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[행복한오븐] class.15 탕종을 이용한 모찌식빵 만들기 (뺑드미) (댓글 고정란을 꼭 확인해주세요)

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  • čas přidán 3. 10. 2019
  • [행복한오븐] class.15 탕종을 이용한 모찌식빵 만들기 (뺑드미)
    • [ENG CC] 세상 촉촉한 풀탕종 식빵...
    ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ 수정된 영상을 확인해주세요!
    [재료]
    - 풀 탕종 -
    물 375g, 강력분 75g, 설탕 7.5g, 소금 7.5g
    - 풀 탕종 뺑드미(본반죽) -
    강력분 712g, 설탕 45g, 소금 12g, 분유 38g, 버터 60g, 드라이이스트골드 7g, 생크림 38g, 물 350g
    - 반죽 탕종 -
    물 393ml, 설탕 27g, 소금 27g, 밀가루 393g
    - 반죽 탕종 뺑드미 -
    밀가루 918g, 분유 40g, 원당 27g, 이스트 33g, 버터 78g, 물 590ml
    #식빵 #모찌식빵 #뺑드미 #탕종

Komentáře • 224

  • @bbangjunseo
    @bbangjunseo  Před 4 lety +54

    레시피 정정합니다
    - 풀 탕종 -
    물 375g, 강력분 75g, 설탕 7.5g, 소금 7.5g
    - 풀 탕종 뺑드미(본반죽) -
    강력분 712g, 설탕 45g, 소금 12g, 분유 38g, 버터 60g, 드라이이스트골드 7g, 생크림 38g, 물 350g

    • @joo_gyung00
      @joo_gyung00 Před 4 lety

      1차종은 발효과정이나 휴지과정이 없나요?

    • @carino300
      @carino300 Před 4 lety +1

      1차종은 실온에 몇시간두면될까요?

    • @ayze82
      @ayze82 Před 4 lety +2

      반죽이 엄청 질어요. 아무리 반죽을 해도 성형이 안될정도로 진데요? 1차종 안하는게 낳을듯

    • @sophieindumentaria6217
      @sophieindumentaria6217 Před 4 lety +1

      1차종 과정은 영상에 없는 이유가 무엇일까요?

    • @lunalee1004
      @lunalee1004 Před 4 lety +1

      분유대신에 우유 넣으면 안되나요?

  • @user-kf1ji7tr5n
    @user-kf1ji7tr5n Před 4 lety +32

    제빵쪽에서 일 하고 있는 청년입니다.현장에서 일하다보면 사실상 원리나 이론엔 관심없고 그저 시키는대로 또 그저 시키기만 하는게 보편적이라, 오랫동안 일을 했음에도 지식이 짧아 가끔 설명을 하거나 혹은 새롭게 뭔가를 배우게될때 받아들임에 있어 어려운점들이 있기 마련인데,그런 부족한 점들을 여기 있는 몇몇의 영상으로 보고 배우고 있습니다.좋은영상 감사합니다^^아이들도 참 밝고 이쁘네요.

  • @fresh-cherry
    @fresh-cherry Před 4 lety +12

    아이들 해맑해맑 넘 이뻐요
    탕종이 두종류인 건 알고 있었는데 이렇게 차이가 나는 걸 직접 만들어서 보여주시니 넘 좋네요~
    저는 풀처럼 만든 탕종으로만 만들었는데 탕종식빵 넘 좋아해요~

  • @user-cl7ju9fo4h
    @user-cl7ju9fo4h Před rokem +3

    빵수저 물고 태어난 어린이들ㅋㅋㅋㅋ 최고로 행복한 미소네요. 어디 놀러 갈 필요도 없겠네요. 태어나보니 아빠가 제빵 명장이야ㅋㅋㅋㅋ 얼마나 신날까

    • @user-ls1zk1eq8x
      @user-ls1zk1eq8x Před 6 měsíci

      ㅎㅎ그러네요~~빵수저 최고네요😊

  • @1inja
    @1inja Před 4 lety +6

    궁금증이 다 해결됐어요!
    탕종식빵 굽기 전에 이 영상을 본게 얼마나 잘 된 일인지요~~
    감사합니다.
    저도 딸둘, 아들 하나로 애가 셋인데 마지막에 폭풍 공감됐어요 ㅎㅎㅎ 애들 빵 뜯어줄때 아기새들 모이 주는 것 같은 느낌... 저도 늘 느끼는 느낌이거든요. 넘 사랑스러워요!
    구독 완료하고 갑니다~

