Super właśnie będę zaczynał przygodę z wędzeniem ! I też mam problem gdzie dłużej peklowac a teraz już wiem że można krócej !!! Dzięki za poradę pozdrawiam z Gloucester!!! No i oczywiście łapka w górę !!!
Siema. Tak jak mówiłem w filmie jednodniowe peklowanie to trochę "jechanie po bandzie". Ale w ostateczności jest dopuszczalne... Popatrz na TABELA DZIADKA PEKLOWANIE... Pozdrawiam 😎
Subik poszedł. Po przeczytaniu całego internetu i obejrzeniu całego you tuba na temat wędzenia i peklowaniu to Twój film jest na podium. Proste i szybkie szkolenie.dzieki i pozdrawiem
Dziękuję bardzo... Bardzo się cieszę że pomogłem, znaczy że mój cel został osiągnięty.. Na pewno co jakiś czas będą filmy o wędzeniu, kociołki, itp. Oczywiście Wędkowanie w Kornwalii również bo to moja wielka pasja.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎
Mieszkałem na wyspach 11 lat to wiem jakie bywają realia lokalowe😉. Ale tęsknię za wieloma rzeczami, między innymi dostęp do każdego rodzaju mięsa jakiego się zapragnie. Pozdr.
Witam dla mnie jesteś super Fachowiec w tym co prezentujesz. Ja tez jestem pasjonat i samouk , bo uczony od Rzeźnika amatora pana Bronka ,który zechciał mnie uczył gdy bił świnki na święta w naszym domu rodzinnym przez szereg lat do śmierci . Nie jedną świnkę przetworzyłem na wszelkie frykasy . Pozdrawiam . Obecnie to tylko mogę , po cichu kultywować tradycje rzeźniczej smykałki. Wszystkiego Dobrego.
Czy ja kiedyś bajki opowiadałem? 😁 Szczerze spróbuj peklowania w próżni tam również można pokombinować, przeciągnąć o kilka dni. I jest dobrze... Pozdro....
Bardzo dobrze robisz!obejrzyj Wędzarniczą brać tam jest technolog żywienia gość wie o czym mówi! Ja osobiście robię zastrzyk do każdej wędzonej od czasu jak po14 dniach w szynce 2kg miałem szare oko i trzeba było ją wyżucić! Fajny kanał pozdrawiam!A reszta fachowców no cóż...
witaj. Bywało że byłem zmuszony peklować dwa dni. Robiłem to podobnie z tym że, przyprawy przed nastrzykiem przecedzałem i wlewałem do zalewy i dopiero nastrzykiwałem. Nie podpuszczam, ale możesz spróbować przed nastrzykiem wlać wywar. Mięso naprawdę smakuje przepysznie. sporo więcej czuć przyprawami.
Siema... A widzisz........... Takie to proste i oczywiste a na to nie wpadłem. Kiedyś się zastanawiałem co zrobić by przyprawy do szprycy się nie pchały... Dzięki.. Pozdrawiam serdecznie 😎 😎
Witam właśnie będę pierwszy raz wędził jak i kiełbasę jak i szynkę obejrzałem wcześniejszy film o kiełbasce teraz ten o szynkach jest to co chciałem czyli 24h peklowania i można wędzić super tak dalej Pozdrawiam z Holandii .
Witam, następnym razem zagotuj przyprawy do peklowania, wystudź wodę do temperatury pokojowej. Zanuz mięso i pekluj. Będziesz zadowolony... Oczywiście na strzyk też musi być.. Takim sposobem jak teraz robisz..
No 24 h to nie peklowanie tylko solenie. Rozumiem argumenty , choć mam podobny problem lokakowy a jednak do 10 kg mięsa mieszczę w lodówce. Mięso nastrzyknięte i przesypane mieszanką peklującą układam ciasno w pudełku, lub kilku jak więcej mięsa i tych 5 dni do 7 pekluję. Wcale nie trzeba wielkiego wiadra. Można też zapakować do vacum. 24h to może być działanie awaryjne i to trzeba powiedzieć żeby nowicjusze nie utrwalali złych nawyków. Proces peklowania to powolny proces przemian biochemicznych i tak jak nie da się przyśpieszyć trawienia tak nie da się zapeklować w jeden dzień. Jak nie ma awarii to w takim pośpiechu szkoda mięsa
A może by tak lodówkę do garażu wstawić i zapeklować te 7 dni w mniejszym stęrzenu solanki... zobaczysz jak bardzo będzie różne twoje mięso. Rozumiem że robisz tak bo musisz ale to naprawdę hardkor jak piszesz. Peklowanie to biochemia i w te 24h odpowiednie procesy w domowych warunkach na bank nie zajdą w mięsie.
