Endives au jambon gratinées
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- čas přidán 21. 11. 2022
- Dans cette vidéo, comment réaliser
#cuisinefrancaise #cuisinedavant #patrickdujancourt #cuisineauthentique #chiconaujambon
#endivesaujambon
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
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Écoutez, je vous suis depuis un moment. Vous êtes un vrai champion toujours le sourire des très bonnes recettes. J’ai fait votre cassoulet mais convives était enchanté. Et merci encore pour vos recettes. Continuez comme ça vous êtes géniales.
Il est très gourmand ce Gilbert
coucou , moi je cuits a la vapeur ,apres doré a la poele !et la suite comme toi ! MERCI PATRICK une ch'tie du nord lille !
J’aime bien ce plat 🍽 facile à préparer et pas cher.
un vrai délice et simple à faire. Merci chef
Voici un plat que je détestais enfant, mais qui a su me séduire avec le temps. Merci pour votre version très complète et surtout, très appétissante!
J ADORE LES ENDIVES CUITES
Yes... Endives au jambon ce midi 😉.
Un bon chicon au gratin avec des frites de ce temps là c'est génial ! Merci chef!
Merci Chef !! 😍😘❤️❤️❤️❤️
Pour ma part, je fais une béchamel assez compacte, que je détends légèrement (pour plus de goût) avec du jus de cuisson des chicons. Pour ceux qui aiment, j'ajoute aussi un peu de croquant avec des cerneaux de noix broyés mêlés au gruyère.
Un jour que ne n’avais que du jambon fumé j’ai testé et j’ai été agréablement surprise .le goût se mariait bien a l’endive et en relevait le goût avec la béchamel ....
Que de souvenirs d'enfance, chef! :*
Merci à toi ma fille.
Ce grand classique de la cuisine populaire française ou comment faire aimer les endives…. Petit, c’est comme ça que j’ai appris à les aimer avant de les découvrir en salade.
Merci chef, toujours revenir et transmettre avec simplicité toutes ces recettes populaires au sens noble du terme !
👍👏👏🤞🇫🇷
Merci patoche pour cette délicieuse recette!
je l'ai essayé hier et franchement je me suis régalé
Merci à vous pour la recette
Top ! Un plat mal aimé et pourtant tellement bon ! Ma maman pressait délicatement les endives à la main pour en extraire toute l'eau et éviter que la bechamel se liquéfie trop. Je conseille cette astuce :)
Encore un grand classic de la cuisine ch'ti. Il m'arrive parfois de remplacer les "chicons" par des poireaux cuit aussi à l'anglaise ou braisés. ( les enfants sont parfois récalcitrant aux endives)
💣💣💣😉
Simple, pas cher et tellement réconfortant! Merci Chef!😋
Bonjour et merci pour cette recette.
Perso, je mets une cuillère à café de cassonade brune pour braiser les chicons, que je braise en tout début de cuisson
et je mets cuire doucement ensuite pendant 40 min, ils seront tendres et caramélisés.
Pour le gratin, je dépose quelque noix de beurre ici et là sur le fromage.
Salut de Belgique et bonne journée à vous chef
Ouf!!!! à lire les commentaires je croyais être la seule à faire ça. Braiser au début c est toujours meilleur !!!
Ahhhhh ce Chef....... quel copieur, exactement comme je fait🤣. Encore un plat inratable, simple et bon. Dans ma béchamel je fait fondre un peu de comté, çà donne un petit goût crémeux. Merci pour la vidéo chef et bon appétit.
Exactement comme les faisaient ma grand-mère et ma mère, et qu'on fait encore chez moi quand c'est la saison 😀 Merci pour tes vidéos !
Bonjour
Un vrai régal , savoureux !!!
Avec le froid d'aujourd'hui, c'était tout à fait de circonstance.
Merci
Merci toujours très claie 👍👍👍👍👍💕
Ma grand-mère en faisait de délicieuses.... j'ai toujours adoré ce plat...
Bonjour chef je viens de regarder votre recette qui me paraît pas mal du tout pour ma part je fais revenir les endives à la poêle dans du beurre ce qui leur donne un petit un petit goût supplémentaire Et ensuite je suis votre recette😊
Bonjour chef hummmmm les endives au gratin un délice on attend toujours de bonne recette🐿🐿🥕🥕🥕🥑🥑🥑
Merci encore pour cette jolie recette, bien expliquée, bien filmée, j'aime retrouver ce décor avec la cuisinière à bois, cela me rappelle mon enfance...D'ailleurs, les volailles cuites au feu de bois dans la cuisinière, un délice...Bravo !
Un plat de saison goûteux et bien venu par ce temps maussade et je dois dire que braisé les endives donne plus de goût au plat, comme faisait ma maman avec des noisettes de beurre sur le gruyère pour qu'il dore bien, un régal. Merci chef de ma rappeler d'en faire un.
Étant donné que j’en prépare justement En ce moment ce que je fais c’est de détendre la sauce avec un peu de jus de cuisson des chicons 😊merci encore pour vos recettes bonne journée ❤
Bonjour chef,
Belle recette de notre région !
