Перерабатываем яблоки на сидр и кальвадос
Vložit
- čas přidán 2. 07. 2024
- Друзья, снова ходят слухи о блокировке CZcams в России. Чтобы не потеряться подписывайтесь на канал клуба в Телеграм: t.me/distillate_club
Перерабатываем на сидр и кальвадос две тонны яблок. А пока давится сок не сидим без дела, а готовим утиную грудку. • Video
Яблоки не только вкусный и любимый многими фрукт, но и сырьё для приготовления очень вкусных напитков - сидр и кальвадос. Вкус и качество напитков зависит от правильной переработки яблок. Эксперт Клуба Дистиллят показывает все этапы процесса и делится опытом и историями из жизни.
О том, как мы готовим сидр смотрите видео: • Яблочное вино дома | С...
О том как мы получили кальвадос, да ещё и двумя разными способами, используя оборудование из меди и нержавейки здесь: • Путь от яблока до каль...
Для удобного общения Телеграм канал: t.me/distillate_club
Делитесь видео с друзьями: • Перерабатываем яблоки ...
Подписывайтесь на канал: / @distillateclub
00:00 Перерабатываем яблоки на сидр и кальвадос
00:20 Что самое главное для винокура
01:13 Моем яблоки
02:30 Измельчаем яблоки
04:05 Загружаем пресс
04:51 Измеряем количество сахара в соке
05:55 Давим сок
07:05 Ёмкости для сбраживания сидра
07:54 Пока давится сок • Video
09:18 Продолжаем переработку яблок
10:43 Разводим дрожжи
12:59 И снова яблоки
13:48 Вносим дрожжи и подводим итог
14:56 Первичное брожение
15:39 Вторичное брожение
16:30 Получаем сидр
Клуб "Дистиллят" в соцсетях:
Телеграм: t.me/distillate_club
Дзен: zen.yandex.ru/distillate
ВК: distillate.club
Tik-Tok: / distillate.club
Инстаграм: / distillate_club
FB: / distillate.club
#клубДистиллят, #DistillateClub, #distillate
Перерабатываем на сидр и кальвадос две тонны яблок. А пока давится сок не сидим без дела, а готовим утиную грудку. czcams.com/video/kt_G1w261Aw/video.html
00:00 Перерабатываем яблоки на сидр и кальвадос
00:20 Что самое главное для винокура
01:13 Моем яблоки
02:30 Измельчаем яблоки
04:05 Загружаем пресс
04:51 Измеряем количество сахара в соке
05:55 Давим сок
07:05 Ёмкости для сбраживания сидра
07:54 Пока давится сок czcams.com/video/kt_G1w261Aw/video.html
09:18 Продолжаем переработку яблок
10:43 Разводим дрожжи
12:59 И снова яблоки
13:48 Вносим дрожжи и подводим итог
14:56 Первичное брожение
15:39 Вторичное брожение
16:30 Получаем сидр
Прекращай хвалить себя. Мне это не интересно. Делай это с друзьями, с родственниками, с кем угодно, но на видео так не делай пожалуйста. За всё остальное, спасибо, было познавательно
И ещё 1 момент. Долгая передержка на осадке, может дать горчинку. Я с этим столкнулся. Желаю и другим об этом знать
@@user-xr6vt9hi3wосадоктобязательно,после брожения убрать,это дрожжи,которые разлагаются,и портят наш продукт
Интересует партнёрство в посредничестве по теме алкоголя , если интересует !?
Получил удовольствие от просмотра. Продолжайте. Удачи 😊
Привет земляку! В прошлом году попробовал сделать сидр из своих яблок. Так сказать- попытка номер 2. Получилось. Вариант упрощенный. Перебил яблоки на садовом измельчителе ножевого типа, отжал на винном прессе. По сахару в свежеотжатом соке вышло около 13 %. А дальше все так же. Кроме объема. Получилось около 20 л. Всю зиму стоял в подвале, в ровной температуре. Где то в апреле мае разлил по бугельным бутылкам и в каждую подкинул по 2-3 ягодки изюма. И процесс пошел вновь. А потом поставил все в холодильник, и он там хранится. Приятно взять бутылочку летом и с удовольствием вкусить. А отжимки яблок пустил на перегон. Видео понравилось. Лайк.
