Τα 9 μυστικά για την τέλεια μοσχαρίσια μπριζόλα - 9 secrets for the perfect steak (subtitled)
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2014
- Ένα βίντεο του blog Cucina Caruso (caruso.gr) για το πως να διαλέξετε, να προετοιμάσετε και να ψήσετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα σπίτι σας, ώστε να βγεί νόστιμη, μαλακιά και ζουμερή. Για περισσότερες επεξηγήσεις των μυστικών δείτε τα σχετικά άρθρα.
caruso.gr/video-9-mystika-briz... και caruso.gr/faq-video-brizola/
A short video with the technique and secrets of how to make the perfect beef steak in your kitchen by the Greek cooking blog, Cucina Caruso - Jak na to + styl
Επικοινωνιακός,σαφής και περιεκτικός,χωρίς εκφραστικές υπερβολές.Πολύ καλή παρουσίαση,συγχαρητήρια!!
Εντάξει ο άνθρωπος ειναι επιστήμονας στο είδος... Πώς φαίνεται οταν κάποιος ειναι σοβαρός άνθρωπος και έχει μελετήσει πολύ το αντικείμενο του. Συγχαρητήρια εξαιρετικό βίντεο!
Αυτο φαινεται και απο την κοιλια. Οχι με κακια εννοειται, αλλα βλεπεις οτι ειναι ενας ανθρωπος που ξερει τι κανει, συν του αρεσει και το φαγητο. :))
ΤΑ ΚΑΡΟΥΖΟ ΚΑΙ Η ΔΗΘΕΝ ΜΟΥΣΙΚΗ ΟΜΩΣ...
πολλη καλο
@@user-qv6jz4mi6m Sto masterchef den tha dokimazane tipote ta epiase me ta xeria
@@Ambosl Όλο αυτό το έκανε για να μάθουμε πράγματα που δεν ξέραμε οι περισσότεροι.. Πολύ σωστά χρησιμοποίησε τα χέρια του για να είναι κατανοητός.. Ουτε σε διαγωνισμό ήταν ούτε σε εστιατόριο για να ψήσει και σερβίρει όπως αρμόζει
Για να να μαγειρεύεις καλά (και σωστά) πρέπει πρώτα να ξέρεις να τρως καλά (και σωστά)! Όταν μάθεις το δεύτερο θα ψάξεις να βρεις και το πρώτο. Ο άνθρωπος προφανώς ξέρει και τα δυο πολύ καλά και τα μεταδίδει με τον καλύτερο τρόπο. Ευχαριστούμε πολύ για ότι κάνετε!
Αν εξαιρέσεις το σίτεμα, που δεν είναι εφικτό να γίνει στον κρεοπώλη της γειτονιάς, τα υπόλοιπα 8 μυστικά τηρήθηκαν με απόλυτη ακρίβεια και το αποτέλεσμα ήταν αυτό που χρόνια έψαχνα! Τέρμα ζουμερή, μαλακή και γεύση στο φουλ! Ευχαριστώ!
Great video, Dimitris. Loved how simple you break everything down, and your cooking is on point. Bravo!
ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!!!!!!!!
δεν εχω ξαναδει τοσο ωραια παρουσιαση μαγειρικης στην Ελλαδα!
Εκπληκτικο βιντεο,μονταρισμα και τοποθεσια.
Και οι συμβουλες σωστοτατες και υψηλου επιπεδου!!! Μπραβο και παλι μπραβο
Συγχαρητηρια πολυ ωραιο βιντεο!!!
Είστε,απλά,εξαιρετικά υπέροχος!Τέλειος επαγγελματίας και τέλειος μαέστρος!!
Είστε υπέροχος!!!
Εξαιρετικό, συγχαρητήρια!
εξαιρετικο βιντεο-απλο περιεκτικο κατανοητο. συγχαρητηρια!!!
2020! Respect για το βιντεάκι!
Από τις πιο ωραίες περιγραφές!
πολυ καλος και αξιος. παντα γερος να μοιραζεις τη γνωση σου
Συγχαρητήρια,
Ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό!!!
Ευχαριστούμε πολύ χρήσιμα όσα μας δείξατε.. ..!!
Ευχαριστούμε τόσο πολύ!
Χρόνια έψαχνα κάποιων να τα μάθει αυτά στους Έλληνες που δεν ξέρουν να τρώνε, μπράβο!
Επίσης να βρεις και κάποιον να σου μάθει ορθογραφία φίλος.