  • @emily2767
    @emily2767 Před 4 lety +9

    탕종을 늘 도전하려고 했었는데 다른분들 레시피로 만들었다가 실패할까봐 늘 못만들었거든요 ㅜㅜ 준서님이 올려주신 레시피로 오늘 저녁에 바로 만들어봐야겠네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 설명도 너무 디테일하시구 진짜 많은 정보 늘 감사합니다 🙆‍♀️

  • @user-qe2dc5fb1b
    @user-qe2dc5fb1b Před 4 lety +5

    요즘 탕종과 중종식빵을 만들어보면서 의문점들이 있었는데 너무나도 상세한 설명을 이렇게 집에서 편히 누워 무료로 접할수 있게 해주셔서 너무너무 감사드립니다♡

  • @user-dj9qk2fo5e
    @user-dj9qk2fo5e Před 4 lety +3

    애들도 사랑스럽고..너~~무 좋은 방송이에요~~^^정말 많이 배워가요. 감사합니다

  • @user-wu9oc3kd3w
    @user-wu9oc3kd3w Před 4 lety +15

    1차종반죽섞는것은 영상에는 없어서요
    언제 어떻게 섞는지,
    섞은후 얼마나 숙성시키는건지 궁금합니다

  • @user-lf5uu6ri2w
    @user-lf5uu6ri2w Před 2 lety +2

    아이들이 너무~~~ 귀엽고 밝네요☺

  • @user-zm6gp5pw1q
    @user-zm6gp5pw1q Před 4 lety +1

    오. 나라의 보배들.다복해보이네요. 항상 행복하세요.

  • @user-gn3ln1kf6z
    @user-gn3ln1kf6z Před 4 lety +1

    풀탕종 1차종까지 포함해서 만들어보았는데
    맨입에 먹는 빵인건지...식빵치고는 좀 짠편이네요
    근데..여태 제가 만든 식빵 중에 제일 맛있어요
    밖에서 못사먹겠네요
    그리고 개인적으로 소금을 좀 덜 넣으면 더 맛있을 것 같아요! 만드실 분들 참고해주세요

    • @gmlwjd120
      @gmlwjd120 Před 4 lety

      혹시 1차종 만드는법 좀 공유 부탁드릴 수 있을까요?^^

  • @user-jv8hd8wx5e
    @user-jv8hd8wx5e Před 2 lety +1

    애들이 얼마나 맛있는지 너무 행복해보이네요^^
    역시 잘 만들어진 빵은 사랑하는사람들과 나누어야겠죠^^
    영상 끝까지 본 보람있네요~ㅎ

  • @user-wr2hl8jm1f
    @user-wr2hl8jm1f Před 4 lety +12

    맛있는 페이스트리식빵 해주세요~~

  • @jungjinkim6298
    @jungjinkim6298 Před 4 lety +14

    동영상만 보고 따라 했더니 너무 짜서 다 버렸습니다.
    실패한 후에 댓글을 찾아 보니 1차종 반죽이 빠져서 그렇다는 걸 뒤늦게 알았습니다.
    1차종 반죽에 대한 내용을 동영상에 안내 자막을 넣어 주셔야 할 것 같습니다.

  • @marcellalee1999
    @marcellalee1999 Před 3 lety +2

    이 분 자꾸 보니까 정들겠어요 ㅋㅋㅋ

  • @user-xl2gs3uh1v
    @user-xl2gs3uh1v Před 4 lety +2

    초보자인데 좀 쉽게 순서대로 설명해주셧음 좋겠어요, 다른 베이커하시는분 보다 더 전문가이신거 같아서 빵준서님꺼 따라하고싶어서요

  • @user-tg7dl9vd7x
    @user-tg7dl9vd7x Před 4 lety +2

    귀한정보 감사합니다 아이들이 너무 귀여워요~ㅎ

  • @jeonbob
    @jeonbob Před 4 lety +1

    이레시피 저레시피 많이 해봤는데 명장님 레시피 식빵이 제일 맛있게 잘 나왔어요 지인들이 먹어보고 파는 것 같다고 하네요 감사합니다😊

  • @user-ef6mp1yg2h
    @user-ef6mp1yg2h Před 4 lety +4

    편집없이 보내주시길 부탁드립니다. ...
    집에서 혼자 유투브보고 가족들에게 만들어주는 중인데 많이 도움이 되고
    많이 보고 있습니다...
    항상 감사드려요...영상과 함께
    자세한 설명을 해주셔서요~^^

    • @user-ef6mp1yg2h
      @user-ef6mp1yg2h Před 4 lety +1

      모카빵도 한번 만들어 주시기를 부탁드립니다 ~~^^

  • @nauldaddy
    @nauldaddy Před 4 lety +3

    풀탕종 삭빵은 레시피 대로 하면 절대 반죽이 안 됨! 수분이 완전 부족함! 자막에 오류가 있으니 확인해주시고 정확한 레시피를 알려 주십시오. 감사합니다.

