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BAKET
South Korea
Registrace 7. 06. 2020
베이켓은 R&D와 컨텐츠를 기반으로 하는 베이커리 플랫폼 베이켓입니다.
탱글 쫄깃한 식감의 식빵레시피 #baket #bread
아임도넛편 보셨나요??
그때 그 식감이 너무 좋아 식빵으로 준비해봤어요
정말 이만큼 쫄깃한 식빵은 찾기 힘드실꺼예요
단호박이 이렇게 맛있는 식감을 만들어낼줄은..!!
*단호박은 오븐에서 160도/20분 구워왔어요*
================================================================================
00:07 intro
00:39 레시피
01:00 재료믹싱
06:50 분할 및 성형
10:00 굽기
12:00 시식
누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓
BAKET - bit.ly/3yUVgnF
IG - baket_official
#베이켓 #식빵 #단호박식빵 #단호박 #baking #imdonut #bakery #bakerycafe
그때 그 식감이 너무 좋아 식빵으로 준비해봤어요
정말 이만큼 쫄깃한 식빵은 찾기 힘드실꺼예요
단호박이 이렇게 맛있는 식감을 만들어낼줄은..!!
*단호박은 오븐에서 160도/20분 구워왔어요*
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00:07 intro
00:39 레시피
01:00 재료믹싱
06:50 분할 및 성형
10:00 굽기
12:00 시식
누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓
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#베이켓 #식빵 #단호박식빵 #단호박 #baking #imdonut #bakery #bakerycafe
zhlédnutí: 502
Video
후쿠오카 맛집 아임도넛 만들기 #baket #imdonut
zhlédnutí 630Před 19 hodinami
후쿠오카에서 길게 줄을 서야만 구할 수 있는 도넛맛집아세요? 다른 도넛들과 달리 쫀득한 빵이 포인트인 아임도넛 맛있는 건 지나칠 수 없죠! 쉽게 따라 만드는 방법 가져왔어요 ;) 00:15 intro 01:25 재료소개 01:45 재료믹싱 09:51 분할및성형 12:43 튀김 13:23 도넛시식및 단면 누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓 BAKET - bit.ly/3yUVgnF IG - baket_official #베이켓 #홈베이킹 #도넛 #bakery #donuts #baking
단과자 반죽을 활용한 크림빵 #baket #creambun
zhlédnutí 906Před 14 dny
클래식은 영원하죠!! 크림빵은 언제나 연령 상관없이 사랑받는 빵이예요 오늘은 지난번 단과자 반죽을 활용한 크림빵을 들고왔어요 크림이 .. 크림이.. 미쳤어요 진짜 넘나 맛난거!! 그 유명한 아이스크림 엑설런* 노란색맛! 진짜 와.. .또 먹고싶네요 00:15 크림레시피 01:00 크림만들기 07:10 반죽성형 10:40 2차 크림만들기 12:35 크림필링채우기 13:00 시식 누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓 BAKET - bit.ly/3yUVgnF IG - baket_official #베이켓 #베이킹 #단과자빵 #제빵기능사 #레시피 #dessertrecipe #bakery
만능 단과자빵 반죽만들기 #baket #sweet dough bread
zhlédnutí 846Před 21 dnem
초심으로 돌아가 만들어 본 단과자빵 반죽레시피예요 모양에 따라, 들어가는 크림에 따라 자유자재로 변하는 단과자빵! 00:12 intro 01:18 재료소개 05:40 믹싱시작 08:50 분할 누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓 BAKET - bit.ly/3yUVgnF IG - baket_official #베이켓 #베이킹 #단과자빵 #제빵기능사 #레시피 #dessertrecipe #bakery
만겹크로와상이라고도 불리는 달크로와상만들기 #baket #croissant
zhlédnutí 2KPřed 28 dny
