Odc.100 Jak peklować boczek by wyszedł przepyszny... Peklowanie na sucho...
Vložit
- čas přidán 9. 03. 2023
- Witam serdecznie. W tym filmie zobaczycie w jaki sposób pekluję boczek na sucho. Przepis oczywiście z mojej głowy😁. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii
NOZ PO OSTRZENIU NALEZY WYCZYSCIC ZOBACZ SOBIE NA CHUSTECZCE ILE OPIŁKÓW METALI JEST NA NIM !!!!!💪
Tak kolego masz całkowitą rację.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Żelazo, też potrzebne ;-)8. Gorszy temat z napojami i szybkimi daniami zapakowanymi w plastik.
Zawsze znajdzie się ktoś kto się przypierd.... Jedź sobie na wycieczkę i zobacz rozbiór mięsa jakiegokolwiek. Myślisz że jaki kolwiek rzeźnik go tam wyciera?
Zgadza się.... Masz rację... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
@@wedkarzzkornwalii..ąa1 że inni.
Jak zwykle na propsie, łapka w górę dla zasiegu
Dzięki kolego... Zasięgi muszą się zgadzać..😁😁😁😁 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Super filmik.Milo ogladac i sluchac.Uwazam ze pan to dobry fachowiec.Mistrzostwo Pozdrawiam
Dziękuję bardzo za miły komentarz, takie "budują". Jaki tam ze mnie fachowiec😉 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😁
Super wykonanie 👍 Pozdrawiam serdecznie
Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Pierwszy raz widziałem twój filmik i przyznam, że bardzo ciekawie i fachowo opisujesz i przedstawiasz swoje wyczyny. Pozdrawiam.
Dziękuję bardzo.. Bardzo mi miło. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉🥃
Dzięki, zakąska super.
Kuchnia prawdziwego faceta.
Pozdrawiam.
Dziękuję za komentarz... Pozdrawiam i na zdrowie 🥃😉😉😁
Pierwszy raz Ciebie oglądam. Pełna profeska. Wyroby pierwsza klasa. Dzięki za lekcję peklowania na sucho. Pozdrawiam.😊
Bardzo się cieszę że pomogłem. Taki jest mój cel... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Gratulacje setnego odcinaka. Ciekawy odcinek, też w podobny sposób robię. Pozdrowienia z Perth. 😉😉👍👍
Dzięki kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😁
ogladam i podziwiam, czapka z glowy , zrobilem boczki na twoj sposob ,tylko nie przypiekalem a parzylem wyszly super !!! wiecej takich filmow🥩
Dzięki za miły komentarz... Pozdrawiam serdecznie 😁😉
Takiego szwagra żeby mieć :) z niecierpliwością czekam na następny film kolego!
No sorry kolego moja Siora już zajęta...🤣🤣 Pozdro..
🤣🤣🤣 pozdro
My peklujemy na sucho wszystko, mało miejsca zajmuje w lodówce w stałej temperaturze. Co dziennie tylko przewracam worki z góry na dół, a mięso przed wsadzeniem do worka nastrzykuję. Pekluję max 6-7 dni (raz miałem 12 i za słone wyszły) Pozdrawiamy z Gorzowa Wlkp.
Dzięki kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Ciekawe to peklowanie na sucho...tylko w soli i ziolach, jak ekolodzy, czy w saletrze( peklosol?), ale to trzeba rozpuscic w wodzie???Tutaj w Danii peklosoli nie kupie, zostaje tylko sol... !?🙃😉. Tej maszynki do hermetycznego pakowania tez nie mam.....
