COMO FAZER ESFIHA ABERTA: PASSO A PASSO FÁCIL E SABOROSO | RECHEIO DE CARNE E QUEIJO
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- čas přidán 5. 05. 2023
- A esfiha aberta é um salgado típico da culinária árabe, feito com uma massa de pão levemente crocante e um recheio saboroso. O recheio pode ser feito com diferentes ingredientes, como carne moída, queijo, frango, verduras, entre outros, e é temperado com especiarias típicas da culinária árabe. Após o recheio ser colocado na massa, a esfiha é assada no forno até que a massa esteja levemente crocante e o recheio esteja cozido. A esfiha aberta é um salgado muito saboroso e versátil, que pode ser apreciado como um lanche rápido ou como um prato principal acompanhado de salada e molhos.
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Para ver a receita escrita com todos os detalhes e informações de rendimento, consumo, armazenamento e validade clique no link abaixo:
janacabral.com/como-fazer-esf...
Lista de utensilios diferentes que usei:
- Forma de aluminio 20X30- bit.ly/42ab3La
- Batedor de Ovos - Fuet - bit.ly/3k7xQX2
- Grade de Resfriamento para bolos - bit.ly/3xtyAJ0
Aprenda as técnicas para fazer do Zero Bolos deliciosos com Decorações Contemporâneas e Modernas da cozinha de casa! - janacabral.com/aulagratuita/
Para que as receitas fiquem iguais as minhas é importante usar a balança. Se caso não conseguir utilizar a receita tem as medidas de xicaras e colheres medidoras também, mas sempre a melhor opçao é balança.
A xicara padrão que eu utilizo em todas as receitas do canal é de 240 ml.
Ingredientes
Ingredientes Esponja
100 g Agua morna ((aproximadamente ⅓ xicara))
100 g Leite integral morno ((aproximadamente ⅓ xicara))
20 g Açucar refinado ((aproximadamente2 colheres sopa))
3 g Fermento biologico seco ((aproximadamente1 colher de chá))
120 g Farinha de Trigo ((aproximadamente 1 xicara))
Ingredientes Massa
35 g Azeite de oliva
240 g Farinha de Trigo ((aproximadamente 2 xicara))
7 g Sal (( 1½ colher chá))
Esponja
Ingredientes Recheio carne
500 g Carne moida
1 Tomate sem sementes (cortado em cubos)
1 Cebola pequena (cortado em cubos)
10 a 15 g Sal (experimente)
100 g Suco de limão ((aproximadamente 2 limões))
Tempero a gosto ((eu usei cheiro verde fresco, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, páprica defumada, páprica picante, colorau, orégano, tudo em pequenas quantidades))
Ingredientes Recheio queijo
200 g Queijo fresco ou meia cura ralado
100 g Queijo parmesão
200 g Creme de leite
Salsinha a gosto
Sal a gosto
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Obrigada pela visita!
Um beijo e até o próximo video,
Jana Cabral
Acabei de fazer essas esfirras com meu marido, e elas são maravilhosas! A gente so errou no ponto de forno, pq nosso forno é um a gás beeeem fuleiro, ai na tentativa de deixar dourado como na foto, a primeira fornada passou do ponto. Mas a segunda ja esta ali assando e dessa vez nao cometeremos esse erro. Ah, tempero da carne perfeito!
Que bom que gostou
Acrescentei hortelanzinha picada.
Nossa parabéns vc tem teclas que faz toda diferença obrigada por compartilhar seu conhecimento ❤
Amei explicação ❤isso é muito importante.
Jana, fiz sua receita de esfira, ficaram maravilhosas!!! Obgd por compartilhar
Oii! Fico feliz em saber, obrigada eu por voltar e dar seu feedback!😍😍
X
Gostei parabéns o
Fiz e ficou divina!!! Essa massa é uma delicinha, tanto no sabor quanto no manuseio, muito levinha!! Muito obrigada por compartilhar 😊
Oii! Que bom que gostou, fico muito feliz com seu retorno 😍😍
Perfeitas!!
Oii! Eu amoo! Esse mês vou fazer pra minha família novamente ☺️😍
❤Amei❤
❤️❤️❤️
Muito Bom!!! Obrigado pelo video bem didático.
Nós que agradecemos!☺️
Vou fazer essa massa e os recheios como você mostrou. Obrigado pelas dicas. Vou abrir esfriaria delivery estou estudando muito.
Que aula fsntastica,,arrasou...
Obrigada!!👏👏👏
Oii! Eu que agradeço☺️❤️
Amo esfiha obrigada chefe janacabral
Oii! Também amo esfiha😋😋
Parabéns eu vou fazer já deu água na boca gratidão 🙏
Oii! Obrigada! ❤️Eu amo muito essas esfihas! Já deu vontade novamente 😋😋
Esfiha. Boa pedida para o final de semana. ❤😋
Oii! E é menina, todos amam aqui em casa! Semana passada fiz mais de 50 para os meus primos🫣😍
❤
Posso deixar rla prontinha assim e so assar no outro dia ? Deixando elas prontinhss e assando no outro dia,?
Bom diaa!! Qual farinha você utiliza? Digo em relação ao W, pode ser a marca também. Obrigada.
Estou fazendo, depois comento como ficou.
Quero saber😍
@@janacabralcakedesigner Eu fiz a Esfiha, todos amaram. Dobrei a receita. Esse sábado vamos fazer novamente. Minha sobrinha gostou muito da de queijo. Parabéns pela receita. Vamos fazer sempre. Ficou divina. Você está de Parabéns. Obrigada.