Moi znajomi pekluja w coolerach (bez lodowki w garazu-tez nie maja warunkow by trzymac w chlodni) I do coolera dokladaja lod by byla temperatura pekli niska
Jak na peklowanie jednodniowe to solanka powinna być mocniejsza - u mnie proporcje są takie: 3 litry zimnej wody 1kg peklosoli pieprz czosnek i majeranek
Zgadza się Kolego. Ale pamiętaj że każdy z nas jest inny. Gdybym ja dał do 3 litrów wody 1 kg peklosoli to by nikt w mojej rodzinie tego nie zjadł bo było by to za słone, ale jak Tobie tak smakuje....... POZDRAWIAM SERDECZNIE Z KORNWALII 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
To tak się wydaje że więcej soli to będzie za słone. Tak nie jest, bo sól przez tak krótki czas nie wniknie w mięso. Jak zostawisz na dłużej wtedy już tak.
No w Polsce też ostatnio mrozów raczej nie uświadczysz. Prawie połowa lutego a cały czas pada i błoto po kostki😜 Oglądam i się uczę a jeśli mówisz że jest ok to nie ma co się przejmować tymi którym się wydaje że wiedzą lepiej. Tak się zastanawiam czy w przypadku indyczych szynek można po wycięciu kości nafaszerować je czosnkiem?
Nie wiem kolego... Nigdy nie robiłem w szynkowarze wędlin. Daj może mniej i spróbuj. Jeśli będzie za mało słone daj więcej soli. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
Bardzo się cieszę że smakuje.. Jeśli chodzi o baleron, (ala baleron). Karkówka do peklowania jak w tym odcinku w siadkę, wędzenie, parzenie i włala... Tak w skrócie, również pycha wędlina... Pozdrawiam
Desde Ecuador un cordial saludos a todos los que conforman este grandioso programa gracias de corazón por compartir tu experiencia con el mudo Por favor serían muy amables y publicar los vídeos traducción y subtítulos en español ustedes saben que estos productos ya puesto en el comercio son costosos y las personas pobres no podemos comprar, por eso pido ese gran favor asi yo preparo en casa
Witam. Powiedz mi czy nastrzykiwac tez ( szynkę i karczek) jeśli będą musiały się peklowania 12 dni?. Ostatnio tego nie robiłem, wyszło elegancko, lecz widzę tu koment, ze po 2 tyg. Pojawiło się komuś „szare oczko”.
Siema. Jeśli nastrzykniesz to nic złego się nie stanie. Jeśli będziesz miał szare oko to też się nie przejmuj wszystko jest zjadliwe i nic Ci nie będzie. Ja bym nastrzyk zrobił i kwita.. Pozdrawiam serdecznie..
Ale na pewno słyszałeś o TABELI DZIADKA dotyczącej peklowania. Jest tam opcja 24h. Też uważam że to trochę po bandzie ale,........ Pozdrawiam serdecznie..
Mam pytanie odnośnie szynki z indyka .Czy najpierw pan parzy drób a później wędzi. I czy można peklować takie mięso np.5 dni i wtedy jaki %soli na 1 l wody
Siema... Ale jak poznać że się nie udało? Mięso wyszło pyszne w smaku. Ładnie uwędzone. Ładny miało kolor po przekrojeniu bez widocznych plam z niedopeklowania. Co się miało nie udać?
Przypuśćmy że mam 1kg szynki wieprzowej (chyba tak najprościej) i bym nastawił teraz, czyli na 24 godziny. Jutro wieczorem muszę wyjąć z zalewy, do rana wysuszyć i następnie uwędzić. Wiesz, tak się zastanawiam czy nie najprościej podawać na kilogramy? jak wolisz to podaj w funtach, przeliczę sobie.
A więc tak. To trochę po bandzie 1 dzień peklowania ale jeśli chcesz ? Ja zawsze robię tak by woda zakryła całe mięso, i nie ważne ile kilogramów go jest. Ma być zakryte. Jeśli potrzebujesz 5 litrów wody dajesz odpowiednią ilość peklosól i gotowe..😉
Hu.... prawda że się nie pekluje tak krótko. Za dzieciaka na wsi jak żeśmy mieli świniobicie i nie było akurat czasu aby sobie szynki leżakowały w kamionce przez 2 tygodnie to szpryca szła w ruch i 24-48h i do wędzenia. A nawet jak miały czas to i tak matka kazała strzykać. Zawsze wychodziły super. A to były lata 80-te gdzie wieś była wsią. Więc skoro sprawdza Ci się to co robisz a w dodatku smakuje to na cholerę słuchać pseudo fachowców. Te wszystkie przepisy powstawały zawsze na podstawie własnych doświadczeń i ewentualnego przekazu słownego popartego próbowaniem wyrobów tego który doradza bo internetu nie było. Wówczas można było porównać to o czym mówi doradzacz. A teraz każdy co zrobi raz szynkę to staje się fachowcem. Nosz kur....