J'en ai moi-même fait ce dimanche et quel régal 🙂
Je suggère d'ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre pendant la cuisson des chicons pour adoucir encore l'amertume, pour ceux que ça intéresse.
Bonne continuation !
Des recettes simple, compréhensible et surtout très appétissante. Merci Chef et bien sûr bon appétit ! 😊😘
Mon plat préféré. Merci Patrick !
Excellent avec beaucoup de jambon et de gruyere !!! 😃😃😃😃 Merci chef pour cette recette simple mais efficace !!!!
Pourquoi beaucoup de jambon, 1tranche,ça suffit.
Bonjour chef un régal étant du 62 c est le plat d' hiver que j aime merci pour le partage des saveurs
Chef, nous faisons la même recette 👍 et c'est la meilleure je trouve... C'est toujours un régal les endives au jambon. J'ai hâte de voir votre prochaine vidéo, continuez ainsi, c'est vraiment un plaisir de regarder votre savoir faire et connaître vos petites astuces.
J'adore, nous en faisons souvent chez nous en Alsace, merci chef pour vos recettes succulentes
Joli
Éternelle cuisine familiale française. C'est vrai, les mamans faisaient ça avant. Que de souvenirs. Chicons de Proust quelque part :-)
Bonjour chef , effectivement quel regal ce beau plat qui rechauffe en etant tout tendre , j ai 2 enfants qui probablement aimeront ca plus grand en attendant je leur met des poireaux a la place de l endive ils aiment beaucoup , biensur moi je reste sur l endive meme si tres bon aussi au poireau , merci pour vos belles videos
Bonjour tout le monde,
Aaah bin là, j'ai les yeux scotchés ! J'adore et J'adhère ! 😊
Merci chef 👍et..... bonjour à Gilbert.
Alors la Star'Ac, vous vous êtes entrainé et inscrit ? Je resterais votre fan 😇😅
Merci chef. Moi je les fais braiser à la poêle avant. C’estbmeilleur
C'est une recette simple mais que de joie pour nos papilles merci chef et à quand la recette de la blanquette de veau avec une sauce semi épaisse comme quand c'était ma grand mère qui l'a faisait 😋
La vidéo de la blanquette est en ligne
czcams.com/video/r0jiHtrFUb8/video.html
Bon appétit
Bonjour chef...
Pouvez vous nous confectionner de nouvelles recettes svp...😊😊
Miam j’adore les endives au jambon moi perso je ne cuit pas les endives quand elles sont grosse je les coupe en 2 j’enroule le jambon, une béchamel onctueuse un peu de fromage et zou au four un gain de temps et mes endives ne se gorge pas d’eau à la cuisson plat réconfortant en cette période. Bonne continuation . Cordialement
Bonjour Patrick Chef Patrick
Bon p'tit plat qui réchauffe bien
Ok pour la Star Académie je vous suivrai sur TF1😂😂😂😂😂😂😂😂😆😆😆😆😆😆😆belle semaine Patrick vous êtes au Top 👍
😀
🥰😍🤩😘
Hmmmm une tuerie Tellement bon J’ai l’odeur jusqu’ici avec une bonne purée 🥰🤤🤤
Excellente recette très bon aussi avec des poireaux à la place des endives
Testée aujourd’hui et super bonne recette ! Merci pour ce partage
Lovely, i cannot buy endives here so i use tinned asparagus, very tasty with sauce and cheese. Thank you Patrick
🇿🇼
You can use also leeks, it’s really good!!
👍👏😋😊
J'anticipe. J'aime déjà
Trop bon , merci pour votre partage ! Salutations Chef avec mil étoiles 🌟 ,
Moi chef je n'ai jamais mangé cette recette . Bien que pour moi la béchamel je rebute j'avoue que votre recette va n'y inciter. Par contre ce que j'adore c'est la recette des chicons poêlés une tuerie ! bonne journée ...
Comme d'habitude très belle recette de MIN COIN, par contre comme de gratin de chou fleur je remplace la béchamel par une sauce blanche aussi bon et plus digeste car pas de lait.
Ça c'est pour un yannick j adore..
bonjour chef j en fais souvent c est trop bon et economique merci pour la video
Bonjour Patrick Chef Patrick
Ce soir Philippe Etchebest sur M6
J'adore cette émission elle me fait pensé à vous votre talent 👍
La cuisine tout un art
Rdv pris demain pour midi votre recette
Belle journée à vous Chef Patrick
Patrick est un grand chef et d'une simplicité, ce n'est pas le cas d'autres chef
Pour moi c’est endives braisées avec ail, échalotes et miel (pour masquer un peu l’amertume du chicon). Merci
Merci Patrick
bonjour hé ben je vais vous contredire j'ai deja essayé avec du jambon fumé et c'est excellent.
Oooooh des chicons au gratin 😍😍
bonjour merci beaucoup
Bsr
Mon Papa faisait ce plat... et oui chti lol
Il ne devait pas connaître l'astuce d'égoutter les endives (les chicons) par contre.
