珍珠泡咸水角 | 谢谢老奶奶的传统古早味食谱，外酥里糯，教人停不了口…… | Best Dim Sum Recipe Ham Sui Gok
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- čas přidán 23. 11. 2021
- 🛎🛎🛎
脆皮咸水角 | 老奶奶的传统古早味 | Best Dim Sum Recipe Ham Sui Gok
◆ Ingredients 基本食材 ◆
■ For Skin 糕皮食谱 ■
＊100g Wheat Starch 澄面粉
＊120ml Hot Boiling Water 热水
300g Glutinous Rice Flour 糯米粉
250ml Water 清水
1 Tsp Salt 食盐
75g Sugar 白糖
70g Lard 猪油
■ For Filling 內馅食材■
3 Tbsp Cooking Oil 食用油
30g Chopped Garlic 蒜末
3 Chinese Mushrooms 香菇
50g Carrots 胡萝卜
50g Yam Bean 沙葛
120g Chicken 鸡肉
120g Fresh Shrimps 虾仁
1 Tbsp Sugar 白糖
1 Tbsp Light Soy Sauce 生抽
1 Tsp Chicken Powder 鸡精粉
½ Tsp Pepper 胡椒粉
¼ Tsp Five Spice Powder 五香粉
1 Tbsp Oyster Sauce 蚝油
Dash Of Sesame Oil 麻油适量
＊1 Tbsp Corn Starch 玉米淀粉
＊2 Tbsp Water 清水
Dash Of Chives 韭菜适量
★ Cooking Oil 炸油适量
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Legal action will be taken！！！# 外脆里糯 # 一吃停不了口
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大厨手势.感谢分享清楚易明.小孩声音好可爱👍👍👍👍👍👍🌻🌻
您过奖了，我们只是很喜欢烹饪再与大家分享，每个视频成品都必须经过我们口味测试，不好吃的都不会发布，感恩您的认同☺️☺️
记得当我非常小的时侯 ，隣居有位奶奶会做这种咸水角，真好吃；其风味与咖哩卜截然不同。
已经四五十年没吃过了 ，如今好像是老朋友相見 ，倍感親切 。
谢谢 Peter 老師。
嗯，傍晚好，我常在想，好食谱再不好好的做个视频保存下来，失传了就太可惜了☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 是的。我也总觉得小时候吃的東西都很好吃。長大后的食物却愈来愈失去那个誘人的古早味。尤其是街边的小吃，就是連常见的咖喱鸡 ，粿汁 ，椰浆飯等都失去了原有的风味了。
真的很认同，我觉得很大可能是目前市场上的调味料和原材料走味了，已经不像早期那么优质了。
人的心态也变了，一切求速成，真的很无奈🤷🏻♂️😅😅
@@mrpetercookingshow7690 现代的社会 ，肥胖的愈来愈多 ，过了四十岁 ，每三个人中就有一人有血糖的问题 ，高血压，心血管出问题的人也愈来愈多。这跟我们的飲食有莫大的关系。所以我们宁愿花时间自已煮菜，而少吃街边的速食。
能有一位您这样的好老師 ，是我们的福報。
什么都会做😋😋佩服你👏👏
哈哈，原因只有一个，从小很贪吃😂😂😂😂😂
小女孩好可愛，給妳點個贊👍👍👍
🙏🏻🙏🏻
這小孩聲音好可愛喔。謝謝你的分享。
谢谢您的温馨留言，祝您新年快乐，万事胜意☺️☺️
Made this recipe a week ago. The pastry was lovely with a light crunch. And all my family enjoyed it. Thank you so much.
