Cranberry Walnut Bread (Instant yeast ver.)/ 크랜베리 월넛 브레드(인스턴트 이스트 버전) [CC/자막]
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- čas přidán 27. 08. 2024
- 호불호가 거의 없는 '크랜베리 월넛 브레드'. 코스트코 스토어의 인기 상품 중 하나입니다.
하지만 우리는 집에서 더욱 맛있게 만들어 먹을 수 있다는 것!
이 빵이 시즌 상품이기에 구입하기가 어려워 아쉬울 때가 있어요.
그럴 때 집에서 만들 수 있도록 레시피와 영상을 준비해 보았어요.
그리고 사워도우가 준비되지 않았는데, 갑자기 빵을 만들어야 할 때가 있어요. 그 때 활용해 보셔도 좋을 듯 합니다.
최대한 실패율이 적도록 설명해 놓았으니 한번 만들어 보시길 바랍니다.
맛과 식감이 좋은 대신 시간은 오래 걸립니다. 대충 만들어 먹을 수 있지만 또 정성스럽게 만드는 과정도 빵을 먹는 기쁨 중 하나 아닐까 생각합니다. :)
*유튜브 자막을 켜고 시청해주세요!
[재료]
강력분 300g
호밀 25g + 통밀 25g (호밀 50g 또는 통밀 50g 사용하셔도 OK)
물 270g (수분율 약 77%. 사용하시는 밀가루에 따라 단단하기도 질퍽거리기도 합니다. 단백질 함량이 높은 강력분을 사용하세요)
인스턴트 이스트 1g
설탕 0~18g (기호에 따라/ 저는 10g 사용)
소금 6g
몰트액 5~6g (생략 가능. 발효와 맛, 색 등을 개선시켜줘요)
호두 50~60g
크랜베리 30~40g
(저는 호두 50, 크랜베리 30 사용)
사용한 발효 용기 사이즈: 12x17x9(높)cm 직각으로 올라오는 것일수록 좋고, 너무 좁거나 넓지 않아야 합니다.
반느통 사이즈: 내경 지름 20cm
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Cranberry walnut bread is loved by most people. This is one of the most popular items at the Costco store.
Because this bread is a seasonal product, there are times when it is difficult to purchase.
In that case, I prepared a recipe and video so you can make it at home .
And also there are times when we suddenly need to make bread when the sourdough is not ready. It might be a good idea to use this recipe at that time.
I have explained it so that the failure rate is as low as possible, so please give it a try.
Although this recipe makes very good quality bread (better taste and texture), it takes a long time to make. There are many recipes to make bread more simple and quicker, but I think the process of making it with care is also one of the joys of eating bread. :)
*Please turn on the youtube caption.
[Ingredient]
bread flour 300g
whole wheat flour 25g + rye flour 25g (You can also use whole wheat 50g or rye 50g )
water 270g (Hydration about 77%. Depending on the flour used, the dough may feel too weak and sticky. Use strong flour with high protein content)
instant dry yeast 1g
Sugar 0~18g (depending on preference/I used 10g)
salt 6g
malt extract 5-6g (optional. It improves fermentation, taste, color, etc.)
walnuts 50-60g
cranberries 30-40g
(I used walnut 50 and cranberry 30)
The size of fermentation vessel used: 12x17x9(h) cm. (A right angle is the better, and it should not be too narrow or too wide.)
Banneton size: inner diameter 20cm
#cranberrywalnutbread #bread #campagne
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제작, 촬영, 음악 및 연주 by 언니만봐라 HappyHomebody & Rococo M
BGM 1 ‘In The Air' by Rococo M
BGM 2 'Waiting' by Rococo M
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/ imhappyhomebody
My blog: blog.naver.com...
'Rococo M' www.youtube.co...