Na sucho... Hmmm... Nastrzykiwanie... Dobre musi być. 😊
Widzę że nie tylko ja z okolicy Gorzowa ogląda mistrza z kornwali
Ze mnie taki mistrz jak z Ciebie astronauta.. 🤣 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie oraz wszystkim którzy szanują Twoje wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę Tobie oraz wszystkim którzy szanują Twoje wyroby Dzięki Wedkarzu życzę miłego wieczoru z Panem Bogiem Amen Stary Baca Dzięki ❤❤❤
Dzięki Baco. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Super film, świetna prezentacja, dużo szczegółów, ktoś może pomyśleć że nie istotnych, ale wręcz przeciwnie można z Twojego opisu zrobić krok po kroku. Też zbudowałem podobną wędzarnie do Twojej, izolowaną. Za dwa tygodnie generalna próba. Teraz tylko baleron i kiełbaska, ale następny będzie boczek według Twojego przepisu. Pozdrawiam
Dziękuję kolego za miły komentarz... Oczywiście przepisy są po to aby je delikatnie zmieniać. 😉😉 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Jak zwykle super odcinek. Oglądam, obserwuje, uczę się i czekam gdy już sam zacznę robić pierwsze wyroby. Pozdro mordeczko 😎😎
Dzięki Dziabany.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. nie przerywaj bo jeszcze oglądam 😃😎 Pozdro tym razem z Irlandii a jutro ze Szkocji 😂😂
🤣🤣🤣🤣🍺🍺🍻
Kurde, dostać taki piękny boczek, to i można sobie robić doświadczenia. Fajnie mieć taki przyjazny sklep w okolicy. 😊
A mnie się tak średnio podoba... 😉 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
...gratulacje ...okrągła liczba odcinków...pozdro...
No.,. Kupe roboty.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Super. Ja też lubię robić doświadczenia z przyprawami i smakami. Pozdrowionka i smacznego 😁😋
Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Żeby deska nie jeździła po blacie należy podłożyć wilgotny ręcznik, ściereczkę. Może rada się przyda.
Dziękuję bardzo..😁😉😉 Pozdrawiam serdecznie..
Wygląda to bardzo profesjonalnie, spróbuję❤
Dzięki kolego... Polecam i pozdrawiam...😉😉
No dobra, ty masz zagrychę, to ja wpadam z flasiunią...😎
A Ty myślisz że ja flasiuni nie mam....?🤣🤣 Dzięki kolego za komentarz.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Ten boczek,musi byc dobry,ale na zimno wedzony,jest jeszcze lepszy,z tym,ze wedzenie zajmie ok 5-7 dni.Majac taka wedzarnie,masz ta mozliwosc.Ryby na zimno,tez mazesz wedzic,choc nie wszystkie.Ja tez jestem wedkarzem.Pierwszy raz Ciebie spotkalem,wiec subskrybcje juz mam,dzwoneczek jest,wiec bede podgladal Twoje wyczyny,czasem z wedka,a moze i z wedzarnia tez.Pozdrawiam z Vancouver Canada
Dzięki kolego za miły komentarz... Ta wędzarnia powstała właśnie z myślą o wędzeniu na zimno. A boczek pycha.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Witam pozdrawiam serdecznie miłego wieczoru zdrowia 😊
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za komentarz......
No i rewelacja hehehehe
Dzięki kolego...😉😉
Dzięki Mistrzu 👍🙂 ostatnio marynowałem na mokro przesoliłem 😕 a teraz spróbuje po Twoim przepisie dam znać jak wyszło pozdro z 🇺🇸 👍🙂
Dzięki kolego.... Koniecznie się pochwal.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Wagi nie masz?
Spokojnie Mario.... 😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. super przepis boczek pierwsza klasa 👍😋
Dzięki.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Witam fajnie to panu wyszło lubię pana oglądać na pewno na święta taki zrobię pozdrawiam i proszę i zaś 😍
Dziękuję bardzo za miły komentarz.. Pozdrawiam serdecznie i daj znać jak wyszło..😉😉😁
Siemanko jak zawsze spoko pozdrawiam 💪😉
Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii i dziękuję.....
Pozdrowienia napewno dużo lepszy niż w seper marketach.
O niebo lepszy... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Jest to super, napewno smaczne można spróbować ale szkoda, że Pan nie przekroił ten drugi Boczek. Chciałam zobaczyć jak był uwędzony.
