Cómo Hacer una Selva Negra - La Repostería de Anna Olson
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2017
- Bienvenidos a la Cocina de Anna Olson. Si quieres saber cómo hacer un pastel de Selva Negra aquí verás una deliciosa receta para prepararlo.
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La Repostería de Anna Olson - Recetas en Español - Cómo hacer una torta de Selva Negra.
INGREDIENTES PRINCIPALES
Para el chiffon de chocolate:
1 ¾ taza de harina de repostería
1 taza de azúcar glas
½ taza de cacao en polvo
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
1 taza de café a temperatura ambiente
½ taza de aceite vegetal
5 Huevos
½ cucharadita de crémor tártaro
¼ taza de azúcar
Para las cerezas:
2 tazas de cerezas ácidas deshuesadas
1 t aza de azúcar
½ taza de agua
2 ramas de canela
2 cucharadas de maicena disuelta en agua
Para la ganache:
1 taza de nata líquida
5 onzas de chocolate semidulce
Para la decoración:
1 ½ taza de nata montada
250 g de queso crema
1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
1 chorrito de extracto de vainilla
Chocolate rallado
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.
Para comenzar, en un bol, batimos las claras de huevo con el crémor tártaro. Montamos las claras bien firmes, añadiendo de manera gradual ¼ de taza de azúcar mientras se baten. Reservamos.
Seguido, en un bol, tamizamos la harina de repostería, el azúcar glas, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Agregamos al cuenco anterior.
Incorporamos al bol la taza de café, el aceite vegetal y las 5 yemas de huevo. Batimos todo durante 1 minuto a velocidad media. Terminamos añadiendo las claras.
Repartimos la masa en tres moldes con papel en el fondo y los horneamos a 170ºC durante 30 minutos.
Mientras los bizcochos se cuecen, preparamos los rellenos. Ponemos en un cazo al fuego la nata líquida hasta que casi llegar a hervir.
Vertemos la nata sobre el chocolate y removemos un poco. Dejamos enfriar la ganache a temperatura ambiente y, después, refrigeramos hasta el momento de montar la tarta.
Después, hacemos el relleno de cerezas. Cocemos las cerezas con el azúcar, el agua y la canela.
Cuando las cerezas estén blandas, le añadimos 2 cucharadas de maicena disuelta en agua. Cocemos hasta espesar y dejamos enfriar.
Por último, montamos la tarta Selva Negra. Con una varilla, montamos la nata que lleva el chocolate hasta obtener una consistencia de mousse de chocolate. Metemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa.
Ponemos un bizcocho en la base y rellenamos con la ganache y las cerezas. Ponemos un segundo bizcocho y repetimos el proceso.
Para el último bizcocho, mezclamos la nata montada con el queso crema, el azúcar, la leche en polvo y un poco de vainilla. Extendemos la nata montada por la cima y por los lados.
Decoramos la tarta con chocolate rallado
Metemos el resto de la nata montada en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos rosetas de nata.
Servimos.
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Que rico que en español podamos ver la repostería de Anna Olson ,la conozco en el programa de tv gourmet ,y me parece muy sencilla y práctica sus clases ,se adapta su vocabulario a todo el mundo ,apresar de que trabaje en un país de mucha diversidad de alimentos ,muchas gracias por darnos a enseñar muchas recetas diferentes ,atte Clara medellín ,Colombia .
Me gusta tú publicación y tú voz es romántica Cocineras maravillosa y recetas geniales Saludó De Chile Ciudad De Punta Arenas
Soy principiante, he realizado otras tortas de selva negra , he practicado y me dije cuando esté lista daré el salto y prepararé una receta suya , me encanta su forma de explicar , gracias por compartir, haré esta receta para mi cumpleaños!!!
bella torta excelente combinación quiero prepararlo gracias por compartir sus recetas.
Gracias Sra. Ana por compartir tus recetas. No dejes de hacerlo por favor!
Gracias chef Anna Olson es mi favorita. Saludos desde Bogotá Colombia
Es muy agradable ver en acción a una chef que en verdad sabe lo que hace, sin tanta faramalla y sin ese bla, bla, bla que se ven con otras, suban mas videos por favor ☺☺
Una maravilla ,encontrarla; sus postres son unicos.
mis mejores tortas han sido gracias a sus recetas, muchas gracias!
Hola Ana Olson felicitaciones por tú programa me gusta verte cocinar son deliciosas tus recetas y esplica muy bien. Gracias.