Siema.. Nagrałem salcesonik i przypadkiem skasowałem dwa "kluczowe ujęcia". 🤒🤒 Po nowym roku będzie pasztet i "dogram" salceson. Więc będzie, napewno będzie. 😎 Tylko czas jest moim wrogiem i nie współpracuje że mną.. 😉Pozdrawiam serdecznie.. 🤗
@@wedkarzzkornwalii.. zdrowia właśnie pekluje z twojego przepisu serki ale mam jedno ale i to nie do ciebie ale do piękniejszej połówki ( żona ) 😝kupiła oczywiście nie ten serek co trzeba zobaczymy co z tego wyjdzie dam znać w komentarzy trzymaj się 🤗
Ja to ogladam i nie wierzę. No nikt tak nie robił bo jest to nie dopuszczalne i może grozić nawet nawet śmiercią. Peklowanie to proces złożony to co Ty robisz to na solenie i kompletnie nie zabezpiecza mięsa. Żeby sól peklow spełniła swoje zadanie to potrzeba minimum 48h przy peklowanie na kiełbasę i rozdrobnieniu mięsa do małych kawałków ok 40x40. Do peklowania całego mięśnia potrzeba min 3 dni z odpowiednim nastrzykiem 10% wagi mięsa a nie pół litra w jedną szynkę. Nawet mówisz o jadzie kiełbasianym a robisz wszystko żeby się nim zatruć 😄
Witam. Prawie wszyscy którzy wędzą wędlin powołują się na tak zwaną TABELĘ DZIADKA. Tam jednodniowe peklowanie jest dopuszczalne.. Ktoś to chyba kiedyś sprawdził i opracował? Bo jak nie to już sam nie wiem. A jak już mówiłem jest to jazda po bandzie..
pokarz jakieś kiełbasy drobiowe, wieprzowiina jest niezdrowa i rakotwórcza z tego powodu nie robią z wieprzowiny karmy dla psów , ja nie gorsza od psa dlacego bym miała wieprzowiinę jadać , jadam tylko drobiowe i wołowe pokarz takie kiełbasy , kupiłam kiedyś arabskie salami wołowe był super pyszna a le też super drogie czy umiesz też z innego mięsa kiełbasę zrobić jak umiesz to nagraj film, będę ci wdzieczna i pewne nie tylko ja.
Hmmmm? I tu jest dobre pytanie.. Tak to w życiu bywa że czasem trzeba wybrać mniejsze zło. Truję się peklosolą by nie zatruć się jadem kiełbasianym... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Super właśnie będę zaczynał przygodę z wędzeniem ! I też mam problem gdzie dłużej peklowac a teraz już wiem że można krócej !!! Dzięki za poradę pozdrawiam z Gloucester!!! No i oczywiście łapka w górę !!!
Siema. Tak jak mówiłem w filmie jednodniowe peklowanie to trochę "jechanie po bandzie". Ale w ostateczności jest dopuszczalne... Popatrz na TABELA DZIADKA PEKLOWANIE... Pozdrawiam 😎
To ja pisałem o boczkach I szyneczkach dzięki Mistrzu 👍🙂
Nie ma problemu.. 😉😉Pozdrawiam..
Robisz mega super robotę. Łopatologiczne objaśnianie co i jak jest nawet dla takiego jak ja idealnie zrozumiałe. Z pewnością będę robić … Pozdro 😎
Siema... Dzięki za miłe słowa. 😎 Pozdrawiam serdecznie 😎
Super robota, bez zbędnego udziwniania. Teraz ludzie robią wszystko co do grama xD Kiedyś solankę na jako robili i wszystko było super :)
Zgadza się kolego 😉😉 Pozdro 🍷
Jak zawsze super robota !!!!
Pozdrawiam i dziękuję.. 😎
Subik poszedł. Po przeczytaniu całego internetu i obejrzeniu całego you tuba na temat wędzenia i peklowaniu to Twój film jest na podium. Proste i szybkie szkolenie.dzieki i pozdrawiem
Dziękuję bardzo... Bardzo się cieszę że pomogłem, znaczy że mój cel został osiągnięty.. Na pewno co jakiś czas będą filmy o wędzeniu, kociołki, itp. Oczywiście Wędkowanie w Kornwalii również bo to moja wielka pasja.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎
Mieszkałem na wyspach 11 lat to wiem jakie bywają realia lokalowe😉. Ale tęsknię za wieloma rzeczami, między innymi dostęp do każdego rodzaju mięsa jakiego się zapragnie. Pozdr.