Кирилл, привет! Спасибо за информацию, отличную подачу! Смотрю с удовольствием!!!
Спасибо, дорогой Василий) Всегда рад твоим отзывам.
Посмотрел с удовольствием! Спасибо за видео Кирилл ))
Очень информативно. Спасибо, дружище.
Молодец, приятно смотреть и слушать!
Прям ждал это видео👍👍👍👍
Замечательный урок. Большая благодарность хорошему человеку. Я готовил по другому, но это точно на днях попробую.
Спасибо вам за такой отзыв)
Хороший рассказчик, приятно слушать.
годный контент))) жду новые видео) съемка монтаж супер )
Конец Октября -- красота ! У нас в начале Ноября снег уже
привет с Алтая, практически промышленное производство, очень понравилось ваше видео, просто и доходчиво. спасибо.
Очень качественно всё сделано, технично! Не вызывает вопросов так как сделано подробно, информативно! Отдельная благодарность оператору за его работу! Продолжайте в том же духе, приятно смотреть! Привет с Ленинградской области)
Что за удовольствие смотреть резкое переключение на с портретного формата на полноростовый и наоборот через каждые 30 сек?? Оператору наоборот по рукам надо дать дабы зрение не портил зрителям
Спасибо за отличное видео и за то, что делитесь опытом.
Понятно, даже для чайника! Спасибо 😊
Очень, очень понравилось всё
Спасибо за видео
Все емко и по факту!!!!
Вот МОЛОДЕЦ ! Во первых скромность украшает ! Во вторых сразу видно спеца своего дела ! Молодец все по науке !
Какие хорошие яблоки ❤
Все здорово и информативно,смотрю с удовольствием и интересом,речь классная особенно для южанина,только облегчИт
Молодец мужик.
На здоровье!
Хороший ролик. Просто и понятно. Когда ждать продолжение?
Когда будем перегонять, снимем продолжение. Пока бродит)
Здрасте.Я яблок немою,но оны должны быть чстыми и здороыми.Примерно из поовины перемолотых яблок отжымаю сок-сока нужно столко штоб им залив кашу перемолотых яблок все было бы залито соком.Бродит все в кубовом пластичном промышленном контейнере.Контейнер нужен с шрокой кышкой,штОб было легче достать от туда сусло для перегонки.Все бродит в подвале жиого дома- емпература там невысокаясылного брожения небывает и так стоит и бродит до весны.А,весной перегоняю через обычный парной сомогонный апарат селского производсва аналологично как брагу из муки.Первая и потом вторая перегонка.Получается из примерно 800 литров яблочного сусла до 70 литров калводоса 50 градусов.От колвадоса из магазина отличаетса толко количеством градус мой 50 ,а в магазыне 40 градусов.Вкус аналогичный,но в Литве в магазине очен редко бывает.Никокого сахара добавит в сусло из яблок нерекомендую все испортите.Так как мне приходилос перегонять яблочное вино селанного с сахаром то самогон получился обычный ,как из сахара совсем непохож на клвадос причем имел свойства чернеть.Одним словом хреновый с сахором пить нехочеться такого.Дражи хлебопехарные исолзую для посыпания на сгустки перемолотых яблок коорые остоеться незалытые в контейнере яблчным соком,штоб плесен невозник.А так бродит на дрожей ,коорые были на скорлупе яблок културных из могазина неприменяю.Таким образом работы менше \давим сок толко из примерно половины перемоотых яблок.Так как бродит в прохладном помещении никакой водяной затвор нествлю,толко закручиваю но несилно крышку контейнера.Если у вас будет бродить в теплом помещении то при образовании шапки нужно раз или два раза в суткИ перемешать сусло,на счет затвора на всякий случяй лутше поставить.Калвадос из яблочного сусла получаетьса отличныЙ.
А в принципе разницы нет, грибок все равно остаётся. Забродят!
Деревенщина! Иди учись русскому языку!
Здравствуйте. Можете провести мастер класс? Живу в Шяуляе.
@@user-zq9gd1lv2uспился Товарищ наверное , не отвечает ☝️😀
@@user-zq9gd1lv2u
Привет Шауляю
Есть просьба , не повязанная алкоголем
Яблоки мою керхером в большом пластмассовом ящике для рыбы с отверстиями для слива. отжимаю в центрифуге, стиралка Сибирь. Отмыта начисто.