ομορφα σωστα κ επεξηγηματικα!
Φίλε σε παρακολουθώ καιρό στο ιντερνετ.Είσαι επιστήμονας πραγματικά.Οποια συνταγή βάλεις είναι ακριβώς έτσι και πετυχαίνει απόλυτα. Μπράβο σου.
πολυ ωραιο βιντεο!!
Αναλυτικοτατο!!!!Μπραβο!!!!!
Συγχαρητήρια! Μπράβο και από εμένα. Σας ευχαριστώ για τις πολύ χρήσιμες συμβουλές και συγχαρητήρια για το υπέροχο βίντεο και τη μεταδοτικότητα του σεφ!
Συνεχίστε αυτή την άψογη δουλειά!
Τέλεια!!!!
Αναλυτικός και σοβαρός, μπράβο για το εξαιρετικό βίντεο σας
Κατατοπιστικωτατος ,
Συγχαρητηρια !
Εισαι μοναδικός φίλε όχι αστεία! ΜΠΡΑΒΟ
Το καλύτερο βίντεο που έχω δει στα 40 μου χρόνια !!! Μπράβο σας !!!!!
Άψογος Δημήτρη... Δυστυχώς στην Ελλάδα αν δεν τον καρβουνιάσουμε το κρέας δεν το τρώμε. Ελπίζω να φτιάξεις και άλλα βίντεο να μας δείξεις και καμία ωραία σάλτσα πιπεριού.
Είμαι μάγειρας κάτι χρόνια τώρα, αλλά έμαθα αρκετά πράγματα απ'αυτό το βιντεάκι. Ευχαριστώ.
Εξαιρετική παρουσίαση, κατανοητός, μεταδοτικός και απλός λόγος !! Συγχαρητήρια κύριε Παπαζυμούρη !!
Συγχαρητήρια Δημήτρη, εξαιρετικός, εμπεριστατομένη ενημέρωση και άψογη παρουσίαση, μπράβο σου.
Συγχαρητήρια εξαιρετικό Βίντεο....!!!
εισαι απιστευτος μπραβο σου κ τα θερμα μου συνχαρητηρια για της γνωσης σου.σευχαρηστω για τα καλα που μας μαθενεις που αλλος δεν το κανει.να εισαι παντα καλα
Ωραίος! Μπράβο!
Τι να πω? Κάτι πολυ διαφορετικό απο τους διάφορους "σεφ" Κατανοητός, σοβαρός, άριστη μεταδοτικότητα. Συγχαρητήρια Κε Δημητρη
Eνα μεγαλο μπραβο για την παρουσιαση με τοσο ομορφο τροπο κ τα μυστικα σας που πολλοι δυσταζουν να μοιραστουν.Επιπλεον η Αγαπη κ οι γνωσεις για την μαγειρικη ειναι δεδομεμενη κ εντονα εμφανης.!! Ευχαριστουμε πολυ
Δοκίμασα τις συμβουλές σας και πραγματικά η μπριζόλα ήταν γευστικότατη και ζουμερή!
Ένα μεγάλο μπράβο για τις συμβουλές, την όμορφη παρουσίαση και την προσπάθειά σας να μας δείξετε αυτές τις υπέροχες συμβουλές! :)
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΘΡΟ.
100% Σωστός σε ολα👌
2019 το είδα αλλά αξίζουν συγχαρητήρια για την παρουσίαση..
Κύριε Δημήτρη σας ευχαριστώ για αυτά τα μικρά μυστικά... Επιτέλους φάγαμε σωστή μοσχαρίσια μπριζόλα μετά από χρόνια αποτυχημένων προσπαθειών και αυτό οφείλεται στον τρόπο που μας δείχνετε πιο πάνω, η μεταδοτικότητα όσων λέτε τεράστια και μπράβο σας!!! Δεν με νοιάζει αν είδατε το βίντεο κάπου και το φτιάξατε, με νοιάζει που μπήκατε στον κόπο, ο μέσος Νοικοκύρης αυτό χρειάζεται για να καταλάβει τον σωστό τρόπο. Medium rare για εμένα και well done για την Σύζηγο και τα Παιδιά μας.
Πολλά μπράβο! Μου άρεσε πολύ που εξηγεί απλά και κατανοητά το γιατί συμβαίνει αυτό που συμβαίνει!
Πολυ ωραίος κ αναλυτικός.
Professional !!!