Il se serait régaler, comme moi aujourd'hui, de regarder vos recettes... MERCI
Merci !
Très bon. Je varie de temps en temps en remplaçant le jambon par de la truite fumée ou du saumon fumé quand j’ai touché mon treizième mois.
Il y a longtemps que je fais la même recette par contre j ajoute un peu de crème dans la béchamel c est encore plus onctueux
Trop top !! Ma maman m'en faisait quand j'étais jeune et j'en raffolais ! Miam !!
Bonjour chef,
Je vois que vous avez une bien belle béchamel, comptez-vous en faire une vidéo ?
La vidéo est déjà en ligne...
czcams.com/video/_1ZEdHDrjBE/video.html
Bon appétit
Bonjour chef , peux-tu faire la recette des lasagnes stp ? Merci :)
Oui c'est prévu
Bonjour chef, je précuit les endives au micro ondes ainsi je gagne du temps et elles ne se gorgent pas de l'eau de cuisson, la suite comme vous, sauf que je prépare ma béchamel au dernier moment, elle nappe plus facilement.
Lol, mon père nous faisait ce repas tout les dimanche soir, j'avais horreur de cela !
bonjour chef que dire du chicon au gratin un plat emblématique un bon plat d hiver hhhhuuuuuummmmm
Des plats que on fait pas assez je trouve, comme les rognons ou lentilles etc.
Bonjour Chef , pour une fois , je vais rester sur ma recette : avec le jus de cuisson des endives ( eau plus un cube de bouillon de boeuf ou de volaille , un petit morceau de sucre ) je fais ma béchamelle , j'y rajoute la muscade et un peu de gruyère rapé , poivre .Une fois que mes endives sont bien égoutées , je les mets comme toi avec le jambon mais je verse une petite couche de béchamelle dessus. Des champignons et un zest de citron fonctionnent bien aussi , j'ai testé . J'espère que tu as la forme ! Bonne santé à toi Patrick
pas du gruyère, c'est du conté; quasiment personne en france n'a gouté du gruyère qui est suisse
@@jean-lucjlc0165 et c'est un fromage excellent et puissant
@@jean-lucjlc0165 En picardie , on trouve du gruyère , on est pas dans des boeufs ! çela dit , le conté est bon aussi !
je ne parle pas du gout, il est excellent mais de la consommation et de sa présence sur les étals : de l'ordre de 80% pour le conté et 20% pour le gruyère et je suis très large
@@reagou674 je suis d’accord mais relativement rare et par principe les gens disent que c'est du gruyère alors que c'est quasi tout le temps du conté
Com faite vs la bechamelle svp merci de me répondre. A bientôt c' top merci
Chef vius pouvez faire des rognons Madère svp?
La recette a été tournée et sera bientôt diffusée. En attendant ….. bon appétit !!
Bonjour chef ,petite question comme dab….,différence entre béchamel froide,ou chaude, si il y a !!! Merci à bientôt.
il est très rare de manger de la béchamelle froide ( sauf éventuellement pour des amuses bouches) elle peut être confectionnée à l'avance puis servir à monter le plat, de toutes façons elle sera cuite et réchauffée au four et donc servie chaude avec le plat
Bravo ! Simple ! La Picardie dans son terroir. Je crois que ma mère n'enlevait pas le cul de l'endive. Je vais lui demander :)
Braises ou cuites les endives tirent beaucoup d'eau. Si vous avez une astuce ???? MERCI
Prenez le temps de les laisser écouter, ça marche. Bon appétit
@@LearnWithAChampion Merci pour votre réponse. 👍bonne journée.
@@sergesimoes8372 Moi aussi je les écoute , qu est ce qu 😀elles sont bavardes , c est dingue...
l'endive au jambon est un de mes pires souvenirs culinaires ; le seul truc comparable c'est la nivaquine . je parle de l'amertume, un cauchemar ... le coup du trognon avait du être inconnu de ma mère ...
La (fausse) béchamel à faire avec le jus de cuisson des endives !
Dans ce cas c'est une sauce blanche, une béchamel c'est AVEC du lait. Mais essayez et dites moi. Bon appétit
Étant enfant ce plat me faisait vomir. Plus de 60 ans après rien que d'y penser je suis pris de crampes stomacales. Je n'ai jamais compris pourquoi ma mère s'entêtait à me l'imposer. Sans doute une manière de me manifester sa profonde inimitié.
Le chicons c'est dans le nord.... Pas dans l'Aube
Punaise!!! L'endive au jambon, l'endive en général, moi c'est pas possible! Mon corps refuse depuis toujours d'accueillir une endive ! Merci pour la recette, mais NON!!! 🤣Comment est-il possible de manger des endives??????????????????
Vous avez pas peur d'avoir des maladie avec tout ce bordel
T'as pas peur de la connerie ou alors tu n'as jamais cuisiné 🧐
laisse le bouffer ses mac do