Французский яблочно-грушевый кальвадос. Выпуск 1. СЕКРЕТЫ производства. Calvados Victor Gontier.
Vložit
- čas přidán 27. 06. 2021
- Уважаемые подписчики или просто заглянувшие, представляю вашему вниманию фильм о производстве кальвадоса во Франции. Департамент Кальвадос делится на три зоны по производству кальвадоса, и в каждой из этих зон данный напиток делают по-разному. Следите за следующими выпусками, не забывайте подписываться на мой канал, будет познавательно и интересно.
На развитие канала (pour développement de chaîne): ► www.donationalerts.com/r/moon...
#cognac#distillerie#коньяк#винокурня#дистиллерия#выдержка#vieillissement#fûts#производствоконьяка#регионКоньяк#аламбик#бочка#дистиляция#alambic#productionCognac#moonshiner#distillation#арманьяк#fabrication#armagnac#fabricationarmagnac#арманьякскийаламбик#alambicarmagnacais#vieillissementparetage#armagnacsamalens#armagnacgimet#armagnaclaressingle#alcool#алкоголь#виноградники#виноград#обрезкавинограда#лоза#vigne#ChâteauBORDENEUVE#BasArmagnacBarondeSigognac#calvados#domfrontais#кальвадос#домфронтэ#
Шикарные слова. "Я нахожусь в Нормандии" завидую белой завистью.
Приходят мысли, почему люди так живут, свой сад, винодельня, делает свой сыр. Сразу вспоминаю рассказы матерей о моем прадеде. Как он трудился, жил. Смотрю на этого сельского жителя и завидую. 300 лет грушевому дереву. Значит его предки тоже жили здесь, работали и честно добывали свой кусок.. Это хорошо.
Моих предков по маме раскулачили выгнав из дома в конце октября в чём были. Отец отслужил в армии и рещил не возвращаться в родительский дом в колхозом "раю" где даже паспорт был не положен. Это Россия. Правящие инородцы коренных жителей старательно отрывали от корней. Ничего не изменилось, страной правят "французы", куда славянину податься?
Потому что там цена человеческой жизни высока. А у нас бабы новых нарожают
@@Andrey110379 Цена жизни двже дворян у них грош была, их специально в Крестовые походы отппавляли, чтобы не кормить , а на добычу, или смерть. После Наполеона только поняли ЦЕНУ их жизням....
@@vladimirstarsinov16 но поняли, а у нас до сих пор плевать хотели, что комуняки, что нынешние правители
@@MrMarkpon само-собой. но Вам виднее. У нас тоже самое ГЛАВНОЕ властям загнать нас народ в стойло.
Спасибо за все Ваши видео!!!!!!!! Странно, почему так мало лайков и просмотров. Не скупитесь друзья винокуры на поощрения автора, т.к подобных обзоров по нашей теме на просторах интернета единицы, а в таком объеме больше просто нет. Еще раз огромное спасибо за Ваш труд!!!!!
Смотрел все ваши ролики. Сложилось впечатление, что люди делают свои напитки не по каким то техническим условиям или рецептам, а по тому как они это чувствуют. Для понимания процесса приготовления и его сути - очень интересно и познавательно. Конечно наши домашние дистиллеры не смогут повторить сам весь процесс, но по крайней мере есть понимание к чему стремиться. Ведь немногие могут поехать на родину подобных напитков и познакомиться с традиционным процессом их изготовления.
Автору БРАВО!!!
Я могу и даже лучше. У меня сырья столько нет))). И менты у знакомого уничтожили 15 тонн спиртосодержащей жидкости, а это было сортовое вино в бочках. Варвары.
Спасибо.
@@vincentvega8132 если есть столько сырья, то это уже не домашний дистиллер, ... а как минимум - малый бизнес)))! И что бы залить 15 тонн вина в бочки - самое малое(!!!)надо собрать урожай с 2-3 гектар хорошего виноградника))).
Полностью согласен - варвары и даже хуже...
p.s. в популярном фильме, герой Ю. Никулина мог за пол-литра задушить, а тут 15 тонн...
@@vincentvega8132 вот уроды!
СПС , что вы снова нас радуете своими репортажами о производстве элитного алкоголя во Франции
Уютненько, всё по простому, без шарма и блеска. Здоровый минимализм! Минимум заморочек, прям "ламповый" дед!