συγχαρητηρια
Μπράβο φίλε! Την μοσχαρίσια την φοβόμουν στο τηγάνι. Είναι το αγαπημένο μου κρέας και με βοήθησες πολύ με το ψήσιμο. Ευχαριστώ πολύ.
Συγχαρητήρια. Πολλές πληροφορίες που δεν μοιράζονται επαγγελματίες chef. Και πάλι μπράβο.
Θερμά Συγχαρητήρια. Άρχοντας.
Είσαι τεράστιος μπράβο!
Συγχαρητήρια ! Πολύ καλή παραγωγή με γνώση !
Ειστε θεος πληροφοριες που ψαχνω καιρο ολες μαζι σε ενα βιντεο!!
Ευχαριστώ! Για το πλήρες πακέτο γνώσης διαβάστε οπωσδήποτε κι' αυτό caruso.gr/faq-video-brizola/
Αυτο το βιντεο θα τολμησω να πω πως ειναι βιβλος. Πολλα πολλα συγχαρητηρια. Α, και ευγε!
συγχαρητήρια τα είπατε τοσο αναλυτικά από εσάς έμαθα να ψήνω τοσο καλα !!!🙏👏👏👏
Thanks maestro
Συγχαρητηρια πολυ ωραια παρουσιαση και κατατοπιστικη! Η πρωτη υλη μετραει πολυ, διοτι ακομα και ολα αυτα να τηρησει καποιος,οι διαφορες στα κρεατα ειναι γευστικα μεγαλες.Να μας παρουσιασετε και ενα αναλογο βιντεο με ψησιμο στα καρβουνα.
Chefχαριστω...
excellence αγαπητέ!! ο απόλυτος οδηγός- στην ελληνική γλώσσα- για τον καθε καλοφαγά που κυκλοφορεί εκει έξω!
μπράβο Κύριε τέλειο Βίντεο θα το δοκιμάσω και θα το εφαρμόσω άριστο ευχαριστώ πολύ
Ωραίο μάθημα.
Εκανα ακριβως οτι λεει....και γευτηκα την πιο θεσπέσια μοσχαρίσια μπριζολα που εχω γευτει ποτε.... συγχαρητήρια !
ΤΕΛΕΙΟ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
υπεροχο φιλε μας...Μπραβο!!!
καταπληκτικό video!
αψογος μπραβο
Μπράβο.
Πεινάω.
orestaringourass
Ελπίζω να έχεις φάει μέχρι τώρα 😂
...
Λιγούρι
Εξαιρετικό video και πολυ κατατοπιστικό. Θα ήθελα να ρωτήσω αν υπάρχουν κάποια έξτρα tips ή αλλαγές όσο αφορά το ψήσιμο κιλότου σε σχαροτήγανο ή αν η φιλοσοφια είναι ακριβώς η ίδια με τις μπριζόλες.
Ευγε μπραβο σου πρωτη φορα ειδα τοσο ωραια περιγραφη θα την δοκιμασω σημερα να σαι καλα παντα σου ευχομαι υγεια και επιτυχιες
Μπράβο σας κύριε Δημήτρη. Πολύ καλό βίντεο.
Σοβαροτης - γνωσις - ποιοτης .Ευγε κυριε μου !
ΠΛΕΟΝ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΔΟΚΙΜΕΣ ΣΑΣ ΑΚΟΛΟΥΘΩ ΚΑΤΑ ΓΡΑΜΜΑ .ΕΙΣΤΕ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΣ ΜΕ ΕΛΕΓΑΝ ΚΑΛΗ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΑ ΤΩΡΑ ................ΜΟΥ ΒΓΑΖΟΥΝ ΤΟ ΚΑΠΕΛΟ ΤΟΥΣ ΛΕΩ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΜΟΥ!!!!!ΤΟΥΣ ΠΑΡΑΠΕΜΠΩ ΣΕ ΣΑΣ..ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!!! ΣΗΜΕΡΑ ΕΦΤΙΑΞΑ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΕΧΕΙ ΜΠΕΙ ΣΤΑ ΣΠΕΣΙΑΛ ΜΕΝΟΥ. ΕΙΜΑΙ ΕΒΔΟΜΗΝΤΑ ΕΤΩΝ ΚΑΙ ΑΚΟΜΗ ΜΑΘΑΙΝΩ ΠΟΛΛΑ ΑΓΝΩΣΤΑ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗΣ!
Μπράβο αδελφέ!
