Η τέλεια μπριζόλα | Yiannis Lucacos
Vložit
- čas přidán 27. 02. 2019
- Μυστικά και οδηγίες από τον Γιάννη Λουκάκο για τα φτιάξετε την τέλεια μπριζόλα. Δείτε με ποιον τρόπο θα πετύχετε το τέλειο ψήσιμο και τις πιο νόστιμες και ζουμερές μπριζόλες.
Δείτε την συνταγή εδώ : www.yiannislucacos.gr/recipe/...
Ακολουθήστε τον Chef Γιάννη Λουκάκο: goo.gl/nHvHkG
Επίσημη ιστοσελίδα: www.yiannislucacos.gr/
Βρείτε τον Chef Γιάννη Λουκάκο στα social media:
Facebook Chef Γιάννης Λουκάκος: / chef.lucacos
Facebook Εστιατόριο Ψωμί & Αλάτι: / psomialati
Instagram: / yiannisluca. .
Παραγωγή: Lucacos Gastronomy Services
Category Entertainment
License Standard CZcams License
#yiannislucacos #greekrecipes #cooking #food #gastronomy - Zábava
Με ελάχιστη εμπειρία στη μαγειρική ακολούθησα τη συνταγή σας και όλοι έμειναν άναυδοι. Σας ευχαριστώ πολύ και συγχαρητήρια!!!
Τόσην ώρα που παρακολουθώ το βίντεο, μου τρέχουν τα σάλια και ξεροκαταπίνω. Ημαρτον νυχτιάτικα... Συγχαρητήρια για τις μπριζολίτσες. Αν μύριζαν κιόλας... θα έτρωγα το λαπτοπ.
Γλίτωσες!
xaxaxaxaxa
Cringe level 100000
Oh god afto molis tha elega 😂😂
Ακριβώς τ ίδια σχόλια
Πραγματικά ο Γιάννης είναι φοβερός chef / καθηγητής. Μακάρι όλα τα βίντεο στο internet να εξηγούσαν έτσι όπως ο Γιάννης, πραγματικά ήταν φοβερό σεμινάριο. Συγχαρητήρια και ευχαριστούμε για τον χρόνο και την συνταγάρα! Στην αρχή δεν μπορούσε να μιλήσει ο Γιάννης του έτρεχαν τα σάλια όπως και σ εμάς!
Κι εγώ ευχαριστώ για το σχόλιο και τα καλά σου λόγια!
Επιτέλους, ένας με πολύ λεπτομερής οδηγίες για την κάθε κίνηση.
Πολλοί αδιαφορούν να πουν γιατί κάνουν αυτό που μας λένε να κάνουν, ο Λουκάκος όμως είναι ήρωας.
Chef με κλαση και γνωσεις.Επιτελους ενα αξιολογο καναλι μαγειρικης.Συνεχιστε ετσι!
Ευχαριστώ πολύ για την προτίμηση που δείχνετε στο κανάλι μου, τα καλύτερα έρχονται!
Ευχαριστούμε πολύ για τις τόσες πολύτιμες συμβουλές ...ΣΥΓΧΑΡΗΤΉΡΙΑ
this is a weekly meal for us. i serve it over a bed of mixed greens. great tip about the salt and the tempering...this is why you're the chef and i'm the home cook! thank you.
haha don't forget that I'm also a home cook! Thank you!
Μπράβο👏 Γιάννη Σε ευχαριστούμε για τις τόσο σημαντικές πληροφορίες. Και η παρουσίαση Επίσης εξαιρετική 👌👌👌
Ευχαριστώ.
Δεν υπάρχει ούτε μία περιττή λέξη και σε αυτό το βίντεο, είναι ό,τι λέει κι ό,τι λέει γίνεται. Φουλ πληροφορία με απλά ελληνικά κι όσο για την άρτια μεταδοτικότητά σας κύριε Λουκ, είμαστε διπλά ευγνώμονες.
Σε ευχαριστώ πολύ να σαι καλά
Σεβασμός είναι η λέξη που μου έρχεται στο νου όταν βλέπω τα βίντεο σας κύριε Λουκάκο! Ευχαριστουμε πολύ! Συνεχίστε έτσι!