Большое человеческое спасибо автору, за проделанной труд
Большое спасибо за очередную историю, как будто сам посетил.) Когда начал смотреть, первое ощущение, что Вам не сказано повезло, что есть возможность пообщаться с такими людьми. Посетить такие замечательные места. Ждём продолжения, удачи.)
Согласен. Спасибо.
А фильм прекрасный, как раз как на самом деле и происходит в реальной жизни.
..
Спасибо. Через несколько дней выйдет ещё серия с информацией о производстве.
Очень душевное видео, и очень сильно ассоциируется с моим подходом в изготовлении бренди. Только натуральность, любовь к делу и правильный подход- на первом месте качество, а количество оставляем для промышленников!
Спасибо! 👍
Всегда узнаешь, что-то новое.
Только вчера спросил о новых видео, сразу лайк и буду смотреть.
Ютуб не учитывает лайки поставленные до и в самом начале просмотра.
Спасибо Вам большое.
Вот добрались и до кальвадоса! Спасибо, очень интересно.
уже третье видео смотрю, и не разу не перематывал!
Спасибо за интересное видео, сам делаю солодовые дистиляты, думаю из техники производства кальвадоса кое что применимо к производству домашнего виски
Все очень и очень интересно, огромное спасибо за ролик! Ждем новых!
Кайф!Емко!Без воды и...сахара:)
Класс! Спасибо! Ждём продолжения Ваших замечательных видео!
Очень интересно! Спасибо, Дмитрий!
Ждем еще фильмы!
Ну наконец-то мы дождались ваших новых роликов о французских дистиллериях. Однако большое кол-во вопросов остается открытым. Быть может в следующих роликах на их часть мы получим ответы... хотя понятно, что всех секретов нам никто не откроет. И все же, по возможности, заострите тему изготовления сидра: как дробит яблоки/груши, какие плоды использует (твердые или мягкие с земли или с ветки какой степени зрелости) как отжимает сок, какая сахаристость сока, фильтрует или нет, добавляет воду или сахар, или нет. Если сидр сбраживается почти год, то почему он не скисает, снимается ли он с осадка и сколько раз? В каких условиях созревает сидр и т.д и т.п. Сам процесс перегона тоже интересен, но его большинство Вашей аудитории знает как "Отче наш". Ждем продолжения!!!
У моего знакомого яблочная брага бродила почти полтора года, это на диких дрожжах, причем в квартире при обычной комнатной температуре!
Будем ждать продолжения, о дистилляции кальвадоса.
Хотя и о технологии производства сидра тоже было бы интересно.
Merci pour cette vidéo très intéressante 👍
Это божественно! Выход думаю не большой, без дрожжей и по времени просто капец сколько играет......думаю цена 0,5 заоблачная! 100 баксов ).5 точно стоит если не больше))) но труда и времени вложено очень много! Это напиток для души)))) смачивать губы не более)))) очень интересно и познавательно! многое подчеркнул для себя, как винокура!
Спасибо большое за ролик! Ждем ролик о перегоне)
Спасибо за Ваш труд! Очень полезно.
Спасибо! Надеюсь на продолжение!
Очень познавательно, спасибо!
Спасибо очень познавательное видео !!!
kruto,prekrasnoe video pro kalvados .privet is slovakiji
Спасибо! 🤝
Посадил на даче 3 яблони и 3 сорта винограда, купил самогонный аппарат, пересмотрел все ваши видео. Про кальвадос очень интересно.
;)
Спасибо, очень интересно
Спасибо за ролик!
Круто, все встаёт на свои места!
Спасибо.
Большое спасибо за видео.
Поразительно...
Спасибо за фильм
Спасибо Вам за поддержку.
Спасибо 🤝👍
Очень интересно👍🤝
Спасибо!
Спасибо огромное за классное поучительное видео жаль не все наверное А процесс перегонки бы увидеть Спасибо Удачи Ждем еще
Очень познавательно было бы круто если бы Вы не в начале ролика а в конце на обратном пути рассказали свои впечатления и какие-то мелкие факты большое спасибо !
Согласен, но будут ещё фильмы про кальвадос и в каждом фильме новая информация. Про впечатление, подумаю.