  • @purpleheart730
    @purpleheart730 Před 4 lety +3

    업장에서 명장님의 레시피를 조금씩 해보고 있습니다.
    다만 업장에서는 컨백션 오븐만을 이용하진 않는데...
    식빵도 대부분 데크오븐에서 굽는 경우가 많구요.
    그래서 참고용으로 데크오븐 온도와 시간등도 알려주시면
    많은 도움이 될것 같습니다.
    영상 너무 잘보고 있습니다. 감사합니다.

  • @user-zb9bb5jv2i
    @user-zb9bb5jv2i Před 4 lety +1

    안먹어 봐도 알겠네요. 끓인 탕종이 맛있는 것을요, 비법 공개 감사합니다.

  • @user-fq5sg2du8c
    @user-fq5sg2du8c Před 4 lety +7

    원당은 하얀설탕 사용하면 될까요~?
    그리고 풀탕종은 반죽에 몇그람 넣나요? 만든거 다넣음되나요?

  • @user-yu3xu5ls4f
    @user-yu3xu5ls4f Před 4 lety

    가족이신가봐요. 단란하고 행복해 보여서 좋습니다. 좋은 영상 감사합니다.

  • @openbook0321
    @openbook0321 Před 4 lety +1

    빵굽기 도전 여러번만에 먹을만한 빵준서님 레시피로 먹을만한 빵 만들기에 드디어 성공했습니다. 촉촉 쫄깃 해요. 저는 밀도가 높고 질감이 쫀쫀하고 나오네요. 가볍고 폭신한 느낌은 아니지만 맛있어요. 밑에 짜다는 얘기에 고민했지만 있는 그대로 레시피 대로 했는데 막 짜다기 보다는 짭짤해요. 짧잘한거 싫어 하시는 분들은 소금양을 2/3 정도만 넣어줘도 될거 같애요~분유 안썼구요 원당이 무엇인지 모르겠으나 설탕 썼습니다

  • @icnua-wonhana1900
    @icnua-wonhana1900 Před 4 lety +4

    빵준서님,좋은영상 늘 감사드려요.
    근데 풀탕종식빵 소금 함량이 조금 많은거같은데,만들었더니 많이 짜더라구요ㅠㅠ혹시 레시피 소금량이 맞을까요? 그리고 유지랑 풀당종 넣기전에 뭉쳐지지 않을정도로
    수분량이 적은데 나중에 들어가는 유지와,풀탕종 감안한 분량일까요?

  • @jabcho6
    @jabcho6 Před 4 lety +1

    ㅋㅋㅋ 즐겁게 잘 보고 잘 공부하였습니다. 좋은 동영상 올려주셔서 감사드립니다.~~~~~

  • @bearbrown9794
    @bearbrown9794 Před 4 lety

    빵 너무 맛나 보여요~ 편집을 샥샥 많이 하셨어도 넘 시원시원하면서도 상세하고 알아듣기 쉽게 설명해 주셔서 감사합니다!! 지금 당장 풀 끓이러 갑니다~~ ㅎㅎ 반죽기가 없어서 팔이 빠지겠지만 ㅎㅎ 뺑드미 도전해보겠습니다!!

  • @user-zk6go8uz4g
    @user-zk6go8uz4g Před 4 lety

    재미있게 잘 보았습니다.
    늘 건강하고 해피하시길 기도드립니다~^^

  • @user-nc7rx2dy5y
    @user-nc7rx2dy5y Před 4 lety +4

    1.오븐온도를 220도로 구웠다가 완전 탔어요ㅠ풀반죽으로 했더니 본반죽이 넘 향기로워서 기대했는데 넘 아쉬워요ㅠ그런데 170도로 구웠더니 다 구워졌는데도 식빵이 힘이 없어요; 낮은 온도라서 그런가요? 반죽의 문제일까요?;
    2.그리고 풀반죽으로 본반죽했을때 너무 질던데 발효시 온도가 좀 높았던거 같은데 그게 문제일까요?ㅠ