Отжимает досуха, полная загрузка в 5 кг мешок из под сахара. Сверху обязательно закрыть верх центрифуги пластмассовым диском, чтобы не вылетала мезга!!!
Потом сок стерилизовать до 80 гр и добавить пектиназу 10грамм на 30 л кегу для осветления. Брикс 9
Дрожжи sn 9, на 25 литров сока и 4 кг сахара частями через день, растворять из кеги соком те суслом.
После активного брожения слить с осадка и в подвал до НГ.
Потом разлить по 1л бутылкам, в каждую 10 гр декстрозы.
В середине марта сидр готов.
Делаю 500 литров.
В 10г/л декстрозы не многовато? Бутылку не порвет? Какое там давление при такой дозировке получается? Встречал рекомендации от 2 до 6 г/л.
Умница и молодец
Познавательный видос))
Супер, уважуха
Интересно было бы попробовать кальвадос )
Прекрасный проект. У меня такое же оборудование, но я для ускорения два пресса взял по 35 литров . Удачи Вам)
Я подумываю над тем, чтобы купить второй на 70л) Или ленточный.
@@kirillpolovnoy9323 я ещё переделал ввод воды на горизонтальный (что бы на коленях не ползать перед прессом) и сделал направляющие на нижнем основании (на 35 литровых большая проблема с центровкой цилиндра) один раз по недосмотру нижнее основание погнуло(((
@@user-im3ys9bk4p И горизонтальный ввод сделал, и обратный клапан поставил (иначе автоматику насоса подглючивает) и отдельный кран на слив воды, чтобы не переключать шланги.)
С центровкой, к счастью, проблем не возникло.
От души❤
Спасибо за отличное видео, понравилось. Недавно был в Нормандии на дегустации сидра и кальвадоса и задавал много глупых вопросов, например добавляют ли дрожжи и сахар. Ответ однозначный - нет, не добавляют, используют разные сорта яблок, можно добавить 1-2% груш. В этом сезоне поставил 60 л на пробу, надеюсь, не скиснет.
Если позволить соку с мякотью побродить пару дней, а только после этого отжать - выход сока будет выше.
Грамотный подход - одобряю. Ещё бы из своего урожая, для пущей экономии...
Очень понравилась речь. Нет слов-паразитов и прочей заморской шелухи. Видно, что у человека богатый словарный запас. Такое редко встретишь в наше время.
Захотелось сидра сделать в этом году 😄
За первые 10 секунд видео насчитал 4 заморских слова) А там ведь еще секунды три заставка
Жизнь хороша...Когда пьешь не спеша...
Грамотно рассказано! А лучшее приобретение для хозяйства там , похоже, Гена 😁
Друзья - вообще едва ли не самое ценное приобретение в жизни каждого человека. И к друзьям лично я стараюсь относиться бережно и с большим уважением.
Потому я с огромной благодарностью воспринимаю помощь моего хорошего друга Геннадия Анатолича. И никогда не буду даже шутить на тему того, что он - "для хозяйства".
Лозунг, написанный над воротами концентрационного лагеря Аушвиц был лишним.
Познательно
У каждого человека своё хобби. Кто-то охотник,рыбак,ну и т.д.. А кто-то по спиртэцалу встрявает. Так и делится опытом грамотно,за что ему спасибо. Это же как надо любить своё детище, что столько оборудования. Ну молодец,ну романтик 👍🔥🤗.
🔥
у меня нет керхера...я пошел:(
Можно себя вознаградить 👍🤩🤣
Да вы не ремесленник,уважаемый. Вы Художник.)
По технологии яблоки нужно дробить не в кашу, а в мелкие кусочки и оставлять их на какое то время в таре, чтобы сок выделялся и мякоть ароматы передовала свои, потом только под пресс винтовой или подобный
Представляю, какое вкуснотеево получится из таких шикарных плодов. Палецъ вверьх!
Добрый вечер! Здорово, а можно попробовать напитки?
Найс👍
мечта
15:23 "первичное дрожжение")))
Думал, что карбонизация это тупо добавление угольной кислоты в раствор, а оно вон как поэтично - через декстрозу дублирующее брожение! Спасибо. Очень интересно.