Nie przekroiłem bo jeszcze nie był parzony ... Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za komentarz....😉
No właśnie to też chciałam wiedzieć, bo moja druga połowa lubi taki wędzony ale nie parzony i tak jak już napisałam trzeba spróbować to zrobić. Dziękuję za odpowiedź i również pozdrawiam.
ja uzywam dawnych przepisow z powodu braku urzadzen ktore posiadasz-golonko,boczek do wody,peksosol,przyprawy,czosnek,ziele angielskie i czekam 2 dni/3.i mam to samo .idealne.nie musze cudowac z plastikowi woreczkami ,maszynami.wroc do starszej produkcji wedlin a na pewno zyskasz jeszcze wiecej osob ogladajacych.
Również tak robię czasem kolego. Powiem szczerze że w woreczku łatwiej i prościej..
Ja w workach próżniowych pekluję przeszło 2 lata. Można perfekcyjnie dawkować sól i przyprawy. U mnie wszyscy wolą wędzonki nie za słone. Na mokro zawsze masz ryzyko, że zalewa wyjdzie mniej albo więcej słona i może się zacząc zmieniać w czasie peklowania. W workach jest za mało tlenu żeby nastąpił proces psucia mięsa. No, chyba że robisz na raz 50 albo 100kg mięsa, ale to inna zabawa.😀
Wszystko się zgadza kolego.. Dzięki za komentarz i pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁
MIODZIO mmm mniam! 🤤👍
Dzięki kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉
Zarażasz swoją pasją... I to jest dobre. Od kilku dni buduję wędzarnię... będzie dobrze......Pozdrawiam !!!!!!!!!!!
Pewnie że będzie dobrze... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉
Wlasnie czerpie inspiracje 😊
Bardzo się cieszę.... Pozdrawiam serdecznie..😉😉
55° to idealna temperatura. Pozdro
👍Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Ten boczek z przyprawami robiłem już kilka razy , to jest gorsze niż słonecznik 😂kroję jak chipsy i zajadam jak oglądam film 😂😂😂 dzisiaj kolejna porcja przygotowana do wędzenia a jutro wędzenie , podpiekam w piekarniku choć mam izolowaną wędzarnię ale jestem za leniwy bo w piekarniku ustawię program , wbiję sondę i nie muszę pilnować 😁😁😁 . Pozdrawiam z Timmendorfer Strand .
Ale Ty leniwy..... 🤣🤣🤣🤣😀 Super że sobie radzisz. Przepisy są po to by je zmieniać i ustawiać pod siebie. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii i na zdrowie..🥃🥃
Ja również pekluję na sucho w opakowaniach próżniowych i uważam, że to najlepszy i chyba najłatwiejszy sposób. 5 dni wydaje się trochę mało. Nie wiem czy tłustszy boczek byłby równomiernie przesolony po tylko 5 dniach. Ja trzymam w lodówce około 2 tygodnie. 20-22 gramy soli to rozsądna ilość. Ja mieszam 50:50 sól zwykłą i peklującą a boczek który ma być smażony robię tylko na zwykłej soli ponieważ nie powinno się podgrzewać peklowanych wędlin powyżej 130 stopni Celsjusza. Pozdrawiam.
Wszystko się zgadza co napisałeś kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Nie ma sensu mieszać 50:50. Peklosól, to zwykła sól z dodatkiem azotynu sodu w ilości 0,5% To minimalna ilość żeby wyroby były zabezpieczone. Metoda na sucho jest praktyczna, ale czy poprawna? Do kiełbas tak, ale kawałki mięsne, jakoś nie mogę się przekonać.