Εγώ σ'ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
Εξαιρετική συνταγή! Καθώς και οι συμβουλές σας. Ευχαριστούμε πολύ κυριε Λουκακο!
Χαίρομαι που σας αρέσουν.
εξαιρετικό βίντεο και συνταγή! όλες οι συμβουλές στοχευμένες! ευχαριστούμε!!!
Χαίρομαι που σου φάνηκε χρήσιμο!!
Είμαι το χιλιοστό σχόλιο 😂αχ και να είχα τώρα αυτήν την μπριζολίτσα..
Finally, a Greek chef that knows how to properly cook a ribeye. Excellent!
Πέτυχαν άψογα όλες οι συμβουλές, με εξαιρετικό αποτέλεσμα! Πραγματικά πολύ βοηθητικός 👏👏
Ευχαριστώ πολύ, συγχαρητήρια για το αποτέλεσμα!
Ευχαριστούμε Σεφ! Καλές δημιουργίες, καλές δουλειές και θα περιμένουμε κι επόμενα βίντεο με ανάλυση υλικών, τεχνικές και ότι θεωρείς χρήσιμο για τον μέσο ενδιαφερόμενο.
Κάνω ότι μπορώ για να γίνει η μαγειρική εύκολη, ευχάριστη και κατανοητή διαδικασία για όλους.
Υποκλίνομαι στο σεβασμό με τον οποίο μιλάς για τα υλικά και τον επαγγελματισμό σου και φυσικά στις γνώσεις σου. Σε ευχαριστούμε!
Ευχαριστώ και εγώ που βλέπετε
Πάμε παιδιά όλοι μέσα σε αυτό το κανάλι να φτάσουμε 500.000 ακόλουθοι για ένα μεγάλο μπράβο και ευχαριστώ στον σεφ και στην παρέα όλη εκεί για να συνεχίσουν να δημιουργούν για όλους εμάς τέτοια πιάτα!!!!!!!Άνοιξαν οι σιαλογωνοι αδένες και δεν σταματούν είναι καιρός να πάμε στον doctor της κουζίνας!!!!!!!!!!!
Το σχόλιό σου μας γεμίζει χαρά και δύναμη για τη συνέχεια!
@nik mavros τα ίδια λένε και οι Κινέζοι για τα σκυλιά, ποια είναι η γνώμη σου για αυτό ?
Πολύ καλό βίντεο! Κατατοπιστικό με αρκετή λεπτομέρεια και τεχνική! Well Done !!!
Ευχαριστώ
Εξαιρετικό το βίντεο! Μπράβο!
Ας μου επιτραπεί μια ένσταση/παρατήρηση ακαδημαϊκής φύσεως, πιο πολύ γιατί ενισχύεται η σύγχυση που έχει αρκετός κόσμος σε σχέση με τις έννοιες θερμότητα/θερμοκρασία.
Θερμοκρασία: Είναι αυτό που μας δείχνει το θερμόμετρο και μας δείχνει πόσο ζεστό ή κρύο είναι κάτι.
Για όλες τις υπόλοιπες αναφορές ( πχ αυτό που μεταφέρεται από το σκεύος στο κρέας, ή που έχει αποθηκευμένο εντός του ένα σώμα λόγω της θερμοχωρητικότητάς του), χρησιμοποιούμε την έννοια της θερμότητας.
Καλή όρεξη :)
Ευχαριστούμε πολύ.
No idea how I ended up here, but great language and great food.
Thanks, since you had the chance I'm glad you enjoyed it.
Επιτέλους ένα μαγειρικό κανάλι που έχει να κάνει καθαρά και αποκλειστικά με μαγειρική.
Χαιρόμαστε που σου αρέσει το κανάλι μας!
Γιατί, του Άκη με τι έχει να κάνει; Με μόδα;
@@johnmike8890 Αυτό😂😂
John Mike 😂😂😂😂😂😂
@@johnmike8890 χαχαχαχα ισχύει
Ειστε εξαιρετικος. Σας ευχαριστούμε παρα πολυ για τα "μαθηματα" σας!!!
Να είσαι καλά!
Παρα πολυ ωραίο tutorial βημα προς βήμα εφτιαξα την συνταγή σας Σεφ στο εστιατόριο και ξετρελαθηκαν όλοι💝💝💝
Μπράβο για την επιτυχημένη προσπάθεια!
