ARROZ ATOLLADO
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- čas přidán 25. 04. 2020
- ARROZ ATOLLADO
PORCIONES 8 - 10
INGREDIENTES
ARROZ GR 400
COSTILLA DE CERDO GR 600
PECHUGA DE POLLO GR 800
CAMARONES GR 500
CHORIZO ESPAÑOL GR 100
ZANAHORIA GR 200
ARVEJA GR 300
PIMENTÓN GR 300
TOMATE GR 500
CEBOLLA CABEZONA GR 500
CEBOLLA LARGA RAMAS 3
PEREJIL CRESPO RAMAS 1
APIO RAMAS 1
AJO DIENTE 1
ACEITE DE OLIVA ML 120
SAL CUCHARADA 2
PIMIENTA CUCHARADITA 1
CÚRCUMA CUCHARADITA 1
COLOR CUCHARADITA 1
PREPARACIÓN
A fuego medio bajo colocamos un sartén, adicionamos 100 ml de aceite de oliva. Cuando este caliente se coloca la cebolla cabezona pelada, finamente picada y media cucharada de sal.
Una vez la cebolla esté brillante (aprox 4 minutos) adicionamos el ajo picado, la cebolla larga finamente picada y mezclamos.
Pasados otros 4 minutos aproximados, agregamos el tomate previamente pelado y picado (o rayado), el perejil crespo finamente picado, todo el color, la pimienta, el pimentón previamente pelado y picado en julianas.
Con todos los ingredientes integrados, se deja cocinar por 10 minutos más y se reserva.
En otro sartén se coloca 20 ml de aceite de oliva, el chorizo español picado en trozos pequeños, re mezcla y se deja a fuego bajo por alrededor de 10 minutos, hasta cuan este tomando color dorado y haya soltado sus jugos.
Se agregan los camarones previamente lavados y sin vena, se mezclan y se deja continuar so cocción por 5 minutos, y se reserva.
Retomamos la primera preparación, adicionamos la costilla de cerdo, la cual fue previamente cocinada con suficientes aliños para garantizar un buen sabor, la pechuga de pollo cocinada sin piel y sin hueso desmenuzada, se va mezclando todos los ingredientes. Se adiciona la arveja previamente cocida. Lo anterior a fuego por 10 minutos (contados a partir de integrar todos los ingredientes), se reserva.
Finalmente iniciamos la integración de las cocciones anteriores, en un nuevo sartén (preferiblemente antiadherente), con suficiente capacidad para colocar todos los ingredientes, adicionamos una capa de arroz (previamente cocinado con cúrcuma para obtener el color amarillo), y una capa de la preparación anterior y perejil crespo finamente picado.
Esto se va realizando en el número de capas suficientes hasta consumir todos los ingredientes. Al final se coloca el chorizo español con los camarones, y se tapa por 20 minutos a temperatura baja.
Gracias por su sintonía y disfruten el reto de preparar esta exquisita receta.
Pero por supuesto me suscribo que delicia de platos pero no tengo horno ví muchas recetas con horno den otras opciones gracias desde POPAYÁN CAUCA COLOMBIA ABRAZOS
Súper arroz atollado. Lo intentaré preparar y les comentaré.saludos a las excelentes chef
Se ve delicioso!! intentaré hacerlo!! gracias
Tienen receta de arroz con leche?
Hola Karin... claro que si ¡¡¡¡¡ lo incluiremos en nuestro listado para próximos videos, de hecho la receta de la casa es deliciosa...gracias