Pozdrawiam serdecznie.. 🤗
Witam dla mnie jesteś super Fachowiec w tym co prezentujesz. Ja tez jestem pasjonat i samouk , bo uczony od Rzeźnika amatora pana Bronka ,który zechciał mnie uczył gdy bił świnki na święta w naszym domu rodzinnym przez szereg lat do śmierci . Nie jedną świnkę przetworzyłem na wszelkie frykasy . Pozdrawiam . Obecnie to tylko mogę , po cichu kultywować tradycje rzeźniczej smykałki. Wszystkiego Dobrego.
Dziękuję bardzo za miły komentarz... Ja tak od kilku lat zajmuję się tym hobby. Pozdrawiam serdecznie. Wesołych Świąt...
Ps. Za chwilę nowy film.. 😉
Wale Twoim sposobem już kilka razy w momencie kiedy faktycznie nie mam czasu. Zawsze wychodzi Git 👍
Czy ja kiedyś bajki opowiadałem? 😁 Szczerze spróbuj peklowania w próżni tam również można pokombinować, przeciągnąć o kilka dni. I jest dobrze... Pozdro....
Bardzo dobrze robisz!obejrzyj Wędzarniczą brać tam jest technolog żywienia gość wie o czym mówi! Ja osobiście robię zastrzyk do każdej wędzonej od czasu jak po14 dniach w szynce 2kg miałem szare oko i trzeba było ją wyżucić! Fajny kanał pozdrawiam!A reszta fachowców no cóż...
Dzięki za komentarz.. Pozdrawiam serdecznie i życzę Szczęśliwego Nowego Roku 🍾
witaj. Bywało że byłem zmuszony peklować dwa dni. Robiłem to podobnie z tym że, przyprawy przed nastrzykiem przecedzałem i wlewałem do zalewy i dopiero nastrzykiwałem. Nie podpuszczam, ale możesz spróbować przed nastrzykiem wlać wywar. Mięso naprawdę smakuje przepysznie. sporo więcej czuć przyprawami.
Siema... A widzisz........... Takie to proste i oczywiste a na to nie wpadłem. Kiedyś się zastanawiałem co zrobić by przyprawy do szprycy się nie pchały... Dzięki.. Pozdrawiam serdecznie 😎 😎
@@wedkarzzkornwalii.. Kilkukrotnie złożona gaza lub niezastąpiona pielucha tetrowa czynią cuda 😉.
Pozdrawiam i życzę pysznych wędlin.
😋🗾🐟🇬🇧Pozdrawiam
Warto przecedzić przyprawy, zwłaszcza przy dłuższym peklowaniu. Przy jednodniowym niekoniecznie.
Dzięki kolego za komentarz.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 👍
Witam kolego tak się to robi ,tak właśnie nastrzykuje się mięsa pozdrawiam👍😀
Dzięki za komentarz kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
Te dodatkowe przyprawy z gorącą wodą to ciekawa sprawa. Ja zawsze wrzucam od razu do wody. Pzdr
W gorącej wodzie szybciej przyprawy oddadzą swój aromat.. 😎 Pozdrawiam..
a jeszcze lepiej jest pogotowac przez parenascie minut i do solanki dodac tylko wywar z przypraw.
Witam właśnie będę pierwszy raz wędził jak i kiełbasę jak i szynkę obejrzałem wcześniejszy film o kiełbasce teraz ten o szynkach jest to co chciałem czyli 24h peklowania i można wędzić super tak dalej Pozdrawiam z Holandii .
Również pozdrawia i powodzenia życzę.. 😎
Witam ja daję pół na pół peklo sól i zwykłą i czosnek w łupinach jest lepszy aromat pozdrawiam
Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie..
Witam, następnym razem zagotuj przyprawy do peklowania, wystudź wodę do temperatury pokojowej. Zanuz mięso i pekluj. Będziesz zadowolony... Oczywiście na strzyk też musi być.. Takim sposobem jak teraz robisz..
Dziękuję za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 👍
No 24 h to nie peklowanie tylko solenie. Rozumiem argumenty , choć mam podobny problem lokakowy a jednak do 10 kg mięsa mieszczę w lodówce. Mięso nastrzyknięte i przesypane mieszanką peklującą układam ciasno w pudełku, lub kilku jak więcej mięsa i tych 5 dni do 7 pekluję. Wcale nie trzeba wielkiego wiadra. Można też zapakować do vacum. 24h to może być działanie awaryjne i to trzeba powiedzieć żeby nowicjusze nie utrwalali złych nawyków. Proces peklowania to powolny proces przemian biochemicznych i tak jak nie da się przyśpieszyć trawienia tak nie da się zapeklować w jeden dzień. Jak nie ma awarii to w takim pośpiechu szkoda mięsa
To fakt, jak dla mnie 24 godziny to trochę za krótko, a 14 dni do spora przesada. Niech każdy robi jak umie, i jak mu wygodnie. 🖖
A może by tak lodówkę do garażu wstawić i zapeklować te 7 dni w mniejszym stęrzenu solanki... zobaczysz jak bardzo będzie różne twoje mięso. Rozumiem że robisz tak bo musisz ale to naprawdę hardkor jak piszesz. Peklowanie to biochemia i w te 24h odpowiednie procesy w domowych warunkach na bank nie zajdą w mięsie.