Υπέροχο ψήσιμο με ηχητικά εφέ !!!!Πολύ χρήσιμες πληροφορίες με πολύ αναλυτικό τρόπο δοσμένες! Ούτως ή άλλως μας έχεις συνηθίσει σε έναν τέτοιο υπέροχο στυλ επικοινωνίας! Μας μεταφέρεις πολυτιμες γνώσεις, με απλα,λόγια και αυτό είναι πολύ βοηθητικό! Καλή Τσικνοπέμπτη Γιάννη μου, χρόνια πολλά σε όλους!
Καλή Τσικνοπέμπτη και καλά ψησίματα!
Ναι, νομίζω ένας κινέζος θα έκανε τα ίδια σε έναν σκύλο. Τι πιστεύεις εσύ, θα έτρωγες σκύλο?
@@theskunk αναλόγως πού έχεις γεννηθεί και τι έχεις μάθει να τρως. Στην Μαλαισία ή Ταιλανδη μπορεί να έτρωγες κατσαρίδες και να σου άρεσαν!!
Τέλειες συνταγές με σ ω σ τ ά ελληνικά!
Έχω δει ΠΑΡΑ πολλά βίντεο στο CZcams για το ψήσιμο του steak. Αυτό είναι μακράν το καλύτερο. Μπράβο. Τα καλύπτεις όλα!
Ευχαριστώ πολύ, χαίρομαι που σου άρεσε το βίντεο!!
Τέλειο ψήσιμο! !
I've watched a lot of your videos and when watching with my friends they would always say "he doesn't say for how long to cook the food in the oven / pan etc.". I always told them what you said at 5:50. Keep on putting out your great content! ♥
I always advise you to use and to trust all of your senses when cooking. This way you don't stick to instructions, you become more confident and you develop your own criteria and preferences. Thanks for watching and for commenting on my videos.
Dragonball for ever
@@Cyprus_Is_Greek Oh yea : )
το tempering ισχυει και για τον κιμα για burger?
Ισχύει για όλα τα κρέατα που θες να μαγειρέψεις!
Κύριε Γιάννη Συγχαρητήρια για το τόσο απλό και μεταδοτικό σας στυλ!!!
Ευχαριστώ πολύ!
Ωραιο βιντεο chef. Ευχαριστουμε!!
Ευχαριστώ πολύ!
ela re titanomegiste lucaco tha mathw na ftiaxnw mprizola epitelous
Θα γίνει τέλεια!!!
@@Yiannis_Lucacos την ζηταω απλα ως μοσχαρίσια μπριζολα η ειναι καποιο συγκεκριμενο κομμάτι? πχ λαιμός? επισης τοσο καιρο κανω λαθος την μπριζολα μου.
@@parisgiannak6976 σπαλομπριζολα = rib eye. Απλά πρόσεχε με κόκκαλο ή χωρίς να πάρεις ανάλογα με την αρεσκεία σου, καθώς και να πάρεις καλό κρέας. Το τελευταίο είναι το πιο σημαντικό. Χωρίς καλό κρέας δεν μπορείς να βγάλεις μαλακή μπριζόλα
@@Yiannis_Lucacos Γιατί μαγειρεύεις πτώματα ζώων? Σκοτώνεις ο ίδιος το ''κρέας'' που μαγειρεύεις? Και αν ναι, ποιος είναι ο πιο ανθ΄ρωπινος τρόπος?
@@Yiannis_Lucacos καλυβια
Εισαι διδάκτωρ γαστριμαργίας, ευχάριστο και ποιοτικό βιντεο.
Να 'σαι καλά, ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
Μόλις δοκίμασα αυτή σου την συνταγή σεφ. Εισαι εξαιρετικός!!! They all loved it!!!
Χαίρομαι πολύ που το έφτιαξες και σου άρεσε
Ευχαριστουμε πολυ ! Μου αρεσει που υπαρχει επεξηγηση σε καθε βημα !!!!
Χαίρομαι
Σεφ είσαι ό,τι καλύτερο. Κατάρτιση και ευγένεια.