Thank you so much👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
謝謝您的分享，跟住哩個方法去做，好成功，零失敗，美觀又好吃👍
谢谢您的支持与分享，祝您生活愉快、新年快乐🙂🙂👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
🇨🇦 this is my most favourite dish. Thank you for showing me how to make it myself. 😊
You're welcome my dear friend, have a nice day 😍😍🥰🥰🥰😘😘😘😘😘😘
Uncle voice very good n gentle loves your recipe lucky Dodo XX 💋
Thank you so much, have a BLESS day 👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
老师太历害了
什么都会做
看了很想做 谢谢老师
晚上好，这个非常好吃，很值得一试☺️☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
好的 我一定会试着來吃
谢谢老师的分享
讚哦
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💐 谢谢您，感恩 💐
💐 💐
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老师晚上好，谢谢分享😋🤗👍🙏
晚上好，谢谢您的观看与留言，生活愉快☺️☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
❤❤@@mrpetercookingshow7690 ²²²7😊
謝謝敎导，试过很好吃。
谢谢您的观看与温馨留言，开心❤
老师👍👍👍
😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
看完赞👍🏻
谢谢您😊😍😋👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
謝谢！👍👍👍
☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
It's yummy
讚👍
🌼🎊💜💖💙🌱
很感恩，祝您生活愉快、平安喜乐
My favourite food 😋. So crunchy
Thank you,glad you like it 😊😍😋😋
你真棒👍👍！
谢谢您
流口水哦，好久没吃了。
酥酥脆脆，真的会想
非常詳盡農歷新年一定做來應節
很好吃，可以试试😊😍😋😋😋😋
Wow, that's new. It looks delicious just by looking at it. I'll give it a try. Cheer up for the delicious food
Glad you like it,have a nice day 😊😍😋😋😋
Wow 👍👍
nice🤗
Thank you so much and have a great day ☺️☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690
🙏👍
嘟嘟很可爱
谢谢您🙏🙏🙏❤️🔥❤️🔥👌👌👌🎉
谢谢分享， 我的最爱糕点 ！
不客气，大家开心就好👌🏻👌🏻
My favorite
😘🥰😍
这个嘟嘟偶尔搭讪一句简直太可爱了💕
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💌🍉🍉🍉谢谢🍉🍉🍉💌
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捧哏
Hi Peter this one of my favourites. But then yr cooking n snack r always good. Yummy! Thanks for sharing.😋😋👍
Good morning, Thank you for your big support and have a bless day 😊😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 You too. Take k.
I like your recipe.
Thank you so much and have a NICE day ☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Thank you...
You're welcome,thank you for watching my video and have a BLESS day 😊😊😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
👍麻油炒雞蛋不鬆散四季豆
😊😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
好正呀!势利!! 一見就流口水🤤😋🐷 Thank you for the recipe! 💕
谢谢您的观看与留言，祝生活愉快、平安喜乐☺️☺️☺️
🙏南无阿弥陀佛。👍
一日六时吉祥如意，阿弥陀佛🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
谢谢彼得老师和嘟嘟小助理的分享👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻感恩
🍪🌷🎈👏🌹💜
不客气，大家喜欢开心就好
l丨
分享了很好的美食制作方式，很详细，赞一个👍👍
谢谢您的温馨留言，希望跟着做的朋友都能达成👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
希望能看到你更多的作品哦
😃😃
小男孩的角色很到位，利用的很好效果就不一样了，哈哈哈哈
谢谢您的理解，嘟嘟站在在观众视角发问题，找出盲点，间接解决了很多人的疑惑。谢谢您的支持，很感恩☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 很棒，有好的频道也可以分享一下哦，初来乍到请多关照😁
Enjoyed hearing and watching this video and thank you for English translations for ingredients. Would like to have seen English translation CC of what you and child were saying.
Thank you so much
Yummy, “珍珠泡咸水角”
炸好了，卜卜脆又金澄澄，漂亮极了，谢谢舅舅的分享和嘟嘟的互动。
Let's go, 趁熱把咸水角送去给老奶奶品尝。
赞👍
晚上好，谢谢您的观看与留言，祝您生活愉快
By the way Peter do you have a video on sesame balls? Did follow up with a few of your recipes and really like them. Much appreciated for your contributions.
