frango com catupiry, uma delícia!
Minha avó libanesa fazia esfiha e levava para assar no forno da padaria. E minha tia espanhola, mas sogra da minha avó, fazia uma esfiha inigualável, porque ela usava "apenas" a nata (pura) do leite (puro), que meu tio trazia nos latões, quando voltava da fazenda onde ele era administrador. E nós, "caipiras da cidade", sempre esperávamos as férias para visitar os tios e comer aquela delícia, já que não encontrávamos nata em São Paulo (mesmo há mais de 50 anos atrás).
Nossa que legal!
Você é maravilhoso!!!! Qye Deus abençoe seu caminho! Parabéns ❤
Muito obrigado 🙌
Eu aprendi a sovar com você, Chef Adriano! 🧡🥖🥐🍞 Antes eu usava muita força e nenhum pão dava certo.
Eu tb! Graças aos ensinamentos do Adriano, hoje faço pães maravilhosos e amo fazer cada um deles!! 😍
Vc fez curso presencial ou online?
Se a pergunta foi pra mim, nao fiz curso não. Aprendi assistindo os vídeos dele aqui no youtube mesmo. Os primeiros não deram tão certo, mas ainda sim ficaram saborosos. Conforme vc vai tentando, vai entendendo melhor as massas e assimilando os processos. Tem que ter paciência e persistência ^^
Obrigada pelas dicas e receita! Vou marcar vc para ver a fornada estou fazendo um cento de mini esfiha, você é um excelente comunicador, Parabéns...
Muito obrigado 😊
Já te pedi isso uma vez e , estou eu aqui pedindo denovo 😉 desculpa ! Mais gostaria de vê vc fazendo o pãozinho delícia da Bahia. Com toda essa sua técnica vai ficar mais que perfeito e ainda ajudar muita gente ❤️❤️❤️
Já tem aqui no canal: amopaocaseiro.com.br/receita/paozinho-delicia/
@@amopaocaseiro que maravilha obrigada 🙌🏼
Nossa que ‘show’, eu faço, mas sempre usei o recheio já cozido, vou fazer dessa forma.
eu também!
Ficou bom com recheio cru??
@@liviamusica5222 fiz hoje. Ficaram maravilhosas.
Recomendo muito assistir este canal! Eu mesmo não sei fazer coisa alguma, mas só de ver a explicação de Adriano dá água na boca!
Muito obrigado 😊
Oi Adriano. Sou muito sua fã e vc me ensinou muito. Obrigada! Sou sobrinha de um libanes raiz e faço esfihas há anos. Se me permite, gostaria de dar uma dica sobre o recheio. Ao invés de coloca lo cru dentro da massa e evitar q ele se torne uma bolinha dura, cozinho exatamente com os mesmos ingredientes ( acrescentando apenas limão no preparo) até ficar quase cozido...ddesligo o fogo com a carne quase vermelha. Coloco sobre uma peneira para escorrer o excesso de liquido e entao recheio a massa. Fica maravilhoso.
nunca vi colocar o recheio cru! mesmo a esfirra aberta, que então asso a massa um pouco e termino com o recheio, ou guardo toda a massinhas assadas e coloco a carne tb já cozida, meu forno é muito fraco não tem condição de rechear com carne crua rr
Nunca vi alguém explicando tão bem alguma receita assim! Parabéns!
Muito obrigado 😊
NOSSA. GOSTEI DESSE CHEF. ..MUITO BEM EXPLICADO. .FORA A SIMPATIA 👏👏👏👏👏
Obrigado 😊
Amooooo esfira 😘
Parabéns! Adorei sua aula.
Obrigado 😃
Kibe da Boca curtiu o seu vídeo!
Adoro o seu canal, euiyobem explicado
Melhor padeiro, sério. Acho incrível como você explica e conduz, tem muita qualidade.
Wanderfulll!! Maravilhosa essa receita!!
Hummmm... mais uma receita deliciosa!! 🤗🤗🤗Obrigada, Adriano!! Abração
Obrigado!
Hummmm....tudo de bom! Amo pão caseiro. Muito agradecida, Adriano! 🌻
:)
Adorei! Muito obrigada por compartilhar!
Fiz, ficou maravilhosa! Obrigada!
Amo esfiha, tanto as abertas como essas do vídeo, me deu água na boca de vontade de comer...kkkkk....😍😋😋👏👏👏
Receita maravilhosa! Deu super certo!
Chega a dar água na boca!
Amo todas as suas receitas maravilhosas 👩🍳
Adriano, acompanho há muito tempo suas receitas, principalmente as de pães de todas as espécies. Já fiz vários com muito sucesso. Nessa receita que está em questão, você fez uma descrição absolutamente primorosa em todas as etapas, sem se estender desnecessariamente, objetivo, conciso e didático. Parabéns, mais uma vez.
Este canal é incrível! O melhor no tema panificação, obrigada por todos os ensinamentos ❤
Babei aqui. Esse friozinho exige uma esfiha com um cafezinho.