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
Κ. Γιάννη θα ήταν χρήσιμο και ένα βίντεο για το πως μπορούμε να συνοδέψουμε τέτοια κρέατα με μια ταιριαστή σάλτσα (κρασιού ή φρούτων) για παράδειγμα. Ευχαριστούμε πολύ για τις οδηγίες και τη θεωρία.
Με μια βόλτα στο site μου θα βρεις αρκετές σάλτσες για κρεατικά, όπως αυτή www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas/3121/mosharisio-fileto-me-saltsa-mayrodafni ή αυτή www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas/3327/mosharisio-rib-eye-me-saltsa-apo-kokkino-krasi
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ πολύ, πάντα χρήσιμη μια βόλτα από το site :)
Μπορείς απλά να φας την σαλάτα και να αφήσεις τα ζώα όπως ο σκύλος εκτός πιάτου.
@@theskunk Δε κατάλαβα τι θες να πεις φιλαράκι, ξαναγράψτο.
@@nicklionakis7008 Ειναι γρασιδοφαγος και ερχεται εδω για να προκαλεσει με τις ηλιθιες προτιμησεις του για φαγητο! Δεν το καταλαβες???
Ωραίο μάθημα! Ευχαριστούμε!
Χαρά μου!
Simply the best Chef
:)
11:38 κανει κρατς
Ε, ναι...
Κλάμα! Το κράτσα λίγο ελαφρώς! 😂
Επιτηδες το εκανε το παλικαρι,οτι στοιχημα
11:37*
@@creedbratton2094 οχι ουρε ετς κρενωμι μις
Ίσως και το πιο ευχάριστο κανάλι μαγειρικής.
Σ'ευχαριστώ θερμά για τα καλά σου λόγια. Να είσαι καλά!!
Εξαιρετική τεχνική,Σεφ!.Καλή σας μέρα!
Ευχαριστώ. Καλή Τσικνοπέμπτη!
Υπεροχος...Σε ευχαριστουμε πολυ !!
Κι εγώ ευχαριστώ για την στήριξη σας!
Γιαννη υπαρχει περιπτωση να σε δουμε σε καποιο masterclass στο φετινο master chef ? ....Επιπλεον ειναι τιμη μου, που μαθαινω πραγματα απο εναν απο τους καλυτερους σεφ στον κοσμο !!!!!
Έτσι και πάει στο φετινό υπάρχει περίπτωση να τον βιασούν η Σπυριδούλα και η Ασημίνα
@@quintuslentulusbatiatus8844 χαχαχχαχαχαχαχ😂😂😂
@@quintuslentulusbatiatus8844 😂😂😂😂
@Michael Tegos Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Όσο για ενδεχόμενη συμμετοχή σε masterclass, ποτέ δεν ξέρεις... :)
@@Yiannis_Lucacos Νομίζω ότι είσαι και οι 3 κριτές μαζί.
Ξεκούραστα και αβίαστα κυλάει η θεωρία και η εφαρμογή .
Μπραβο
Χαίρομαι που βγαίνει εύκολα το σωστό αποτέλεσμα!
Γοητευτικός, δημιουργικός και υπέροχος
Σε ευχαριστώ πολύ!
Καλησπέρα σεφ, έχω δει αυτό το βίντεο 2 και 3 φορές προκειμένου να το εμπεδώσω. Άρχισα με μοσχαρίσιες κόντρα ως φοιτητής και τώρα πήγα και στα ribeye. Η ερώτηση μου είναι σχετικά με το αλάτι. Υπάρχουν άλλοι που λένε αλάτι πριν, άλλοι αλάτι μετά κλπ. Εσείς εξηγησατε πολύ ωραία το πως και γιατί αλατισατε. Ωστόσο θα ήθελα να ρωτήσω για την τεχνική dry brine. Δηλαδή στην ουσία το αλατισμα του κρέατος αρκετές ώρες πριν ώστε να φτάσει το αλάτι μέχρι μέσα. Αν αφυδατώνεται το κρέας τότε ποιο το νόημα αυτής της τεχνικής? Ρωτάω γιατί το έχω ακούσει να προτείνεται από πολλούς ψηστες αλλά καθώς ακούω και εσάς να το απορρίπτεται, δεν θα ήθελα αφυδατωσω ένα καλό κομμάτι κρεας. Σας ευχαριστώ για τον χρόνο σας
ΜΑΣ ΑΝΙΞΕΣ ΤΗΝ ΟΡΕΞΗ!!!!!
