「鹹水角 」Ham Sui Gok港式點心 比茶樓的好吃在家就做到 珍珠皮
Vložit
- čas přidán 20. 02. 2022
- 甜師奶有新影片
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澄麵50g
滾水50g
糯米粉150g
糖50g
豬油50g
水100g
餡料
冬菇3隻
豬肉碎80g
蝦米10g
甜菜脯20g
韮菜30g
蒜頭1粒
乾蔥頭1粒
調味料
鹽3g
紹興酒8g
生抽5g
糖5g
胡椒粉1g
麻油2g
水70g
鷹栗粉5g
水30g
50g Wheat Starch
50g Hot water
150g Glutinous Rice Flour
50g Sugar
50g Lard Oil
100g Water
3 Piece Dried Shiitake Mushroom
80g Ground Pork
10g Dried Shrimp
20g Sweet Preserved Radish
30g Chinese Chives
1 Piece Garlic
1 Piece Dry Shallot
3g Salt
8g Chinese Rice Wine
5g Soy Sauce
5g Sugar
1g White Pepper Powder
2g Sesame Oil
70g Water
5g Corn Starch
30g Water
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蝦米10g
甜菜脯20g
韮菜30g
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生抽5g
糖5g
胡椒粉1g
麻油2g
水70g
鷹栗粉5g
水30g
50g Wheat Starch
50g Hot water
150g Glutinous Rice Flour
50g Sugar
50g Lard Oil
100g Water
3 Piece Dried Shiitake Mushroom
80g Ground Pork
10g Dried Shrimp
20g Sweet Preserved Radish
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1 Piece Garlic
1 Piece Dry Shallot
3g Salt
8g Chinese Rice Wine
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2g Sesame Oil
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请问，皮一定要猪油吗？玉米油可以吗？
@@ritamo625 用豬油最好最酥 普通油都可以
@@user-cp6vv6zo6i 好的，谢谢！
Hi Chef...i enjoyed watching your video of making Ham Sui Kok. O tried making it.....but when I fried the Pastry is Hard and Not Chewy. Please advise what i had done writing or did not do the necessary. Thank you
Hi 甜師奶, I tried to make some today, after fried, they all have hard shells, no puffy. Neither crunchy. 又硬又不脆😢
請問如果一次過整好多，冰凍起來，需要食才炸可以嗎？會唔會影響個外皮質感呢？
但要解凍才可以炸
我未試過 唔知有無影響
再請問雪 3小時同即搓粉即包即炸有何分別？謝
有鬆弛過易包D
👍👍👍👏👏🙏🏼🙏🏼🙏🏼
🌹🌹🌹🌹👌💞🙏
請問如果唔落豬油，可唔可以用芥花籽油代替？唔該
用豬油最好最酥 普通油都可以
唔該你
唔好意思，請問豬油可以點樣買到/準備🙏🙏
烘焙店有
請問那100克水是常温水吗？
對
可以用麵包機/廚師機差麵團嗎?😂
可以
你好，請問澄麵是什麼粉，謝謝!
無筋麵粉（wheat starch）
澄粉
好比在问，稀饭是米煮的吗？
請問這個份量做到幾多隻
請留意影片4:33
雪3小時作用係咩呀？謝謝
鬆弛