Amo Pão Caseiro
Amo Pão Caseiro
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PANDEBONO - Receita do pão de queijo colombiano que é levemente adocicado
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Pra quem não conhece, essa receita até lembra o nosso pão de queijo, mas tem alguns detalhes que são típicos da versão colombiana: a massa lisa, as 3 marquinhas na crosta e um sabor levemente adocicado: esse é o Pandebono. Faremos a combinação correta de ingredientes para obter uma massa uniforme, vamos explorar o porquê de hidratar o polvilho, fazer a modelagem característica e assar esses pãezinhos no forno de casa.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
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Grade de resfriamento
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 200 g (1¼ xícara) de polvilho doce
- 100 g (⅔ xícara) de polvilho azedo
- 3 g (¼ colher de chá) de sal
- 30 g (2⅓ colheres de chá) de açúcar
- 180 ml (¾ xícara) de leite integral
- 70 g (⅓ xícara) de manteiga sem sal
- 1 ovo
- 200 g de queijo meia cura
🔢 RENDIMENTO: 12 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 1 a 2 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:29 Origem
01:23 Rendimento
01:53 Proporção de polvilho
02:30 Escaldar ou não?
03:25 Tipo e preparação do queijo
04:09 Mistura dos ingredientes
04:38 Divisão e modelagem
05:10 Forneamento
05:29 Pão assado
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- Schmidtmeyer, Peter & Aglio, A
- View of Cattle near BA commons.wikimedia.org/wiki/File:Schmidtmeyer,_Peter_%26_Aglio,_A_-_View_of_Cattle_near_BA_-JCB_Library_f1.2.jpg
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Komentáře

  • @ledaoliveira419
    @ledaoliveira419 Před 37 minutami

    Amo pão

  • @paraujo1974
    @paraujo1974 Před 41 minutou

    Estive lá em Cartagena em 2022 e tomei café da manhã alguns dias na La Esquina del Pandebono! Vou testar aqui em casa!

  • @ACAPAOCULTA
    @ACAPAOCULTA Před 47 minutami

    NÃO entendi o seu comentário em dizer que foi muito difícil acertar o ponto da massa - se pra vc que é um grande profissional e foi difícil, imagina pra gente. Acho que não vai dá bão não.

  • @iPatti
    @iPatti Před 59 minutami

    Pré aquece quanto tempo o forno?

  • @augustocesarcosta3837
    @augustocesarcosta3837 Před hodinou

    Essa farinha é boa para pizza ?

  • @ritadaianamesquita1413

    Fiz essa receita mais não deu certo …mais acredito que o erro foi meu …as minhas rosquinhas abriram tudo

  • @wagner......
    @wagner...... Před hodinou

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @charlesroderic1600
    @charlesroderic1600 Před hodinou

    MARAVILHOSO.!!!! EXCELENTE RECEITA.!!!

  • @renataproenca4324
    @renataproenca4324 Před hodinou

    Vc é maravilhoso!!

  • @nazarejuvencio6273
    @nazarejuvencio6273 Před hodinou

    Hummmmmmm

  • @sandraalves5691
    @sandraalves5691 Před hodinou

    Obrigada por suas dicas, bjs 😘 ❤❤

  • @rogenialotif3521
    @rogenialotif3521 Před 2 hodinami

    Gente.... que ser humano incrível. E o que mais reparei: O Amor por sua profissão. Quanto respeito e empatia em sua fala. Manso..Educado... Uma energia maravilhosa

  • @SantiagoAntero
    @SantiagoAntero Před 2 hodinami

    Adriano, o PANDEBONO é da minha cidade na Colômbia, CALI... Ele têm além do Polvilho Doce (nunca azedo) uma farinha de milho que lembra muito o Fubá ou pode ser ainda cómo a Polenta. Na América Latina toda, você consegue muito agora uma marca mundial, "Harina PAN", pq é usada para as Arepas Venezuelanas. Sempre os dois ingredientes juntos. Confira a Harina PAN es.wikipedia.org/wiki/Harina_P.A.N.#%3A%7E%3Atext%3Des_una_marca_venezolana_de%2Cla_hallaca_o_la_empanada.?wprov=sfla1 (Muitas marcas existem hoje no mundo, onde tiver um Venezuelano, tem Harina PAN)

  • @jenniferprata8430
    @jenniferprata8430 Před 2 hodinami

    Legal moço Obrigada

  • @renatomorais3437
    @renatomorais3437 Před 2 hodinami

    😋💥👏

  • @marialeia8286
    @marialeia8286 Před 2 hodinami

    Gratidão por nós ensinar suas receitas ❤ pena que não posso comer quijo mas valeu,vou fazer pra os filhos..

  • @bida123
    @bida123 Před 3 hodinami

    DELICIAS!!!

  • @ivaniadossantos3137
    @ivaniadossantos3137 Před 3 hodinami

    Tão bom saber a origem da receita!

  • @eloinanunes5447
    @eloinanunes5447 Před 3 hodinami

    Suas receitas são maravilhosas!!! Seu modo de explicar a receita é simplesmente demais!!! Obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco.🙏🌹

  • @rosanepalmer4677
    @rosanepalmer4677 Před 3 hodinami

    Ficou perfeito...mas devo assistir o vídeo muitas vezes para aprender a trançar...❤

  • @edilenesantos7086
    @edilenesantos7086 Před 3 hodinami

    Meu lindo, pra vc não foi fácil, imagina pra mim 😂 um beijão especial, vc é nota 100000000000😊

  • @marialuciab.almeida1165
    @marialuciab.almeida1165 Před 3 hodinami

    ❤❤❤❤😊

  • @anademello6122
    @anademello6122 Před 3 hodinami

    Adriano adoro suas receitas!! Sou iniciante na arte de fazer pães, estou aprendendo muito com você! Posso preparar a massa no dia anterior para assar pela manhã? Se sim, qual etapa eu coloco na geladeira? Obrigada!!

