A ESPECIARIA DE HOJE É A NOZ MOSCADA

Árvore de grande porte com frutos que lembram o damasco, que possui caroços como nozes e revestidos por um arilo cremoso. A Noz Moscada é uma das especiarias muito usada na cozinha do mundo todo. Os Mediterrâneos europeus conheceram essa iguaria por intermédio dos mercadores árabes nos primeiros séculos da era Cristã. Reza a lenda que a Noz Moscada é uma especiaria protetora. Tempera pratos da cozinha árabe como no quibe, muhammara, kafta entre outras iguarias. É o toque especial no tão famoso molho bechamel. Sem contar que estrela também no molho alla bolognese que leva um toque de Noz Moscada em alguma de suas receitas. Eu adoro a noz moscada para dar um realce especial em alguns pratos, mas uso com parcimônia, pois é uma especiaria com sabor e aroma fortes e bem peculiares. Saber dosá-la é o grande lance.
NATUREZA: morna, picante, aromática, sabor adocicado, amadeirado, um pouco canforado.
USOS: ralada finamente perfuma peixes, carnes, queijos, fondues, frutas cozidas, legumes, molhos, omeletes, sopas, bolos e biscoitos.
SAÚDE: Anti-séptica, adstringente, antiinflamatória, antibacteriana, antifúngica, antioxidante e baixa o colesterol. Ajuda quem sofre com diarréia. Usada em excesso pode causar problemas.
Usar ervas nas comidas é saudável e delicioso. Uma verdadeira alquimia. Espero que tenha sido útil para você goste! Quer saber mais? Fique de olho na série Comida de verdade faz bem pra saúde by Mister Kats. Especial Especiarias. Bigaduuuuu! Beijoca!
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FONTES DE PESQUISA:
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