Recette de Chef - Foie gras aux truffes

Guillaume Gomez, c’est le chouchou des Présidents ! Sa carrière débute en 1993, il passe par le restaurant Le Divellec, puis entre dans la grande maison en 1997 : le Palais de L’Élysée. Il gravira tous les échelons jusqu’à en prendre la direction en 2013, Bravo Chef !
Il vous livre ses astuces pour réussir votre foie gras à tous les coups, même si la recette est un peu technique. Vous allez briller pendant les fêtes...
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Liste des ingrédients pour 8 personnes :
- 1 lobe de foie gras
- 30g de truffe
- 1c. à soupe de vin doux naturel
- 2c. à soupe de porto
- 1g de Quatre-Epices
- 4g de sucre semoule
- 13g de sel
- 3g de poivre

[@angelinasaint-gilles7462]

etes vous toujours à l'Elysée ?

[@red-1003]

du fois gras au pétrole