SEGREDOS DA FOCACCIA CHEIA DE BOLHAS (FERMENTAÇÃO NATURAL)
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2020
- Focaccia é considerado um pão plano, aquele pão bem retinho que costuma ter no máximo 2 cm, cheio de sabor e um aroma delicioso de #azeite.
Eis que resolvemos mudar um pouco a história da #focaccia e fazer surgir umas bolhas que dão ainda mais graça e elevam a experiência de fazer e degustar uma delícia dessas.
Esta focaccia é feita com #levain , que é um #fermentonatural feito por mim a partir de trigo e água somente. Se você não tiver, pode procurar vários métodos de conseguir criar o seu na internet. Se você for da região de Piracicaba pode entrar em contato comigo que eu te dou uma mudinha de #fermento (só comentar aqui).
Vou colocar aqui os ingredientes, porém para o método de fazer recomendo que vejam o vídeo com atenção.
INGREDIENTES
500g de farinha de trigo (com alto teor de proteínas - sugestão: Rosa Branca, Suprema, Nita, Anaconda, Mirella e Biorgânica.
350g de água filtrada
150g de levain (refrescado, burbulhante, no topo de crescimento)
10g de sal
25g de azeite.
Se tiverem dúvidas escrevam, que eu responderei com carinho.
Caso queiram conhecer melhor o que eu faço, sigam a @saudosa_padoca no instagram.
E é verdade que ela responde MESMO, gente. É muito gentil pra responder, tirar dúvidas e ensinar, exatamente assim como ela é é faz nos videos. Obrigada, querida.
Seu marido deve ser muito apaixonado por você menina.
Parabéns.
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos conosco. Que Deus continue abençoando grandemente a sua vida ❤
Amei seu jeito de ensinar. Fiz minha primeira no sábado passado com fermentação tradicional. A próxima será a bilhões com meu levain que completará quatro anos em agosto /2024.
AMEI SUA RECEITA
Que lindo ver tudo isso !!!
Olá amiga!
Cadê vc, saudades das suas dicas, são muito importante, aprendi muito com você ❤
Amei!!! Vc é ótima
Valeu demais!!!! Thanks. Vou fazer
Parabéns...muito legal.
Adorei explicação.
ameeei
Ameeeei. Parabéns! E gratidão por compartilhar.
Que explicação, parabéns
Agradeço o seu passo a passo. Adorei !
Agora vou tentar fazer uma .
Sempre que preciso assisto o vídeo. Fica ótima
Excelente! Obrigado 🙏🏾
Fiz a bolhuda, ficou malharavisa, fiz salgada e uma doce com banana e canela 😋. Amei sua geladeira Tb cheia de Elvis 😍❤👑
Parabéns pelo vídeo 👏🏼👏🏼👏🏼
Muito bom! Parabéns pela simplicidade, leveza e humildade.
Vc é ótima pra ensinar e transmite uma paz mto gde em em nós ! Mto obrigada!!
Parabéns,vc ajudou muito obrigado ❤
Nossa, obrigada por compartilhar, vou fazer! Muito obrigada mesmo!
Perece deliciosa. Obrigada por compartilhar.
Lindona essa Focaccia 😍😍 Parabéns
Parabéns ❤️
Amei sua receita. A focaccia ficou maravilhosa!!!! Obrigado!!
Me apaixonei por focaccia já alguns meses e simplesmente amo fazer
Muito boa a explicaçao. Vou fazer hj. Parabéns. Gratidão
Ameiii
Obrigada querida!
Eu amei vou tentar fazer com certeza, obrigado ❤❤
Sou um novo inscrito! Parabéns casal, por transmitir as receitas de uma forma forma tão leve, natural e verdadeira!
Ficou linda essa foccacia .Deve estar uma delícia.Eu amo foccacia. ❤
Você é maravilhosa! Gratidão pela sua colaboração! Continue firme que seu canal vai ser um sucessos! Parabéns, querida! ❤
amei Parabéns vou fazere volto pra contar
Amei...era esse tipo que estava procurando "bolhuda"
..bem azeitada....gratidão por compartilhar 😋🙏
.
Parabéns, excelente explicação, achei otimo a forma que vc mostrou no caderno.