  • @user-nl1rk9sr5h
    @user-nl1rk9sr5h Před 2 lety +2

    풀 탕종은 다 넣는건가요?
    탕종넣는 비율좀 가르쳐 주시면 감사하겠습니다

  • @user-sw4bo5qy5v
    @user-sw4bo5qy5v Před rokem

    스메그 오븐으로 구웠는데 220도에 38분은 너무 불이 쎕니다 10분 좀 지나면 겉 부분이 타려고 해요...38분 구우면 다 타버릴 듯 온도 수정이 필요한 것 같습니다. 이 배합표로 하면 맛은 훌륭합니다. 감사합니다 꾸벅

  • @sky-gl4kf
    @sky-gl4kf Před 6 měsíci

    탕종빵 예전에 몇번 사먹고 그닥 더 맛이 맛난것도 아니고 비싸기만해서 안사먹얼는데 탕존빵파는곳도 별로없기도하지만 ㅎㅎ 한전 직접만들어먹어봐야겠어여

  • @chimuchong5575
    @chimuchong5575 Před 4 lety +3

    더보기 설명글에서 둘다 반죽 탕종 뺑드미라 하셨네요.
    아래꺼는 풀 탕종 뺑드미라 수정하셔야할듯 싶습니다.
    저는 이만 탕종 끓이러 갑니다~~

  • @user-fq6we1no1c
    @user-fq6we1no1c Před rokem

    아이들 너무 귀여워요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 3년전 영상이니 많이 자랐겠네요😆

  • @user-rb6un5wz2k
    @user-rb6un5wz2k Před 4 lety +1

    안녕하세요~ 저는 집에서 빵을 자주 만드는데~ 방송 잘 보고 있어요~ 감사합니다~^^
    식빵을 만들면 껍질이 두꺼워 맘에 안드는데~. 왜 그럴까요~??

  • @dpfla410
    @dpfla410 Před 4 lety

    명장님 저도 이틀전 풀탕종 만들어놓구 오늘 식빵을 만들었어요~명장님 작업하는걸 보니 계량은 제시글 반정도 하신듯하여 저도 줄여했구요~근데 발효가 너무 느리고 1시간을 해도 부푸는감이 다르더라구요!!!2차발효역시 그랬구요~일단 구워는 보았는데 일단 부피가 너무 작구요~굉장히 짜더라구요~ 맛은 쫄깃하니 너무 좋았어요~소금량 한번더 체크 부탁드려용~^^

  • @seanlee1904
    @seanlee1904 Před 4 lety +8

    재미있고 유익한 제빵법을 잘 배우고 있습니다. 아래의 에 대한 답변에서, '풀탕종'+"1차종"+"본반죽' 으로 진행하면 된다고 답변을 주셨는데, 그 답변에 대한 구독자의 질문(발효과장이나 휴지과정의 필요성)에 답변이 없어서 저도 아주 궁금합니다. 영상만 보고 따라하다가, 계속 실패하고 있어서 안타깝네요. 추가적으로, '1차종'은 언제 넣는 것인지, 그리고, 영상에서는 총 반죽의 무게가 1060g이라 하셨는데, '풀탕종'+'1차종'+'본반죽'을 더하면, 그것보다 훨씬 많이 나오지 않을까 궁금합니다.

  • @bbo2kim
    @bbo2kim Před 3 lety +1

    애기들 느무 귀엽!!!
    준서님도 귀엽

  • @rosasooyeonchoi6113
    @rosasooyeonchoi6113 Před 5 měsíci

    건강상 소금섭취가 안돼 무염식빵을 만들고자 합니다. 소금을 넣지 않고도 만들 수 있는지요?

  • @ashleyyoo2106
    @ashleyyoo2106 Před 4 lety +3

    반죽 탕종에 소금 양이 맞나요?
    27g 넣었는데 ....짜요
    알려주시면 감사하겠습니다

  • @doodoo12
    @doodoo12 Před 4 lety

    정말 잘 보았습니다!!^^꼭 한번 해보겠습니다~ 그리고 펀치에 대해서 자세히 알려주실수 있나요? 펀치개념 그리고 하는 방법등이요 펀치진행한것 안한것도 비교도 좋을것 같구요 좋은 하루 되세요

  • @jaeohg
    @jaeohg Před 4 lety +1

    레시피대로 했는데 넘 짜고 완성된빵은 주저앉아 쭈글거리고 편집이 많아서 그런지 항시 2%허접하게 레시피 부족하네요 빵준서님은 솔직하게 코믹하고 신뢰감 많으신데요~~