Wystarczy że sprubujesz a się przekonasz.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Ja pekluje wszystkie mięsa próżniowo. Moje zdaniem wychodzą lepsze. Pozdrowienia z Łodzi. A nowa wędzarnia ekstra👌👌👌
Moje skromne zdanie jest taki jak Twoje..😉
Sam robiłem. Zobacz dwa odcinki temu... Pozdrooooo
Co znaczy "prozniowo"??? Dzieki za odpowiedz. Ewa z Danii
Witam. Mięsa nie dajesz do wody z peklosolą lecz tylko nacierasz odpowiednią ilością i pakujesz w woreczki i wysyłasz z nich powietrze... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁
@@wedkarzzkornwalii.. Dzieki za odpowiedz, zrozumialam. Musze tylko zdobyc te sol do peklowania...
Jak pekluje ozorek cielecy, albo golonke, albo piersi kacze to 2 doby w soli I przyprawami.
Nie bylam w UK oprocz Londynu. Ta Kornwlia jest ponoc fantastyczna, natura, eco producenci, wybrzeze, no i te ryby, lowione , czy kupione....😊😋❤👍. Have a good and very happy life!!!
Obecny😁😁😁
Dzięki kolego 😉😉😋😁
👍
👍😁
No i się zaśliniłem cały he he...smacznie to się ogląda...
Dzięki kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii i weś się wytrzyj. 🤣🤣🤣
@@wedkarzzkornwalii.. gęba wytarta-ale co smaka narobiłeś...pozdrawiam z Warszawy...ps.smacznie się Ciebie ogląda...normalny gościu jesteś....szanuję...
Dzięki kolego.... Kornwalia pozdrawia stolicę.. 🇵🇱
Boczus ma być tłusty innego nie uznaję, więc uważam, że Pana boczus jest super.Pozdrawiam cieplutko i smacznego!
Dziękuję bardzo za komentarz.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Super ostrzysz nóż. Nad blatem z mięsem gdzie lecą z tego mikro opiłki metalu. Smacznego ;)
Dzięki kolego.... 😉 Nie dajmy się zwariować...🍺
Tylko gospodarka o obiegu zamkniętym ma rację bytu. Jednak wzrost liczby ludności i coraz większa ilość miast , doprowadziły do sytuacji w któórej zabieramy z gleby coraz wiecej substancji spożywczych które bezpowrotnie trafiają do oceanu. Ziemia staje sie coraz bardziej jałowa, Jedynie odchody zwierząt gospodarskich wracają na pole, to jednak za mało. aA uzupełnianie tylko azotem , fosgorem i potasem powoduje jeszcze większe wypłukanie mikroelementó i pierwiastków śladowych zgleby. Weganizm zaostrza ten problem , ponieważ brak hodowli zwierząt i spożywanie bezpośrednio roślin przez ludzi powoduje całkowite bezpowrotne usuwanie całej substancji odżywczej z gleby. Każda cząsteczka , każdy atom musi wrócić do gleby, w przeciwnym raziie nieszczymy nieodwracalnie.
No.... Coś w tym jest...😉😉😉
Kurtka na wacie .......ale jesteś zaangażowany........pasjonat pełną gębą.......super!!!!
Dzięki kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Oj kolego ja już nie mogę się doczekać jak i do mnie przyjedzie wędzarnia , pozdro 🤝
Bèdziesz pan zadowolony 😁😁😁. Pozdrawiam serdecznie..
👍🤩
Dzięki kolego..😋😋
Dziewicza wędzarnia😀
Kiedyś była.... Dzięki kolego za komentarz.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Nóż po ostrzeniu należy przetrzeć, choćby o przysłowiowe spodnie ;). Chyba, że mamy anemię, wtedy trochę żelaza może się przydać.
No fakt. Zgadza się kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Kolega w Anglii ja w Stanach łączy nas jedno i to samo zainteresowanie dobrze sobie powpierdalac pozdrawiam i smacznego
Dzięki kolego..😁😁 Pozdrawiam serdecznie..😉😉
Kiedyß wedziliśmy przez gieneratorów kurn8a gaç i było pyszne
Piekne wyroby. Jakiej zgrzewarki uzywasz do pakowania ?