Thank you so much
這種食物或許蒸的也可以，想吃的時候再用煎的
台灣的紅龜粿是全糯米皮，但會把部分糯米團煮熟加入生糯米團中，內餡包的都是蘿蔔乾絲花生碎香菇蝦米，也有甜花生餡，而且都是蒸的，放冰箱後，也可以用油煎，給老人家吃蒸製的食品較清淡些
您的做法我第一次見，覺得很新奇
謝謝你的分享。請問可不可以把做好生的咸水角獨立放在冷凍，吃的時候在拿出來油炸？
可以的
nice
Thank you for watching my video and have a BLESS day 😊😊😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690 are you welcome
What can you substitute if you don't have larb?
请问可以做好了放在冷冻，要吃的时候才拿出来炸。
Very nice. You said using vegetable oil won't get that crispy result. So, what kind of oil you're using in the video?
There are clear instructions in the video at 1: 57
可以用玉米淀粉代替澄粉吗？
效果不一样
👍
🫶🏻🫶🏻🫶🏻
我完全照你的配方，為什麼麵團會黏手？不得已只好灑了些乾糯米粉。
可以，我用的是大象牌糯米粉，您是一样吗？牌子不一样吸水量不同。
可以加粉，您的做正确，请问最终成功了吗？
明明是老太太的手😀
那是彼得太太的的手。这是夫妻频道，我们两人轮流上阵，一人下手做，另一人顾镜头。
您应该是刚刚看到我们的频道，旧观众都知道😊😊
文末的驚人警告 建議快去全球駐冊專利 象x洲炒飯一樣 。不過 數十萭人也用同樣配方在全世界做咸水角啊!
😊
请问做好的生胚可以冷冻保存，等想吃的时候拿出来炸熟再吃吗？
可以的 友友
你好，我可以提前做了放冰箱，隔天再煮吗
可以
Adonan kentang goreng
😊😍😋😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
请问咸水角可以不炸而用煎的方法吗？
不行
舅舅 .請問炸的時候會起大泡 .為什麼呢?請指點 .謝謝！
油温太高了
我想看小孩，声音太可爱。
🍦🍦🍦🍉谢🍉🍦🍦🍦
🍦🍦🍦🍉谢🍉🍦🍦🍦
👍🙏🙏
😊😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
This recipe is so easy what type oil ? This boy knows so much about the cooking 😂 thanks for sharing.
You're welcome
舅舅，这糕现吃是脆的吗?冷了会硬吗?没吃过，家里有材料，想试
现吃比较好吃，隔个几个小时还行，隔夜就不能了
最近 虾仁咸水角上韩国新闻了 不过目前全韩国只在一个酒店卖 并且到5月底就不卖了属于限时活动那种 特别小众，因为是请中国厨师到韩国的哈哈哈/位于首尔江南区的朝鲜皇宫酒店(Josun Palace, a Luxury Collection Hotel)/
可以试着自己做😋😋😋🙏💕👍🌼👌👈🏻❤️🔥❤️🔥
Can I just use glutinous rice flour and no wheat flour on this? Thank you!
No, it will be sticky.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
想问彼得师父的什么炸到半途會爆开呢是不足炸太久或油太热了謝你
油太热了
@@mrpetercookingshow7690 收到谢谢你
请问彼得师父生雪藏咸水角是直接炸還是要解冻，油溫一样吗谢谢你
请问如果没有猪油可以用菜油吗？份量一样吗？谢谢
可以，分量一样只是效果不好
@@mrpetercookingshow7690 請問可以用牛油嗎？Thanks in advance.
My Ham Sui Gok always burst open when frying. Any idea why?
The oil is too hot.
师傅是怎样做到30个呢!今天试做了😊我的只做了20个40克一个 而师傅 30克一个 我个人觉得很小😂
也可以，小一点比较好油炸🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི🌹🌹🌹🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི
请问成品还满意吗？
👍👏👏👏🙏
Merry Christmas😊😍😍😋😋😋😋
Thank you! And Merry Christmas to you and your family as well!
