Des fêtes de fin d'année sans foie gras...Impossible pour la Team Qui Déchire !
Pour ce dernier live de l'année, nous vous proposons de terminer en beauté avec le produit emblématique de notre région : le foie gras.
Depuis notre Dordogne adorée, nous vous proposons de vous partager la vraie méthode pour réaliser vous même votre foie gras, à partir d'un foie frais brut, nous vous montrerons tout ce qu'il faut savoir pour bien le préparer, le cuisiner, le conserver, vous saurez tout !
Immersion au coeur du Périgord, peu importe la version du Thermomix que vous possédez, vous pourrez réaliser cette recette en même temps que nous.
Nous n'avons, à notre graaand désespoir toujours pas de connexion satisfaisante dans notre studio. Pour vous garantir une bonne qualité de diffusion, nous avons pré-enregistré ce cours, mais toute la team sera présente avec vous dans les commentaires en live pour répondre à toutes vos questions.
Voici les ingrédients à prévoir :
500 - 600 g de foie gras de canard cru (attention, pensez à le sortir du réfrigérateur 3h avant pour qu'il soit à température ambiante)
2 c. à café de sel
2 pincée de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de sucre
1400 g d'eau
300 - 400 g de glaçons et une grande quantité d'eau froide
Optionnel pour aromatiser votre foie : 4 c. à soupe de cognac, de l'huile de noisette, du piment d'Espelette, de la truffe,...
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