Поэтично))
У нас только 3 ведра яблок... Домашние, маленькие. Делаем ведро порезанных на 7 кг сахара для чистого питья.... Иногда с кубиками дубовыми...
Сразу видно чел любит свою продукцию
Вы единственный кто подтвердил, что пресс этой конструкции это технологическое рукоблудие....
Сделайте себе ведро литров на 7 с отверстиями 10-15 мм по кругу и дну. Им удобно загружать яблоки или пойдет корзина для бумаг .
Хорошее видео, спасибо вам большое 👍. ЦКТ вообще шикарные 😍😍😍👍, подскажите пожалуйста кто производитель, где брали их??
Большое спасибо.
ЦКТ фирмы Letina, купил по случаю на Авито очень дёшево.
А если насос для говна, может он не приспособлен и там солидол какой-нибудь может в сок попасть + шланги тоже не из пищевого материала. Лично я бы об этом задумался.😊
от 15% сахара будет примерно 6-7 градусов) для укрепления добавляют сладкие яблоки с сахаром 22%
Такие большие яблоки были у сорта Апорт. В Алма-ате были сотни гектаров
Отличное видео! Подскажите, где покупали такие цкт?
Большое спасибо. ЦКТ купил по случаю, на Авито)
Добрый день всем!
Подскажите на каком агрегате лучше перегонять фруктовые браги? Или где можно черпнуть нужную информацию?
Спасибо.
В зимних яблоках, сахар до 17 может быть!!! Сам удивился. В летних, больше 11-12 сахар не видел, но это от сорта зависит наверное.
просто в процессе пока ждешь стекания сока нужно выпивать или пивка или винца и будет идти все интереснее и не так напряжение.
Вот и у нас наступила яблочная пора. Сын подарил на день рождения такой же измельчитель,. У меня был ручной, как терка круглая, твой измельчитель, я не знаю, наверное раз в 1000 лучше. И купил я себе гидропресс как у тебя. Знаешь, я забираю все свои слова обратно. Ты мне реально Америку открыл, свой, винтовой я сыну отдал пусть он им жмёт. А мне уже 54,силы конечно есть но хватит уже руками работать. Знаешь сколько у меня времени свободного появилось. И я его с внуками провожу, они мне ещё и помогают играя. Вобщем, спасибо тебе что объяснил что твой пресс лучше. И ведь он гораздо лучше, а сок он примерно также отличается, разница прямо минимальна, если она вообще есть.
Труда, конечно, много, но оно того стоит. На Кубани хорошо. Благодатный край. Я раньше там жил, в станицах жить вообще кайф. Но работы много.
Да. Утром просыпаешься от осознания ужаса - СКОЛЬКО сегодня надо сделать))
@@DistillateClub Да. Но и результат трудов есть. В целом там лучше, чем в средней полосе, где холодно и мало что растёт.
В таком же прессе с давлением 3.5 за 5 минут отжимается почти насухо. Сок на вино/сидр/кальвадос, отжимки с сахаром и водой на самогон. Если давить один пресс 40 минут тогда и октября не хватит.
Рецепт
1. Собранные яблоки протереть сухой тряпкой (не мыть), положить на 2-3 дня в теплое помещение. На поверхности плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения, важно их не смыть. и т.д.
Во всех рецептах никто и никогда не моет ни яблоки, ни виноград. И я всю жизнь прожив в виноградном краю и делая каждый год вино из винограда никогда его не мою и мои пращуры не мыли.
Можно и так и так, он использует культурные дрожжи, с ними результат более предсказуем
9:44 Ну все, наговорил на статью)
В туалете тоже лопухом пользуетесь всё ещё? Дикие дрожжи - это лотерея, чаще всего с проигрышом! Ни один нормальный винодел на дикие дрожжи не расчитывает. Да и сидр на диких вам такого ацетона может набродить, что хоть краску разводи
@@alexzagaus природные дрожжи намного лучше и надёжнее магазинных, природа над ними работала миллионы лет, и если есть мозги и знания то всё всегда получится.