Dzięki za zrozumienie. 😎 Pomyślę nad tym... Pozdrawiam serdecznie..
jak nie masz loduwki to wystarczy butelki z lodem wymieniac i utszymasz odpowiednią temperature
Zgadza się kolego... Już tak robiłem... Dzięki i pozdrawiam serdecznie 😁😁😉
Jak zwykle wszystko super. Proszę proporcje solanki na peklowanie 7 dni ile wody solanki szynki. Ma być by nie było tak zwanego korka pozdrawiam
Tabela peklowania według dziadka. Poszukaj tam jest wszystko. Pozdrawiam 😎 😎
Ja podobnie robię ale szpryca mega 😁
Dzięki.. Pozdrawiam.. 😎 😎
Też tak robie i sie sprawdza .
Dzięki za komentarz kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎.
I zas narobiles ochoty na wedzone🤣🤣🤣. Jak nic po nowym roku odpalam wedzarnie ponownie. kielbasy i jeszcze szyneczki powiesze pozdrawiam 😋😋
Super... Pozdrawiam serdecznie. 😎 😎
oglądam Sz.P. często ja robię sam wszystkożadej wędlin kiełbas podrobów nie kupuje robię sam.
Ja też lubię robić sam wszystko.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
Moi znajomi pekluja w coolerach (bez lodowki w garazu-tez nie maja warunkow by trzymac w chlodni) I do coolera dokladaja lod by byla temperatura pekli niska
Też już się nauczyłem ... Pozdrawiam....
Podobnie robię szynkę i pierś z indyka,i zawsze mi wychodzi.
Dzięki kolego.. Ja też tak zawszę robię.. 😎 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎.
Jak na peklowanie jednodniowe to solanka powinna być mocniejsza - u mnie proporcje są takie:
3 litry zimnej wody
1kg peklosoli
pieprz czosnek i majeranek
Zgadza się Kolego. Ale pamiętaj że każdy z nas jest inny. Gdybym ja dał do 3 litrów wody 1 kg peklosoli to by nikt w mojej rodzinie tego nie zjadł bo było by to za słone, ale jak Tobie tak smakuje....... POZDRAWIAM SERDECZNIE Z KORNWALII 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
To tak się wydaje że więcej soli to będzie za słone. Tak nie jest, bo sól przez tak krótki czas nie wniknie w mięso. Jak zostawisz na dłużej wtedy już tak.
Nawet nie będę próbował....
Każdy robi jak uważa.
Ja tylko gratuluję takiego sprzętu.
😉
Moje peklowanie trwa ok. 4 dni, co do przypraw im mniej tym lepiej. Nadmiar przypraw zabija smak mięsa. Pozdrawiam 👽
Zgadza się... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 👍
No w Polsce też ostatnio mrozów raczej nie uświadczysz. Prawie połowa lutego a cały czas pada i błoto po kostki😜 Oglądam i się uczę a jeśli mówisz że jest ok to nie ma co się przejmować tymi którym się wydaje że wiedzą lepiej. Tak się zastanawiam czy w przypadku indyczych szynek można po wycięciu kości nafaszerować je czosnkiem?
Witam... Nigdy nie faszerowałem mięsa czosnkiem. Ale zawsze można spróbować i sprawdzić jak to wyjdzie... Pozdrawiam serdecznie....
Witam robisz wszystko bardzo dobrze dobra robota ja robię podobnie jak majster;) pozdrawiam.
Siema.... E tam wszystko dobrze. Robię jak uważam za słuszne. Pozdrawiam serdecznie.. 🤗
@@wedkarzzkornwalii.. wyroby robisz tylko na własne potrzeby czy może częstujesz znajomych tymi delicjami?
Czasem poczęstuję znajomych lub kogoś z rodziny.. 😎
Hey.
Czyli gdybym chciał zapelkowac powiedzmy karkówkę do szynkowaru to raczej 100g soli na 1l wody, bo to parzenie(?).
Pozdrawiam
Nie wiem kolego... Nigdy nie robiłem w szynkowarze wędlin. Daj może mniej i spróbuj. Jeśli będzie za mało słone daj więcej soli. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
Wczoraj zrobilem ala krakowska z pana przepisu, peterda...