  • @user-ec7hj9ub2m
    @user-ec7hj9ub2m Před 4 lety +1

    빵이 수정된 레시피로했는데 너무짜고
    발효도 잘안되어서 볼륨감이 없네요
    이스트양도 이상한거 같아요
    저는 탕종은 볶아질정도로 충분히 잘 한것같아
    오히려 반죽시 되었는데..
    볼륨감은 낮아도 질감은 좋게 나왔는데,
    짠것은 진짜 잘못된듯요.,
    그래서 발효가 잘안되었나 싶기도하구요

  • @riverahava
    @riverahava Před 4 lety

    탕종빵 만드는중인데. 준서님 영상 보며 또 배우고가요!!

  • @user-sw4bo5qy5v
    @user-sw4bo5qy5v Před rokem

    탕종식빵 장사를 해 볼까나~ 감사합니다 꾸벅

  • @lunalee1004
    @lunalee1004 Před 4 lety

    풀탕종빵 레시피 사랑입니다.💗💗💗

  • @samkim750
    @samkim750 Před 4 lety

    레시피로 해서 정말 제빵점보다 맛난 식빵이 되었어요. 감사드려요. 혹시 천연발효종으로 이스트 대체 가능할지? 경우 배합비율은 어떻게 될까요?

  • @user-qo7mj8gz8d
    @user-qo7mj8gz8d Před 3 lety +1

    풀탕종 식빵 따라 만들었는데요..
    반죽칠때 글루텐을 덜 잡은건지.. 아님 원인이 뭔지 잘 모르겠는데요.
    오븐스프링이 전혀 안생기구 오히려 부푸는게 아니라 쪼그라들어 좀 작게 나오는데 원인이 뭔지 알려주세요..

  • @SS-ru5xz
    @SS-ru5xz Před 4 lety +1

    글루텐 프리 빵 (쌀가루 타피오카 가루 등을 이용한.. ) 이나 모찌도 올려주세여~~~ ㅎㅎ

  • @user-vl2yv3dp5m
    @user-vl2yv3dp5m Před 4 lety

    귀여위시네요. 레시피 감사합니다.

  • @parkhyun5861
    @parkhyun5861 Před 4 lety

    구독하고 갑니다
    탕종방법도 배우고 가네요

  • @jeonbob
    @jeonbob Před 4 lety

    이 영상보고 풀탕종 이용한 식빵 만들어 보려고 탕종 준비해 놓았습니다! 맛있게 나왔으면 좋겠어요

  • @angel68cello
    @angel68cello Před 4 lety

    다른분들은 공부하시며 보시겠어요 ㅋㅋ
    전 너무 신기해서 구경합니당
    빵 🍞 너무 맛나보여용>

  • @user-ux7kl1ex6y
    @user-ux7kl1ex6y Před 4 lety

    탕종~~~~~~저도 오늘 탕종 만들어놨는데^^자세한 영상 넘 잘봤어요 ㅎㅎ

  • @chiyongchung9325
    @chiyongchung9325 Před 4 lety +1

    영상에 나온 레시피가 맞느지 아님 더보기에 나온 풀 탕종으로 했는데 질어사 실패 했어요 어떤게 맞느지 모르겠네요 풀탕종 은 얼마나 넣는지 알려 주세요

  • @LukeSkywacko
    @LukeSkywacko Před 4 lety +2

    어구 귀여워라들...

  • @ii-sj1kc
    @ii-sj1kc Před 4 lety +1

    계란도 수분역할을 하기도 하는데 탕종법이 수분을 많이 넣는다고 하는거면 계란도 넣어도 되지않을까요?

  • @user-ch7cm9vk8y
    @user-ch7cm9vk8y Před 4 lety +5

    왜 이레시피대로 성공했다는 분이 한 분도 없으신지... 이왕 하는거 레시피나 오븐 온도 정확하게 올려주심이...

  • @jban1189
    @jban1189 Před 4 lety

    탕종식빵 레시피는 인터넷에 많은데 탕종식빵의 이론적인 부분까지 알려주셔서 좋았어요 감사합니다 저도 만들어볼게요 그런데 계란은 안들어간다고 하셨는데 그 이유는 뭔가요???

  • @user-sn8pk6qv3x
    @user-sn8pk6qv3x Před 4 lety

    크리스피같이
    부드럽고촉촉한도넛만드는방법이..
    제빵개량제를 사용해야되나요?
    크리스피처럼
    1개 다먹으면서 질리지않을만큼
    부드럽고촉촉하게 만드는방법이 없나요

  • @user-mq6rt5br8s
    @user-mq6rt5br8s Před 4 lety

    잘봤습니다. 감사합니다. 당뇨환자인데 통밀로 설탕넣지 않고도 식빵을 만들수 있는지요?