I like congratulaciones; greextings from Villahermosa, Tabasco, Mexico 👍❤️
Gracias por compartir el paso a paso, la voy hacer espero me quede rica como se ve, saludos desde el Estado de Mexico
Excelente señora miy bonito lo explico
Gracias Ana. Olson por tus recetas las sigo paso a paso saludos desde Perú
Gracias por compartir la receta
Buenos dias tarta de chocolate debe muy exquisita tus recetas son muy creativas y me gusta la la reposteria abrazos bendiga
Que rico 😃muchas gracias 👍🏻👍🏻👍🏻por la receta de torta selva 👍🏻👍🏻👍🏻negra fantástico 👏👏👏 excelente Chef Anna Olson 🌹🌹🌹
Espectacular!!
Lo que me encanta de ella es que en esta receta no empareja los bizcochos simplemente asi los va utilizando😍😍
ana hace maravillas
Muchas gracias sus recetas son muy buenas, nos alegra que tenga una buena traducción, así no perdemos ningún paso, hago una receta suya que nos encanta y es el pan de calabacín, delicioso, gracias
La felicito por su enseñanza
Lo hice hoy y salió delicioso!!! Muchas gracias por la receta ❤️☺️
Eres exelente gracias
Te amo Ana !!
Buena receta gracias
Se ve bien rico.
Me encanta
Me encanta tus. Vídeo
Muy buen video
Muchas gracias Ana por tus recetas
Lo hice y nos encantó riquísimo de vdd y no es empalagoso
Ella no habla español :v
Que rica😋
Me encanto
Gracias Anna por tus. Ricas recetas. V
Adoro a Anna!!! Gracias por la excelente labor que realizan
Es genial hace delicias. La sigo desde hace mucho
La admiro.cariños desde Argentina
He hecho varias tortas supuestamente selva negra y han sido fatales ,
No sé porque no había visto tu canal antes
Me encanto
Exelente
Me encantan tus recetas. Sos una genia. Me gustaría que des tus recetas en gramos para pesar. Gracias😍
Me encantan tus recetas gracias por compartir un frliz año desde medellin
Me gusta el programa gourmet
Felicidsdes
Exelente q bueno q Judas taza
Me gusta muchisimo este canal... Gracias por su trabajo, saludos desde Guadalajara, México 😘
Desde puebla
Se ve tan fácil, cómo lo explicó. Pero son geniales sus recetas.
bravo👏👏👏
En pasteleria eres mi idola me encanta tus recetas saludos
Que dices ??? Si ni siquiera lo hizo como debe de ser con el ganash de chocolate y no si quiera lo hizo con cerezas negras alemanas ni si quiera con italianas, y eso que no soy repostero 🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
Super una forma diferente d selva negra delisiur.
Que bueno Ana yakelin Abreu Venezuela
Como siempre una tarta rica toda una obra de arte .Cuando tendremos a Ana Olson en Colombia
R TV
Uy nu
Hola Ana Olson como estas soy tu fans
Muy bien explicada la receta de selva negra, diferente a otra receta que e visto la felicito, Dios la vendiga más, desde República Dominicana
Y yo soy dominicana y amo sus recetas
Zbggghbbnk
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Messenger
Hola. Podrías comentar que marca es la sartén con recubrimiento de loza color celeste que usas para cocinar. Gracias
He visto y experimentado un número considerable de recetas de este paste, n porque es mi favoritl, pero al final del día esta es la mejor, quizá no es la mas original pero les aseguro que es la mas sabrosa, gracias y saludos desde México
Me puedes recomendar alguna receta selva negra que consideres se apega mas a la original ? Gracias
Tiene que probar varias rcetas, y decidir cual, original o no, pueda ser la que mas le guste a usted y a su familia, sin embargo, esta es muy buena
Muchas gracias ana
Acabo de hacer su pastel selva negra y gustó mucho
Gracias por enseñarnos
La leche en polvo desnatada, es la leche en polvo de siempre?
Hola felicitaciones q es la crema batida besos y grácias
Hoy he visto 6 reposteros profesionales haciendo esta selva negra, 3 de ellos incluso con familiares o de familia alemana, y ninguna de las tortas la hacen ni medio parecidas! Lo único es que son con chocolate , cerezas y crema. Pero todas diferentes aunque digan que es la original alemana. Me pone a pensar eso!
Como aser la crema batida
hola anna olson me llamo Alejandro saludos yo tambien soy tu fans
Alguien sabe los 3 moldes de que diámetro son?
Buenas tardes , por favor a que cuantos gramos equivale un taza , o media taza muchas gracias un saludo
Adonde se compra el cremor tártaro?