Szukam jakiegos przepisu na baleron moze cos pan ma?
Pozdrawiam i dziekuje za inspiracje.
Bardzo się cieszę że smakuje.. Jeśli chodzi o baleron, (ala baleron). Karkówka do peklowania jak w tym odcinku w siadkę, wędzenie, parzenie i włala... Tak w skrócie, również pycha wędlina... Pozdrawiam
M
Witam jak długo peklować boczek bez skóry solanka 30g na 500ml na 1kg mięsa.
Siema... Według mnie powinieneś peklować 4-5 dni i będzie git.. Pozdrawiam..
Też tak robię szynki boczki karkówkę na baleron
😉😉👍
Siemandero :-) jesteś Gosć !mam nadzieje ze jak zdobędziesz milion subskrypcji to się nie zmienisz:-)
Dzięki Panie Telewizorek. Życie to jedna wielka niewiadoma. Kto wie co nas czeka.. 😎 Pozdrawiam.. 😎 😎
przy peklowaniu 3 dniowym bo tyle mam czasu tez taka zalewa i nastrzyk?
Siema. Przy peklowaniu 3 dyniowym polecam 70g peklosoli,. Pozdrawiam serdecznie....😉😉
Desde Ecuador un cordial saludos a todos los que conforman este grandioso programa gracias de corazón por compartir tu experiencia con el mudo
Por favor serían muy amables y publicar los vídeos traducción y subtítulos en español ustedes saben que estos productos ya puesto en el comercio son costosos y las personas pobres no podemos comprar, por eso pido ese gran favor asi yo preparo en casa
🤔🤔🤔🤔🍻
Gracias x dar lectura a mis comentarios, un abrazo a la distancia. La Machy
Gracias de corazón, un abrazo a la distancia
Witam.
Powiedz mi czy nastrzykiwac tez ( szynkę i karczek) jeśli będą musiały się peklowania 12 dni?. Ostatnio tego nie robiłem, wyszło elegancko, lecz widzę tu koment, ze po 2 tyg. Pojawiło się komuś „szare oczko”.
Siema. Jeśli nastrzykniesz to nic złego się nie stanie. Jeśli będziesz miał szare oko to też się nie przejmuj wszystko jest zjadliwe i nic Ci nie będzie. Ja bym nastrzyk zrobił i kwita.. Pozdrawiam serdecznie..
@@wedkarzzkornwalii.. Ok. Tak tez zrobiłem, tym bardziej, ze szyneczki maja po 1kg a karczek jest już spory-4 kg.
No i super.. 🍻🍻
Masakra to nie ma prawa wyjść !!!
Peklowanie jednodniowe według TABELI DZIADKA. Ktoś to sprawdził i opracował.. 😎
Wędze już 15 lat ale tego sposobu nie znałem 24 godziny pozdrawiam
Ale na pewno słyszałeś o TABELI DZIADKA dotyczącej peklowania. Jest tam opcja 24h. Też uważam że to trochę po bandzie ale,........
Pozdrawiam serdecznie..
Jest opcja 24 godziny, jednak jestem zwolennikiem minimum 48 godzin. 🖖
@@miroaliens2256 a ja trzymam 7 dni 🙂
Tak oczywiście...
@@robertdruzgala7303 najczęściej stosuje 4-5 dni.
Zaintrygował mnie sposób wiązania siatek - wygląda, jakbyś wywlekał jedną z "nitek" siatki i jej do tego używał - nie mylę się?
Siema. Zgadza się. Sam bym tego lepiej nie opisał. Pozdrawiam 😎..
Hejka siatka składa się ze sznurka i gumek , wyciągasz gumkę robisz węzeł i gotowe 😁 pozdro
Mam pytanie odnośnie szynki z indyka .Czy najpierw pan parzy drób a później wędzi. I czy można peklować takie mięso np.5 dni i wtedy jaki %soli na 1 l wody
Siema. Najpierw wędzisz potem parzysz kolego. Na pięć dni dał bym 70g na litr wody. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
@@wedkarzzkornwalii.. Dziękuję wszystko juz wiem.Pozdrawiam
chcesz peklować 24 godz. daj tyle soli peklującej , aż jajko surowe bedzie unosicsię na powierzchni wody potem dodać mieso sprawdzony przepis
Dobrze jest kolego tak jak zrobiłem . Pozdro...
Siatkę trzymasz cały czas na rurze?nie rozciągnie się?
Nie, jest elastyczna..........
