Jambon persillé - Jambon de Bourgogne
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- čas přidán 9. 05. 2021
- Retrouve plus de 1000 recettes sur le blog Cuisine en Folie ICI : cuisineenfolie.com/
Recette de mon amie Lova : www.grainedefaimkely.com/2018...
Ingrédients :
- 1 palette 1/2 sel
- 1 jambonneau
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 bouteille de Bourgogne aligoté
- 4 clous de girofle
- 1 gousses d'ail
- 1 cc de poivre noir
- 1 cc de graines de coriandre
- 1 bouquet garni
Ingrédients après cuisson :
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 gros bouquet de persil
- 2 cs de vinaigre de vin
- 2 cs de moutarde de Dijon - Jak na to + styl
Comme vous ne faites pas votre propre gelée , je conseille à ceux qui veulent faire cette recette de mettre de la gelée en feuille dans votre bouillon (partez sur une base de 35g par litre de bouillon donc calculez au prorata de bouillon que vous avez ) cela va permettre d’avoir des tranches qui se tiennent très bien à la découpe et aussi dans l’assiette .
De plus il est aussi important de mettre le bouillon au fur et à mesure que l’on rempli le moule avec l’appareil cela permettra une bonne répartition .
Enfin quelques boîtes de conserves sur le dessus du moule assureront de maintenir une pression le temps que tout prenne pendant le séjour au réfrigérateur . Je ne rentre pas dans les détails des ingrédients mais plutôt sur la technique et à partir du moment où l’on a la technique les ingrédients sont secondaires , vous pouvez testez avec ce que vous voulez , c’est juste en fonction de vos goûts personnels….cornichons pour donner du croquant , câpres , pistaches etc …
Ça va être terriblement bon un régal merci pour la video ,il est magnifique votre jambon.
Merci beaucoup Jean-Marc
💖🌹Bonjour cuisine en folie ! Je viens de regarder votre merveilleuse petite recette, elle m'a mise l'eau à la bouche. Je vous remercie infiniment et je vais la refaire pour ma famille. Avec une bonne salade de mesclin, je ne vous dis que ça. Je vous souhaite une bonne continuation et je vous dis a bientôt. Joëlle 🌹💖
Coucou Joëlle, accompagné d'une petite salade, je vous confirma, c'est un pur régal !!!
Merci pour ce délicieux partage
merci à toi 😘
J'adore ce jambon très belle recette ..félicitations
Une délicieuse recette
Si appétissante et certainement succulente
merci 😘😘😘
Merci pour cette recette du jambon précisé 👍👏
Avec plaisir 😊
Vous pouvez être "super contente" car il est magnifique votre jambon persillé. C'est une excellente recette Bourguignonne que j'adore.
Merci à vous 😊
Coucou très belle recette merci beaucoup 😘😘😘😘
Avec plaisir 😊
Merci pour la recette , je vais faire ça dans la semaine
Avec plaisir 😊
C'est un bonheur fou de retrouver une recette de notre bon terroir. Très bien expliqué. Merci beaucoup.. J'espère que nous aurons le plaisir d'autres videos
Bonjour Josy et ravie que cette recette vous plaise autant ! Originaire de Franche-Comté, c'est toujours un plaisir de réaliser des recettes de ma région. Vous trouverez d'autres recettes comme les sèches sur la chaîne, et si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas. Très bonne journée à vous !!!
Bonjour,
J’adore ce jambon, merci pour la recette ❤️👍🌹😘
Coucou Katy, il a fait fureur à la maison. A refaire très vite !!! 😘😘😘
J’ai faim
Miam miam👍👍👍👍😀😀😀😀😁😁😁😁
C'est une bonne maladie, lol
belle réussite. bravo
merciiii
Lovely
😘😘
Cc ma belle tes au top comme toujours 😘😘😘
Coucou bichette, je ne sais pas, mais j'essaye 😘
Mes si tes au top a chaque fois je te le confirme
Bonjour, ca donne très envie 😊 pas de gélatine dans le bouillon ?