Сорт действительно так и называется, включая у славян - белая груша. Не садовод и не биолог и не знаю есть ли у груш проблема как у яблок, что нельзя от семечки получить яблоко с теми же свойствами как родительское дерево, но белую грушу выращивают практически по всей Европе. Грушевое и яблочное бренди делают во всей Европе и многое где им гордятся как национальный символ, к примеру, в Венгрии своим грушевым. Я сам из Болгарии и во времена „развитого социализма“ делали редкого и не очень популярного из за стоимости зверя „Вилямова“ - ракия из сорта груш Уйлямс по специальной технологии - технологию ее не знаю, но наверное ее не выдерживали в бочках ибо она имела совсем легкий неопределимый оттенок от чисто прозрачной или ее дестилировали вторично после выдержки, но тоже вряд ли ибо аромат, напоминающей грушу у нее точно был. Стоила поллитровая бутылка вилямовой почти как 4 бутылки Столичной, которая была значительно дороже чем в союзе, приблизительно как 12ти летний Джонни, а на вкус, аромат и отсутствие похмелья стоила больше.
Спасибо за информацию.
Вырос в Молдавии. Там тоже очень много интересных напитков. БОЛЬШИНСТВО из них никогде не попадали на прилавки других союзных республик.
Почитайте книгу автор - Нягу "Порозводство коньяка и кальвадоса в Молдавии"
Хорошее видео. Всё очень по домашнему. Трубки висят, бочки, стол, штамп. Почти как у меня, только объёмы побольше.
Ну было бы лучше еслиб продублировали этот видео ролик. Ну видео познавательное.👍
Груши растут по 150 и более лет, мягко сказать впечетлен
Дубовые бочки самая большая ценность.
прикольные домики. им наверное лет сколько и грушам)))))
надеюсь.продолжение.следует,скоро.новый.сезон.))
На этот раз также будет несколько сезонов...:))
@@moonshinerfrancais461 это.очень.нас.радует,не.многих)))
Блин,почему он не выдерживает Кальвадос в винных бочках .Не просто же так,значит это важно .
Там вообще в винных бочках ничего не выдерживают. После вина их заново обжигают.
Отличное видео! Хотелось бы понять почему перегонка идет методом арманьяк? Или там на аламбике?
Три зоны кальвадоса и в каждой зоне дистиллируют по разному. Будут видео.
Три зоны кальвадоса и в каждой зоне дистиллируют по разному. Будут видео.
Спасибо за видео. Очень познавательно. Интерно было бы узнать подробности однократной перегонки. Как удается с сидора слабоспиртуозного получить крепкий дистиллят с одного перегона. Дегустация от автора была бы очень интересной
Спасибо. В одном из фильмов затрагивали эту тему. Будет информация.
Что-то вроде арманьячного аламбика. Может конструктивно какие-то отличия есть, но суть та же - непрерывная бражная колонна.
Очень интересное видео! А какой площади у него сад? И сколько сидра он ставит в год?
Я так понял очень мало, если он продал 8 тонн и это оказалось половина его выдержанного объема.
3 тонны в год. Это около 21 тонны по сидру и 60 тонн фруктов.
Площадь его сада состовляет 7 гектаров. Сколько сидра он ставит в год, не интересовался.
Пока смотрел видео всё время в комнате пахло кальвадосом...
Пересадить груши возрастом 150 лет в надежде что приживутся ... дедуля походу оптимист
По какой цене он интересно продаёт бутылку 5 летнего кальвадоса.?
Какой обжиг используется для новой бочки?
Максимальный обжиг - средний. В винокурнях которые я посетил.
Слышал что обжиг для кальвадоса даёт лакокрасочный вкус и запах. Так говорят сами французы
Он использует бочки из под коньяка а там слабый обж или ниже среднего
В коньяке используют в большем случае средний, средний+, но также используют и другие обжиги, всё зависит какой напиток вы хотите получить.
Пожалуйста, лучше разговорный перевод )🙏👍 чем письменный .) Ведь 21 век .)
на 8-53,в текстовом сопровождении может быть бочка насытит сидр танинами,а не наоборот?
