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超棒的一集！太實用了！👍新手必看！聽完救了一命，省下荷包的感覺～😂
謝謝分享這麼重要的知識！
謝謝老師有您的分享我聰明多了
學懂了, 謝謝
俊元您好，以往我給同好們的建議也都是以有單向排氣閥的豆袋保存是最好的方式，但得看店家對排氣閥體的選用。我比較過義大利、日本、台灣生產的某些閥體，有些閥體中的橡膠阻隔片非常鬆，根本無法阻檔外部空氣進入豆袋，更別說是空氣中的水氣了！如朋友得要用豆罐，我也是推薦使用有單向閥的。而不論有無此閥體，我都會建議平常存放時不要去過度搖盪豆罐，也是因為您影片中提到的二氧化碳比氧氣重觀念，並且使用長豆匙來取用豆子，嚴禁不要攪拌珈琲豆。我個人認為，真的想要品嚐咖啡的人，就是每次都少量購買新鮮烘焙並已養豆完成的珈琲豆，如此才能品嚐得到該珈琲的最佳風味。
感謝分享!
感謝老師
某知名咖啡品牌他們家的咖啡豆是用真空包裝，真正的好咖啡就是必須要用有排氣孔的豆袋包裝！！！
讚！！！
讚
每次買豆子，就買一個月內喝得完的量!
请问，如果养豆后，用真空袋子密封放去冷冻0下，可保持多久？
俊元老師：那帶氣閥的紙袋能不能重複使用? 因為有時買散裝或罐袋的咖啡，没有那種袋子，想借用舊袋子。
淺焙的袋子清理一下可再用，深焙的因為會出油容易有油氧化的味道，不適合重覆用
可是這種豆袋的密封條很多都不能真正嚴絲封合的啊
俊元哥請問你在視頻中看到你說咖啡豆袋打開後取出用量後要將袋子裡的空氣先擠出來再封閉壓條保存，我以前都是會這樣做，但是被糾正說這樣是不對的，不要先擠掉空氣直接壓封好就可以了，混淆不清了那一種才是正確？？
養豆階段不要擠豆袋，要讓豆袋內有壓力，養豆完成的保存要避免接觸氧氣，就可以把空氣排掉
噢，了解，謝謝你！
@@yuancoffee 原來是這樣，謝謝老師。(我和發問者有同樣疑惑)
想請問如果店家幫我把咖啡豆磨成「咖啡粉」裝在影片中手上的袋子，一次如果買3袋（1袋425g：可以喝2個月），我很擔心若DELTA病毒🦠攻進來「絕對是準3or4級」會被「禁足」，無法外出去店家購買或店家會暫時不對外營業「像之前英國變種Alpha病毒🦠一樣」另外2袋若不開箱，這樣會不會有什麼不好的影響呢？或請問保存期限抓多久會比較好？可否麻煩您解答，謝謝喔🙏
咖啡豆磨成粉風味會快速的減弱，如果在意風味的話建議可以買一台磨豆機現磨現沖，如果是食品安全的保存期限的話，建議您詢問購買的店家，畢竟每一個店家的製作環境不同，如果店家跟你說的期限內產品有問題，也可以請店家處理
@@yuancoffee 謝謝您的解答👍
你好，我想詢問，現在市面上有販賣一些罐子有單向排氣的，建議用嗎？
罐子每次打開會有新空氣進入不利保存，需盡快用完
請問元食，一般我都在好市多或全聯買的豆子是還需要養豆嗎怎樣算養好豆
不用養了，通常大賣場的豆子都烘好很久了
1. 豆袋能重用多少次?2. 通常养豆(中培)需要多少天?
