BATATA ASSADA COM SHIMEJI, CALABRESA E CREAM CHEESE DO MISTER KATS

Eu amo batata assada e recheada. Isso me lembra as Baked Potatoes da minha adolescência. É um prato super rápido e versátil! O grande lance é saber como assar as batatas que aprendi no Outback Steak House dos USA e os recheios que podem ser de vários tipos. Como: iscas de contra-filé, cogumelos, camarão, frango, bacon, linguiça etc. Mas sempre com um tipo de queijo que pode ser cremoso ou não. A minha versão de hoje foi com linguiça calabresa e shimeji. Os vegetarianos podem seguir a minha receita excluindo a linguiça. Vai por mim, fica deliciosa as duas versões! Espero que você goste! Bigaduuuuu! Beijoca!
PORÇÃO: 4 pessoas
TEMPO ESTIMADO: 60 minutos
INGREDIENTES (batata assada):
4 batatas grandes inteiras com casca, lavadas com escova.
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Papel alumínio.
INGREDIENTES (recheio):
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal.
1 splash* de azeite extravirgem (*2 colheres de sopa)
2 dentes de alho picadinhos.
1/2 pimenta dedo de moça sem semente e picada.
1 linguiça defumada picadinha.
2 xícaras de shimeji picado.
1 colher de chá de páprica doce defumada.
1 colher de chá bem cheia de mostarda ancienne. Você pode substituir por mostarda tradicional amarela.
2 colheres de sopa de Cream Cheese.
1/3 de xícara de chá de leite.
1 colher de sopa de manjericão fresco (1/2 folhinhas pequenas e 1/2 picado). Você pode substituir por uma erva de sua preferência.
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO (batata assada):
Lave a batata com bastante água corrente usando uma escova.
Coloque elas de molho em água e vinagre de álcool por 10 minutos para esterilizar.
Seque as batatas.
Esfregue a manteiga nelas e salpique sal e pimenta do reino a gosto dos dois lados.
Embrulhe-as com papel alumínio com a parte brilhante para dentro. Não precisa ser apertado.
Coloque em uma assadeira.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 50 minutos, aproximadamente.
Espete com um garfo para saber se a batata está no ponto a partir dos 40 minutos.
MODO DE PREPARO (recheio):
Enquanto a batata está assando, vamos fazer o recheio.
Em uma panela coloque a manteiga e um splash de azeite para não queimar a manteiga.
Em fogo alto, frite o alho e as pimentas. Misture.
Dourou? Entre com a linguiça. Misture.
Dourou? Acrescente o shimeji e baixe o fogo para médio. Misture.
Tempere com a páprica doce defumada. Misture.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque as folhas picadas de manjericão. Misture.
Tempere com a mostarda ancienne. Misture.
Acrescente o cream cheese e o leite. Misture.
Refogue por aproximadamente 10 minutos em fogo médio.
Ficou homogêneo e reduziu um pouco, reserve.
MODO DE PREPARO (montagem):
Quando as batatas estiverem prontas, retire do fogo e abra-as mantendo os papéis alumínios como cama.
Corte-as ao meio e coloque o recheio.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 10 minutos apenas para que o recheio derreta e gratine.
Ao servir finalize com o manjericão fresco e uma pintada de sal.
Pronto para se deliciar!
SUGESTÃO:
Sirva como entrada ou até como uma refeição rápida.
Eu fiz uma cama de agrião temperado como salada e ficou incrível como acompanhamento. Você pode fazer com salada de folhas da sua preferência.
Acompanha bem uma boa cerveja ou vinho branco ou rosé.
Inscreva-se no meu canal no CZcams: MISTER KATS RECEITAS.
/ @misterkatsreceitas
Ative o sininho pra receber a notificação de novas receitas, curta e compartilhe!
E me siga também nas redes sociais @misterkats
Curta e compartilhe!
Bigaduuuuu!!!