🙏🙏❤❤🌹🌹
Thank you so much 😊😍😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
请问没有澄面可用玉米面代替吗？
最好不要，效果不好，澄面粉杂货店就有了，小小包500克
很遗憾，泰国没有卖的
@@jiejiecc4782 其實就是無筋麵粉（叫澄麵粉就是把小麥的麵筋“澄“出來”）！
老师，请问面团可以冷藏一个晚上，早上才包馅，可以的吗？
可以的，新年快乐🙂🙂
谢谢老师回复….我也祝你新年快乐，万事如意，身体健康，心想事成！😀
老师要是我没有澄粉可以换别的粉吗？
不行，效果不好。
澄面粉很容易买到，杂货铺就有了
哈哈哈 哈哈哈 哈哈哈 哈哈哈哈 呵呵哈哈哈
😁😁😁
你用的什麼油呀！
猪油，进来看看嘛😂😂
What’s the wok’s brand name
如果不想一次性全炸完，可以放入冰箱冷冻吗？
可以
@@mrpetercookingshow7690 谢谢你的回复。要炸之前，需要先退冰吗？
不需要，但是油温用控制得好☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻
❤❤❤👍👍👍
☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
这手哪像舅舅的手😄😂😄😄
舅母偶尔要帮忙，舅舅还要兼顾摄影，一个人做不来
czcams.com/video/nHlZcRSrVf0/video.html 👈👈👈其他影片中有交代过
彼得老師在馬來西亞還是中國？
马来西亚🇲🇾
炸到膨脹吱吱響時就要拿出來，慢了就炸開了。
火太大也有关系☺️☺️
為什麼要冷藏三，四個鐘，吾明白，請解釋？
先让面皮乳化下，比较延展性，很好操作
这个揉面的手应该不是舅舅的手。
对，是舅母的手，舅舅还要顾拍摄镜头，一个人做不来，所以需要舅母協助。很多影片內都有交代过，谢谢您的细心观看留言，很感恩☺️☺czcams.com/video/nHlZcRSrVf0/video.html
我看应该很甜吧😂 加糖有加味精 蚝油 应该是很甜吧 😅不是咸的😅
最终成品是咸口味的😊😍😋😋👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
不是，甜味只是增加味道的层次，所以咸水角的馅料味道层次非常与众不同就是这个原因。咸水角是我最喜欢的小吃。
你這咸水角很料啊！
谢谢您的观看与温馨留言，很感恩哦哦☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻
8
Tq
用🐷油才能脆！
对，超级香脆，好吃的呀😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😍😋
一点镬气都没有
试过了就知道，新年快乐🙂🙂
咸水角，满街都有，不事秘密，皮毛而几。。。。。
谢谢您的观看与留言，分享是一种乐趣，一直很感恩☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
我们在新冠疫情期间可以通过视频和书面食谱 (written recipe also provided by Mr Peter) 详细知道这点心 可以在家学做, 謝謝.
@@mrpetercookingshow7690 請問在冬天dough也要放三四小時在 fridge?
哈哈，一双女人手和一双男人手
💖💛💓⭐💜💙
那是彼得和彼得太太的手，youtu.be/n
HlZcRSrVf0
应該是四对手，他是把別人不同的視頻組合而成的。三對男人手是不同年齡的。包皮的手是最穢的一對男人手。可能是三代同堂一起示範做咸水角。騙点擊率，不光彩！
@@amazing123Grace 我看了很多部这个频道的影片，怎么看都是两双手而已，而且频道主也有做了解释，我也没看过其余的烹饪频道和这个频道一样，怎么会是骗点击率呢？看得出这个频道一直在创新且食谱也很好，请不要用你的三言两语就抹杀别人的努力和付出。
@@amazing123Grace 你懷疑心太重了人家拍視頻分享很辛苦的誰在乎幾隻手呢？！
li ke
❤️🙏🏻😘👈🏻😋👈🏻😘🙏🏻❤️
The talking is annoying.
❤️
👍
😊😍😋😋👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@@mrpetercookingshow7690