(Adriano, traz o khachapuri pra gente aí, eu nunca te pedi nada)
Está em nossa lista para os próximos vídeos :)
Obrigada chef farei com certeza
Que gracinha esse menino explicando com uma didática tão bem desenvolvida. 🥰🥰🥰
Mais uma receitinha fazer com a certeza de que dará certo! Obrigada, Adriano!!
Sempre maravilhosoooooo 🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️ Não vejo a hora de fazer essa receita. Água na bocaaaaaa
Uma delícia ! Ficou ótima ! Muito obrigada 🙏
Não conhecia seu canal, vi assisti e gostei parabéns vc explica muito bem e amo esfirra e da receita 👍😋.
Hummm, parecem ótimas!
Muito obrigada chefe, fiz sua receita mas com 30 esfihas, ficaram maravilhosas, igualzinha as suas .Vc é o melhor, gratidão,um forte abraço.
Obrigado!
Parabéns ficou muito bom
Parabens muito bonitas.
Parabéns. Amo você e as receitas. Sem contar a sua tranquilidade. 💕❤️🙏
Adriano Ribeiro é o melhor!
Muito obrigado!
Acabei de fazer uma fornada ! Obrigada!
Que explicação... Excelente ... Obrigado.
Obrigado!
Seu canal é maravilhoso!!! Feliz demais por ter descoberto esta obra prima!!!
Muito obrigado 😊
Presentão!!
Obrigada Adriano 😉
:)
Sensacional, quem não aprendeu da forma explicada, não aprende mais. Parabéns
Boa tarde com esta receita já fiz esfiras e hj para o encerramento de meu filho tem confraternização eu usei a massa da sua esfirra e fiz um pão com calabresa defumada e ficou muito bonito estou fazendo outro para nossa janta enviarei a foto
Obrigada por ser tão atencioso ao explicar
Meu sonho é fazer e vender até panetone já fiz
O comprometimento com o que faz é maravilhoso de ver. Obrigada 🤲
Muito boa essa massa para esfiha (10)
Foi a melhor que eu já fiz,
Obrigada pela receita querido, ficaram lindas mesmo. Vou tentar fazer em casa 😘
Fiz, ficou perfeita, nunca comi uma esfiha tão gostosa. Não tinha pimenta Síria, pilei as especiarias citadas na hora, ficou simplesmente divino. Minha casa está perfumada.
Meu Deus q massa maravilhosa, eu fiz e foi a melhor massa que já fiz na vida, não fica cm gosto de fermento e fica fofinha top de mais
Meu Deus que delícia, vou fazer , suas dicas fazem toda diferença nas receitas
Receita divina. Amei!! Funcionou perfeitamente. Como suas receitas sempre dão tudo certo.
Maravilha,vc é o melhor explica mto bem 👏👏👏Deus te abençoe sempre 🙏😘♥️🌹
Obrigado :)
Adoro suas receitas
Muito obrigado 😊
Parabéns, muito boa essa receita, a esfiha foi um sucesso entre os amigos. Achei que a massa ficou com uma liga muito boa e não precisei untar com água para fechar.
Experimentei fazer com a metade do tamanho, como aperitivo, e também ficou muito bom.
Que bacana! parabéns
Amo este chef,pelas explicações e detalhes. Suas receitas ,perfeitas. Serei membro em breve. Gratidão por tudo .❤😂
Nem terminei de assistir o vídeo e já estou amando a explicação, a ajuda das médias, as dicas, aí q tuuuuuudooooooo
Vou fazer amei
Amei a explicação
Eu fiz ficou ótimaaaaaaaa
Como não amar o Adriano e o canal?! Excelente explicação; entusiasmo e muito amor no que faz. Amo assistir seus vídeos. Ah! e não mata a língua portuguesa; o que é fundamental para um comunicador. Muito obrigada por estes compartilhamentos. Parabéns. Paz e Bem, sempre.
Que receita maravilhoso mestre 😋💯😋obrigaduuuuuuuu🙌
Obrigado!
Maravilhoso 👏👏👏👏👏👏👏 encantada 🤩
Adoro as suas receitas!
Fico feliz em saber :)
Só façam!!!! Fica perfeito 😍
A sua didática é, realmente, muito boa... Eu até cozinho bem, mas não massas, mas com você explicando, me dá até vontade de tentar...
Vou fazer certeza!!! Uauuuuuu
Já fiz essa receita várias vezes! É muito boa !
Certeza que vou fazer 😍 Amei 👏
Vou fazer!
💙Mais uma receitinha deliciosa e fácil pra fazer aqui em casa. 🙏Muito obrigado.
Me encorajou irei fazer pela fé
Acabei de fazer a receita, ficou ma-ra-vi-lho-sa!!!! Obrigada 😊❤
Meu jovem, vc explica muito bem! Fiz a ciabatta e ficou ótima 👏🏼👏🏼👏🏼
Perfeito o vídeo!
Vou fazer agora, valeu!!!😊
Obrigada Adriano, suas receitas sao maravilhosas, ja fiz varias, todas com sucesso.
Muito obrigado :)
Show de bola
Você é muito simpático, claro e explica muito bem!!!! Obrigada por dividir seus conhecimentos
Obrigado!
Maravilha nobre Adriano