Żeby mięso się zapeklowało to potrzebne jest minimum 3 dni. Nie ma szans żeby to się udalo
Siema... Ale jak poznać że się nie udało? Mięso wyszło pyszne w smaku. Ładnie uwędzone. Ładny miało kolor po przekrojeniu bez widocznych plam z niedopeklowania. Co się miało nie udać?
Jaką masz wagę na blacie?
DAHONGYING bardzo dobra i dokładna. Kupiłem ją około 5 lat temu i nadal służy.. 😎
Super.dziki za filmiki,a z mięsa rosolowego co robisz?
Siema.. Moja małżonka robi COTTAGE PIE. Jest to zapiekanka z warzywami, tym że mięsem ziemniakami za pieczona z serem.. Zajedobre.. 😎
@@wedkarzzkornwalii.. o widzisz i pomysł na filmik jest 🙂
Dzięki 😎 może kiedyś.....
Witam ta ilość wody i soli to na ile kg mięsa?
Siema. Zawsze daje tyle wody by nakryła mięso i nie zwracam uwagi na kilogramy.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😁😉
OK. Czy możesz podać ile mięsa, ile wody i ile peklosoli. To tak zwany stosunek.
Jak długo chcesz peklować kolego?
Przypuśćmy że mam 1kg szynki wieprzowej (chyba tak najprościej) i bym nastawił teraz, czyli na 24 godziny. Jutro wieczorem muszę wyjąć z zalewy, do rana wysuszyć i następnie uwędzić.
Wiesz, tak się zastanawiam czy nie najprościej podawać na kilogramy? jak wolisz to podaj w funtach, przeliczę sobie.
A więc tak. To trochę po bandzie 1 dzień peklowania ale jeśli chcesz ? Ja zawsze robię tak by woda zakryła całe mięso, i nie ważne ile kilogramów go jest. Ma być zakryte. Jeśli potrzebujesz 5 litrów wody dajesz odpowiednią ilość peklosól i gotowe..😉
@@wedkarzzkornwalii.. ale mi właśnie chodzi ile tej peklosoli!
Hu.... prawda że się nie pekluje tak krótko. Za dzieciaka na wsi jak żeśmy mieli świniobicie i nie było akurat czasu aby sobie szynki leżakowały w kamionce przez 2 tygodnie to szpryca szła w ruch i 24-48h i do wędzenia. A nawet jak miały czas to i tak matka kazała strzykać. Zawsze wychodziły super. A to były lata 80-te gdzie wieś była wsią. Więc skoro sprawdza Ci się to co robisz a w dodatku smakuje to na cholerę słuchać pseudo fachowców. Te wszystkie przepisy powstawały zawsze na podstawie własnych doświadczeń i ewentualnego przekazu słownego popartego próbowaniem wyrobów tego który doradza bo internetu nie było. Wówczas można było porównać to o czym mówi doradzacz. A teraz każdy co zrobi raz szynkę to staje się fachowcem. Nosz kur....
Witam.... Nic dodać nic ująć. Sam lepiej bym tego nie opisał. Pozdrawiam serdecznie i życzę Szczęśliwego Nowego Roku 🍾
Jakiego noża używasz podaj firmę i parametry bo ładnie idzie
Siema nóż firmy ICEL
LT : 14-09545 Flexible
Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
mam pytanie 700 gr peklosoli na 7 litrow wody czy 70 gr
700gr kolego... Wychodzi super z dobrym nastrzykiem.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😁
a czy schab i karkówkę można również peklować tą metodą?
Tak oczywiście, z tym że proponuję dłużej. Powiedzmy 5 dni i z mniejszą ilością peklososi 80g na litr wody. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
@@wedkarzzkornwalii..dziękuję za odpowiedź, karkówka razem z szynnką i schabem wylądowała w solance, w sobotę wędzenie :) Pozdrawiam!
Spoko. Napisz koniecznie jak wyszło.... Pozdrawiam..
@@wedkarzzkornwalii.. Wędzonki wyszły idealne, bez szarego oczka! A smak? po prostu niebo w gębie :D jeszcze raz dzięki za porady!
@@marcikracing1507 Bardzo się cieszę kolego....😉🍺
witam może jakiś przepis na wędzoną metke?
Witam serdecznie.... Nigdy nie wędziłem metki... Niestety nie pomogę... Ale kiedyś sprubóję.. Pozdrawiam.. 😎
@@wedkarzzkornwalii.. dzięki
Przesadzasz z tym szprycowaniem 2 strzykawki i dość
Witam.. Nadmiar i tak przecież wypłynie.. 😎
no siemaneczko
No siema.. 💩
Mały błąd matematyczny bo 100g do 1000g wody to solanka 100/1100 wiec nie 10% :P
Ano zgadza się kolego 😉😉🥃🥃
Kiedy obiecany kiedyś pasztecik?