만겹크로와상 요새 핫하다죠??? 데니쉬시트로 금방 만드는 방법 들고왔어요 ;) 근데 사실 진짜 주인공은 안에 들어갈 크림이였어요 하핫 복숭아인서트와 몽떼는 진짜 환상적이였어요~!! 00:15 intro 01:05 시트재단 05:05 복숭아인서트 05:35 2차 시트재단&성형 12:46 몽떼만들기 16:09 시식 누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓 BAKET - bit.ly/3yUVgnF IG - baket_official #베이켓 #만겹크로와상 #크로와상 #dessertrecipe #dessertrecipe #bakery #
2.바게트에 이 조합은 많이들 모르실껄요???#baking #baguette
zhlédnutí 950Před měsícem
2.바게트에 이 조합은 많이들 모르실껄요???#baking #baguette
1.바게트 퀄리티 무슨일?! 만들기도 쉽다고?! #baking #baguette
zhlédnutí 1,2KPřed měsícem
1.바게트 퀄리티 무슨일?! 만들기도 쉽다고?! #baking #baguette
Playlist 매장에서 듣기 좋은 음악 & 베이커리 힐링 영상_광고없음 #베이커리 #힐링영상 #플레이리스트
zhlédnutí 451Před měsícem
Playlist 매장에서 듣기 좋은 음악 & 베이커리 힐링 영상_광고없음 #베이커리 #힐링영상 #플레이리스트
크루키 쉽게 만들 수 있는 방법 아시나요?? #baking #crookie
zhlédnutí 606Před 2 měsíci
크루키 쉽게 만들 수 있는 방법 아시나요?? #baking #crookie
점점 핫해지고 있는 소라빵 쉽게 만들기 #baking #cream horn
zhlédnutí 1,3KPřed 2 měsíci
점점 핫해지고 있는 소라빵 쉽게 만들기 #baking #cream horn
지금 가장 핫한 디저트 크루키 황금레시피!! #baking #crookie
zhlédnutí 4,7KPřed 2 měsíci
지금 가장 핫한 디저트 크루키 황금레시피!! #baking #crookie
버나드송의 일상 v-log #dessertrecipe #creamcheese
zhlédnutí 280Před 2 měsíci
버나드송의 일상 v-log #dessertrecipe #creamcheese
아무도 몰랐을 휘낭시에 비밀레시피 공개 #baking #financier
zhlédnutí 2,4KPřed 2 měsíci
아무도 몰랐을 휘낭시에 비밀레시피 공개 #baking #financier
매장의 매출을 책임져줄 수 있는, 티슈브레드 전격 공개 #baking #pastry
zhlédnutí 1,6KPřed 3 měsíci
매장의 매출을 책임져줄 수 있는, 티슈브레드 전격 공개 #baking #pastry
로즈크로핀과 페레레로쉐글레이즈의 로즈로쉐 #baking #cruffin
zhlédnutí 404Před 3 měsíci
로즈크로핀과 페레레로쉐글레이즈의 로즈로쉐 #baking #cruffin
어디서도 볼 수 없었던 뉴욕롤 발효냉동생지 #baking #newyorkroll
zhlédnutí 1,8KPřed 3 měsíci
어디서도 볼 수 없었던 뉴욕롤 발효냉동생지 #baking #newyorkroll
도넛 글레이즈와 필링 한편으로 끝내기 #baking #doughnut
zhlédnutí 864Před 3 měsíci
도넛 글레이즈와 필링 한편으로 끝내기 #baking #doughnut
찌~인하고 촉촉한 페레레로쉐파운드케이크 #baking #chococake #cakes
zhlédnutí 482Před 3 měsíci
찌~인하고 촉촉한 페레레로쉐파운드케이크 #baking #chococake #cakes
초코파운드케이크시트 만들기 #baking #chococake #cakes
zhlédnutí 786Před 3 měsíci
초코파운드케이크시트 만들기 #baking #chococake #cakes
바삭 쫄깃 끝판왕 크렉소금빵 만들기 #baking #saltbutterroll #shiopan
zhlédnutí 1,5KPřed 4 měsíci
바삭 쫄깃 끝판왕 크렉소금빵 만들기 #baking #saltbutterroll #shiopan
겉바속쫄의 끝판왕 크랙소금빵 반죽의 모든 것 #baking #saltbutterroll #shio pan
zhlédnutí 1,8KPřed 4 měsíci
겉바속쫄의 끝판왕 크랙소금빵 반죽의 모든 것 #baking #saltbutterroll #shio pan
오늘도 잘보고 갑니다,단호박 구입해 꼭 만들어봐야겠어요
출하법× -> 출아법ㅇ 효모는 효소를 먹지 않음 효모는 초기 산소 존재 하에선 산소를 이용한 호흡을 함. 산소를 모두 이용하고 나면 무산소 호흡 진행 하며 발효가 일어남.