Pozdrawiam z Irlandii Polnocnej😜
Łooooo panie kupiłem ją ze cztery lata temu najtańszą na eBay... Nie ma żadnej nazwy na niej.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Super filmik 👍 a myslisz, ze zamiast podpiekania to parzenie tez da rade I bedzie boczek pyszny np na kanapki?
Tak oczywiście. Będzie bardziej delikatny jeśli chodzi o smak bo parzenie jednak pozbawi go aromatu dymu i przypraw.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
pozdrawiam
Kornwalia pozdrawia....
Skoro ,, pachnie świnią" to wszystko dobrze .
Dzięki kolego za komentarz...
Ten facet to skarb, baby!
Mam najcudowniejszą i najpiękniejszą żonę na świecie , baby! 😁😁 Zrobiłaś mi dzień tym komentarzem... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. Pozdrawiam z Portsmouth.😀
Pozdrawiam serdecznie..
Dla zasięgu.
Dzięki kolego 😉😉🥃🥃
I jaka jest Twoja opinia na takie wędzenie typu dymbox czy inne borniaki? Daje radę czy wolisz oldchool i palenie drewnem jednak? Ja mam borniaka wędzarenkę więc jak dla mnie jest super ale ciekawi mnie Twoja opinia. Pozdrawiam kolegę.
Siema kolego... Jeszcze wstrzymam się z opinią. Za dwa tygodnie będę wędził zrębkami z jabłoni i wtedy się wypowiem gdyż również w tradycyjnej wędzarni wędziłem tym drewnem... Ale jak dla mnie jest naprawdę super sprawa elektryczna wędzarnia... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Piotrze, jak zwykle miodzio.
Dzięki kolego..😁😉😉🍻
Po ostrzeniu zawsze myję nóż, ponieważ uważam że pozostają opiłki metalu na ostrzu.
Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Boczek oprósza się solą kamienną niejodowaną w ilości "ile weźmie", nadmiar się strzepuje, przyprawia jak chce, pakuje próżniowo i pekluje, ale nie dodaje się do niego azotynu sodu (E250). Tego w normalnych domach nie stosujemy, ponieważ czasami taki boczek ląduje na ostro nagrzanej patelni, owijamy nim chude mięsa przed pieczeniem (plastry), no a wtedy w temperaturze ponad 130* tworzą się związki rakotwórcze wynikające z E250, czego my nie potrzebujemy.
Po wędzeniu i okrzepnięciu takie boczki pakuje się próżniowo i mrozi, a po rozmrożeniu przed podaniem parzy w opakowaniu, co pozwala nam cieszyć się smakiem tak świeżym, jakbyśmy go dopiero co z wędzarki wyciągnęli.
To są ważne informacje, które powinny znajdować się na każdym kanale patostreamerów, gdyby zdrowie i życie "targetu" nie było im obojętne.
Czyli wszystko źle.. 🤔
@@wedkarzzkornwalii.. wiedza jest dziś w innym miejscu niż ty.
No ...... Właśnie uświadomiłeś mi to...😶🌫️😱
@@wedkarzzkornwalii.. czym innym jest używanie rzeczy w nieodpowiedni sposób na własny użytek, a czym innym klikbajtowanie tych paści publicznie. Trochę inny zakres odpowiedzialności.
@@wedkarzzkornwalii.. a jak już dojdziesz do trihalogenometanów, to może zrozumiesz o czym mówię.
😋👌👍🤔🤗
🇵🇱🍖🔥😉🍺
Śemanko moje pytanie boczek wędzony na peklosoli nie nadaje się do zupy bo przy gotowaniu sòl peklowa wytważa substancje rakotwòrcze.🤔
Siema. Substancje wytwarzają się po podgrzaniu powyżej 130°C , więc pieczenie, smażenie i grillowanie odpada. Ale nie dajmy się zwariować...😉😉
Rybki mają niezłe kino, chyba że Pan ryby robi do wędzenia to horror ☺
Siema... No to kilka razy już horror przeżyły bo wędziłem makrelę...🤣🤣🤣 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
@@wedkarzzkornwalii.. 🤣🤣🤣
Witam. Z tego co widziałem na filmiku, to nie płuczesz boczku po wyciągnięciu z worków? Wolę zapytać żeby roboty nie zapsuć😉 Boczki piękne! Pozdrawiam🍻🎣
Zgadza się kolego... Nie płukałem. Z worka na haki, suszenie i do wędzarni.., Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Boczek super ale.. Mistrzu... Wielkanoc tuż tuż, może jakiś przepis na ciekawą białą kiełbaskę? Pozdrawiam!