豆袋建議不要重複用，中焙養豆通常需要10~14天，但還是要看豆子特性及烘豆師手法
@@yuancoffee 谢谢老师
我因為有多餘的相機防潮箱，所以就順勢拿來用了（捨棄袋子），想看豆子一天一天減少的樣子；不過我其實幻想過啤酒龍頭式的容器，像飲水機一樣從開飲頭出豆......然後就被路人搭話：＂那為什麼不直接出一杯咖啡就好？＂當時在超商等咖啡的我沒有回答上來，不過現在我會回答：因為可以享受沖泡咖啡的情趣。
防潮箱沒裝袋密封的話，還是會因為跟大量空氣接觸而快速老化喔！
@@yuancoffee 我已經嚐到苦果了，本來一陣子後變的很好喝，我以為是沖泡手藝進步了，但現在光是開蓋就有雜、溼味，看來防潮功能也劣化了吧。我裡面固定更換水玻璃吸濕。
請教老師，有人建議我將排氣閥用膠帶黏封起來，有特別作用嗎？
養豆階段讓袋內壓力更大
再請教老師，養豆完成，膠帶繼續封著，ok嗎？
Ok，只要不要讓袋內壓力過大就可以
玻璃罐放脫氧劑可以嗎？就像食物包裝裡面的脫氧劑
脫氧劑一次就失效了喔！
@@yuancoffee 了解了，感恩
請問豆袋可以重複使用嗎？
不建議重覆用，味道容易影響，尤其是中深焙豆子可能會有油
養豆階段是好久啊！怎麼判斷養豆完成沒？
czcams.com/video/XczGuyrXlmg/video.html可參考這影片
我認為的觀點是咖啡豆內部就算全部是二氧化碳也不可能把袋子撐得那麼開所以應該是一些化學反應照成的如果想要讓排氣變得慢要減緩這個化學反應的行程 我認為有可能是氧氣跟咖啡豆的碳元素結合變成二氧化碳 所以抽真空應該是可以減緩排氣的速度 因為可以反應的化學物質變少了不管是不是氧氣 我認為啦 目前只做過室溫咖啡豆跟冷凍咖啡豆放1個月 冷凍的咖啡豆做義式咖啡cream還是超多 室溫就很少了 真空的還需要在實驗看看
另外 我也做過一個實驗內容是：將咖啡豆養豆一段時間袋子鼓起後點燃一個蠟燭 打開豆袋使用豆袋裡的氣體去吹蠟燭蠟燭瞬間熄滅 之後稍微把袋子裡的氣體全部排除 在使用大氣中的氣體 一樣吹一次蠟燭 蠟燭的火並沒有熄滅由此可知袋子裡的氧氣已經減少很多了不足以讓火焰燃燒 所以 袋子裡的氧氣會被 咖啡豆吃掉裝在密封罐裡面氧氣也會越來越少越來越少不會被關在裡面就一直在裡面排不出來
所以最好的保存方式是管好自己的手手不要一次買太多
养豆要多久呢？
會因烘豆手法不同，詢問購買的店家比較準確
請問養豆期大約是多長的時間?
czcams.com/video/XczGuyrXlmg/video.html
@@yuancoffee 謝謝 俊元哥
超棒的一集！太實用了！👍新手必看！聽完救了一命，省下荷包的感覺～😂
謝謝分享這麼重要的知識！
謝謝老師
有您的分享
我聰明多了
學懂了, 謝謝
俊元您好，以往我給同好們的建議也都是以有單向排氣閥的豆袋保存是最好的方式，但得看店家對排氣閥體的選用。我比較過義大利、日本、台灣生產的某些閥體，有些閥體中的橡膠阻隔片非常鬆，根本無法阻檔外部空氣進入豆袋，更別說是空氣中的水氣了！
如朋友得要用豆罐，我也是推薦使用有單向閥的。而不論有無此閥體，我都會建議平常存放時不要去過度搖盪豆罐，也是因為您影片中提到的二氧化碳比氧氣重觀念，並且使用長豆匙來取用豆子，嚴禁不要攪拌珈琲豆。
我個人認為，真的想要品嚐咖啡的人，就是每次都少量購買新鮮烘焙並已養豆完成的珈琲豆，如此才能品嚐得到該珈琲的最佳風味。
感謝分享!
感謝老師
某知名咖啡品牌他們家的咖啡豆是用真空包裝，真正的好咖啡就是必須要用有排氣孔的豆袋包裝！！！
讚！！！
讚
每次買豆子，就買一個月內喝得完的量!