  • @Pr-dy4ku
    @Pr-dy4ku Před 4 lety

    적은양의 빵을 할때 풀탕종은 어느정도 만들어 너어야하나 알고싶은데 , 계산법을 알려주세요. 여기는 일본후쿠오카입니다ㅡ 재빵을 배우고잇는중인데 이곳은 풀탕종 다들 몰라요. ㅡ 알려주셔서 너무 감사해요

  • @jungsunhur2023
    @jungsunhur2023 Před 4 lety +1

    안녕하세요 ~~선생님의 영상이 무척 도움이 됩니다. 이 뺑드미 영상에서 쓰신 밀가루는 강력분인 가요? 아님 중력분이나 박력분이 섞여 있는 건지 정확한 배율 알려 주시면 고맙겠습니다 ~~~

    • @bbangjunseo
      @bbangjunseo  Před 4 lety

      박준서 : 코끼리 강력분을 사용했답니다^^

    • @jungsunhur2023
      @jungsunhur2023 Před 4 lety +1

      빵준서 선생님 ~~답장 주셔서 감사합니다 ~~알려주신데로 정성껏 만들어 보겠습니다.제가 외국의 아주 오지에 살아서 한국 빵집,슈퍼 등이 없어요. 한국의 빵맛이 너무 그리워서 유투브 통해서 만들어 먹기 시작 했어요~~선생님의 레시피 짱👍입니다. 감사합니다. 좋은 하루 되세요. 😁

  • @user-dq5ry7wp4q
    @user-dq5ry7wp4q Před 4 lety +1

    풀 탕종 뺑드미를 이용하여 식빵을 만들때 본반죽+풀 탕종 섞어서 발효시 냉장고 저온숙성으로 24시간 정도 잡아도 되나요?

  • @user-bv9pr7ik3l
    @user-bv9pr7ik3l Před 4 lety +1

    혹시 1차종 반죽법 이 스펀지 반죽법을 말씀 하시는 건가요?~

  • @user-jt1qx7nb6x
    @user-jt1qx7nb6x Před 2 lety

    늘 좋은 영상 감사합니다
    발효시간은 어떻게 되나요?

  • @changjason5874
    @changjason5874 Před 4 lety

    1차종은 물:밀가루 1:1인가요
    그리고 하루동안 실온숙성해야되나요?
    아니면 냉장숙성인가요?답변부탁드리겠습니다

  • @freeimt1
    @freeimt1 Před 4 lety +2

    명장님.
    1차종 반죽은 따로 숙성이나 발효시간이 없나요?

    • @freeimt1
      @freeimt1 Před 4 lety

      1차종 사용하는 것을 중종법으로 이해하면 될런지요?

  • @husik0425
    @husik0425 Před 4 lety +2

    데크오븐에. 구울때는. 온도를. 어떻게. 설정해야할까요??

  • @mcmaria82
    @mcmaria82 Před 4 lety

    선생님 최고에요!!

  • @wrinkletter
    @wrinkletter Před 4 lety

    빵준서님 항상 좋은 영상 너무 감사드려요

  • @Elise_Sarang
    @Elise_Sarang Před 4 lety +1

    안녕하세요! 다들 풀탕종 빵이 맛있다고 해서 저도 꼭 해보고 싶은데... 1차종 내용이 빠진 것 같아서 너무 아쉽습니다. ㅠ_ㅠ 중종법에서 알려 주신 것처럼 1차종을 스펀지 반죽같이 하루 휴지하고 본반죽 할때, 추가 재료랑 1차종+탕종 넣고 반죽하면 될까요? 꼭 좀 알려주세요!!! 늘 감사합니다.

  • @seolkwon5870
    @seolkwon5870 Před 4 lety +1

    안녕하세요. 풀반죽 식빵 물이 좀 많이 적은거 같습니다. 뭉쳐지지가 않아요. 물 250그람 맞나요? 확인 부탁드립니다. 감사합니다.

    • @bbangjunseo
      @bbangjunseo  Před 4 lety

      레시피에서 1차종 계량이 빠졌었네요 ㅠㅠ
      설명란에 1차종 레시피 추가했습니다 참고해주세요

  • @runningdiary123
    @runningdiary123 Před 4 lety

    명장님이 알려주신 레시피에 초코나 옥수수,밤 식빵으로 응용해도 되나요?