Aguardando outras receitas!😘🥧
Adorei e já vou tentar fazer ❤️
Faz sim e me mostra! Se tiver insta pode me mandar pelo @saudosa_padoca Beijo grande!
maravilhoso teu conteúdo!! vc eh demais 😘
Ahh Muito obrigada!!! Feedback como o seu me dá motivação para fazer mais :)
Gostei muito de sua explicação...já fiz várias vezes e deu certinho....pena que não postou mais receitas...👏👏👏👏
Parabéns
Nossa to com água na bocaaaa
Não fica só com água não, bora fazer!!! hahaha ;)
Muito querida ótimo jeito de explicar. Amei.
Que bom que deu pra entender bem ♥
Elaine amei a sua explicação e atenção. Rsrsr ai que emoção!!
♥♥♥♥
Nossa foi ótimo
Obrigada Márcia ♥
Parabéns e Obrigada, querida !! ✨✨✨💕✨Fiz e ficou uma deliiiiiícia!!! Crocante e macia. Deixei 4 horas em TA e 12 durante a noite em TF. Maravilhosa!!Vou repetir muitas vezes !!!parabéns ao Léo tb pela filmagem!
Migaaaaaa!!! Que sucesso
Miga que delícia te ver aqui hahahaah Beijooooooo
Muito obrigada pelo ensinamento. Amei todas explicações e mais ainda o resultado final.. Parabéns 👏🏼
Eu que agradeço! Espero que saiam lindas e deliciosas focaccias aí :) Beijo grande!
MARAVILHOSA sua explicação' super pedagógica;' amei!!
Muito obrigada querida!!! ♥
Que delícia de vídeo ❤
Acho que ficou uma delícia!!!
E ficou! 😋
Obrigada pelas dicas, minha focaccia ficou bolhuda!!!🤩💖
A farinha Renata é muito boa tbém!
Olá!! fiz e ficou perfeita adorei
Obrigada.
Obaaa que maravilha!! Me segue lá no instagram saudosa_padoca e se possível me mande foto que eu quero ver! Beeijo!
Massa maravilhosa acho que dessa vez vou acertar muito bem explicado
quero saber se deu certo :)
Que show, amei a explicação, já fiz uma vez mas coloquei muita água não teve bolha, mas o sabor ficou bom, vou tentar novamente 🥰
Linda focaccia. Com certeza, muito saborosa. Obrigado por compartilhar.
Sucesso.
Muito obrigada!! Espero que tenha inspirado por aí :)
Amei você a primeira vista, não fiz ainda, mas que simpatia de pessoa, gratidão 👍🥰😘
Aahhhh que lindaaa você ❤ muito muito obrigada!!!
Parabéns pela receita e pela explicação. Muito bem feito.
Sucesso pra você!
Muito obrigada querido!! Grande abraço!
Simplesmente maravilhosa! Super fácil. Deixei fermentar 10 horas na geladeira e 3 horas em temperatura ambiente pq precisa servir e já ficou fabulosa. Já tinha feito outras mas a sua foi super simples, bem explicada, foco da câmera nas dobras perfeito. Meu fermento, Francisco, comecei a cultivar no início da pandemia. Obg por compartilhar 🎉🎉🎉
Amei saber disso e fiquei curiosa pra ver a sua focaccia. Se tiver insta me siga lá saudosa_padoca e manda fotinha da sua focaccia. Beijo grande!
Que agradável ver um vídeo assim no domingo à tarde...vc e uma simpatia, fala muito bem, explica direitinho e a filmagem tá excelente! Pode investir nesse canal, é certeza de sucesso.👏👏👏👏
Que agradável ler um comentário assim. Eu ganhei o dia ♥ Muito obrigada!!!
Amei sua receita e maneira de ensinar.Quero muito aprender a fazer o Panetone.Se puder me envie a receita.Agradeço de coração.
Ficou muito boa.. dentre várias, essa foi a primeira que deu certo.. bolhudaa. Obg
MARAVILHA ! ♥
Amanhã já vou iniciar o fermento. 👏
Vanessa, que coincidência. Na segunda eu vou começar um novo fermento também no meu instagram para ajudar o pessoal que pediu. Se quiser participar conosco está super convidada! Meu instagram é @saudosa_padoca Grande abraço!