Non, pas du tout
Très belle recette 😍😍😍
merci m'dame ! 😊😊😊
Peut on congeler ?? Merci belle recette
Bonjour, je n’en ai jamais congelé. Quand j’en fais j’en donne autour de moi
Merci pour cette recette , pouvez vous dire la viande palette kg ? et jarret ?
Merci et bonne continuation...
Bonjour Richard, j'avais 2 kg de viande. Bonne réalisation
Merci bien ! je vais essayer j'ai des invités dimanche .
Pourquoi acheter de la palette de missel et la faire dessaler on peut l’acheter nature
Parce que le goût et la tendrete ne seront pas les mêmes
Bonjour combien de grammes pour la palette s’il vous plaît
Coucou ma copine Franc Comtoise :-) si on a pas de cocotte , comment fait on ? on le cuit une semaine 🤣 depuis le temps que je voulais essayer , c'est super !!!!
Je voulais te demander une recette, mais si tu peux OK ?
J'aimerais faire des encornets farcis que j'adore .. j'en ai mangé souvent, mais je ne sais pas les faire 🤪 Merci si tu as ça dans ton panier 🤣
Je suis en train de me baver sur le clavier en regardant ta vidéo 🤣 Peux tu encore me dire si ça se congèle stp ?
Alors merci pour le partage et prend soin de toi 🙏😘😘💖💖
Coucou m'dame, effectivement, il va falloir cuire longtemps, longtemps, longtemps, lol, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os quoi. Concernant les encornets, je vais voir mais te promets rien car depuis que mon poissonnier a pris sa retraite, c'est plus la fête du poisson ici. Fais attention à toi aussi, big bises 😘
@@cuisineenfolie Merci ma belle et une bonne semaine ... Fais attention aussi 🙏😘💖
do you ham with rind
Bonjour, pourrait on avoir le lien du moule svp ?
Bonjour, voilà le lien pour le moule. www.icdfood-laboutique.com/product-page/moules-%C3%A0-cake-coox-taille-l-rouge-fonce
Normalement vous devez avoir 10% de réduction avec le code CEF10. Bonne soirée à vous
Belle recette,mais pourquoi le vernis à ongles change de couleur pendant la vidéo 😂
MDR,LOL.
😂😂😂 Bien vu Hervé. Le temps que la cocotte monte en cuisson, le temps de cuisson, et le temps que la pression retombe pour enchaîner, j'ai même eu le temps de me faire mes ongles ! 💪
Délicieux vous mettez la couenne du jambonneau ?
Bonjour Isabelle, non je ne l'ai pas mis, j'ai juste utilisé la viande
Merci
Merci.....Je vais me laisser tenter. Ou avez vous eu votre moule ? Merci...😊
Bonjour Ghislaine, c'est un plaisir d'apporter son propre jambon sur la table, je vous le garantis. Concernant le moule, vous le trouverez ici, et vous avez une réduction avec le code CEF10 www.icdfood-laboutique.com/product-page/moules-%C3%A0-cake-coox-taille-l-rouge-fonce
Vos mains !!!!!!!! grands ongles vernis, ça choque, vous avez des mains de secrétaire pas de cuisinière,, je ne doute pas de la qualité du produit
Ça tombe bien car je suis secrétaire de métier, et comme mes recettes sont destinées à ma famille, ils apprécient qu'elles soient servies avec des mains soignées. Et je vous confirme, le produit est de qualité 😉
Bizarre, cette habitude de cuisiner avec les ongles vernis.....
Je ne suis pas chef, je ne suis pas prof de cuisine, j'offre des recettes pour le plaisir de partager la cuisine dans la gourmandise, donc je ne vois pas en quoi le fait que mes ongles soit vernis ou pas change les saveur de ce que je propose
Ça doit se laisser manger, mais c'est plus une évocation de jambon persillé qu'autre chose... Mieux vaudrait ne pas le servir à des Bourguignons !
C surement très bon votre recette!!!mais le vernis a oncle ROUGE dans la cuisine c limite pas terrible 🤢
Dèceptionnant...
C'est un peu court. Un commentaire, même négatif ne peut être constructif que s'il est développé
Y en a peut-être pas assez 😉