Film I. Rozbiór półtuszy wieprzowej. Odcinek 2. Rozbiór półtuszy wieprzowej na elementy zasadnicze
Vložit
- čas přidán 10. 04. 2020
- Dokładny podział półtuszy, poparty animacją wskazującą element, który w tym momencie jest omawiany. Szczegółowo pokazano miejsca cięć z wyliczeniem ilości kręgów w danym elemencie. Wybór sposobu wykrawania danego elementu ze względu na późniejsze jego wykorzystanie.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe.pl/forum/topic/... - Jak na to + styl
Bardzo , ale to bardzo dziękuję wam za ten poradnik. Nigdy nie myślałem, że na stare lata przyjdzie mi się tego uczyć. Jednakże patrząc na to co jest w sklepach i na te ceny od jesieni robię w prywatnej masarni na poczet własnych zapasów :)
Wielki szacunek i cenne informacje a naj ważniejsza jest końcowa wypowiedz kiedyś były dwa gatunki słoniny i żyliśmy zdrowiej i dłużej wiec co teraz kupujemy w marketach ??? wiec warto być ,,Prepersem,, każdy z nas i na swoje możliwości i nie dać się oszukiwać tylko robić swoje ..
Fajny duet, Dobrze się słucha. Wiedza normalnie przekazana, dla zwykłego człowieka do przyjęcia.
Obejrzałem wiele filmów obu Panów. Dla ludzi hejtujących polecam obejrzenie kilku odcinków. Byłem w wielu masarniach i wiedza tych Panów zasługuje na duży szacunek. Przy kamerze naturalnym jest się pomylić. Pozdrawiam obu Panów i chętnie odbylbym darmowe praktyki .
Obaj Panowie prowadzą zajęcia w naszej Szkole Domowego Masarstwa. Więcej: wedlinydomowe.pl/forum/forum/37-nasza-szko%C5%82a-domowego-masarstwa/
Ja sie glodna zrobilam
Mieszkałem na wyspach i tam prezentacja części kulinarnych jest na bardzo wysokim poziomie. Aż miło popatrzeć na witryny, steki, gulaszowe, zraziki, marynaty, kotleciki z kością, bez kości, ze skórą bez skóry ale z tłuszczem, pieczenie zasznurowane i gotowe do przyprawienia i pieczenia. Rybne sklepy też tak wyglądają. Poszukajcie w filmach. Ten kto tak zrobi we własnym sklepie będzie miał dwukrotne obroty. U nas to po prostu kawały mięcha rzucone do lodówki.
Przydatna wiedza, dziękuję.
Bardzo fajny i ciekawy filmik pozdrawiam
WITAM WIELKI SZACUNEK DLA PANA ..rzeźników " 👍😎
Dziękuję za filmik. Dzisiaj się przyda.
Wspaniałe. Aż mi ślinka cieknie na świeżonķę😋😋😋
Szkoda że do pokazu rozbiórki nie został dopuszczony Pan Jan, który ewidentnie stoi obok i daje po sobie poznać że zrobił by to lepiej ale mgr inż. bez codziennej praktyki kradnie mu show xD
Przesadzasz. Znam obu i wiem, że obaj robią to na poziomie mistrzowskim. Nie tak prosto amatorowi zagrać w filmie, jednocześnie krojąc i tłumacząc.Poza tym, od wielu lat obaj prowadzą zajęcia praktyczne w naszej Szkole Domowego Masarstwa, oraz zajęcia wyjazdowe podczas zlotów WB.
@@wedzarniczabrac3880 Może przesadzam ;) Ale mina Pana Jana gdy sam chciał na filmie coś pokazać i niestety został zlany(nwm czy celowo czy po prostu kolega był zestresowany i zbyt zaaferowany nagrywaniem i po prostu nie zauważył) mówi dużo :) Sam widziałem znacznie lepszych rzeźników w akcji więc rozbiórka wygląda dla mnie nieco nieporadnie robiona dlatego spodziewałem się iż mistrz masarski pokazał by wyższy poziom niż to co znałem z widzenia ;) Aczkolwiek zawsze fajnie zobaczyć jakąś merytoryczną i wartościową treść i bardzo fajnie że Wasz kanał powstał :)
@@TheKrisu091 100% masz racje
@@TheKrisu091 niestety też tak uważam i jest to wyraźnie odczuwalne na filmie w minie pana Jana :/
you all prolly dont care at all but does any of you know a way to log back into an Instagram account??
