Live : Le foie gras au thermomix en 2 cuissons 💨
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- čas přidán 14. 12. 2023
- Des fêtes de fin d'année sans foie gras...Impossible pour la Team Qui Déchire !
Pour ce dernier live de l'année, nous vous proposons de terminer en beauté avec le produit emblématique de notre région : le foie gras.
Depuis notre Dordogne adorée, nous vous proposons de vous partager la vraie méthode pour réaliser vous même votre foie gras, à partir d'un foie frais brut, nous vous montrerons tout ce qu'il faut savoir pour bien le préparer, le cuisiner, le conserver, vous saurez tout !
Immersion au coeur du Périgord, peu importe la version du Thermomix que vous possédez, vous pourrez réaliser cette recette en même temps que nous.
Nous n'avons, à notre graaand désespoir toujours pas de connexion satisfaisante dans notre studio. Pour vous garantir une bonne qualité de diffusion, nous avons pré-enregistré ce cours, mais toute la team sera présente avec vous dans les commentaires en live pour répondre à toutes vos questions.
Voici les ingrédients à prévoir :
500 - 600 g de foie gras de canard cru (attention, pensez à le sortir du réfrigérateur 3h avant pour qu'il soit à température ambiante)
2 c. à café de sel
2 pincée de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de sucre
1400 g d'eau
300 - 400 g de glaçons et une grande quantité d'eau froide
Optionnel pour aromatiser votre foie : 4 c. à soupe de cognac, de l'huile de noisette, du piment d'Espelette, de la truffe,...
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💟
On attend ton foie gras à colmars!!❤🎉
Merci à toutes les deux Medames
Bonsoir Bernie ❤
Iive au top merci à vous 2,j’ai hâte de goûter ce foie gras 😁😘😘
Je kiffe cette nouvelle recette Merci
Merci à vous tous
Merci pour le recette grande sœur 😘😘😘😘
😘😘😘😘
je viens de tester les 2 méthodes, je vous dirai quelle sera notre préférée ! en attendant, tous mes remerciements et de belles fêtes de fin d'année à l'équipe.
Oh purée génial ! Vous nous dirai ce que vous en pensé !
L'huile de noisette 🎉😊
Cc Marie-Jo😘😘😘
😊🎉🎉🎉
Pas de problème il est prêt…. Avec de l’huile de noisette😋😋😋😋😋
Bonjour
Pourriez vous m’expliquer svp pour l’huile de noisette
Merci
@@linette77200963 que souhaitez-vous savoir???
@@linette77200963 que souhaitez-vous savoir????
@@linette77200963 que souhaitez-vous savoir??
Moi je ne le fais que sous vide ,et j'ai même un récipient où je le mets et ma machine sous vide fait une accélération des marinades et la cuisson est parfaite car je l'aime mi cuit
Bonjour mesdames, je vous découvre aujourd'hui et je m'abandonne avec grand plaisir. J'ai une petite question, il faut qu'elle quantité d'huile de noisette s''il vous plaît.. Bonnes fêtes de Noël et fin d'année à vous. Lydie du cantal 🤗🎄
Bonjour, désolé pour la réponse tardive ... nous n'avions pas vu votre question ! 😰
2c/s et bien le repartir sur l’ensemble du foie.
Vous le mettez en même temps que le sel et le poivre.Comme pour un alcool…
Bonsoir tout le monde 👋
Je viens de voir en replay comme d’habitude tout est très clair petite question vous indiquez que l’on peut le garder 3 semaines toute fois si on commence à le déguster avant et que par miracle 😂😂 il en reste , est ce que je peux continuer de conserver le froid gras et pour combien de temps ? Merci
Merci Dominique ! Une fois sorti de tous ses emballages, il vaut mieux le consommer rapidement.
@@lateamquidechire ok merci
PETITE QUESTION sont ils cuit les deux méthodes pareilles merci
Bonsoir Martine, en cuisson sous vide la cuisson est plus douce et plus précise. Mais honnêtement dans les 2 cas le résultat est super
Bonjour 👋 👋
Et la recette de la sauce Périgueux...je suis intéressée
Merci
Bonjour, quelle est la marque de votre appareil sous vide ? Je tenterai bien de le faire de cette façon
Bonjour Choubidou, alors c'est la machine sous vide Thermomix... mais celle ci ne se fabrique plus !! 😰 Vous pouvez en trouver facilement dans le commerce.
@@lateamquidechire mais quel dommage ! J'en ai une mais elle est nulle 😭😭
Ça va ?? Biz de Mentonnnnn
Comment faire si on a pas de couvre lame??
Tu peux utiliser la méthode de Bernie : au varoma
Plus de détails merci j’ ai un couvre lame....
Bonsoirs
Helloooooooo
Combien d’huile de noisette et à quel moment
2c/s et bien le repartir sur l’ensemble du foie.
Vous le mettez en même temps que le sel et le poivre.Comme pour un alcool…
Bonnes fêtes 🎄🎄🎄
Bonjour, on peut le mettre en même tant que l’alcool ou Mieux vaut faire plutôt l’un ou l’autre? … Merci pour votre live, il est top ce sera mon premier foie gras maison😋
@@annaqueiros92 si vous mettez de l’huile de noisette vous ne mettez pas d’alcool.
Bonnes fêtes 🎄🎄et belle dégustation
Je n’aurai pas osé prendre le protège lame vu que les couteaux tournent j’aurai eu peur que la poché se coupe
Si justement il est fait pour ça, tu peux y aller sans problèmes
A super merci d'être aussi réactive 🎉
Mais en mode bouilloire cela doit être différent bien sûr
Pour se servir du couvre lame éplucheur en fonction couvre lame : sens inverse en vitesse 1. Ca n'abime pas les aliments
Il fait encore jour chez vous ??? 🤭🤭🤭🤭🤭
On a un micro climat à Périgueux 🤣