Receta: Selva negra | Cocineros Mexicanos
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- čas přidán 3. 12. 2017
- Todos van a caer a tus pies cuando les prepares este Selva negra de Cocineros Mexicanos, con el toque inigualable de nuestro chocolatero estrella: JoséRa.
BIZCOCHO
450 gr. harina de trigo
200 gr. azúcar glass
150 gr. Cocoa
1 C. Polvos para hornear
1/2 c. sal
100 ml. café expreso frío
220 ml. aceite
6 huevos
1/2 c. cremor tártaro
170 gr. azúcar
RELLENO
2 T. cerezas sin hueso
200 gr. azúcar
1 raja de canela
1 C. fécula de maíz
250 ml. brandy
GANACHE
300 gr. crema para batir
100 gr. chocolate oscuro
BETÚN
500 ml. crema para batir
350 gr. queso crema
1 T. azúcar glass
3 T. leche en polvo
1 C. brandy
DECORACIÓN
Chocolate en lajas
Cerezas frescas con pedúnculo
MANERA DE HACERSE
1.Para las cerezas: hierve por un minuto los ingredientes excepto las cerezas.
2.Retira del fuego y agrega las cerezas hasta que enfríe toda la mezcla, reserva.
3.Para el bizcocho: haz un merengue francés con las claras y el azúcar.
4.Agrega las yemas una a una sin dejar de batir.
5.Cierne los ingredientes secos y agrega poco a poco en el merengue.
6.Al final vierte la taza de café expreso.
7.Hornea a 160ºC por 30 minutos. Deja enfriar antes de partir.
8.Para la ganache: hierve la crema y vierte sobre el chocolate troceado.
9.Incorpora con un batidor de globo y enfría. Bate con la ayuda de una batidora.
10.Para el betún: mezcla todos los ingredientes en la batidora.
11.Para el montaje corta el bizcocho por la mitad y humedece con el jarabe de la cocción de las cerezas.
13.Agrega entre las capas el ganache montado y las cerezas drenadas.
14.Alisa con el betún y decora con las cerezas frescas y lajas de chocolate.
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Que vuelva el programa a televisión con Ingrid, Joserra y Toño
Los extraño mucho 😢 por eso vuelvo a ver sus recetas deliciosas ❤❤❤
Wetting the cake ... “ mojando el pastel. “
Que rico pastel!
Q ricura de pastel Selva Negra, gracias JoseRa
alizzon Alaniz mcuhb
SÚPER POSTRE
Estas me cue
Hermoso y rico José Rs
la
Me gustan mucho estas resetas que presentan , pero mas lo que platican , me encantan
Puedo preparar el betún y el ganache un día antes de montar todo??
No ví en qué momento agregaron el cremor Tártaro ni la sal
22:59 los ojos de Toño, 'que paso mi JoseRa? ' casi le contesta en camara 😂😁😅
Ni es un verdadero pastor Selva Negra y lo de la Historia no se de donde se la sacó. Pero si no siquiera hay una versión sino varias, de donde viene el nombre. Bueno será en venganza del Taco Bowl de Pro7. Tan difícil es documentarse?
Pastor? Esos son los tacos, pndja
No entendí pues bromean platican que difícil es haci
😂😂😂
Quedó todo manoseado