Inscrito!
Legal é saber que a focaccia, pão italiano e semelhantes, vão ser o que são, justamente devido a autólise. Aqui fui entender isso. Agora o saber, mais profundo do processo, eu vou trabalhar cuidando dessa digestão celular. Assim eu não só sei fazer o grão de kefir, como conservar o grão de kefir e ser um doador...
Agora toda massa que eu necessitar que fique elástica, ou delibere mais o glúten, eu sei que é necessário ter a digestão.
Pode ser uma massa seca, como a de pastel e a massa mais hídrica.
Muito obrigado pelo vídeo, e compartilhar o conhecimento, num vídeo que foi um aulão pra mim. ❤👍👍👍
Sua focaccia ficou lindaaa
Muito obrigada Simone! ♥
Nossa Laine ficou uma delícia! Show demais haha faça mais viu
hahaha faremos! Fera! :P
Nossa Laine, que delícia. Já tinha interesse por fermentação natural, mas nunca comecei realmente. Agora depois dos teus pães maravilhosos e dessa foccacia já estou pesquisando mais para começar meu fermento! Parabéns pela iniciativa, os teus vídeos já me deram uma noção bem mais ampla do assunto! 😘
Muito obrigada querida! Fico muito feliz em saber. Eu gostei tanto da coisa que além de não conseguir parar ainda quero que todos façam ♥ Conte comigo para o que precisar!
Adorei a sua receita. Vou fazer com certeza. Morei em Piracicaba de 1980/1986.
Tenho amigos que visito frequentemente.
Sucesso para você com o canal.
Fico feliz que tenha gostado Elisabeth! Se tiver insta me siga lá saudosa_padoca e manda a receita quando fizer. Venha conhecer a Cabana quando vier pra Pira de novo. Beijo grande! 😘
Que aula!
Fiquei tão animado que estou fazendo a minha! Se sair uma focaccia, eu te marco lá no Instagram!
A hora que coloquei o azeite foi desesperador, mas é só ter calma que dá certo mesmo!
Parabéns pela didática e por compartilhar a receita de uma forma tão leve e didática!
Que seja o primeiro de muitos vídeos!
Poxa Guilherme, fico muito feliz com o seu feedback! Quero ver a sua focaccia! :*
👏👏👏👏
Essa cozinha aí é tudo hein !!! Queria morar aí …
Boa sorte no seus vídeos!!!
Amei sua explicação!! Parabéns, continue fazendo outros vídeos..sucesso !!!
Muito obrigadaaaa
caraca...21 horas...não criou nenhuma bolha.
Olha eu nunca tinha feito pão nem nada. Decidi que queria fazer uma focaccia e pedi uma muda de levain a um amigo padeiro. Depois saí procurando receitas de como fazer. Eu segui a sua e ninguém acreditou que era a primeira vez que eu fazia focaccia de tão perfeitinha que ela ficou! A única coisa diferente foi que eu fiz com hidratação a 70% pois já tinha separado as quantidades a partir de uma outra receita. E mesmo assim virou um mingau (acho que foi porque meu levain estava muito liquido e eu usei a farinha que tinha em casa naquele momento. Que não era rosa branca nem nada. Talvez ela não aguentou, rs) e que eu consertei tacando farinha no momento das dobras até ficar na consistência que eu vi no seu vídeo! Eu achei que ia dar muito errado, mas nem acreditei quando vi ela saindo do forno e as bolhas enormes depois de cortar, além do sabor imcomparável de uma massa com fermentação natural! Muito obrigada, de verdade!
Nossa, você não tem ideia de como fico feliz em ler isso. Era esta a intenção! Muito obrigada por compartilhar comigo ❤
Verdade vc é seu Léo!!deixou muito bem explicado bjs desculpa vou ver seu nome !!adorei sua coisinha !gosto das coisas simples e comidinha boa❤
oi adorei sua explicacao e vou por em pratica ainda hoje 01/04/22., já fiz focacias com ferm biológico, mas meu levan está no topo e vou dar um jeito de usa-lo.
ficou meio mole a massa já fiz três dobras.