  • @crystal269
    @crystal269 Před 4 lety +6

    여기 레시피 잘못 된거 아닌가요? 풀탕종 이대로 했다가 망했어요. 부풀지는 않고 빵은 짜고...이스트랑 소금양이 바뀐거 아닌가요? 소금이 25그램 좀 이상한듯..

    • @bbangjunseo
      @bbangjunseo  Před 4 lety

      레시피에서 1차종 계량이 빠졌었네요 ㅠㅠ
      설명란에 1차종 레시피 추가했습니다 참고해주세요

  • @noturning88
    @noturning88 Před 2 lety

    탕종을 사용하는 빵에 계란을 넣지않는이유를 좀더 상세하게 설명해주실분~ㅠ

  • @divacheona
    @divacheona Před 2 lety

    안녕하세요!!!
    오늘 일산에있는 빵준서 빵집 다녀왔습니다!!!!^^
    빵맛이 너~~~무
    좋았습니다👍😍

    • @bbangjunseo
      @bbangjunseo  Před 2 lety

      안녕하세요 제작진입니다. 일산의 빵준서는 명장님과 관계 없는 베이커리입니다. 명장님의 빵을 판매하는 것이 아니므로, 이용에 참고 부탁드립니다. 감사합니다.

  • @puppyyo6024
    @puppyyo6024 Před 8 měsíci

    쌤! 탕종을 왜 한번에 넣으면 반죽이 안쳐지고 나누어 넣어야하나요?

  • @Su-bw2dd
    @Su-bw2dd Před 4 lety

    반죽탕종 83°씨 이상 끓인 물!!! 전분호화와 24시간 냉장휴지를 거친 것이 탕종!!
    수분을 과하게 넣어서 노화를 늦추는데 의의가 있음 통밀 전분 등이 더 효과가 좋다.
    반죽과정에서 보여지는 상태도 보고 싶은데 화면에 비춰지지 않아 아쉽네요ㅠ 자세한 설명 감사드립니다!!

  • @user-bf2jl7xn1n
    @user-bf2jl7xn1n Před 3 lety

    형님~ 풀탕종 끓이자마자 위생적으로 관리되는데 어디서 균이 생기는걸까요?? 그냥 시간에 따라 호화된 전분이 자연적으로 풀리는 걸까나요

  • @Elli-jr9zy
    @Elli-jr9zy Před 2 lety

    좋은 영상 감사합니다.
    빵준서님 덕분에 저도 맛있는 풀탕종 식빵 꼭 도전해보겠습니다~
    식빵에 여러가지 재료 예를들면 블루베리쨈이나 얼그레이등을 넣는 다양한 메뉴들도 시도해주셨음해요
    감사합니다!!!

  • @blueberryschool
    @blueberryschool Před 4 lety +2

    레시피 고맙습니다ㆍ풀탕종 레시피에서 이스트양 4.5g이던데요~반죽탕종 33g에 비해 양이 훨씬 적은 이유를 알고 싶습니다^^

    • @user-lv9vv1tg5b
      @user-lv9vv1tg5b Před 4 lety +1

      풀탕종은 인스턴트 이스트 입니다

    • @user-lv9vv1tg5b
      @user-lv9vv1tg5b Před 4 lety +1

      생이스트로 넣으실거면 30~25g으로 태체하셔요

  • @user-jn9fu3dn3n
    @user-jn9fu3dn3n Před 4 lety

    집에서 소소하게 빵만들어 가족들과 먹는 빵덕후라 홀린듯 보고있습니다.쉬운설명 너무 감사드리고 꼭 매장에한번가서 빵준서님 빵 한번 먹어보고싶어요.^

  • @user-wo8ue6wr6l
    @user-wo8ue6wr6l Před 3 lety

    준서님 풀탕종 만들려고 하는데 이스트가 레드 밖에 없는데 어떡하죠!??? 대체할수 있을만한게 있나요?

  • @bonniekim0907
    @bonniekim0907 Před 4 lety +13

    뭐가 이렇게 헷갈리게 설명을 해놓으셨을까.. 편집도 이상해서 계속 구간반복하며 재생하는데 그래도 잘 모르겠음.
    빵준서님은 친절히 설명하시는데 뭔가가 이상하고 아리까리함..

  • @user-mh8kz8ny2q
    @user-mh8kz8ny2q Před 2 lety

    혹시 버터대신 올리브오일 넣으면 맛이나 쫀득함이 차이가날까요?

