港式点心：咬一口就停不下来，外酥里嫩的咸水角！创业配方！How To Make Cantonese Dim Sum: Ham Siu Gok (Fried Dumplings)!
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- 咸水角皮的配方The ingredients for wrapper:
糯米粉 Glutinous rice flour 130g
澄面粉 Wheat starch 78g
开水 Hot water 155g
清水 Water 90g
白糖 Sugar 65g
猪油 Lard 78g
咸水角的馅和芋角的馅是一样的，所以就没多做介绍。有兴趣的朋友请观看芋角视频，馅的详细的配方和制作方法都有介绍，谢谢你！
The filling of Ham Sui Gok (Dried Dumplings ) is the same as that of Taro Puffs ( Woo Gok), So I didn’t show it. If you interested in the filling, please watch the video of Taro Puffs. It is show how to make the filling and the ingredients.
麻州波士顿的朋友们：
达哥从今天开始在家做猪肉包（目前只做这一样），非常好吃！是在我之前的节目有分享过那一期的猪肉包，用的所有材料都是真材实料，供应给大波士顿的朋友们。
如果你喜欢的话，可以提前预定。可以送货！谢谢！
包子2$/个， 20个起卖！
联系方式：
电子邮件：Feng 815515@gmail.com
微信号： Da815515
猪肉包面团食材：上等面粉和菱粉、泡打粉、酵母、白糖、纯鲜奶
营养丰富，非常干净新鲜！
猪肉包馅料食材：叉烧肉、五花肉、胡椒粉、白糖、盐、老抽、香菇颗粒调味料
不添加味精，非常健康！
仅食材成本就需：1.2$/个
绝对的按照食谱来做，绝对的真材实料，童叟无欺！
真是另我很佩服，能这样真心無私的教，而武功还这么髙，真是少有，因我一看配方就知道武功髙低的，我也是发烧友❤️👍👍👍
達哥，你真的是點心師父，完全無保留，佩服，我都是做點心的，想起以前跟師父學師的時候，真的好苦，想學-種點心，你真的要等好久，又要等師父的心情好不好，好就夠你多啲，達哥你真的勁
在美國因疫情吾可以上酒樓食點心，孫仔最鍾意食咸水角，昨天跟師傅學做結果非常成功，感謝師傅無私敎導，
咸水角賣相很漂亮！好吸引！這個飲茶點心是我至愛喔。👍
達哥今天做鹹水角很成功，跟去酒樓味道一樣，謝謝老師分享加油，永遠支持達哥
手艺很不错，是专业点心、师傳。谢谢你课程❤❤❤
@@user-os9qy9yc9e 谢谢！
I enjoy watching your program. Best thing about it that the recipes retain the traditional flavors, and it is properly made. Delicious !!
達哥每次做的點心都似藝術品！點贊👍
谢谢老师分享咸水角的制作过程，很漂亮，很饱满的馅料！
谢谢达哥的配方，我今天照你的方子做了，非常成功没有爆裂，给你一百个赞👍。
.
手法很专业，一看就是点心师傅。👍👍👍
多謝!第一次整好好味，個皮好酥脆，好耐都唔會變形!屋企人好欣賞!Thanks!
達哥，你好，我昨天照著你的教法試做了，非常的成功和好味，謝謝達哥教導，感恩感恩。
先收藏，有空一定要试试！
太厉害了 光看制作过程就觉得好好吃😋
达哥你这配方真的很好，很易操作，成品也非常好吃！謝謝你分享，贊👍
好棒的教學分享，師傅的作品一定會來試做。
Hi, you are the best and professional, thank you so much !
謝謝分享，這是我最喜歡的一個港式點心
我也有做咸水角两次，超好吃，谢谢达哥 ，下次我要再试做竽头角。
Yummy. M m m m 請介紹更多點心給我們，好味啊
利害
達哥你好 謝謝你的recipe 很好食👍🤞
多謝老師的配方,給我成功所做出一流的咸水角,赞!👍😋
謝謝！咸水角我女兒和媳婦的最愛！
Thanks for making this Chef! Great to see you sharing professional recipes!