Είσαι δάσκαλος ευχαριστώ
Μπράβο σου τελεια
Μπράβο, εξαιρετικό βίντεο! Κάποια πράγματα που αναφέρεις μάλιστα, τα ήξερα λάθος τόσο καιρό. Όπως πχ το ότι πρέπει να γυρίζουμε την μπριζόλα κάθε 30". Θα δοκιμάσω αυτά που δείχνεις σήμερα κιόλας!
Το γιατί το εξηγώ εδώ caruso.gr/faq-video-brizola/
Φοβερο
Άψογος ο παίχτης. Εύγε μεσιέ.
ΜΠΡΑΒΟ ΣΟΥ!
Εξαιρετικό βίντεο, τόσο επεξηγηματικό ώστε να μην κουράζει τελικά και πολύ διαφωτιστικό ως προς την ¨επιστημονική¨ εξήγηση που για μένα είναι σημαντική γιατί με βοηθάει πολύ να θυμάμαι εύκολα γιατί πρέπει να κάνουμε το ένα και όχι το άλλο
ΑΚΡΙΒΩΣ... η αιτιολόγηση και εκλογίκευση βοηθά τη γνώση να γίνει κτήμα μας. Να διαβάσετε οπωσδήποτε και το caruso.gr/faq-video-brizola/
Ευχαριστώ!
ευχαριστουμε
Πολύ τελεια για την ειλικρινή κατατοπιστική ενημέρωση
Τελείως τελεια
Λεπτομερής Απλά!!! Γι'αυτο και η λεπτομέρια (στη περίπτωση μας, γνώση του τι; και του πως;) κάνει απλά ΤΗ διαφορά.
Μπράβο! Σπουδαία η προσφορά σας!
9 το πρωί κ ήδη ψάχνω για κρεοπωλεία κ κάρβουνα!
Πολύ φίλος μου!!
εισαι ΑΠΕΧΤΟΣ.ενα μεγαλο μπραβο
Επιστήμονας ο άνθρωπος!
Είσαι Φίνος αδερφέ μου μπράβο
Συνχαρητηρια,εχω δει απειρα βιντεο και το καλητερο ειναι Ελληνικο.Μπραβο σου, εαν εκανες και μια σταση στα μπαχαρικα θα ησουν το τελειο 10, επισης μπραβο για την τολμη να κοψετε ενα τηγανι στην μεση. 9,7 Μπραβο σου.
Συγχαρητήρια θερμά!
ΤΕΛΕΙΑ ΤΕΧΝΙΚΗ
Τελειο
οταν δουλευα σε 5στερα στο λονδινο και ψηναμε τα καλυτερα κρεατα που υπαρχουν στην αγορα, οι σεφ μου δεν μου τα ειπαν αυτα τα μυστικα.. ισως δεν τα ηξεραν.. αλλιως τα καναμε.. χαχαχα... πολυ ωραια παρουσιαση.. και ευχαριστω για τα τιπς..
ενα μεγαλο μπραβο
Ευχαριστουμαι
είσαι φοβερός δε σε πιάνει κανένας αναλυτικοτατος
ΤΕΛΕΙΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΟΛΜΩ ΝΑ ΠΩ ΕΙΣΤΕ Ο ΜΟΝΟΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΜΕΤΑΦΕΡΕΙ ΤΙΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΧΩΡΙΣ ΦΟΒΟ
Έφαγα την καλύτερη μοσχαρίσια μπριζόλα με τις συμβουλές σου. Σε τηγανοσχαρο τις γυρνούσα κάθε 1 λεπτό και στο 7° λεπτό τις έβγαλα και τις ξεκούρασα με λίγο Βιτάμ. Απλά δεν έχω βρει σιτεμενο κρέας σε κρεοπωλείο για να πετύχω την τέλεια και σωστή απόλαυση. Ευχαριστώ και πάλι.
Sakis Danidis Όλα καλά αλλά... μην ακούω για Βιτάμ! Είναι μαργαρίνη, όχι βούτυρο και δεν υπάρχει κανένας απολύτως λόγος (περαν του οικονομικού και μόνον) να χρησιμοποιείτε ενα βιομηχανοποιημένο υλικό όταν το φυσικό υλικό, το αγνό αγελαδινό βούτυρο είναι καλύτερο και σαν τρόφιμο και σαν γεύση.
