A receita de hoje é dedicada para meus amigos veganos e vegetarianos. Vou confessar uma coisa: eu gostaria de ser vegano, mas eu não consigo, pois eu amo carne. Mas de vez em quando eu amo variar meu cardápio com comida vegana. Quem disse que não dá para se deliciar com uma receita vegana? Vou ensinar pra vocês como fazer lentilha no leite de coco, com cenoura, pimentas e alho poró. Fica um espetáculo! Além de ser delicioso, é um prato muito nutritivo. Espero que você goste! Bigaduuuuu! Beijoca!
PORÇÃO: de 2 a 3 pessoas
TEMPO ESTIMADO: 30 minutos + 12 horas lentilha de molho
INGREDIENTES:
2 colheres de azeite
3 dentes de alho picados
½ pimenta dedo de moça sem semente picadinha
2 pimentas goudets ou cambuci sem semente picada
1 cebola cortada em meia lua
2 xícaras de chá de lentilha crua
1 cenoura picada sem casca
1 colher de café de curry
1 folha de louro
1 colher de chá de manjerona seca
1 colher de páprica doce defumada
1 xícara de chá de caldo de legumes (receita no canal) ou água filtrada
2 xícaras de chá de alho poró cortado
2 xícaras de chá de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela do tipo wok, aqueça o azeite em fogo médio alto.
Doure o alho e as pimentas.
Acrescente a cebola e reduza.
Coloque a lentilha e doure.
Acrescente a cenoura e refogue.
Tempere com o louro, a manjerona, o curry e a páprica.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque o caldo de legumes ou água e deglaceie o fundo da panela e transfira esse sabor para o prato.
Baixe o fogo para médio baixo e tampe a panela e deixe cozinhar a lentilha.
De vez em quando, mexa e se precisar colocar mais caldo, pode colocar mais. Isso vai levar uns 15 minutos aproximadamente.
Teste o ponto de cozimento da lentilha, se ela estiver boa, acrescente o alho poró e o leite de coco e refogue por mais uns 5 minutos.
Desligue o fogo.
Pronto para se deliciar!
SUGESTÃO:
Esse prato acompanha bem um arroz branco e até um arroz japonês.
Uma saladinha cai super bem.
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Bigaduuuuu!!!