No caso de congelar a massa, como colocar o recheio de carne, cru ou já refogado ? ele pode TB ser congelado ?
Hmmm, que absurdo... tsi, tsi, tsi. Moça, tá solteira? Tenho interesse real. 😍
Posso usar fermento fresco?
Oii! Pode sim, em uma quantidade 3 vezes mais do que o fermento biológico seco☺️
Esfirra feita em casa é uma delícia né eu não estou conseguindo deixar a massa mais macia na hora de assar 😅.Elas ficam crocantes, não sei o que fazer.Meu forno é elétrico 😢
Oii! Deve estar assando muito, tenta tirar um pouquinho antes ☺️
@@janacabralcakedesigner muito obrigada ,vou fazer assim na próxima vez 😍
Não. Você tem que deixar a massa fermentar mais
@@deivysonaguilar6496 muito obrigada pela dica 😍
Coloca 40 ml de óleo e uma colher de sopa de margarina , depois sova na mesa por 10 minutos.,eu garanto ..
Gostaria de saber se eu posso pre aquecer a massa a tarde e rechea-la a noite e levar para assar? Pu se eu posso montar ela c recheio a tarde e colocar na geladeira, e a noite assar?? Pode me ajudar??
Oii! Sim, você pode montar já com recheio e levar pra geladeira, para assar mais tarde.
Brigado pela a sua boa vontade. Vou fazer ela amanhã
35 gr de azeite seriam quantas colheres de sopa ou chá...ou em outra medida que poderiamos utilizar
Oii! Na descrição do vídeo eu coloco a receita completa e a sugestão em xicaras e colheres de medida.
@@janacabralcakedesigner obrigada 🥰😘
Oi,preciso de ajuda
Minha esfiha ficou com a carne muito ressecada não ficou molhada igual do Habib's
Oii! Pode ser o tempo de forno, ou a carne mesmo.
Por que assa na farinha de milho?
Ajuda não grudar na forma
As minhas esfihas nunca ficam com a borda assim, as bordas ficam brancas... Sabe o motivo?
Oii! Pode ser simplesmente o forno que não está dourando.
Sugestão...poderia colocar as descrições de preto? Ficou o branco da letra em cima da farinha que é branca e não deu pra ler direito...
Oii! Nos vídeos mais recentes já fizemos essa mudança! Obrigada pela sugestão ☺️
@@janacabralcakedesigner 👏👏👏👏👏👏
Que delícia. 🤪. Beijo pra tú.
Bju😘😘
O q fazer pra ela dorar nas bordas ? As minhas saem brancas se deixar mais tempo no forno ficam crocante em baixo
Se o seu forno for elétrico já deixa ligada a resistência de cima e de baixo ou no caso dourador. Ah e coloca a grade do seu forno no meio!
@@jojocastro1989 meu é forno normal, mesmo eu quero fazer pra vender mais saem tão branco
@@beneditadacruzcoelho6084 Como o seu forno é convencional, pincela um pouco de óleo de soja ou azeite ou azeite composto ou até manteiga, margarina aí você escolhe o que você achar melhor. Antes de levar as esfihas no forno. Dizem que isso ajuda a borda dourar! Aí testa com pelo menos umas 2 unidades! Torcendo pra dar certo ☺️🙏🏻
Nossa muito obrigada mesmo,meu marido e eu vamos começar um negócio d pizza e esfiha se Deus quiser
@@beneditadacruzcoelho6084 Deus abençoe vocês! Desejo todo o sucesso de vendas pra vocês 😃👏🏻. Se vocês venderem mini esfiha aberta para festa usa de 25g de massa até 20g e abre ela com uns 4 a 5cm. Recheio da pra usar uns 10g pra cada unidade de mini esfihas! Eu mexo muito com massas. Como massa de esfiha, massa pizza, pães, bolos, doces e tals! Sempre faço muitos testes quando tenho dúvida e muita pesquisa rs. Espero ter ajudado ❤️
QUERIA TAAAANNNTOOO SABER O RENDIMENTO :(
Oii! Essa receita tem o rendimento de 15 esfihas com 80g (40 g de massa crua e 40 g de recheio). Você pode fazer com 30 g de massa para uma esfiha menor, estilo lanchinho, ou maior com 70 g de massa para um lanche maior.
Pesei tudo e minha massa ficou firme 😢
Oii! A massa ficou firme antes de assar ou depois?
A massa pode ficar mais firme antes, pois cada farinha absorve uma quantidade de líquido. Pode diminuir um pouco a quantidade de farinha na próxima.
Me conta como ficou depois de assado.
❤
Bom diaa!! Qual farinha você utiliza? Digo em relação ao W, pode ser a marca também. Obrigada.
Oii! Para as receitas aqui do canal isso farinha tipo 1, normal de mercado. Para pães dou preferência de ter uma quantidade maior de proteína, acima de 9%. Para bolos uma quantidade menor de proteína.
Aqui na minha cidade encontro as marcas “Nordeste “, “Orquídea “, “Primor”, “Boa Safra”… São as que mais uso.
Fiz essa receita e ficou maravilhosa! Fiz de frango, porque não como carne vermelha e de queijo. Receita perfeita! Segui a risca as instruções e pesos dos ingredientes para não errar Nada. Usei a farinha Venturelli Gourmet. Dobrei a receita e renderam 28 esfihas de 40g (massa crua)
Jana, Amei! 🎉🎉