Siema.. Nagrałem salcesonik i przypadkiem skasowałem dwa "kluczowe ujęcia". 🤒🤒 Po nowym roku będzie pasztet i "dogram" salceson. Więc będzie, napewno będzie. 😎 Tylko czas jest moim wrogiem i nie współpracuje że mną.. 😉Pozdrawiam serdecznie.. 🤗
Ok to czekam z niecierpliwością pozdrawiam
😉🍾
@@wedkarzzkornwalii.. zdrowia właśnie pekluje z twojego przepisu serki ale mam jedno ale i to nie do ciebie ale do piękniejszej połówki ( żona ) 😝kupiła oczywiście nie ten serek co trzeba zobaczymy co z tego wyjdzie dam znać w komentarzy trzymaj się 🤗
Oczywiście daj znać koniecznie..😎 😎
Woda kranówka czy przegotowana bo też różne szkoły pozdrawiam
Siema. Ja używam wody prosto z kranu, mam miękką wodę.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
@@wedkarzzkornwalii.. dzięki za odpowiedź i jeszcze raz pozdrawiam z Szadłowic kujawsko pomorskie
Spoko kolego...
Siema Piotr fajna szpryca,daj namiar gdzie ją kupiłeś.
Siema.. Kupiłem ją bardzo dawno temu na ebay.. 😎
Ja dziś czyli wtorek chce peklowac a wędzić w sobotę też można tak tylko żeby za słona mi nie wyszła
A co będziesz peklował kolego?
Szynki 4szt i boczki też 4 i kawałek schabu
Daj mniej peklosoli . Powiedzmy 70g ..
Ok dzięki
Spoko kolego...
Noże widzę ostre jak brzytew
Siema. Zgadza się. Można się pochlastać😉😉
都有什么香料？
🧐🧐😉🤔🔥🔥😋😋👍
Ja to ogladam i nie wierzę. No nikt tak nie robił bo jest to nie dopuszczalne i może grozić nawet nawet śmiercią.
Peklowanie to proces złożony to co Ty robisz to na solenie i kompletnie nie zabezpiecza mięsa. Żeby sól peklow spełniła swoje zadanie to potrzeba minimum 48h przy peklowanie na kiełbasę i rozdrobnieniu mięsa do małych kawałków ok 40x40. Do peklowania całego mięśnia potrzeba min 3 dni z odpowiednim nastrzykiem 10% wagi mięsa a nie pół litra w jedną szynkę. Nawet mówisz o jadzie kiełbasianym a robisz wszystko żeby się nim zatruć 😄
Witam. Prawie wszyscy którzy wędzą wędlin powołują się na tak zwaną TABELĘ DZIADKA. Tam jednodniowe peklowanie jest dopuszczalne.. Ktoś to chyba kiedyś sprawdził i opracował? Bo jak nie to już sam nie wiem. A jak już mówiłem jest to jazda po bandzie..
Zauważ różnicę temperatur, o której wspominał na początku filmu. Przetrzymuje to w temp 10-12'C, w standardowej temp 4-6'C procesy zachodzą wolniej.
@@maciejwiercinski8797 12-15s to jeszcze gorzej bo z taką ilością przypraw to bardzo szybko się psuje. To jest nieporozumienie co tu jest pokazane.
Ale jakie pyszne... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii i życzę Wesołych Świąt....
@@wedkarzzkornwalii.. Również życzę Wesołych świąt.
pokarz jakieś kiełbasy drobiowe, wieprzowiina jest niezdrowa i rakotwórcza z tego powodu nie robią z wieprzowiny karmy dla psów , ja nie gorsza od psa dlacego bym miała wieprzowiinę jadać , jadam tylko drobiowe i wołowe pokarz takie kiełbasy , kupiłam kiedyś arabskie salami wołowe był super pyszna a le też super drogie czy umiesz też z innego mięsa kiełbasę zrobić jak umiesz to nagraj film, będę ci wdzieczna i pewne nie tylko ja.
Dzięki za komentarz... Zobaczymy co da się zrobić... Pozdrawiam serdecznie... 😍
Po co tyle gadania, czy nie da się tych zbędnych słów pominąć? Niedobrze mi się robi od tylu zbytecznych słów, do tego nie związanych z konkretem.
Pani Zofio. Dla pani może i nie mają znaczenia ale dla kogoś kto kompletnie nie robił tego wcześniej mają znaczenie. Pozdrawiam..
Po co peklosól robisz dla siebie to po co sie trujesz
Hmmmm? I tu jest dobre pytanie.. Tak to w życiu bywa że czasem trzeba wybrać mniejsze zło. Truję się peklosolą by nie zatruć się jadem kiełbasianym... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. Od tego jest temperatura parzenia
Albo można urzyć jałowca
Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
👍