내용도 좋지만, 목소리가 정말 꿀성대이시네요 ㅋㅋ
저는 바로 도넛 편 보고 만들어 봤는데요 진짜 식감 대단하던데요 저 여름휴가로 후쿠오카 가보기로 했어요
선생님,안녕하세요.버터롤 반죽을 1차발효 분할후 냉동고에서 3시간 냉장고로 옮겨 12시간정도 숙성후 다음날 빵을 만들 었읍니다.이스트는 절반사용.이방법이 잘못된 걸까요.정상과정의 빵보다 맛이나 식감이 다른가요.반죽이 차가운상태이니 2차 발효를 충분히 하는게 맞는지요.이방법으로 만든빵이 좀더 건조하고 부드러움이 덜한지 궁금합니다
1차 발효 후 냉동실에 들어가면 이스트는 상당부분 죽습니다 1차 발효 후, 2차발효시 냉동고로 가지 말고 차라리 냉장고에서 숙성하시는게 맞을듯해요 버나드라면 오버나이트법을 추천드린다합니다 소금빵을 만드실때는 오버나이트법은 작업시간에 맞춰 사용을 하시는거지 식감에 차이는 없다합니다 ;)
네,감사합니다.그렇게 해보겠읍니다
한가지 잊었어요.1차발효후 분핤하고 냉장인지 성형까지 마친후 냉장에서 2차 발효를 마치는건지요.죄송합니다.제가 열심히는 하는데 소질이 없어서요
@@user-vd6ph6zk9s czcams.com/video/b_ZKwPLHyLc/video.html 저희 소금빵 반죽편 참고부탁드려요 ;) 노력하시는 모습 멋있습니다 ;)
정말 먹음직하군요 퀄리티 😂
이스트가 효소를 먹는 게 맞나요? 다른데서능 이스트가 효소를 만들어 내고 그 효소가 당을 먹고 분해 하는 거라고 들었던 것 같은데 뭐가 맞는 건가요?
이스트는 무효소 상태에서 알콜발효 합니다. 그안에서 포도당과 과탕을 영양삼아 탄산가스와 알콜을 만듭니다. 그래서 당은 이스트의 영양분입니다., 효소는 촉매역활이라고 보시면 되고 효모는발효에 관여 하는 미생물이라 보시면 됩니다. 효모가 당분을 에너지원으로 사용합니다. 답글이 도움이 되셨길바래요 ;)
출하법× 출아법ㅇ 효모는 효소를 먹지 않음
초강력분 단독으로 빵을 만들면 많이 쫄깃한가요,,아니면 질긴 식감이 나는지 궁금합니다,밀가루 블랜딩 영상도 한번 해주셨으면하는 바램이 있네요
안녕하세요 ;) 초강력분은 회분 함량이 높아 수분을 더 많이 흡수 하게 합니다. 그래서 덜 부풀거나 색이 찐하게 나옵니다. 식감은 바게트와 같은 질감을 연상하시면 될듯 합니다.