I was dumb lost the login password. I love any help you can give me.
Super film. Pozostaje kupić świnkę na własny użytek😅
Super panie fajny filmik 🎉
dziekuje super
Super👍
Nie mam Piły i odcinam całe zebra razem z polędwica i karkówka i dopiero później oddzielam. Wg mnie wygodniejszy sposób dla początkujących i tych co nie mają piły.
Za ten filmik daję łapkę i suba pozdrawiam
👍🐷
Super
Pieknie
mistrzu nie dal pociac heheheheh
Wszystko super tylko szkoda że zlewa swojego kolegę żenada
kocham Paliona
dziekuje za pomoc ;P
Nie ma za co. Po to właśnie jesteśmy.
@@wedzarniczabrac3880 właśnie rozebrałem połówkę świni. Instruktaż się przydał bardzo 😁👍
pan ma pseudo "zapomniałem"?
ale polędwiczka w 5:04 to trochę źle zobrazowana na szkicu...
Panowie pokażcie ćwiartowanie baraniny i koziny
Dlaczego w sklepie na końcu długiego paska żeberka jest spory kawałek mięsa bez żeber- tak że 2 kawałki podzielonych niby żeber jest to mięso poprzerastane beż kości. Dla mnie to nieprawidlowe. Żeberka są bardzo drogie, a takie mięso o połowę tańsze
Nie wszyscy mają pile w domu
Trochę po łatwiznę poszliście...
To w takim razie użyj toporka i ostrego noża.
Barcelona
Gdzie kupić półtuszę z taką słoniną??
W aptece
może w żabce , tam jest wszystko
@@bezkitu1778 u rolnika kturzy tdzyma naturalnje bez chemii 100 dni tucznik sama chemja
kup tuszę dzika w sprzedaży bezpośredniej od koła łowieckiego, wykaz kół znajdziesz w necie, zdrowiej się nie da, tylko tłuszczu będzie mniej
Szkoda ze łopatki nie rozebrał ani szybki na kawałki .
Wejdź na nasze forum i tam znajdziesz filmiki oraz informacje na temat rozbioru elementów na poszczególne mięśnie.
Co t oza noz jakiego panowie uzywaja
nóż do trybowania tzw. trybownik
Fiskars prawdopodobnie
kozik
@@warmiak6656 Mają najtańsze noże Polkars który można naostrzyć na betonie.Noże Dick Victorinox i Giser są najlepsze do przetwórstwa mięsnego.Do trybowania najwygodniejsze są noże o rozmiarze 13 bo jest krótki i zwinny. Do klasowania elementów stosuje się 21 rozmiar.Znam to dlatego że pracowałem w największej rzeźni w europie i masarni w moim mieście po której tylko został budynek.
@@Smiley-dc7wn Też używam noży DICK i jestem zadowolony , są godne polecenia
Daa biodrówka. Czy takowy element gdzies ktos widział?
Nigdy nie widziałeś?
@@wedzarniczabrac3880 w sklepach w przetworniach nie tylko w starej literaturze branzowej
@@skodakbl8620 Ale przecież na naszych filmach rozbiorowych masz także biodrówkę. Jeśli chcesz więcej danych, wejdź na nasze forum i tam wszystko znajdziesz.
Wystarczy pójść do tradycyjnego typowo mięsnego sklepu typu "rzeźnik" a nie na stoisko marketowe czy ogólnospożywczego. We Wrocławiu nie ma z tym problemu. W niektórych "ogólniakach" ze stoiskiem mięsnym można też zamówić i przywiozą z następną dostawą.
biedna świnka
Nie, martwa