Oczywiście kolego że będzie... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. Ostatni raz powtarzam! Koleżanko! Kobietki też wędzą! :D
Marcik Racing to po męskiemu brzmi... Przepraszam koleżanko...😁😁
Włączamy wiem jestem uszczypliwy.👍
E tam..😁😁😉
Cześć Wędkarzu. Skoro masz dostęp do sadła, to proponuję zrób pychotkę do smarowania chleba. Sadło zmiel na sicie nr 10. Mięso z szynki kroję w kostkę 2x2x2 cm. Na kg 1 dkg soli i 2 g pieprzu. Wyieszaj i wyrób jak ciasto. Uformuj i zawiń w folię strecz i na miesiąc do lodówki 4-6 st. C. SMACZNEGO
No? Brzmi ciekawie...🤔🤔🤔🤔
Warto zaryzykować 😝😝😝
Witam , wyroby piękne , miernik miałes podłączony prądu to ile nabiło kw , ile ta grzałka pobiera prądu w watach ,bo ja kupiłem 3,5 kw to poboru pokazuje 2940 Watt, niecałe 3 kw, pozdrawiam z Ciechocinka noi smacznego, wędzarnia u mnie też się robi
Super... Mam miernik ale nie wiem ile pobiera w danym momécie. 5.5h wędzenia 5.5kw..Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
ja zawsze czy szynki czy boczek w 55 stopniach wedze i potpiekam w 72 pozdro
Ja podpiekam w 90°C do 72°C w środku...😉😉😉
Witam. Czy można wędzić na wyższym poziomie? A i jeszcze chcę spytać czy w tej wedzarni jest wentylator i termoobieg ? Chce zrobić wedzarie i nie wiem jak to rozwiązać. Pozdrawiam. Proszę mi odpowiedzieć w miarę możliwości.
Siema kolego. Tę wędzarnię sam zbudowałem. Zrobiłem z tego dwa filmy Odc 96, Odc 97. Zapraszam serdecznie do obejrzenia.....
Witam. Czy boczek który peklowales peklosolą kolejne kawałki w warzywach można przygotować jako długo dojrzewający?
Siema. Myślę że można choć nigdy nie robiłem wędlin dojrzewających....😉😉😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. Ma się. Przetestuje i dam Tobie znać co i jak wyszło. Sam nie jestem szpecem ale odkąd pamiętam kuchnia to moja wielka miłość. Ps. Ciekawe masz pomysły. Pozdro Wojek
Pozdro kolego 😉😉🥃
Dzień dobry.
Mam pytanie czy po peklowaniu na sucho mogę ten boczek w piekarniku upiec.
Pozdrawiam
Oczywiście że można... Ale do 130°C max.... 😉😉😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. Bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.
Akwarium generuje dużo wilgoci w pomieszczeniu, więc suszenie obok....? Poza tym OK, dziękuję i pozdrawiam.
W pomieszczeniu mam również osuszacz powietrza kolego..😁😉
I ja tez zawsze 55 st
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie 😁😉
Jakiej pakowarki używasz?
Kupiłem ją na eBay kolego kilka lat temu, najtańsza jaka była. Niestety nie ma na niej żadnej nazwy.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
a ja chyba pozostanę przy peklowaniu boczku na mokro 😂, skórka pozostaje mięciutka.