Ένα πράγμα το οποίο πιστεύω ότι θα έπρεπε να αναφερθεί και είναι σημαντικό, είναι το κόψιμο της μπριζόλας από τον χασάπη. Εάν η μπριζόλα δεν είναι ομοιόμορφα κομμένη, τότε δεν ψήνεται όπως πρέπει καθώς άλλα μέρη είναι παραψημένα και άλλα σχεδόν ωμά. Ακόμα, όταν θέλουμε να μείνει η μπριζόλα medium-rare ή rare, πρέπει να έχει μεγάλο πάχος ώστε να μην ψηθεί γρήγορα από μέσα αλλά να καραμελώσει αρκετά απ' έξω και από μέσα να μείνει κόκκινη. Κατά τα άλλα, πολύ καλό βίντεο και διαφωτιστικό!
Δεν έχετε άδικο. Το παρέλειψα σκοπίμως για να μην κατακλείσω το πιο απαίδευτο κοινό με πολλά "πρέπει" και τελικά δεν κάνει τίποτα... Το ιδανικό πάχος σε μπριζόλα που γίνεται στο τηγάνι και μόνον είναι τα 2-3εκ. Μετά πάμε για τεχνική τηγάνι και φούρνο. Αλλά αυτό είναι ένα άλλο κεφ'αλαιο που κάποια στιγμή θα πιάσω, και απευθύνεται σε πιο ψαγμένο κοινό. Το συγκεκριμένο βίντεο στήθηκε στη λογική να πούμε στο ευρύ κοινό τα πιο βασικά που θα κάνουν τη μεγάλη διαφορά στη καθημερινότητά του, όσον αφορά στη μπριζόλα.
CUCINA CARUSO Είχα δει στην Αργεντινή οι μπριζόλες τους ήταν χοντροκομένες,δεν μπορούμε να τις ψήσουμε στο τηγάνι??
CUCINA CARUSO παίζει ρόλο το πάχος ??εγώ είμαι λάτρης της χοντροκομένης μοσχαρίσιας.Ως γνωστόν οι Αργεντίνοι τις μοσχαρίσιες μπριζόλες τις ψήνουν πολύ χοντροκομμένες στα κάρβουνα
+sefismel υπάρχει ένα πάχος μπριζόλας και πάνω που πλέον δεν μπορεί να γίνει στο τηγάνι. οι 3 πόντοι περίπου είναι το όριο. Εκεί επιστρατεύεται μικτή τεχνική με φούρνο και τηγάνι ακτόςε κι αν έχετε sous vide που βέβαια λύνει το πρόβλημα επαγγελματικά. Πάντως δεν υπάρχει λόγοςπου να έχει να κάνει με τη γευστική απόλαυση, πέραν του οπτικού εντυπωσιασμού για πολύ παχιές μπριζόλες. Καθως δε οδηγός είναι το πάχος του κόκαλου, οι 2-2.5 πόντοι που βγαίνουν φυσικά, είναι υπεραρκετοί για μεγάλες απολάυσεις!
Planis .
Πολύ καλή παρουσίαση και σωστές πληροφορίες. Έχετε σκεφτεί να κάνετε καποιο video για την μέθοδο reverse searing και sous vide?
Συγχαρητηρια για το βιντεο σας και για το παρα πολυ καλοδουλεμενο σαιτ σας, ξεκινησα να σας παρακολουθω απο αυτο το βιντεο και εχω γινει φαν,διαβαζω και δοκιμαζω μανιωδως! Θα περασω κατευθειαν στην ερωτηση μου: ειχα παρει καποια στιγμη 2 μπριζολες και τη 1 που δε μαγειρεψα τη μερα αγορας ειπα να τη σιτεψω οπως περιγραφετε στο βιντεο. την εψησα 5 μερες μετα ομως παρατηρησα το εξης: το παχος του κρεατος μειωθηκε και κατα καποιον τροπο η μπριζολα δεν κολλαγε ωραια πανω στο κοκκαλο,καπως κρεμαγε. Το αποτελεσμα: ενω πετυχα στο μεγαλυτερο μερος της μπριζολας το επιθυμητο medium, το κομματι κοντα στο κοκκαλο ηταν medium rare μην πω rare..Καποια συμβουλη για το τι επρεπε να κανω; Να ψησω τη μπριζολα για λιγο στερεωνοντας την στο κοκκαλο (για να μην ψηθει και αλλο το κομαμτι που ειχε ηδη γινει καλο;) να εκοβα τη μπριζολα και να εριχνε το rare κομματι ξανα μεσα;; Eυχαριστω εκ των προτερων για τη βοηθεια :)