Έτσι πρέπει, λόγω ημέρας...
Είμαι χημικός.Οφείλω να πω πως λόγω της εξήγησης στην χημική αντίδραση που δώσατε ,σας αγάπησα λιγο παραπάνω!!
Χαχαχα σε ευχαριστώ πολύ φίλε μου!!
Ο καλύτερος τηλεοπτικός μάγειρας! Ακριβείς εξηγήσεις! Εξαιρετικός
Ευχαριστώ!
Γιάννη, είσαι ΑΠΙΣΤΕΥΤΟΣ!!! Σε ευχαριστούμε πάρα πολύ!
Σ΄ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Αγαπητοί θεατές να λέμε και μεταξύ μας που βρίσκουμε καλό κρέας ή ποιά καταστήματα έχουμε επισκεφτεί και είναι χάλια. Η ποιότητα του κρέατος είναι πολύ σημαντική.
gia pes mou pou mporo na vro kalo kreas ?
Διδαξε μας αρχοντα!
Κάνω ό,τι μπορώ!
@@Yiannis_Lucacos σ'ευχαριστουμε πολυ.να μας δωσεις τα φωτα σου για νηστισιμες συνταγες γιατι θα ξεκινησουμε νηστεια!
Η συνταγή για την τέλεια μπριζόλα!!!!! Ευχαριστούμε πολύ !!! Έκανα ότι είπες ακριβώς και οι μοσχάρισιες σπαλομπριζολες έγιναν φανταστικές και απολαύσαμε σήμερα δευτερη μέρα της καινούργιας χρονιάς ,μαζί με τα παιδιά μας ένα υπέροχο γεύμα!!!!!!
Χαίρομαι που σας άρεσαν και τις ευχαριστηθήκατε οικογενειακώς!!
Τέλειο !
Φανταστικό !
Πολύ ωραίες μπριζόλες
!!!
Μπράβο ρε φίλε πολύ ωραίο βίντεο απλά πράγματα μας κούρασαν οι γκουρμεδιες
Πιστεύω ότι όλα χρειάζονται. :)
Είσαι ο Faker της μαγειρικής
Ρε δεν ξερει τον faker οποτε θα νομιζει οτι τον λες ψευτη
Να πω την αλήθεια δεν ήξερα τι είναι αλλά έκανα μία αναζήτηση και έμαθα!! Ευχαριστώ πολύ για τη παρομοίωση.
xaxaxaxa
klaio
fuker...!!
Μπράβο Σεφ είσαι απίστευτος σε ότι κάνεις...!!!! Και ο τρόπος που μας τα εξηγείς πολύ εύκολος..!!!!
Σε ευχαριστούμε πολύ, Respect..!!!
να σαι καλά!
aples , periektikes kai xrisimes sumvoules .. bravo chef ..
Ευχαριστώ.
Πολύ αναλυτικός με τεράστιες γνώσεις κουζίνας.
Ωραίος ο Γιάννος...
Να ΄σαι καλά, χαίρομαι που σου άρεσε.
Δεν μας κούρασες με το βίντεο, είναι ευχαρίστηση να παρακολουθούμε τις λεπτομέρειες....
Χαίρομαι που το ακούω.
Λεπτομέρειες του...πώς να μαγειρέψεις πτώμα?
Μπράβο
Έχω βαρεθεί να λέω σε όλους ότι το κάθε βίντεο σας είναι ένα μάθημα!! Έχει αλλάξει ο τρόπος που μαγειρεύω χαρη σε σας
Τα λόγια σου με γεμίζουν χαρά. Συνέχισε να μαγειρεύεις και να μας παρακολουθείς. :)
Μπράβο Γιάννη, είσαι ο μόνος που εξήγησε τους τρόπους ψησίματος σωστά και τους δικαιολόγησε. Είσαι αστέρι, όλες οι συνταγές σου που έχω φτίαξει είναι μακράν κορυφαίες από όλες τις υπόλοιπες από γνωστούς chef. Keep up your great work!!!!
Να είσαι καλά, φίλε μου για τα καλά σου λόγια!
Moυ χει βγει στα reccomended εδω και 4 μερες, τι στο διαολο.