La harina es una 1 3/4 tza.o 1 1/4 de taza?
Que es el cremor tartaro.
Excelente receta, pero tengo una duda (ojalá alguien me la disipe).... Que medida son los moldes que utiliza para la receta?
Hola. Los de ella no se, yo lo hice con moldes de 18 y me quedó bien.
Faltaron las cerezas en la superficie, para hacerla mas vistosa
Das Original ist ohne Kaffee...........
#FelizNavidadMariale
SELVA NEGRA:
5 huevos
1/2 cucharadita cernir tártaro
1/4 taza de azúcar
1 1/4 tazas de harina
1/2 taza de chocolate en polvo
1 taza de azúcar glasé
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 taza de café a temperatura ambiente
1/2 taza de aceite vegetal
Rellenos
1 taza de crema batida
140 gramos de chocolate amargo
2 tazas de cerezas
1 rama de canela
1 cucharadita de jarabe de maíz
1/2 paquete de queso crema
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
Chocolate rallado
Puedo usar cerezas marrasquino y no la frescas? En mi país no se consiguen las frescas
Si se puede
Podria ser en gramos me gusta todas tus recetas
Me gustaría saber ¿con que nombre otro nombre se lo conoce al ingrediente creador tártaro?
Cremor tártaro es el único nombre que conozco, pero podes sustituirlo por una cucharadita de jugo de limón exprimido
Que lindo lastima q no tengo la batidora
Puedes hacerlo con batidora de mano, te demoras más y te duele el brazo pero te queda igual, yo lo hice así
Que es el cremor tartaro y para que sirve en la torta
Lucero Calderon estabiliza las claras, para que se mantengan firmes.
@@MonaVe y adonde se compra?
@@yannixi donde venden los productos de reposteria
Se puede reemplazar por una cucharita de limon
Relleno
140 grsChocolate obscuro
1 tazaCrema para batir
Se calienta la crema para batir se calienta y vertemos sobre el chocolate, mezclamos y llevamos a refrigerar..
Cubierta.
2 tazas de Crema batida
Crema
1/2 paquete Queso crema
1 taza Azúcar glass tamizada.
Se agregan dos cucharaditas de leche en polvo y un poco de vainilla.
al preparar el dulce de cerezas claramente se ve que no es jarabe de maiz es fecula de maiz .
Espero que sigas asiendo delicias
Lo que le echa a las cerezas para que espese
Soraya Soto es fecula de maíz si eres de México Maizena
A alguien le queda claro cuando dice 1 tza de cafè? Es 1 taza de cafè instantaneo diluido en 1 taza de agua???
Alguien me podría decir por favor si no quedan secos los bizcochuelos al no remojarlos???
No queda seco porque tiene bastante grasa, no es igual a la mezcla que se prepara para hacer torta tres leches o brazo gitano por ejemplo. Igual lo puedes humedecer un poco
Las cerezas jugosas yo creo q le dan humedad.
Si fuera posible que dijera las medidas en gramos, no tengo ni idea ha que equivale una taza, si a 200gr o a 250 gr. Un saludo
La receta esta diferente a lo que hace, en la harina dice 1 taza y un cuarto de taza, y en la receta está una taza y tres cuartos de taza (1taza y 3/4 de harina. Que error no me salió.
Cuál es lo.correcto?
Yo la hice con 1 taza y 1/4 y queda muy bien esta delicioso
Holi
Me facina este programa xk lo explica bien Dios la bendiga mi maestra desde Guatemala San Miguel petapa
Ya. No. Pone. Las. Recetas. En. La. Cajita. De. Abajo?????
el selva negra no lleva betum de chocolate es solo chantillyi blanco
Debe dar medidas exactas esa no es torta de selva negra
Debe ser muy rica pero no es la que hacen los alemanes en Argentina
No son 2 cucharadas de jarabe de maíz, es maicena
Odio cuando hablan de tazas y no de volumenes o pesos. Sin contar que de selva negra no tiene nada. No digo que no este exquisita, pero ni kirsch y con cafe...
:v
No es verdad la tarta selva negra es hecha con cerezas de la selva negra, mermelada de cerezas de la selva negra y licor de cerezas de la selva negra y cubierto de nata montada
Buenas noches no me gusta que no lo hagan con cerezas rojas si no con negras alemanas o de perdido italianas 😕😕😕
Y selva negra es Alemana ...no vayas a decir cómo el turrón que es Italiana. El turrón se inventó en España entérate bien. En Italia hacen pizza y napolitanas no turrones. Hay que tener un poco más de cultura