Jak był świeży skóra była twarda... Ale po dobie w lodówce odeszła i jest miękka kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
również pozdrawiam ze Szczecina 😂. Kapitalne programy, wiele praktycznych uwag przekazanych w prostej formie, dla kogoś kto zaczyna przygodę z wędzeniem bezcenna skarbnica wiadomości, jeszcze raz pozdrawiam 🖐️
Taki był mój cel kolego... Krótko, zwięźle i na temat.... Dzięki jeszcze raz....😉😉
Czy jest gdzieś filmik, jak peklujesz na mokro np szynki i boczek? Podpowiedz jakie proporcje byś zastosował?
Odc. 66 na moim kanale. Ale to jest peklowanie jednodniowe. Użyj tabeli dziadka jeśli chcesz peklować dłużej.. Pozdrawiam serdecznie...
@@wedkarzzkornwalii..23:39
@@wedkarzzkornwalii..😅😊
Witam jak mogęcoś podpowiedzieć to pod tą deskę roboczą rozłóż mokre ręczniki papierowe. Nie będzie się tak ślizgać. Pozdrowienia z Łodzi
Pozdrawiam kolego... dzięki za komentarz...😉😉
Pozdrawiam kolego... dzięki za komentarz...😉😉
Trzeba będzie spróbować takiej metody,póki co zawsze peklowalem wszystko na mokro. Fajna ta Twoja nowa wedzarnia, marzy mi się też elektryczna 😁 ostatnio wrzucilem film z wędzenia w swojej malutkiej tradycyjnej, roboty było dużo ale było warto 😊
czcams.com/video/_ScfIfVfoP8/video.html
Dzięki kolego.... Zerknę również na Twój kanał... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
wszystko ładnie pięknie, ale po ostrzeniu noża warto by było go umyć a nie zjadać do z opiłkami
A no racja kolego... Przyzwyczajenie z pracy..😅😅
Ile cm ma ostrze noża, którym obrabiałeś kawałki boczku?
13 cm kolego. Nóż do trybowania, Portugalskiej firmy ICEL.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
@@wedkarzzkornwalii.. szykuje sie na zakup noży, bo tymi marketowymi to sobie można bułke masłem posmarować :D Pozdr.
Gdzie mieszkasz Spoksik?
@@wedkarzzkornwalii.. woj. Lubelskie okolice Ryk
Boczek piękny 😂😂😂
Dzięki kolego... I smakuje jak wygląda....😉😉 Pozdrawiam serdecznie 😁😉
Abstrachujac od samych przypraw, poniewaz nie mialem mozliwosci testowania, jakie jest twoje zdanie pomiedzy peklowaniem na sucho VS morko?
Siema. A więc tak . Według mnie peklowanie na mokro i sucho przez na przykład 5 dni w smaku jest bardzo podobne. Różnicą jest jak dla mnie wygoda peklowania na sucho...
Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie 😁
Wszystko dobrze tylko brak wedzarni.Pozdrawiam
Trzeba zrobić pani Ireno..😉
Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Czy ten przepis może być też dla boczku bez skóry?
Siema. Nigdy nie wèdziłem boczku bez skóry. Daj znać jak wyszło... Pozdrawiam...
+1
🤔👍👍🤔
Czy ten boczek jest ze skórą czy zdjąłeś ją?
Siema. Ten boczek jest ze skórą... 😉😉😉😉
Oglądałem wędzenie boczku i dziwnym trafem boczek uwędzony a wędzarnia dalej czysta (nowa) !!!😂
No zgadza się. Teraz już i wędzarnia jest uwędzona kolego.. 😉😉🔥🔥 Pozdrawiam z Kornwalii 😉😉
Gdzie taka wędzarnie można kupić i za ile
96 i 97 odcinek na moim kanale ,zerknij a będziesz wiedział .. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Co do wędzenia jest wpo... I poszłem, czy poszedłem?
🍻
..... I peklowac w folii oraz plastikowym pudełku wyprodukowany z bisfenol,... . Niestety już zostało dowiedzione że materiały migrują do żywności. Tylko szklo lub kamionka jak robiła babcia. A sam proces ok
Dzięki za informacje... Pozdrawiam serdecznie 😁😉🥃
do boczku tylko dąb
Dzięki kolego.. pozdrawiam serdecznie...