Σου βγήκε γιατί ΕΙΝΑΙ recommended !
Το CZcams προσπαθει να σου φτιαξει την αναιμια και συ χαμπαρι!
@@christosswc Tι είπες ρε θεουλη χαχαχαχαχαχαχ.
14/03 Παγκόσμια Ημέρα Μπριζόλας και Πεολειχίας. Την καλή μπριζόλα τη βρήκαμε...
Πολύ κατατοπιστικό βίντεο, καθόλου κουραστικό για εμάς που δίνουμε βάση στη λεπτομέρεια! Ευχαριστούμε πολύ για τις οδηγίες, θα το φτιάξουμε σίγουρα!
Καλή επιτυχία!
Ευχαριστω που μας ειπες και ολη αυτη τη θεωρια σε αλλα καναλια δειχνουν μονο πως ψηνουν τη μπριζολα οποτε μου ελυσες πολλες αποριες.Συνέχισε έτσι.
Χαίρομαι που σου άρεσε το video. Σε ευχαριστώ για το σχόλιο.
Σεφ, το reverse sear πότε το χρησιμοποιούμε? Εγώ να πω την αλήθεια, τις καλής ποιότητας μπριζόλες τις κάνω έτσι.. Πρώτα φούρνο κ μετά τηγάνι.. Ίσως βέβαια το reverse sear να είναι ένας τρόπος ευκολότερος για τον πιο αρχάριο?.. Δεν έχω καταλήξει σε κάποιο συμπέρασμα.. Καλό θα ήταν να κάνατε κάποιο masterclass όπως είπε κ ένας φίλος πιο κάτω, με τα κομμάτια κρέας.. dry aging κτλ :)
Και για εμενα τα καλυτερα αποτελεσματα εκει βγαινουν στους 90 βαθμους μεσεα σχαρα στο φουρνο για 45 λεπτα και μετα σε καυτο τηγανι καθε μερια ενα με εναμιση λεπτο σφραγισμα της μπριζολας .
Το reverse sear σου δίνει τη δυνατότητα να ελέγξεις καλύτερα την αντίδραση Maillard. Σε αρκετά εστιατόρια μαγειρεύουν το κρέας πρώτα σε σακούλα κλεισμένη σε κενό αέρος και τελειώνουν κατευθείαν στο τηγάνι δίνοντας μόνο χρώμα. Έτσι έχουν καλύτερο έλεγχο της εσωτερικής θερμοκρασίας. Η κάθε μέθοδος έχει θετικά και αρνητικά. Αυτό δεν σημαίνει πως απαραίτητα είναι κάποια πάγια καλύτερη από την άλλη, αλλά πως αυτό μπορεί να ισχύει σε συγκερκιμένες περιστάσεις. Γι' αυτό είναι καλό να γνωρίζουμε τεχνικές και να μπορούμε να αξιολογούμε πότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε την κάθε μια.
@@Yiannis_Lucacos Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!
Ενα βιντεο οναζομενο ''η τελεια μπριζολα'' ή ''perfect steak'' σε αγγλικα βιντεο που οντως ειναι ενημερωτικο. Συνηθως ολα αυτα τα βιντεο προσπαθουν να σου επιβαλουν το γυρνα μια φορα και τρωγε την μπριζολα rare-med rare. Εδω δειχνεις και εξηγεις και τους δυο τροπους ετσι ωστε να κρινει και να διαλεξει ο θεατης και σημαντικο δειχνεις διαφορετικη 'doneness'' στην μπριζολα γιατι δεν αρεσει σε ολους τους ανθρωπους κατι.
Medium rare μόνο. Βασικά προτιμώ και well done γιατί σου κάνει γερό ανοιχτό σαγόνι αλλά όχι πολύ όπως τις κατέστρεφε ένα γνωστό μέλος της οικογένειας που εκτός από αυτά ήξερε μόνο και αυγά.
ΜΠΡΑΒΟ ΓΙΑΝΝΗ ΕΙΣΑΙ ΤΕΛΕΙΟΣ !
Simply the best..!
Ευχαριστώ!!