와 맛있겠어요 레시피는 공개 안 해주시나요? ㅜㅜ
올라가는 영상중에 조회수 높은거를 추려서 레시피 공개예정입니다 ;) 많은 성원부탁드립니다아아
선생님.3단접기가 않됩니다,완성된 빵에 동굴이 생겨요, 위에서 아래료 말아서 접어도 공기가 들어가 구멍이 생기는데 어찌 방법이 없을까요
단과자반죽을 활용한 크림편에 7:40 보시면 3단접기 자세히 설명되어있습니다 참고부탁드립니다;)
요코하마에 있는 유명한 퐁파두르 빵집 아이아빠 국제호텔학교 교수님께서 학생들에게 설명해 주신 프랑스 디저트를 업그레이드 시켜주신 디저트 애호가이셨던 퐁파두르 부인
정말 맛나 보이네요,선생님 영상 보면 기분이 좋아져요,표정이 참 행복해보여 보는니의 기분도 좋아지는것 같아요,설명도 자세히 해주시고,밀가루에 대한 궁금한게 있어요,영양강화 밀가루가 있더라구요,우리가 흔히 접하는 코끼리강력분처럼 단독으로 사용하나요?일반 밀가루로 만든빵과 뭐가 다른지 궁금합니다,사용법과 차이점을 알고 싶어서요
안녕하세요 기분좋게 봐주셔 감사해요 ;) 영양강화밀가루는 비타민B,무기질,아미노산이 첨가되어 있는 t65밀가루라고 생각하시면 되어요 단독으로도 혼합으로도 사용가능하시고 상황에 맞게 사용하시면 됩니다 ;)
네,감사합니다,굳이 영양강화밀가루를 고집할 필요는 없는걸까요,베이글 영상을 보았는데 미귝산 올트럼프밀가루와 캐나다산 틸리큠밀가루 아니면 않된다고 해서요,영양강화밀가류와 초초강력밀가루라고 하더라고요,용도에 대한 설명이 없어서요
@@user-uj4jr9me3c 영양강화밀가루만 고집하실필요는 없어요 ;) 밀가루 질감땜에 섞어서 쓰는거고, 없으시면 다른 밀가루로 대체하시면 됩니다
네,알겠읍니다
말투 목소리 완벽하세요 처음으로 영상끝나고 엄지척했어요 🎉
치아바타,베이글,우유식빵 샌드위치에 가장 어울리는건 어떤것인가요, 추천좀 해주세요
다 잘 어울리는걸요 ;) 좋아하는 취향,식감따라 만드시면 될듯해요;)
네,감사합니다
선생님 오늘 구독햇어여 넘 유익하네요 좋은 강의 감사합니다^^
자주오세요오 ;)
출아법
보물채널발견
보물.. 감동입니다 ;)
슬리퍼가 아닌 포***빵!
토마토 씨쳐온거에요 여러분 ㅋㅋㅋ
와 목소리가 미쳤다…👍
계속 보고 있는데 뵐수록 귀여우신듯~~^^
😊😊😊😊
겹은 바삭하게 정말 잘 나왔어요. 근데 아무런 맛이 없어요. 그냥 무맛 ?.. 혹시 설탕 비율을 더 늘려도 되나요? 다른반죽은 버터를 조금 늘렸더니 반죽 안에서 떡졌어요 ㅠㅠ
카카오가루만 추가한거라 초코맛은 안나고 일반크루아상맛이 나요 ㅠㅠ 초코향만 나는 일반 크루아상... 이라는.. 하핫
@@baket_official 아니 크루와상 자체가 무맛이에요.. 무가염 썼는데 가염으로 바꿔야할까요??