Яблоки имеют высокое содержание кислот и танинов. Ничего не перепутал ;)
@@moonshinerfrancais461 но дальше дед говорит обратное:)
Подскажите чем и как он фильтрует напиток после разбавления?
В некоторых моих фильмах есть на видео фильтры, которые они используют для фильтрации напитков. Практически у всех такие же фильтры.
Больше спасибо, за канал и ответ! Если будет у вас возможность в будущем поподробнее узнать о фильтре было бы очень интересно! Спасибо!
Ok. Спасибо.
Керамические фильтры. Такими пиво фильтруют.
Кто нибудь пробовал этот Кальвадос?
Прошу, ссылку на эту винокурню!!
У него нету сайта. Вот только это
www.idac-aoc.fr/en/producers/victor-gontier.html
Аппаратик не сняли?
Будут в следующих фильмах.
Интересно узнать сколько стоит его бутылка Кальвадоса
Ссылка www.whisky.fr/distillerie/victor-gontier.html
Средняя цена 50 евро и выше.
50 евро?! Умножить на 8000 литров. 50*16000.......вероятно прибыльно...
Очень нравятся ваши видео! Я начинающий винокур, кальвадос и коньяки это моя слабость!
Я ещё ни разу не был в Европе. Т.к. посещение попсовых (широко известных) туристических мест меня не вдохновляет! Включая Париж с изобилием арабов!)))
У меня есть товарищ/родственник Бертран во Франции. Он почти каждый год приезжает в гости к нам в Волгоград и всегда зовёт к себе в гости. Теперь я знаю чем можно себя занять при посещении Франции! Надо проехаться по винокурням и провести дигустации!
Было бы хорошо, если вы дали перечень винокурен, которые рады гостям или могут организовать мини экскурсии! Буду очень признателен!
Приедете, пишите. Обменяемся телефонами, созвонимся.
Почему они пользуются этими книженциями с таблицами, а не каким-нибудь калькулятором на смартфоне?
Непонятка с финским заказом - откуда у деда появилось сразу 8000л готового кальвадоса, если он в год редуцирует напиток по 5-7%? Это же должно быть не менее 35 барриков готового напитка а у него на складе готвой продукции и розлива их примерно столько и стоит, может чуть больше но не все же уже питейного %
На видео вы видели не все его погреба. Я снимал только 2 погреба. В остольных - я съёмку не вёл. Эта была его ферма. Ещё у него есть дом, где также есть погреба.
@@moonshinerfrancais461 тогда вопрос- где он сбраживает сидр? Если в бочках - как избавляется от осадка? Если в нержавейке то понятно- отбродило бурное, тихое, молочное и в бочку насыщать танинами. Свой аламбк он не показал? Двойная перегонка или одинарная у него?
И про 8000л тоже не понятно было-у него уже были эти объемы питейными или он их по-быстрому редуцировал а не по 5-7% в год?
@@user-lk9mm7ue5s Снимает с осадка когда дистилирует. Аламбик продал. Он ушёл на пенсию. Сын не захотел продолжать дело. Для грушево-яблочного - одна перегонка на аламбике колонного типа.
@@user-lk9mm7ue5s на последний вопрос ответ в следующем видео есть.
@@moonshinerfrancais461 снимает с осадка а как осадок из бутов вымывает? У меня два баррика в которых бродило вино(тихое брожение скорее всего) - без разборки бочек от дрожжевого осадка не избавиться!
Чего то не то ! как сразу в бочку новую ? там же капец будет цвет от дуба как кровища :) автор видимо не зря спрашивал про вымачивание
@@pozdnyakmetatsya благодарю ! :) думаю реально нам такие сроки хранения не ведомы :)
@@pozdnyakmetatsya и не забываем про кавказский дуб свежеспиленый и про лимузенский
Он же сказал что сначала в бочках 10 лет выдерживают сидр и только потом кальвадос
В Белоруссии разливают кальвадос хорошего качества.5$
А где его производят?
@@moonshinerfrancais461 набирайте в гугл ,белорусский кальвадос'не один производитель.почитайте отзывы.Раньше Мядель делал неплохой.(в смысле не 5лет выдержки)
@@pozdnyakmetatsya Еслибы россияне не покупали то белоруссы не ,разводили бы'.