Plastikowe pojemniki ???
Z recyklingu ???
Zgadza się kolego... Nie popadajmy w paranoję......
Sadełko z boczku zmieszane z majrankiem i czosnkiem oraz solą bez topienia - pychota .
oooooo muszę spróbować. Możesz podać szczegóły jak to zrobić?
@@wedkarzzkornwalii.. Potrzebny jest pieprz majranek sól i dużo czosnku oraz sadło - sadło mieszamy z przyprawami (żona krzyczy że ręcznie mieszamy z sadłem) - ja bym sadło przepuścił przez maszynkę do mięsa o średnim oczku (łatwiej będzie mieszać) . Dzieci wraz z dziećmi sąsiadów zjadały to sadło w ciągu tygodnia - wspaniale pachnie i smakuje , można je dodawać (dla zapachu) do zupy ale z samym chlebem jest najpyszniejsze . Mięso jak pekluję na sucho - to też idzie tylko sól czosnek pieprz i majranek - dla polędwicy wystarczy pięć dni a dla karkówki dwa tygodnie nie będzie za długo ( poprzerastana tłuszczem i sól powoli przechodzi do środka) mięso przed wędzeniem moczę ,tak jak śledzie solone a potem obsycha ze dwie godziny (najmniej) . Karkówka po takim zabiegu ma jednakowy kolor (Łososiowy)
Dzięki kolego... Na pewno kiedyś zrobię...👍
@@jerzykozowski6530 jan kwasniewski : P
Szkoda że tych żeberek nie wiedziałeś. Miał byś do grochówki czy do kapuśniaku. Kawał smacznej roboty.
Tym razem nie wèdziłem bo miałem wędzone. Ale do obiadu pieczone też super...😉😉
Ja mam tylko jedno pytanie. Totalny amator. Mieszkam w Chinach. Tutaj świnka jest ubijana nocą i nad ranem od razu w sprzedaży. Dosłownie, mogę za godzinkę zjechać windą i pokazać, bo akurat jest u mnie 5 rano. Takie świeże mięsoko czym się rózni od tego co Ty masz? Twoje jest zwarte i suche. Czy chodzi o to, że po ubicu wisiało np. 2 dni w chłodni i dopiero poszło na sprzedaż?
Siema . Zgadza się kolego. Mięso sprzedawane w ilościach hurtowych jest schładzane bo lepiej je obrabiać, kroić, trybować. 😉😉🐷🐷 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
PRZEPIS DOBRY .
PO CO PEKLOSÓL ????
42 LATA MAM STARZY WYROBÓW WEDLINIARSKICH .
ODSTAW CHŁOPIE TE CHEMIKALJA ? DBAJ O ZDRÔWKO. POZDRAWIAM Z FRANCJI.
Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
To w Grecji nie ma soli peklowej to jaką sól mogę mogę dawać.?
Kamienna albo Morska
@@marekwolski3028 zamówiłem z Polski sól peklowa 135 zł za 2 killo razem z wysyłką do Grecji.
@@bronislavdeligiannidis6338 powodzenia i udanych wyrobow zycze
Można też wolno ususzyć
Zgadzam się z Tobą... Pozdrawiam..
W takiej wędzarni tylko większej wędzą markety
Być może... Dzięki za komentarz, Pozdrawiam serdecznie...
zrobilem w/g przepisu 22 g /1kg sparzylem smak dobry bez przypraw ale malo slony a nie jestem slonolubny mysle ze przy parzeniu trzeba dac 25 26 g na 1kg pozdrawiam
Siema. I o to chodzi kolego w przepisach że nie każdemu będzie smakować tak samo. Powinno a nawet trzeba je delikatnie przerobić. Pozdrawiam serdecznie 😉😉🥃
@@wedkarzzkornwalii.. dziekuje
Spoko..😉