请问，如果养豆后，用真空袋子密封放去冷冻0下，可保持多久？
俊元老師：那帶氣閥的紙袋能不能重複使用? 因為有時買散裝或罐袋的咖啡，没有那種袋子，想借用舊袋子。
淺焙的袋子清理一下可再用，深焙的因為會出油容易有油氧化的味道，不適合重覆用
可是這種豆袋的密封條很多都不能真正嚴絲封合的啊
俊元哥請問你在視頻中看到你說咖啡豆袋打開後取出用量後要將袋子裡的空氣先擠出來再封閉壓條保存，我以前都是會這樣做，但是被糾正說這樣是不對的，不要先擠掉空氣直接壓封好就可以了，混淆不清了那一種才是正確？？
養豆階段不要擠豆袋，要讓豆袋內有壓力，養豆完成的保存要避免接觸氧氣，就可以把空氣排掉
噢，了解，謝謝你！
@@yuancoffee 原來是這樣，謝謝老師。(我和發問者有同樣疑惑)
想請問如果店家幫我把咖啡豆磨成「咖啡粉」裝在影片中手上的袋子，一次如果買3袋（1袋425g：可以喝2個月），我很擔心若DELTA病毒🦠攻進來「絕對是準3or4級」會被「禁足」，無法外出去店家購買或店家會暫時不對外營業「像之前英國變種Alpha病毒🦠一樣」另外2袋若不開箱，這樣會不會有什麼不好的影響呢？
或請問保存期限抓多久會比較好？
可否麻煩您解答，謝謝喔🙏
咖啡豆磨成粉風味會快速的減弱，如果在意風味的話建議可以買一台磨豆機現磨現沖，如果是食品安全的保存期限的話，建議您詢問購買的店家，畢竟每一個店家的製作環境不同，如果店家跟你說的期限內產品有問題，也可以請店家處理
@@yuancoffee 謝謝您的解答👍
你好，我想詢問，現在市面上有販賣一些罐子有單向排氣的，建議用嗎？
罐子每次打開會有新空氣進入不利保存，需盡快用完
請問元食，一般我都在好市多或全聯買的豆子是還需要養豆嗎怎樣算養好豆
不用養了，通常大賣場的豆子都烘好很久了
1. 豆袋能重用多少次?
2. 通常养豆(中培)需要多少天?
豆袋建議不要重複用，
中焙養豆通常需要10~14天，但還是要看豆子特性及烘豆師手法
@@yuancoffee 谢谢老师
我因為有多餘的相機防潮箱，
所以就順勢拿來用了（捨棄袋子），
想看豆子一天一天減少的樣子；
不過我其實幻想過啤酒龍頭式的容器，
像飲水機一樣從開飲頭出豆......
然後就被路人搭話：
＂那為什麼不直接出一杯咖啡就好？＂
當時在超商等咖啡的我沒有回答上來，
不過現在我會回答：因為可以享受沖泡咖啡的情趣。
防潮箱沒裝袋密封的話，還是會因為跟大量空氣接觸而快速老化喔！
@@yuancoffee 我已經嚐到苦果了，本來一陣子後變的很好喝，我以為是沖泡手藝進步了，但現在光是開蓋就有雜、溼味，看來防潮功能也劣化了吧。我裡面固定更換水玻璃吸濕。
請教老師，有人建議我將排氣閥用膠帶黏封起來，有特別作用嗎？
養豆階段讓袋內壓力更大
再請教老師，養豆完成，膠帶繼續封著，ok嗎？
Ok，只要不要讓袋內壓力過大就可以
玻璃罐放脫氧劑可以嗎？就像食物包裝裡面的脫氧劑
脫氧劑一次就失效了喔！
@@yuancoffee 了解了，感恩
請問豆袋可以重複使用嗎？
不建議重覆用，味道容易影響，尤其是中深焙豆子可能會有油
養豆階段是好久啊！怎麼判斷養豆完成沒？
czcams.com/video/XczGuyrXlmg/video.html
可參考這影片
我認為的觀點是咖啡豆內部就算全部是二氧化碳也不可能把袋子撐得那麼開所以應該是一些化學反應照成的如果想要讓排氣變得慢要減緩這個化學反應的行程 我認為有可能是氧氣跟咖啡豆的碳元素結合變成二氧化碳 所以抽真空應該是可以減緩排氣的速度 因為可以反應的化學物質變少了不管是不是氧氣 我認為啦 目前只做過室溫咖啡豆跟冷凍咖啡豆放1個月 冷凍的咖啡豆做義式咖啡cream還是超多 室溫就很少了 真空的還需要在實驗看看
另外 我也做過一個實驗
內容是：將咖啡豆養豆一段時間袋子鼓起後
點燃一個蠟燭 打開豆袋使用豆袋裡的氣體去吹蠟燭蠟燭瞬間熄滅 之後稍微把袋子裡的氣體全部排除 在使用大氣中的氣體 一樣吹一次蠟燭 蠟燭的火並沒有熄滅
由此可知袋子裡的氧氣已經減少很多了不足以讓火焰燃燒 所以 袋子裡的氧氣會被 咖啡豆吃掉
裝在密封罐裡面氧氣也會越來越少越來越少不會被關在裡面就一直在裡面排不出來
所以最好的保存方式是管好自己的手手不要一次買太多
养豆要多久呢？
會因烘豆手法不同，詢問購買的店家比較準確
請問養豆期大約是多長的時間?
czcams.com/video/XczGuyrXlmg/video.html
@@yuancoffee 謝謝 俊元哥