만능 단과자빵 반죽만들기
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- čas přidán 27. 08. 2024
- 초심으로 돌아가 만들어 본 단과자빵 반죽레시피예요
모양에 따라, 들어가는 크림에 따라 자유자재로 변하는 단과자빵!
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00:12 intro
01:18 재료소개
05:40 믹싱시작
08:50 분할
누구나 쉽게 만드는 베이커리 플랫폼, 베이켓
BAKET - bit.ly/3yUVgnF
IG - / baket_official
#베이켓 #베이킹 #단과자빵 #제빵기능사 #레시피 #dessertrecipe #bakery
![[빵's Talk] #5 빵 맛있게 만들려면 00만 넣으면 돼!](http://i.ytimg.com/vi/5f380TqrucM/mqdefault.jpg)
댓글에도 레시피써주시면😅🎉❤ 항상유익한강의감사드려요
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
초강력분 단독으로 빵을 만들면 많이 쫄깃한가요,,아니면 질긴 식감이 나는지 궁금합니다,밀가루 블랜딩 영상도 한번 해주셨으면하는 바램이 있네요
안녕하세요 ;) 초강력분은 회분 함량이 높아 수분을 더 많이 흡수 하게 합니다. 그래서 덜 부풀거나 색이 찐하게 나옵니다. 식감은 바게트와 같은 질감을 연상하시면 될듯 합니다.
이스트 사용량이 항상 어렵습니다, 1,5% 사용하는데 맞는걸까요?또 르방을 같이 사용할때 이스트양을 절반으로 줄이면 괜찮을까요
베이킹은 항상 어려운거같아요 또륵.. 질문하신 댓글은 다음에 영상으로 준비해보도록할께요 ;)
선생님.3단접기가 않됩니다,완성된 빵에 동굴이 생겨요, 위에서 아래료 말아서 접어도 공기가 들어가 구멍이 생기는데 어찌 방법이 없을까요
단과자반죽을 활용한 크림편에 7:40 보시면 3단접기 자세히 설명되어있습니다 참고부탁드립니다;)
30% 호밀식빵을 만들었읍니다,빵의 내상이 바닥부분과 윗부분이 다름니다,윗부분은 가볍고 폭신한데 바닥은 무겁고 눌린듯한 그러합니다,이유가 궁금합니다, 밑불이 없어서 일까요
자세한 상황을 몰라 정확한 답변은 어렵지만 성형과정에 살짝 이상이 있었을 수 있습니다 가스가 빠졌을수도있고, 소성과정에서 문제가 있었을 수 있으니 향후 세부소성조건도 알려주시면 자세한 답변드리겠습니다
냉장고서 저온발효 시켰읍니다,반죽이 조금 된듯하고 성형할때 밀대로 밀때 가스빠지는 소리도 않나고 반죽온도가 낮은지 차가운 편아었읍니다,틀높이까지 발효했는데 오븐스프링 거의없이 그대로 구워지고요,두서없는 글이라 죄송합니다,
@@user-uj4jr9me3c 그렇지않아도 식빵 준비해보려하는 중인데 다음에 영상으로 만나요 ;)