Κάτι που βλέπω να αναφέρεται συνεχώς σε ότι βίντεο έχω δει για ψήσιμο μπριζόλας (όπως και στα σχόλια) είναι το αίμα. Και είναι κάτι που πολύς κόσμος το χρησιμοποιεί και σαν επιχείρημα εναντίον του μη well-done ψησίματος: "Δεν μπορώ να το φάω αυτό, στάζει αίμα.. τι είμαι δράκουλας;".
Μόνο που το κόκκινο υγρό στη μπριζόλα ΔΕΝ είναι αίμα. Είναι μία πρωτεΐνη η οποία λέγεται μυοσφαιρίνη, και ο σκοπός της είναι να μεταφέρει οξυγόνο στους μυς. Η μυοσφαιρίνη δίνει το κόκκινο χρώμα στο κρέας. Είναι επίσης και ο λόγος που όσο περισσότερο ψήνεται το κρέας, τόσο πιο καφέ/γκρι γίνεται.
Βρίσκεται σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις σε ζώα που ασκούν περισσότερο τους μυς τους (πχ στις αγελάδες που ασκούν μακράν μεγαλύτερη μυϊκή δύναμη για να σηκώσουν το βάρος τους από πχ τα γουρούνια, τα πουλερικά και τα ψάρια).
Τέλος, η προσθήκη μονοξειδίου του άνθρακα στο κρέας "κλειδώνει" τη μυοσφαιρίνη και διατηρεί το χρώμα της, και είναι μία πρακτική που χρησιμοποιούν κυρίως στα σούπερ μάρκετ στο συσκευασμένο κρέας αλλά και στο κρέας βιτρίνας, ώστε παρά το γεγονός ότι μένει για ημέρες εκτεθειμένο, δεν χάνει το χρώμα του, όπως επίσης αυτό συμβαίνει στο ψήσιμο στα κάρβουνα όπου παράγεται μπόλικο μονοξείδιο του άνθρακα, και για αυτό οι μπριζόλες στα κάρβουνα έχουν πιο ελκυστικό χρώμα.
Έχει εξηγηθεί σε πολλά σχόλια ότι δεν είναι αίμα. Όμως η γνώση δεν έχει τόσο σχέση γιατί είναι για τους περισσότερους ψυχολογικό.
Λείπεις από την τηλεόραση. Βέβαια εσένα μπορεί να μη σου λείπει καθόλου. Πάντως το μόνο σίγουρο είναι ότι σου αξίζει να είσαι και μακάρι να σε ξαναδούμε
σύντομα...
Σ΄ευχαριστώ!
Αψογος , με λιγα λόγια και απλά και αποτελεσματικά.
Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
Άξιος!!!Τορα μάλλον θα πετύχω την μπριζόλα ,ευχαριστώ!!! Χρήσιμες πολύ ή συμβουλές 🔝
Χαίρομαι πολύ που σου άρεσαν και τις βρήκες χρήσιμες, καλή επιτυχία.
Μόνο εμένα δηλαδή τρέχουν τα σάλια;
Εντάξει.
Δηλώνω αντιπρόεδρος της λέσχης "μάνα-μου-γιατί-το-βλέπω-όταν-πεινάω".
Αιτήσεις να σταλθούν στο πρόεδρο κυρ. Λουκάκο.
(Νομίζω απλά ότι πρέπει να σταματήσω να το ψήνω περισσότερο απ' ότι πρέπει.
Η συνήθεια είναι κακό πράγμα σε αυτή την περίπτωση.)
Practice makes perfect.
Ποιο είναι το χαρακτηριστικό που έχουν τα ζώα, που αν είχε ο άνθρωπος θα επέτρεπε την ίδια μεταχείρηση?
@@theskunk της
@@prodromosprodromou1536 well εκτός του ότι δεν απάντησες κάπου, δεν κολλάει αυτό που λες.
Ποιός "θαρραλέος" θα τολμήσει να παραλείψει έστω και ένα δευτερόλεπτο του βίντεο πριν ψήσει αυτό το μοναδικό κρέας;;; Οποιος το κάνει, θα παραλείψει θεωρία και θα "κοπεί' στην πράξη χεχεχεχεχε
Χαχαχα! Είναι μάθημα κανονικό.
Οποιος δεν το καταφέρνει μόνος του, ας "φάει" .........." Ψωμί & Αλάτι "
@@chrisbar5233 Πολύ σωστά!