'Rococo' / @rococo7754
![계속 돌빵, 떡진 빵이 나와요!! / Why my bread is like a brick, dense and sticky?? [자막/CC]](http://i.ytimg.com/vi/u4mrqO5IEZI/mqdefault.jpg)
![계속 돌빵, 떡진 빵이 나와요!! / Why my bread is like a brick, dense and sticky?? [자막/CC]](/img/tr.png)
![초보님들을 위한 사워도우 베이킹 시리즈 [재료편 2. 밀가루] Sourdough baking for beginners [Ingredients 2. Flour] [자막/CC]](http://i.ytimg.com/vi/xNL_RznKG5c/mqdefault.jpg)
언니님~~ 한동안 영상 뜸하시다가 최근에 다시 많이 올려주시는거 보고 너무 반가웠어요.!! 저도 한때 열심히 따라하고 만들고 그랬는데 직장인되고 환경이 변하다 보니까 발효종을 계속해서 키우기가 어렵고 .. ㅜㅜ 그래서 요즘은 쉬고있지만, 제 사워도우 스승님이신 언니님 영상 오랜만에 보니.. 저 폴딩하는거며 반죽하는거며 라미네이팅 등등 몇년전에 열심히 봤던게 새록새록 떠오르네요! ❤❤한동안 냉장고에서 죽여놓고 있던 발효종 요즘 깨우는 중인데.. 날씨가 추워그런가 영 탐탁치않지만.. 헤헤
인스턴트이스트 버전 빵도 (당연하게도) 너무 맛나 보입니다.
영상 감사합니다!!!
안녕하세요 반갑습니다^^ 날씨가 추워서 사워도우 만들기가 쉽지 않더라구요. 저도 하루 한번만 밥줘도 아쉽지 않을만큼 겨울의 위력이 느껴지네요. 스트레이트법으로 만드는것도 때로는 우리의 정신건강에 좋은것 같아요☺️ 수록님도 편안한 주말 보내시고 시간날때 천천히 반죽하며 맛나는 빵도 구우시고..❤️또 뵈어요!!
자세한 설명 너무 감사하구요 마지막에 빵 구워져 나왔을때 나도 모르게 와!!! 탄성이 나왔어요 ㅎㅎㅎ
🥹감사합니다. 정성스럽게 영상을 봐주시니까 넘 감사하고 저도 더 마음을 담아야겠다는 생각이 들어요❤️감동입니다.
언니님의 영상은 아름답습니다.
빵 맛도 일품이지만 영상을 볼때마다 힐링이 됩니다.
오늘도 행복하게 해주셔서 감사합니다.
댓글을 읽으니 저도 행복해지네요☺️ 약간 달달한 맛이 가미되어서 다들 넘 잘 먹더라구요^^ hyunhee johnson님도 행복한 주말 보내세요❣️
😊
😍감사합니다
빵 만드는 영상을 보면서 힐링을 하게 되네요 매순간 최선을 다하는 모습에 감동을 하게 됩니다 고맙습니다
저두 감사합니다. 빵 반죽을 만지고 빵이 구워지고 빵을 먹는 것, 우리에겐 넘 행복한 시간들인것 같아요! 공야님도 편안한 주말 보내세요.
언니님!!~!!!! 혹시 몰트액은 어느 사워도우를 굽든지 소량으로 넣어서 구우면 어느정도 좀 보완이 될까요?😮😮 그리구 넣는다면 어느정도로 넣어야하는지 알려주시면 더 감사하겠습니다!! 몰트액을 샀는데.. 대용량이라 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
몰트액이 빵에 아주 소량들어가요^^ 소금 넣는 양 정도로요. 밀가루 무게 대비 약 1.5~2%가 일반적이에요. 사워도우 레시피에 통밀이나 호밀 같은 색깔있는 가루가 섞여있다면 추가하셔도 무방합니다. 소량이어서 공정에 큰 차이는 없어요.
굳이 이론적으로 설명하자면 발효는 약간 빨라지겠지만요. 그리고 색도 조금 더 깊은 색이 납니다. 전 맛있더라구요.🙂
@@HappyHomebody 사랑합니다 친절한답변..,☺️💕💕💕
안녕하세요~ 르방사용할경우는 르방 얼마나넣으면될까요??😮😮
호두크런베리사워도우 찾아보심 참고가 될거예요~^^
수진님 감사합니다😍 여기 링크 가시면 호두크랜베리 사워도우 보실 수 있어요.
czcams.com/video/qpfgsrWQhOA/video.html
아이구감사드려용!!
사용하시는 계량스푼 정보 알 수 있을까요?
저걸 몇년전에 쇼핑몰에서 지나가다가 우연히 산거라 브랜드 정보를 모르겠어요. Stainless steel measuring spoons set으로 한 번 검색해보세요😌
아! 몰트액이 몰라세스와😢😢❤❤ 똑같나요?
다르지만 넣으셔도 괜찮습니다. 몰라세스가 약간 더 달긴한데 들어가는 양이 적어서 큰 차이 없을거예요. 생략하셔도 무방하고요☺️
@@HappyHomebody 아그렇군요!
항시 감사드려요!!