  • @mariadoloreslisboaferreira
    @mariadoloreslisboaferreira Před 4 hodinami

    Parece tão gostoso quanto o nosso pão de queijo, mas pelo visto é preciso mais atenção ao fazê-lo.😋

  • @dercileshonorio2404
    @dercileshonorio2404 Před 4 hodinami

    Hum que delícia 🤩😋

  • @loganfaedda4183
    @loganfaedda4183 Před 4 hodinami

    Fui em Bogotá em 2012. A confeitaria de lá é muito mais avançada e colorida que a nossa.

  • @tocojung
    @tocojung Před 5 hodinami

    Estou pra fazer uma esfiha aberta há anos. Mas vi esse vídeo e animei. Comprei yogurt para substituir o ovo e esqueci de colocar no recheio. Coloquei também cebola picada e um pouco de páprica picante. Ficou muito bom. Mais uma vez, obrigado pela didática sensacional.

  • @flaviagomes1701
    @flaviagomes1701 Před 5 hodinami

    Parece bem facil fazer e com poucos ingredientes, vale a pena testar. Obrigada por tanto Adriano.

  • @monicaoliveira5935
    @monicaoliveira5935 Před 5 hodinami

    Hum receita fácil....vou fazer amanhã

  • @joanaseghessi9946
    @joanaseghessi9946 Před 5 hodinami

    Que massa maravilhosa!! Parabéns 🎉 Amo fazer pão e amo dar o pão que faço para quem amo 🥖🍞

  • @gilzelima7071
    @gilzelima7071 Před 5 hodinami

    Adriano, o melhor de tudo foi vc mostrar os resultados anteriores. Isto a ajuda a quem reproduz uma receita perceber que é preciso persistir e não se frustrar, além de saborear com prazer o que se fez com carinho, mesmo qdo este não sai conforme assistimos no vídeo. Parabéns sempre!

  • @mariadolores8702
    @mariadolores8702 Před 5 hodinami

    perfeito 👏👏👏

  • @mariadolores8702
    @mariadolores8702 Před 5 hodinami

    poso fazer sem queijo?

  • @mariadolores8702
    @mariadolores8702 Před 5 hodinami

    muito bom eu não uso manteiga poso fazer c azeite?

  • @kledesonknup
    @kledesonknup Před 5 hodinami

    Tem que fazer o pan yuca (Equador) e cuñapé (Bolívia), quase a mesma receita. Mas gostaria mesmo é que fizesse a versão vegana, o pão de beijo.

  • @carlosabrahan2593
    @carlosabrahan2593 Před 6 hodinami

    ❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @microled2012
    @microled2012 Před 6 hodinami

    Hola.. soy Colombiano y especificamente de la region donde fue inventada la receta del "Pandebono" y que es el "Valle del Cauca" .... Primero si probaste un Pandebono de Cartagena, pues te digo que esos no son "PANDEBONOS ORIGINALES" .... Tienes que Venir al Departamento del Valle del Cauca para que los pruebes ... he notado alguno "errores" tanto en los ingredientes, como en el proceso: 1.- NO SE USA "ALMIDON DULCE" , 2-. "NO SE USA HUEVO" . Y en cuanto al procedimiento : "JAMAS SE USA EL PROCESO DE GELATINIZACION" ... por eso tuviste "inconvenites" ....

  • @antonietanieta9736
    @antonietanieta9736 Před 6 hodinami

    Obrigada pôr nos ensinar suas maravilhosas receitas boa tarde chef 👏👏

  • @juracibastos2881
    @juracibastos2881 Před 6 hodinami

    AMO TE ASSISTIR, OBRIGADO POR COMARTILHAR. 💓💓💓💓

  • @mariaionecruz1194
    @mariaionecruz1194 Před 6 hodinami

    Amo suas receitas, sua forma de passar é muito clara, maravilhoso!

  • @cricagarcia1208
    @cricagarcia1208 Před 6 hodinami

    Ah eu vou já testar, valeu por mais essa receita 😊

  • @janegalvegerez5123
    @janegalvegerez5123 Před 6 hodinami

    Que delícia 😋 😋 😋, obrigada Adriano

  • @user-jv8eu3xs9o
    @user-jv8eu3xs9o Před 6 hodinami

    Hummm que delícia vou fazer meu marido gosta mto, vou agradecer ele com esse pão de queijo maravilhoso obg pela receita deliciosa ❤

  • @andredicenna
    @andredicenna Před 6 hodinami

    Culinária e história...Adriano além de todas técnicas e dicas, nos brinda com a origem das variadas receitas.. Obrigado Adriano e equipe ❤❤❤

  • @andreasouza8729
    @andreasouza8729 Před 6 hodinami

    Adriano pode fazer só com o polvilho doce?

  • @carlosferreira8744
    @carlosferreira8744 Před 6 hodinami

    Todos os sonhos são feitos assim, preassando e depois fritando ou tem receita que fritam direto sem preassar?

  • @produzindonocampo1857
    @produzindonocampo1857 Před 6 hodinami

    oie fiz hoje fixou otimo

  • @gabrielakfouri9192
    @gabrielakfouri9192 Před 7 hodinami

    Posso congelar a massa folhada inteira sem modelar ?

  • @malkner12
    @malkner12 Před 7 hodinami

    O verdadeiro pão de queijo mineiro só vai queijo minas meia cura. O resto é invenção.