@@user-xg9mg3qe4k 가염과 무가염은 선택사항이예요 버터를 바꿔보심을 추천드립니다
@@baket_official 추천 버터나 맛있는게 있을까요 이번에 엘로이버터 사용하려는데
@@user-xg9mg3qe4k 버터는 개인취향마다 갈려서 취향따라 고르시면 될듯해요 버나드는 레스큐어나 에쉬레 많이 사용하긴합니다 ;) 베이켓에 놀러오시면 다양한 버터 준비되어있습니다 ;)
30% 호밀식빵을 만들었읍니다,빵의 내상이 바닥부분과 윗부분이 다름니다,윗부분은 가볍고 폭신한데 바닥은 무겁고 눌린듯한 그러합니다,이유가 궁금합니다, 밑불이 없어서 일까요
자세한 상황을 몰라 정확한 답변은 어렵지만 성형과정에 살짝 이상이 있었을 수 있습니다 가스가 빠졌을수도있고, 소성과정에서 문제가 있었을 수 있으니 향후 세부소성조건도 알려주시면 자세한 답변드리겠습니다
냉장고서 저온발효 시켰읍니다,반죽이 조금 된듯하고 성형할때 밀대로 밀때 가스빠지는 소리도 않나고 반죽온도가 낮은지 차가운 편아었읍니다,틀높이까지 발효했는데 오븐스프링 거의없이 그대로 구워지고요,두서없는 글이라 죄송합니다,
@@user-uj4jr9me3c 그렇지않아도 식빵 준비해보려하는 중인데 다음에 영상으로 만나요 ;)
구독합니다 ♡
감사합니다 ;)
이스트 사용량이 항상 어렵습니다, 1,5% 사용하는데 맞는걸까요?또 르방을 같이 사용할때 이스트양을 절반으로 줄이면 괜찮을까요
베이킹은 항상 어려운거같아요 또륵.. 질문하신 댓글은 다음에 영상으로 준비해보도록할께요 ;)
댓글에도 레시피써주시면😅🎉❤ 항상유익한강의감사드려요
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
너무 해보고 싶었던 성형법인데 쉽게 자세히 알려주셔서 감사합니다❤
죄송합니다,베이글말고 다른 질문 드립니다,탕종을 넣고 버터롤을 만들었는데 빵이 완전히 식으면 통통하던 빵에 주름이 많이 잡혀요,반죽온도 28도이고 2차 발효 과발효 아닌것 같은데 도데체 알수가 없어요,일반반죽 했을땐 괜찮았는데 혹시 탕종때문 일까요 진잔 꼭좀 부탁드립니다
꼭 탕종때문이라고 말씀드리긴 어렵지만, 탕종만드시는 걸 체크해보시는게 좋을것같습니다 ;)
초코크로아상 말고 기초 크로와상은 저기서 그냥 초코파우더만 빼고 밀가루양은 같으면 되나요?
네 맞습니다 ;)
크로와상은 진짜.. 만들어 보면 가격이 수긍됨...
확실히 저정도 노동이면 좀비싸도 맛만있으면 가끔사먹을듯
비싼 이유가 있는 공정이네요
다크럼 유무 차이가 클까요? 알코올이 날라가면서 향만 남는건 알겠는데 식감에도 영향을 주는지 궁금하네요ㅎㅎ
안녕하세요오 다크럼을 안넣으시면 농도차이로 인해 부드러움이 덜 해지긴해요.. ;)
오 이거 성형 방법 넘 궁금했는데 감사합니다 잘 볼게요!!
영상에 근접샷이 많이 있으면 베이킹에 더 참고할 수 있을 것 같아요 전체샷만 있어서 말로만 듣고 추측해서 상태 가늠하니까 아쉬워요 ㅠㅠ 작품샷도 자세히 보고파요 ㅠㅠ 페스츄리 생지 도전해보고 싶어서 계속 찾고있었는데 영상 정말 잘 봤습니다 감사해요!
좋은의견감사합니다 ;)
원형틀 두가지 사이즈 알수잇을까요 !??
@@gaanD88 원형미니틀과 머핀틀 아닐까 싶어요
@@gaanD88 큰원형틀은 지름 12cm, 작은 머핀틀은 5.5cm예요 원하시는 크기의 틀 이용하시면 될듯합니다 ;)
❤
지금은 6월이고 날씨가 꽤 덥습니다. 24시간 폴리쉬반죽을 하기에는 상온이 너무 높은데 이럴때는 어찌해야하는가요?
폴리쉬 반죽은 12~24시간을 하시면 됩니다 폴리쉬반죽시간을 좀 줄여보시면될듯해요 ;)
감사합니다. 그런데 날씨가 더워서 그런지 구멍을 뚫었더니 초파리가 생겼어요. 폴리쉬 반죽을 냉장고에 넣든가? 아니면 구멍을 뚫지 않으면 안될런지요?
