Najlepsza
Vložit
- čas přidán 10. 02. 2024
- Mięso biodrówki ma bardzo krótkie i cienkie włókna i dla tego mięso jest bardzo kruche, soczyste i smaczne. Z biodrówki wędzonej wyjdzie nam 'najlepsza" szynka wędzona tzw. "szynka ogonówka" a szczególnie jeśli uwędzisz ją z otaczającym mięsień tłuszczem i skórą.
- Věda a technologie
Nie pisze komentarzy, ale Ty Bracie jesteś moim mistrzem. Czego bym nie zrobił z Twoich przepisów, to zadziwiam otoczenie. Pozdrawiam i dziękuje Ci za Twoją pracę i zaangażowanie.
Swietna lekcja.
No taka szynka, że ja już polałem! 😀
Jeszcze trochę i takie wyroby będą cenzurować.
Witam brawo super ostatnio robiłem kiełbasę swojska czosnkowa z twojego przeisu bardzo smaczna no petarda.
Pozdrawiam
Jak zwykle petarda filmik i ogrom wiedzy, dzięki!
20 lutego popytam rolników czy któryś nie ma takiej połówki, bo w marketach mięso wali jajcami knurków (nie kastrują na zachodzie bo szybciej rosną i mają mniej tłuszczu) . Super przepisy .
Szlifierka to genialny pomysł! Ja głupi ręcznie się męczyłem🤦. Niby oczywiste ale na to nie wpadłem.
Dziękuję.
Kręg. Super . materiał. Lapka;)
Super. Pozdrawiam.
Fajnie wytłumaczone super wiedza😊
👍👍
Mądrego to i dobrze posłuchać
Bajka❤
Też w takich workach pekluję. Jedyna różnica to nie zawiazuję a 2-krotnie zgrzewam z częściowym odsysaniem powietrza.
Miodzio... Pozdrawiam 👍👍
Czesc
Hej,
👏👍
👍👍👌👍👍
Nie mam zbyt wielu subskrypcji ale Twój kanał jest w tych dodanych na stałe. Masz wiedzę, zawsze jest miło popatrzeć jak coś robi fachura. Chciałem o coś dopytać, jeśli to nie kłopot to poproszę o informacje. Zastanowiło mnie, że dajesz 60gr peklosoli na 1kg mięsa i trzymasz w zalewie delikatne mięso około tygodnia. Ja daję jedynie ok 34gr. Natomiast w trakcie parzenia dodaję do wody łyżkę soli, głównie żeby mięso jej nie oddawało w trakcie parzenia. Słoność wychodzi mi dobra, w sumie lubię tak delikatnie słone wędliny. Zakładam, że również nie robisz mocno słonych wędlin bo i po co? Moje pytanie jest takie - czy lepiej zastosować 60gr pekli na 1kg mięsa i już nic nie dodawać w trakcie parzenia czy też można dać mniej pekli do zalewy a potem ewentualnie dodać w trakcie zaparzania? Być może większa ilość w trakcie peklowania wpływa na "pewniejsze" wybicie bakterii? I jeszcze pytanie odnośnie witaminy C. Czy lepiej jest dodać do pekli mandarynki czyli witaminę C naturalną (+ przy okazji beta -karoten) czy też z równie dobrze można zastosować syntetyk czyli kwas askorbinowy. Będę wdzięczny za podpowiedzi. Pozdrawiam serdecznie.
Solanka 6% w peklowaniu to jest praktycznie minimum także stosowanie niższych stężeń jest trochę niebezpieczne. Jeśli tak zrobioną wędlinę na 6% solance uznasz za przesolone to lepiej jest wymoczyć po peklowaniu niż stosować niskie stężenia do samego peklowania.
Witaminy z naturalnych produktów działają zdecydowanie efektowniej w porównaniu z witaminami syntezowanymi w labo, chociaż w przemyśle dodają syntetyczne. W klementynkach są jeszcze kwasy, które też działają antybiotycznie na patogeny i dobre do kruszenia mięsa. pozdro
Dziękuję@@ogrodniknewstv
👍🏻😀
Gdzie można kupić taką ćwiartkę ?, jakiej tarczy używasz do takiego cięcia ?
Panie takie mięsko to tylko po znajomości Zazdroszczę
Witam i pozdrawiam, napisz mi kolego jakiego rodzaju tarczy używasz do cięcia kości, jak przecinasz je szlifierką kontową, czy to jest zwykła tarcza diamentowa czy jakaś specjalna do kości.
Tarcza widiowa z ujemnym kątem natarcia.
🫦👍👍👍👍
Ino smaka człekowi potrafisz zrobić. Litości nie znasz. Pozdro!
Łapa leći
Proszę o pomoc, czytałam wiele i sprawdzałam z doświadczenia, czemu czasem szynka w środku jest szara? Na pewno nie chodzi o długość peklowania, bo sprawdziłam na małej 0,5 kg szyneczce co 2 tygodnie sie peklowała, i do tego była naszczykiwana tą zalewą, jeżeli chodzi o długość wędzenia to 4 godziny i tak wyszła szara w środku, parzenie też do 80 stopni w środku czasem 70 stopni i to samo, czy to może zależeć od jakości mięsa bo ma dużo wody w sobie? Czy czas osuszania w wędzarce był zbyt krótki w temp 50 st a potem nagle daje na 65? prosze o pomoc.
Zrobię o tym film.
Polecam piły szablaste,,,,,malutcy to stosują, szlifierka chlapie, ale sam jeszcze nie mam piły
Lisi ogon" używam ale na tym stole nie było warunków aby jej użyć. pozdro
Miłego dnia
a ja mam pytanie z innej beczki :) .. kiedy wysiewa pan pomidory do pojemników .? :)
Do nieogrzewanego tunelu około 15 marca.
ooo aaa uuuu.... dzięki.
Pychotka🎉🎉🎉
pomarańczę można dać
Jest dużo gorsza od klementynek pod względem beta-k i witamin.
大师，关注了您很久了，能用中文字幕打出来更好方便学习您熟肉食普的教程。拜托了🙏
大师，因为听不懂所以问一些问题以便学习。每公斤肉需要多少升水？多少克盐？腌制多长时间？香料名字打一下。熏肉用多少温度？熏多长时间？煮（蒸）用多少度的水煮？煮多长时间？煮完还用在一次（冷）熏吗？谢谢您！
ok
@@ogrodniknewstv大师，您有时间回答我一下我的问题，谢谢🙏
@@ogrodniknewstv大师，可以去您那里跟您学习做火腿的技术吗？
Jakie noże Pan używa?
Japońskie, europejskie są słabe.
Można link jakie Pan kupił szukam właśnie dobrego noża.
a jaki rodzaj tarczy jest zamontowany na szlifierce kątowej ?
Widiowa 40 zębów z ujemnym kątem natarcia.
Jest jakaś szansa na film jak rozebrać całą półtuszę?
Jest.
Poprosimy o taki film, bo w Twoim wykonaniu będzie to najlepszy film z rozbioru na CZcams@@ogrodniknewstv
Witam ale źle za daleko
3:17 😂😂😂 Smacznych opiłków 👎