WOW!!! So beautiful and wonderful How to make Cantonese Dim sum Ham Siu Gok/Fried Dumplings recipe by the great Chef Dai... Perfect presentation good create good taste mouth watering good texture tender crispy nice color successful results professional cooking shows good ingredients Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God bless you and your family always with Good health Good luck and happiness 🌷❤️👍😘 Love and Stay safe in New Year 2021
非常感谢您的分享👍
My favorite fried dumplings! Thanks for sharing this tutorial in details. I will surely try to made it one day! I've learned lots of things from you!
YOU ARE THE VERY BEST!
达哥，你可知道，我超级喜欢看你的每一个视频，太棒了👍🌟
谢谢老师，照着你的方法做。真没想到在这疫情里还能做出那么成功的咸水角给家人吃 😋👍
@@Da-Kitchen 谢谢，我也祝老师和家人新春快乐，万事如意，健康平安 💥
達哥，多謝你完全無保留的分享。
很好, 做法合理
非常感謝你的視頻😮
好味道，正呀。
做得漂亮👏👏
Thank you for sharing your recipe. Will definitely try it out! Does this stay crispy for a long time / even when it’s gone cold?
thanks chef!! Great videos
支持下师傅的咸水角，谢谢
Da 哥 請問可以用其它的油代替豬油嗎？我想試試做做看。 好喜歡你所有視頻。 謝謝你的認真教學！
达师父你真的太厉害了，希望有一天能像你一样成为出色的点心师父！点心4大天王师父你已经分享了虾蛟，烧卖和叉烧包，期待以后能向师父你学习糯米鸡的教学。谢谢师父！
Thanks very much
達哥的手勢一流！
Nice
太棒了。
很喜歡你的視頻
Dumplings look so very delicious, real good video. 👍👍
Good recipe
Hi thank you for sharing this video. I’m just wondering if I prepare them and keep them in the freezer and then fry them how long will it last in the freezer? If I freeze them will it change the texture. Thank you
达哥，請教我們如何包豬肉粽，行嗎？謝謝！👃
师傅手法厉害👍
非常喜欢。谢谢分亨！
我希望看到此視頻的人都可以为你点赞
Thank's.....
达师傅你好，请问如果搅拌好的粉团会黏手那该怎么办呢？
😃👍👌 Sie kochen shr lecker 😄🌷Bestimmt Ihre Frau sehr glücklich mit ihnen , machen Sie weiter so 🫂🌄🤝🙌
THANK YOU SO MUCH, SIFU!!! My mouth is watering!!! Another request recipe ,Can you show us how to make 虾肠? Thank you again!! 👍💪
@@Da-Kitchen有
.
Iam from Indonesia girl
Hi chef, another want to ask is no pork oil, use what kind of oil to substitute thanks
师傅 能请求您拍个 如何制作老面种的视频吗？做（叉烧包）的 谢谢您
@@Da-Kitchen 谢谢师傅
Can I make it then store in freezer. Then fry whenever I want to eat.
达哥这身打扮骚爆了……！赞👍
Hi, I don’t have wheat starch. Can I use other ingredients to substitute it? Please let me know the substitution amount. Thanks for your great recipes.