@@user-dg1gf7og9h ㅜㅜ 그쵸 날이 따뜻해지니 초파리가.. ㅜㅜ 냉장고에서는 안되고, 구멍을 최대작게해보시거나 안뚫으시고 해보심을 추천드립니다
베이글 표면에 소금빵처럼 갈라짐?크랙이 생기는데 왜일까요
안녕하세요오 수분양이 많거나 발효시간을 줄이시는게 맞으실듯해요 ;)
네,감사합니다,빵은 참 ~어려워요 ~
2부 기다렸어요! 너무 잘봤습니다. 근데 쉐프님, 성형후 바로 데치신거죠? 앞면 30초, 뒷면 50초구요.
안녕하세요 앞면30,뒷면30초씩만하셔도댑니다아 ;)
목소리가 성우하셔도 되겠어여. ㅎ
바게트 만들때는 꼭 드라이이스트를 사용해야 하나요? 생이스트 사용시 어떻게 되는지, 어떤 차이가 있는지 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요 생이스트 사용시 드라이이스트 양의 2.25배 넣어 주시면 됩니다 차이는 크게 없어요 ;)
꼭 24시간 기다려야 하나요? 12시간 기다렸다가 해도 될까요?
스타터 말씀하시는거죠? 스타터는 24시간 기다려주셔야해요 ㅠㅠ
@@baket_official 넵, 알겠습니다^^. 감사합니다.
몰트엑기스 역활이 뭔가요.빵반죽에 넣을때 몇%사용하나요
몰트엑기스 대신 꿀로 대체했는데 몰트엑기스를 말씀하시다니! 예리하신데요? ㅎㅎ 빵반죽에 넣을땐1%만 넣으시면됩니다 :)
몇미리 파이시트일까요?
안녕하세요 영상에 나온 파이시트는 유니온트리 5mm 파이시트입니다 즐거운베이킹하세요;)
2부 궁금했네요 최고🎉
글루텐과 활성글루텐은 같을까요? 집에 활성글루텐이 있어서요. 매번소중한 레시피 감사드립니다!
안녕하세요 글루텐과 활성글루텐 같습니다 즐거운 베이킹하세요 ;)
항상 잘보고 있습니다👍🏻 매번 감사합니다
안녕하세요! 혹시 강력&글루텐을 초강력분으로 대체해도 괜찮을까요!
안녕하세요 초강력이 일반 강력 대비 비타민과 아밀라제 첨가한 제품이라 대체 가능합니다 초강력분을 영양강화밀가루라고도 하는데 잘 어울릴꺼예요 ;)
오토리즈는 원래 이스트 안넣고 하는데...
안녕하세요 오토리즈는 리퀴드리뱅과 폴리시는 예외고 드라잉 이스트의 경우도 사용가능하답니다 ;)
안녕하세요 항상 영상 보면서 구원받은 적이 많아서 궁금한 것 댓글 남깁니다. 이 제품은 아니지만 다른 데니쉬 생지를 사서 간식으로 구워먹고 있는데 데니쉬는 보통 좀 높은 불에서 단시간 굽더라고요 근데 저는 항상 안쪽이 떡지고 안 익는데 온도를 낮춰서 오래 구워도 될까요?? 지금은 180도 13분 정도 굽는데 색 보고 꺼내고 있어요. 혹시 발효를 많이 하면 더 떡지나요? 그것도 궁금합니다. 데니쉬는 발효 완료 시점이 좀 어려운거같아요..
안녕하세요;) 데니쉬라는 용어가 너무 광범위하여 어떤 제품인지를 알려주시면 좋을듯해요 개인적인 견해로는 해동에 살짝 문제가 있지 않았나 싶습니다
@@baket_official 헉 이렇게 빨리 답변주실 줄 몰랐어요..! 냉동생지인데 안에 카라멜 필링이 들어있고 해동 후 발효해서 굽는 제품이었어요! ㅜㅜ 실온해동했는데 냉장해동했어야할까요..!?
@@HM-ps8cq 상온해동을 추천드리고 제품상세내역을 참고하시면서 상황봐가며 진행하는게 맞을거같아요..:)
@@baket_official 넵 ㅜㅜ 그래도 성심성의껏 답변해주셔서 너무 감사합니다!!!