@@andrewhutk6851 наш,пинский довольно не плох
@@andreyandrey9838 Неплох?Он замечательный..
Из наших яблок не получиться, сахара в них мало , а там климат драгой , это многое меняет
Все отлично получается. Можно добавлять сахар (рафинад), малиновую закваску и тд.
У нас бы и сыр классный делали, только всем пох** на кач-во.
@@Andrey110379 у нас страна статистики. Для статистики инфляции должна быть минимальной. Сохранить цену без потери качества не выходит. Поэтому у нас в продаже нормальных соков, молока ... добрались уже и до картофеля с 21 года кормовой как хорлший продавать будут и из всех утугов кричать что вон посморите картощка по 15-20руб за кило....
Я живу на юге. Есть свое хрзяйство. Часто готовлю фруктовые и зерновые дистиляты. Варю пиво. Делаю консервы.
Так вот когда продаю излишки (чтоб окупить часть затрат) часто слышу ПОЧЕМУ ТАК ДОРОГО. Начинаю обьснять сколько и что стоит и какая разница между магазинным говном и моей продукцией.
Сахар не главное. В кальвадосе маленький процент сладких яблок. Главное кислотность. Она даёт богатство вкуса и аромата. Антоновка отнюдь не сладкая, но из неё получают очень неплохие дистилляты...
Этим летом я перегнал 260 литров яблочного вина урожай 2020 года и 100 литров урожай 2019 год .
🤣с трудом набрал стекляную бутыль 20 литров продукта 80%.
Теперь я понимаю,почему Кальвадос стоит дороже коньяка .
@@user-qt4tt4kq2q аналогично, почти пол тонны яблок переработал и в результате даже десятилитровую бочку не удалось заполнить. Сколько же нужно яблок, чтобы заполнить 400 литровую бочку, а если 4000 литров? Это настоящее промышленное производство с огромными садами и наёмными рабочими.
Сидр насытит бочку танинами ? Откуда в сидре возьмутся танины ?
Можно фильм не смотреть, там-всё равно оговорка...
@@user-zc1gp7qc1o оговорка это назвать помидор овощем
В соке яблочном танины...ну хоть чуток бы что то прочел.Где то нахватался вершков про "танинные бочки",и тулит куда попало свои незнания)
@@user-fp7mg6fr6u открою вам тайну, танины есть даже в фасоли. Но если сравнить концентрацию танинов в дереве и яблочном соке то кто кого насыщает станет очевидным. Надеюсь вам не нужно обьяснять в каком направлении будет идти перенос танинов в зависимости от их концентрации для достижения состояния равновесия?
Яблочный, виноградный и другие фруктовые соки содержат большое количество танинов.
Кощунство такой напиток продавать ! :-)
Так сколько же друзей то надо иметь? ………
@@user-xs9iv6ke1i при такой бочке друзей придется отгонять палками :)
Такой дед, а ты поленился нормально перевести. Ну че так то
Нормально это как?
@@moonshinerfrancais461 Вслух наверное...а так все класс !
Нормальный перевод
Самое неинформативное видео...слишком мало информации по теме,как отжимает сок?какая начальная плотность сусла?сколько градусов получает сидр?до какого градуса в струе перегон? Почему одноперегон? Была ли дегустация?почему нет съёмок в винокурне? Судя по его объему он просто фермер с хобби
Так Сгоняй, да задай вопросы или отдельно сними ролик самостоятельно.
@@user-nl1wz9yp5p а что блоггеров можно только хвалить? Тогда они перестанут развиваться...что лично ты узнал полезного из видео?как винокур ,если ты конечно в теме,а не так просто посмотреть сюда зашел
@@user-ce1nh9tf4p Андрей, спорить не буду, Дмитрий анонсировал ещё несколько роликов по Кальвадосу в общей группе Телеграм, уверен там будут ответы и там же от участников собирает пул вопросов, чтобы на месте задать, т.ч. присоединяйтесь))) Группа "Самогон. Квартирный винокур"
@@user-nl1wz9yp5p я по телеграммам не спец,где посмотрел там и комментарии оставил
Ещё раз пересмотрел,вообще " ни о чем",ни одного профессионального вопроса...и такие же странные ответы,очень жаль - канал начинал очень хорошо и познавательно