@@user-by9fd2tn7n что за ересь "намного лучше"? А ЧКД по вашему откуда взялись? Это те же "природные", только когда-то выделены людьми из общей массы дикарей и оставлены по нужным свойствам. Вы когда дикие дрожжи используете, то в лотерею играете. И повезет вам ещё или нет - вопрос. Это как если бы в природе существовала стая собак, где были одновременно и волки и таксы и пикенессы и Йорки и прочее. И вы в слепую берете оттуда собаку и ставите охранять дом. А кто вам достался - Йорк или овчарка - вы и не знаете. А беря ЧКД вы точно знаете кого берете под задачу.
Мы, перед рубкой, яблоки выкладываем в корыто с дырками, вода стекает.
У меня практически такое же оборудование, небольшие отличия по литью крышки, барашки,вообщем мелочовка внешняя (разные производители) суть и принцип один. Единственно у меня объём поменьше соковыжималки . У меня в загрузку входи кубоконтейнер 23 литровый жмыха. Выход 10 литровое ведро сока. Процесс выжима занимает не более 5 минут. А вы говорите что ваш процесс занимает порядка 40 минут. Правда я не жду пока последняя капля упадёт.,пробовал увеличивать процесс по времени, но разница не существенна. Возможно у Вас малое давление воды в системе или это так работает 70 литровый пресс так. Когда покупал сначала хотел 70 литровый, но взял меньший. У меня в доме стоит повышающий насос в системе водоснабжения. Имею такие же хобби. Переработка вашего количества 2 т, если поднажать в день выработаю без проблем. Единственное что нет пока моечной машины, эту функцию выполняет супруга, зависимость только в этом. 🥲 сейчас в переработки 1.5 тн. ,делаю сейчас в основном сок, 600 литров до нового урожая выпивается. Задержка по кастрюлям при варке и количеством газовых комфорок на плите.Сидр, 3 летней выдержки лежит не впечатлил меня. Кальвадос..... я его и без яблок сделаю,хрен догадаешься. Единственно моральное удовлетворение для себя что знаешь, что пьёшь сделанное из 700 грамовых яблок.
Про яблони можно информацию
И еще вопрос, что за шланг вы используете с насосом?
А как ваше мнение , емкости для брожения с плоским дном лучше или нет ?
Как они в плане удобства отмыть после следов брожения , шапки ?
Чем они могут быть лучше?
Я купил ровно те ёмкости. которые лично для меня - лучше. С плоским днищем у меня тоже есть. Отмыть очень просто любую ёмкость, кёрхер, щётка и моющие средства делают чудеса.
Посмотрите на нержавеющие ёмкости с плавающей крышкой, если не знаете, что выбрать.
Обалденно красивое и информативное видео ! Один вопрос , на карбонизацию в бутылку из расчета 0.5л. сколько вы кладете декстрозы ?
Ну и конечно лайк ,подписка. ;)
Рекомендуют 10 гр на литр , на недельку в комнатную температуру. Потом в подвал.
а какой принцип работы данного пресса? С механическим ручным конечно все понятно, но как данный водой сживает?
жду серию перегон кальвадоса, сам поставил яблоки.🙄
2 тонны, как представлю аж страшно становится. Как это нужно любить своё дело 😁
У меня в планах в этом году около 100 кг яблок и из них сделать дистилят и мне его хватит ой как на долго, правда львиную долю как всегда раздам 😂
Ну, 100 кг. маловато будет. Это приблизительно всего 6 литров чистого спирта. Только для 10 литровой бочки. Нужно хотя бы 200 кг.
Что ты там сделаешь со 100 килограмм. Тем более яблок. На один зуб.
@@Mikhail_Georg скорее на один глоток.
@@pavelchenkovalentine5145 Ну да. Мало, короче. Там ещё сколько по сахару будет, 9% норма, но если яблоки из средней полосы или выше, то и 9 не будет. Там 100 кг ничего не даст. Надо минимум полтонны.
@@Mikhail_Georg и чем же яблоки хуже?(северные), наоборот лучше .
У южноуральских яблок аромат и вкус намного круче чем у южных.
И исследования учёных это доказывают, например профессор,доцент Кашковский
Ещё бы про кабачки, их иногда тоже бывает не куда девать 😂.
А где покупали яблоки в кк?
Чем дизинфицируете посуду ?
Здравствуйте, а что за сорт яблок?
С сылочку где купить такую терку для яблок
Сидр, сидр, сидр... Даже после вторичного брожения это будет яблочное молодое вино. А СИДР будет уже после карбонизации. И уж точно сидр (карбонизированый) не перегоняется на кальвадос.)) С ув.
