Французкий яблочно-грушевый кальвадос. СЕКРЕТЫ производства. Выпуск 2-2. Calvados Didier LEMORTON.
Vložit
- čas přidán 13. 07. 2021
- Уважаемые подписчики или просто заглянувшие, представляю вашему вниманию вторую часть « Кальвадос Дидье Лёмортон». Приятного просмотра! Не забывайте подписываться на мой канал.
На развитие канала (pour développement de chaîne): ► www.donationalerts.com/r/moon...
Instagram : moonshiner_...
Сайт Дидье Лёмортон: lemorton.com/millesimes-somme...
calvados#domfrontais#кальвадос#домфронтэ#Лёмортон#cognac#distillerie#коньяк#винокурня#дистиллерия#выдержка#vieillissement#fûts#производствоконьяка#регионКоньяк#аламбик#бочка#дистиляция#alambic#productionCognac#moonshiner#distillation#арманьяк#fabrication#armagnac#fabricationarmagnac#арманьякскийаламбик#alambicarmagnacais#vieillissementparetage#armagnacsamalens#armagnacgimet#armagnaclaressingle#alcool#алкоголь#виноградники#виноград#обрезкавинограда#лоза#vigne#ChâteauBORDENEUVE#BasArmagnacBarondeSigognac#
Коротко и все по делу, спасибо за возможность взглянуть на Францию сидя на диване.
Спасибо за хорошую работу... 👍
Спасибо!Очень интересно прикоснуться к этому миру!
J'adore vos formats de vidéos 👏.
Elles sont toujours au top !
Спасибо за видео!
Вооооо, наконец то музыка по теме !
Среагировал на ваше замечание 🙂
Вот так у нас всю историю губили винокурню, то борьба с самогонщиками, то виноградники вырубали. А народ поили говенным пойлом 777.
Как всегда очень интересно , лайк.
Спасибо за интересное продолжение 🥃
Законодательство написано для людей. Задекларировал в налоговую сроки перегона и сколько у тебя спирта, и все, правда в любой момент могут проверить. И никаких тебе счетчиков учета спирта с поверкой и пломбами, никаких сертифицированых акредитированых складов с сигнализацией, видеокамерами, собаками, вышками с автоматчиками и рвом с водой и крокодилами ....
Как всегда 👍
Класс
Очень интересно, но опять дегустация без нас...
Очень интересно 👍🏻
Как всегда отличное видео! Этот дядька по-моему самый продвинутый винокур из всех вами показанных) столько современных устройств использует!
Выпущу маленький ролик о том, сколько он потратил на оборудование.
Было бы вообще интересно узнать сколько инвестиций вкладывает простой французкий фермер в винокурительную часть своей работы.На вскидку,миллионы евро,где берут, столько же не заработать и не отбить без "старых" денег от дедушек прадедушек.
Уважаемый автор ролика,у меня к Вам большая просьба. Здесь,между мной и твоим подписчиком,разгорелся спор вот по какому вопросу. - За какой период времени дистиллер изготавливающий кальвадос или коньяк сможет сделать виски с нуля,но не просто сделать виски,а чтобы этот виски привлек свое внимание на международной выставке виски и занял на ней хотя бы одно из призовых мест? Уточню,главное в вопросе не просто сделать виски,а виски очень высокого уровня конкурирующее с мировыми брендами,Но задать вопрос тому мастеру который никогда не занимался производством виски.Это самое главное.Заранее ОГРОМНОЕ СПАСИБО и ждем новых серий!!!)))
Тебе в очередной раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!! 👍👍👍Жаль,что так мало))))😪 у нас увлеченных людей очень много и твой канал будет пополняться новыми подаисчиками 👍👍👍По поводу видео о коньяке и Арманьяке. Когда ты задал вопрос о скорости отбора я уверен в том,что дистилляторщик соврал когда сказал,что не измеряет . У них скорость отбора одна и та же,т.к дистилляцию делают за определенный промежуток времени,ну + ,- пол часа. Чтобы дистилляция так проходила всегда необходима одна скорость отбора. Наверное автоматика сама все регулирует,а дистилляторщик просто ее контролирует и определяет отбор голов,тела и хвостов. Ну иначе при падении спиртуозности в струе,струйка будет меньше,особенно на хвостах. Мое мнение,что они проводят всю дистилляцию на одной скорости.
Еще 3-4 фильма будет про кальвадос. Перевожу, как только есть время.
@@moonshinerfrancais461 Тебе еще раз СПАСИБО!!! смотрю здесь разгорелись споры по поводу того,как французы подготавливают новые бочки к заливке.Чтобы не было споров и предположений ты когда будешь на винокурнях задай дистилляторщикам этот вопрос - Как и чем они подготавливают новую бочку,что конкретно заливают,какая крепость,сколько времени выдерживают,что делают после первой заливки в бочку(выливают ее содержимое,после ее содержимое перегоняют,промывают ее после или нет,сразу после промывки заливают кальвадос - коньяк или сутки,может больше, дают бочке постоять пустой )Для многих увлеченных твои видео ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ интересны!!!!Находи время,)))))т.к у нас нет возможности поехать во Францию.
@@moonshinerfrancais461 К тебе будет просьба. Все время смотрю на их шлемы над кубами и удивляюсь их цвету. Цвет у них какой то бурый или буро фиолетовый. Для меня очень странный цвет потому,что оксид меди совсем другого цвета. Понимаю,что ничем они медь не покрывают,но почему тогда такой цвет? Можешь спросить у дистилляторщиков и самому посмотреть почему цвет такой? Заранее спасибо.