@@Da-Kitchen No problem. Thanks for taking the time to respond
达哥您好！很喜欢您的视频，专业的师傅就是不一样啦！您的配方精准到克，让我们外行人都变成内行人了，感谢达哥非常棒👍👍👍
达哥请教一下，咸水角配方如果翻倍做，白糖和猪油的份量都达到150克以上，会不会太多呢？
@@Da-Kitchen 谢谢达哥回复👍
正如达哥说的，我减量后就不如之前了
之前做咸水角都不成功，有点灰心…无意中发现你的视频。今天用了你的配方做咸水角非常成功好吃….真的谢谢你…谢谢😀
达哥，我想请问下怎样可以让咸水角吃起来时口感咬下去会觉得比较韧性呢？
谢谢达哥回覆….谢谢
谢谢达哥分享教学，我超级喜欢咸水角的^_^
今天在家第一次做非常好吃，谢谢老师。但是在炸的时候有时会出现炸爆开的情况，请问老师如何防止爆开呢？
早晨Da哥.感谢师傳分享🙏🙏好正👍👍農曆新年將近.請問這個皮可以做豆沙角嗎？
@@Da-Kitchen 謝謝你🙏🙏
达哥 你好！ 请问你用的多功能搅拌机是什么牌子 什么型号的 看起来很好用！谢谢！好用的工具事半功倍呀 👍👍
@@Da-Kitchen 谢谢达哥 ！你的手艺非常棒！
Which dim sum restaurant your work at, imma go eat there;)
達師傅，可以不用豬油，把牛油的份量調整嗎？
This came out just like you get at dim sum. If not better. Thanks for the recipe :)
Da 哥，我今天做这个水角皮认为有问题，他很油和不一起。所有的成分我都相同，你觉得我做错了什么？
我也是安照配方做的，我也不知道为什么搅拌好的粉团是会黏手的！
Da 哥 你好, 我已经做了几次，每次我都想知道 78 克猪油是不是太多了？非常感谢。Lili
谢谢了。以后会不会做白糖糕的视频？
达哥我做了 非常好吃😋 就是皮子有点容易破 有没有什么办法呢
@@Da-Kitchen 包的时候也容易裂开 修修补补之后炸的时候会有小口子
所謂的“港式”點心就是“廣式”點心。在上世紀二十三十年代賣“廣式”點心的茶居茶樓在廣州和南番順已經星羅棋布，當時的香港還是一個落後的漁村。廣東的“廣式”點心一直興盛到大陸的文革開始。文革期間吃點心被當成享受資產階級生活方式，經營“廣式”點心的茶居茶樓的經營方向基本上都被調整到只能買些饅頭，麵條等不分南北特色的大衆食品。原因，一是政治原因，什麽都必須面嚮“工農兵”，二是因爲文革開始后物資供應極度缺乏你想做點心也沒有材料（供應港澳同胞和外賓的茶樓賓館除外）。在同一時間，香港卻得天獨厚成爲了進入大陸的唯一關口，成爲了絕大部分大陸物質進出口的必經之道，經濟得以快速騰飛。大陸經濟衰退的十年正好成就了香港繁榮的十年。文革那十年，“廣式”點心在大陸已經變成了大人的記憶。等到文革結束，改革開放后，很多來自香港的餐飲業酒店業紛紛進軍大陸，並快速的從珠三角北上進入内地，隨著那一股“南風”吹進大陸的就是被冠以同音字的“港式”點心。當時不管什麽東西都被冠以“港式”以資區別和標榜身價。“港”“廣”在粵語是同音字。年輕一輩或者過去從未見過“廣式”點心的人就只知道“港式”點心而不知的它的祖宗“廣式”點心。類似的還有“港（廣）式”燒臘，“港（廣）式”臘腸等等。當然了“香港脚”是香港特產（這裏開個玩笑）。其實“廣式”點心是揉合了以蒸爲主的中點，例如腸粉叉燒包，和以烘烤爲主的西點的，例如蛋撻，叉燒酥等等的。
师傅你好，谢谢分享！请问为什么一定要把皮制作好放冰箱冷藏一个晚上？
迏哥，我學你做，但放落油就會過一回爆開
老师请问可用橄榄油代替猪油吗？很期待早日回复，真的很想学做。谢谢。
Like
can you explain why the dough needs to rest over night ?
🥰
Hallo chef , can we use vegetable oil instead of lard ? Thanks
Yes
达哥，好，可以做糯米糍嗎
己订阅。
澄面 可以用其它的代替吗
為何我炸的鹹水角會爆裂。炸到處是油?
我想了解澄面的功能，何和点心適用。
师傅你好，请问可以包好冷冻想吃的时候在炸吗？谢谢
有沒有馬拉糕？
I can't find the Taro puffs video. Do you have a link?
达哥祖籍哪里？口音好像福州那一带
@@Da-Kitchen 因为我也是，福州长乐
達哥我想減糖只放ㄧ半可以做得成嗎？
老师你好！水饺包好，冷冻存储可以吗？
达哥你好，之前用你的配方做咸水角成功…今早再试做….为何澄面粉烫了之后感觉是透明一粒粒的小颗粒….不是全部融化的？我有再试多一次也是一样….
是的…上次做咸水角已经用完了澄面粉…这次做咸水角是买新一包澄面粉的…我再试试买多一包澄面粉再做…..谢谢你回复指教….谢谢…谢谢
Da哥、為什麼要放一夜再制作？
哇你这个手势有难度
达哥，请问炸熟的咸水角怎样才能长时间保持它的酥脆？
你好，这个问题也很难回答，需要靠你可不可以做到视频这样，炸好之后随便放在一边，最多也只能保存三几个小时是酥脆的