Пс. Шампанское в чачу тоже не перегоняют)
Вино - это от слова виноград. И хоть с газом, хоть без - это сидр. Тихий сидр.
Большие потери сырья. Можно долить воды в жмых и отжать ещё раз. Вариант: разбавить жмых водой и сбродить.
Да кто ж запрещает)))
Эффективно и правильно сбраживать не отдельно сок, но сок с мезгой с добавлением хорошей сладкой воды (сиропа) в отношении на 3 литра воды и один кг. сахара, на 10 кг. мезги практически можно добавлять пять литров сиропа без ущерба качества конечного продукта, брожение должно проводиться не менее недели в тёплом месте.
А что делать с метанолом, выделяющемся при участии пектина в процессе сбраживания, которого в яблоках, а в частности в мякоти большое количество?
Здравствуйте! Можно купить KALVADOS?
Здравствуйте. А куда вы жмых деваете после отжима сока?
Посмотрите ниже в комментариях, отвечал уже на этот вопрос.
Яблоки отличные! Жалко такие.
Ну лично меня утешило то, что напиток из них получился тоже неплохой))
Отличное видео, после покупки дома с участком увлекся самогоноварением. Хочу осенью посадить сорта яблок для кальвадоса. Не могли бы снять обзор своего молодого сада, сорта количество, почему такой выбор. За ранее благодарен.
ЗЫ Земляку подпись. Тимашевский район )
Глядя на то как вы измельчает яблоки, вспомнил как пару лет назад измельчал своим щепорезом пол тонны халявной моркови для заготовки на корм для поросят и тут мелькнула мысль,а можно ли сделать спирт (самогон) (напиток),(ну или как это правильно назвать) из моркови.мне думается что сахара там не менее чем в яблоках. как думаете это реально сделать? А если получится как сей продукт обозвать? 😊😊😊
Добрый день! Какое давление воды в системе?
Добрый. Я специально накрутил до 3.2 атмосфер. На прессе установлен защитный клапан на 3атм.
Приятное, теплое видео. Посоветовал бы сразу дрожжи не разбалтывать, а дать им набраться воды в течении 30-40 минут. Макаров С.Ю. говорил, что пока не напитается оболочка дрожжей, до 30% могут сразу погибнуть от перемешивания.
Пробовал и так, и этак. Разницы не заметил)
В какую цену у вас яблочки?
Яблоки рублей по 10-15 если оптом , от 100кг (так в Таганроге)
Битва за урожай или битва с урожаем?
Я яблоки не мою, так как собственные дрожжи на кожуре. Добавляю сахар и воды, делаю гидрозатвор и все бродят долго, но самогон получается классный
Дикие дрожжи - это всегда риск. Я предпочитаю иметь управляемый и прогнозируемый результат.
Прямо с землей кладете? Мытьем дикие дрожжи не смыть. Попробуйте и убедитесь
Круто👍спасибо за видео. Тоже начал пробовать это дело... Вопрос... А жмых вы куда дальше? На граппу ?
Спасибо за теплые слова.
Из яблочного жмыха граппу сделать, к сожалению, не получится, её традиционно делают из виноградной мезги.
Из яблочного - можно делать яблочную водку, но необходимо прямо сильно заморочиться по поводу метанола и на этапе сбраживания жмыха, и на этапе перегонки. Иначе можно и убить кого-то своим напитком.
@@DistillateClub 🤦♀️ а у меня в голове отложилось из жмыха яблок 🤣 бывает. А жмых куда ? На брагу , в компост, на грядки. Слышал лепёшки делают и коровам кто-то отдавал сушёные на зиму. Просто стало интересно. Жмыха у вас много остаётся
Большую часть на компост, меньшую, процентов 15 - на яблочную водку. Можно и больше переработать на водку, но мне её и так много. )))
@@DistillateClub спасибо. Ясно. Удачи вам. Ярких и интересных роликов вам.
Спасибо. А вам - замечательных результатов в вашем (и нашем) хобби!))
Нормально! Яблоки грузим вместе с грязной водой.
Зато быстро.
В этом году большой урожай яблок,многие просто их не собирают.
А самагонщик ? Привет .