@@user-jf3js5wk2m Оксид меди(II)СuO черного цвета. А шарантские аламбики имеют кирпичный цвет, и это цвет закиси меди Сu2O. А поскольку этот цвет для шарантских аламбиков традиционный, поскольку он одинаков на различных дистиллериях в разных странах, похоже это искусственное пассирование для защиты от естественного окисления. Хотя может они их просто каким-то термостойким лаком красят в такой цвет "скрипично-виолончельный".
Но это лишь мое предположение, конечно же надо задавать вопрос изготовителям.
@@slavakolosov3489 Так вот у меня и возник интерес потому,что не могу понять для чего их покрывать каким то лаком ,если теплопроводность(теплоотдача) будет падать,а шлем нужен только для того,чтобы конденсировать восходящие потоки пара.Если покрыть их лаком,то теплоотдача упадет и ,как следствие упадет чистота получаемого продукта. В таком случае вообще можно гнать без шлема)))))
Жмых от яблок и груш это супер материал для чачи.. Но ему вероятно и сока хватает...
Так пектин, метанол...
В Европе из-за этого запрещено "изабеллу" в виноделии использовать
@@slavakolosov3489 изабеллу запрещено использовать, чтоб молдован на свой рынок не пускать. Как всегда всё уперлось в деньги, а не заботу о здоровье ;)
@@Oleg-py7sb Этот гибрид хорош тем что растет где угодно, активно плодоносит и не сильно болеет. В Черногории изабеллы полно растет, только она там в виде живых изгородей - они даже виноградом ее не считают и называют "американкой".
Даже на севере под Питером ее выращивают в открытом грунте и снимают урожай.
понял, что мне режет глаз. не в первый раз увидел фразу "сначала мы заливаем в бочку что-то, чтобы насытить ее таннинами". таннины, дубильные вещества, они же в дубе, а не в сидре или виноградном спирте. вот на 3:35 опять. вопрос - откуда берутся дубильные вещества в старой бочке, если туда залить сидр? сидр вытягивает их из более глубоких слоев?
Яблоки для сидра делятся на различные категории в зависимости от уровня сахара, танина и кислоты.
Кисло-горькие - с высоким содержанием танина, но низким содержанием кислоты.
Сладкие - с низким содержанием танина и кислоты.
Горько-кислые - с высоким содержанием как танина, так и кислоты.
Кислые - с низким содержанием танина, но с высоким содержанием кислоты.
Долго и муторно укладывать бутылки вручную в ящики, всовывать туда какие-то картонные штуковины... а потом машина налепит две полоски скотча.
Вы не понимаете, для МАСТЕРА это как пеленать СВОЕГО ребенка...он еще его и по попке похлопает да и поцелует....супер показ !!!
Видел такую фломовочную машину на складе Летуаль (склад парфюма) Это оборудование для самого производства, когда человек стоит и целый день толкает гофрокартон, картон потом едет по линии, линия также с валами идет для передвижения короба. Мне кажется они этим не занимаеться именно упаковкой гофрокороба . Видно руки не набиты. Он винокур!!!
Не возможно заниматься коровами и уборкой урожая и делать дистилляции и сидр
К него полуавтомат, а есть автомат, но он большой 💪когда из пачки гофрокоробов машина раскрывает короб и клеит
Очень интересно. Для подготовки бочек они заливают крепленный сидр? Если обычный сидр залить он же скиснет?
Просто так ни чего не скисает. Если киснет нужно искать причину. Есть в виноградном виноделии такое понятие как фенольная зрелость, при наличии которой вина довольно устойчивы. Предположу что и в этом виноделии есть что-то подобное. На основании этого предположения можно ожидать что при полной фенольной зрелости и нормальном балансе кислоты и спирта их сидр довольно устойчив на хранении в бочке при имеющейся температуре.
@@kolew5697 Предполагать можно все,что угодно))) Попросим автора видео задать эти вопросы винокуру и после уже можно будет все обсудить.
@@kolew5697 Сравнили писюн с пальцем. Виноград с яблоком. В яблочном сидре спирта около 6%, в отличии от вина где 12% это нормальный показатель для сухого, а 20% для крепленого. Знаете что случается с сидром если он контактирует с воздухом ? В нем заводится плесень и он даже превращается в уксус.Мне кажется что дедуля гонит беса и скармливает либо недостоверную либо не полностью достоверную информацию.
Как он определяет кислотность и добавляет ли в сидр воду, сахар, если кислотность высокая.?
Сахар 100% не добавляет, про остальное поинтересуюсь.
Про сидр вообще было бы здорово отдельное видео,думаю будет очень интересно многим,инфы нет совсем!
Смысл фильтровать сидр перед заливкой в бутылку если в него потом добавят глюкозу и дрожжи для вторичного брожения и шампанизации и в бутылке снова будет дрожжевой осадок ? Или он использует некашерный и не каноничный резервуарный способ насыщения сидра СО2 ?
поздравляю,у.вас.появился.завистник))).один.дизлайк...
:) :) :)для разнообразия :):):)
@@moonshinerfrancais461 вот.она.популярность)))
@@m.m.musasi
:)
Наверняка кто-то без очков тыкнул не туда