Gente, alguém me ajuda aqui, eh a Dorothy do Mágico de Oz ?
Meu Deus estou encantadaaaa
Obrigada pelo vídeo, foi delicioso .
Eu fiz e ficou igual a sua e o mérito é todo seu, sou uma estreante em fermentação natural !Vc é espetacular !!!! Muito obrigada!!!!!
Muito feliz por ter dado certo 😍
Olá Elaine! Vi somente hoje o seu vídeo, sou apaixonada por fermentação natural, amei suas explicações, já errei muito pois usava farinha com baixo teor de proteína. Hoje depois de ver seu vídeo e copiar minuciosamente sua receita estou muito esperançosa que vai dar certo.
Estou fazendo igualzinho vc ensinou, creio em Deus que vai dar certo, meu sonho é ver minha massa com essas bolhas, uma focaccia bolhuda rsrsrsrsrsrs
Deus abençoe por explicar com tanto amor!!!
Vou te seguir lá no Instagram!🙏🙏🙏❤️😘
Você é uma querida ♥
Nossa eu estava querendo muito uma receita de foccacia com levain, aí ti encontrei,amei seu jeito de explicar,vou fazer depois ti conto como ficou obrigada querida 🥰
fico feliz em saber! Adoraria ver a sua focaccia depois. Se quiser compartilha comigo no instagram @saudosa_padoca Beijos!
Mas eu queria muito ver vc tirando a focaccia pronta e partindo ela. Rsrsd. Deu água na boca.
Elaine, fiz a focaccia, ficou muito gostosa, amei! Obrigada por compartilhar . Fiz com a farinha Renata.Desejo sucesso aí com seu canal.
Muito bom saber que tbm deu certo com a Renata! Agradeço pelo comentário tão gentil ♥
Essa farinha aguenta 70% de hidratação ? Que legal não sabia disso . Já vi essa farinha aqui no Rj só que fiquei com receio de comprar . Bom saber que ela aquenta 70% de hidratação
Sempre aos poucos e com autólise tá? Se colocar de uma só vez vai dar problema ;)
Consigo usar fermento seco nessa receita? Qual a quantidade? Parabéns, melhor vídeo de focaccia!!
Oi linda! Sou fã tbm do Elvis rs
hahaha que legal!!! ele é demais mesmo :)
Oi adorei a receita e sua explicação ❤
Porém , me passe por gentileza a receita do Levan ✨✨✨
Seu primeiro vídeo e já foi tudo isso? Faltou só partir pra gente ver... parabéns 👏
Obrigada!! Pois é, na hora eu nem percebi que não mostrei partindo hahaahaha Aos poucos vou melhorando :)
Hum que delícia amei obrigada bjos
Que maravilhosa massa mas não sei fazer o levain poderia me ajudar pra aprender. Desde já agradeço muito.
Vou fazer❤.... Gostaria de comprar pelo menos uma vez o seu pão ❤.
👏👏👏👏😍❤️❤️
Laine, eu quero a fotinha do esqueminha da focaccia. Achei tão fofa
Oi Laine, eu também gostaria de uma foto do teu esquema! Gratidão
😍👏🏼👏🏼👏🏼
Acho que não vou conseguir dormir no dia! 😢😢😅😅😅😅
Linda sua focaccia! Parabéns!!! Só gostaria de ter visto cortada ... ☹️. Vc é muito didática! Gratidão por compartilhar seu modo de fazer! 😊
Obrigadaaaa!!! É esquecemos de cortar 😅 primeiro vídeo, aos poucos a gte vai melhorando hehehee
Tô fazendo sua receita.. depois te digo como ficou.. obrigada 😘😘
Depois me conta se deu certo :)
Te encontrei aqui por acaso e amei! Sucesso!!! Pena não mostrou cortando.
Muitas pessoas falaram de eu não ter mostrado cortando. Peço desculpas, foi erro de principiante em filmagens. Simplesmente esquecemos 😶🌫
vc foi maravilhosa
Amei teus vídeos e tua simpatia,vc é muito bonita menina.
Muito obrigada Regina!!!