  • @smp528
    @smp528 Před 4 lety +1

    안녕하세요. 시연하신 반죽량과 아래 적힌 레시피의 양이 차이가 있는 것 같은데 절반 정도가 맞을까요?

    • @user-lv9vv1tg5b
      @user-lv9vv1tg5b Před 4 lety +2

      네 절반으로 줄이시면 됩니다
      일반탕종 반죽 총중량은1200 g 이구요
      풀탕종 반죽총중량은 1050g 입니다
      이것을 4등분 했습니다
      앞으로는 하는 양으로 레시피를 올리겠습니다 ㅠ

  • @hjk9908
    @hjk9908 Před 4 lety +1

    레시피대로 풀탕종을 만들긴했는데 영상보다 양이 많은데 반죽시에 탕종을 얼마나 넣으면 될까요?ㅠㅠ

    • @user-lv9vv1tg5b
      @user-lv9vv1tg5b Před 4 lety +2

      레시피 대로 하시면 된답니다
      저는 그날 레시피에 반을 만들어서
      그리 보이시는 걸거에요

  • @user-ue7bb7hs9x
    @user-ue7bb7hs9x Před 2 lety

    구독하고 탕종 식빵 만들고 말겨 암만
    질문 있어요 가정에서 식빵을 구울수있는 오븐 추천해 주세요 착한가격이나 착한 품질이나 둘다 추천 부탁해요

  • @yujinjeon1986
    @yujinjeon1986 Před 4 lety

    탕종은 본 반죽에 들어가는 밀가루 대비 몇 퍼센트나 만들어서 넣어야 하나요?

  • @user-mi9zc3dn7i
    @user-mi9zc3dn7i Před 4 lety +2

    짜짜 많이 짜요ㅠㅜ 짠거 좋아하는데 이건.....

    • @bbangjunseo
      @bbangjunseo  Před 4 lety +2

      레시피에서 1차종 계량이 빠졌었네요 ㅠㅠ
      설명란에 1차종 레시피 추가했습니다 참고해주세요

    • @user-dl3dj4bn1b
      @user-dl3dj4bn1b Před 3 lety

      @@bbangjunseo 매장 위치가 어디인가요?
      빵맛을 모두 맛보고 싶어요

  • @user-qo3dn1tc3w
    @user-qo3dn1tc3w Před 3 lety

    풀탕종과 훅탕종을 사용할때에 따라 본반죽의 레시피가 달라지는 데 그건 어떤 비율로 조정해야할까요?

  • @user-vs5qj4gw8o
    @user-vs5qj4gw8o Před 4 lety

    식빵에 관심많은 초보제빵사~^^
    일을하고있으면서도 답답한게많았는데 시원하게 알려주셔서 감사합니다
    일하는매장에서는 회전식오븐에 160도 28분 (250g*2)굽고있는데 명장님은 220도에 굽고계신데 어떤차이가있을까요~?

    • @user-nc7rx2dy5y
      @user-nc7rx2dy5y Před 4 lety

      저도 온도가 높은게 궁금해요! 높은 온도에서 구웠더니 검게 타고 겉은 너무 바삭해서 제가 원한 촉촉한 식빵이 안됐어요; 풀반죽으로 해서 반죽이 정말 향기롭기 까지했는데.....완성품에 대실망이예요ㅠ편집자님이 좀 더 신경써주셨으면 좋겠어요 재료와 오븐온도와 시간까지 설명에 넣어 주세요

    • @Rebecca11027
      @Rebecca11027 Před rokem

      온도 너무 높아요 ㅜㅠ

  • @chonalee5902
    @chonalee5902 Před 4 lety

    생크림이나 생크림 만들 재료가 없을 때는 어떻게 해야하는지 알려주세요~~

  • @user-yh6gp7wr3i
    @user-yh6gp7wr3i Před 4 lety

    천연발효종 사용해서 만들어도 같은 결과인가요?

  • @weekendwecan
    @weekendwecan Před 4 lety +1

    인도네시아에서 인사드립니다
    많이 배우고 갑니다 ^^
    유익한 영상 감사드려요 ~
    궁금한게 있습니다
    탕종에 들어가는 소금과 설탕 역할은 정확히 뭐죠?

  • @insoonkim4392
    @insoonkim4392 Před 4 lety

    탕종 만드는 레시피 부탁드려요. 밀가루와 물의 비율요.

  • @user-he2is5vy9o
    @user-he2is5vy9o Před 11 měsíci

    감사합니다!