Την έφτιαξα... και έχω φάει κόλλημα. Πραγματικά βγαίνει φοβερή
Μπράβο σου!
Πολυ κατατοπιστικο το βιντεο σεφ, γεματο χρησιμες πληροφοριες. Ειναι σημαντικο να κατανοουμε οι ερασιτεχνες και αρχαριοι για ποιο λογο γινεται το καθετι στην κουζινα... συγκρατω βασικα απο το συγκεκριμενο βιντεο οτι αλατιζουμε στην αρχη, αφηνουμε 10 λεπτα, ξεκιναμε σε δυνατη φωτια με ελαχιστο λαδι και μετα οπωσδηποτε με θερμομετρο για αρχαριους και χοντρο αλατι/φρεσκο πιπερι στο τελος...και παλι συγχαρητηρια!!
Χαίρομαι που βοηθάω, σ'ευχαριστώ πολύ!!
Γιάννη είσαι πρότυπο μου από μικρό παιδί που παρακολουθούσα mastersef και σε θαύμαζα. Πραγματικά πιστεύω πως είσαι ότι καλύτερο και ποιοτικότερο έχουμε να επιδείξουμε σαν χώρα στον χώρο αυτό. Αυστηρός αλλά με ήθος, με επιχειρήματα, κριτήρια και πραγματικές γνώσεις. Όχι σαν κάτι άλλους που το παίζουν σεφ με το να πετάνε μ@λακίες και να προσβάλλουν συνεχώς τους άλλους. Σόρρυ κιόλας αλλά να τα λέμε αυτά. Μόνο και μόνο που απαντάς ξεχωριστά σε κάθε σχόλιο κάτω από όλα τα βίντεο στο κανάλι σου, δείχνει τι άνθρωπος είσαι. Ελπίζουμε να ξαναδούμε στη τηλεόραση ανθρώπους σαν και σένα ώστε να ανέβει λίγο η ποιότητα επιτέλους.
@Gerald Snowman ΠΡΟΦΑΝΏΣ και δεν διαχείριζεται ο ίδιος το CZcams κανάλι. Είναι ομάδα.
Καταρχάς ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σου. Η επικοινωνία μου μαζί σας είναι καθημερινό μέλημα τόσο δικό μου όσο και της ομάδας μου που φροντίζει ώστε καμία απορία και κανένα ερώτημά σας να μην μένει αναπάντητο. Σε κάθε περίπτωση ενημερώνομαι και προσωπικά για τα σχόλιά σας καθώς θεωρώ ότι η επιτυχία του καναλιού μας έγκειται και στη συνέπεια της μεταξύ μας επικοινωνίας.
Μπράβο σου για τα καλά σου λόγια στον σεφ!!
Πιστεύω ότι εδώ είναι χίλιες φορές καλύτερα να βλέπουμε τον σεφ μας παρά στην τηλεόραση.
Στην τηλεόραση μαγειρεύουν γρήγορα και δεν μαθενεις τίποτα από εκεί γιατί έχουν πρόβλημα με τον χρόνο!!
Εδώ ο σεφ εξηγεί βήμα βήμα τα πάντα από την ώρα που ξεκινά να μαγειρεύει.
Και εάν έχουμε και απορίες μας απαντά!!
Εάν ήταν στην τηλεόραση όπως λες, ποιος θα σου απαντούσε εάν ήθελες να ρωτήσεις κάτι??
Poli oreo Mia enstasi exo sto 13:02 den epiases ntomatini😂😂😂😂
axaxaxa egrapses
Χαχαχα. Το έπιασα στο 13:04.
Σε ευχαριστούμε πολύ chef. Συνέχισέ .....
Αυτό έχω σκοπό να κάνω!
Κύριε Λουκακο υπέροχο μάθημα μαγειρικής... Σας ευχαριστώ
Να σαι καλά
11:37 κανει κρατς ... :p
κάτι κάνει
Και άντε μετά πες την μητέρα σου και τον πατέρα σου ότι το well-done και πάνω όπως έχουν μάθει να το τρώνε δεν είναι ωραίο για Μόσχαρι
Όλα ωραία είναι, ανάλογα πως το προτιμάει ο καθένας!
Κάθε κομμάτι του μοσχαριού έχει το δικό του ιδανικό βαθμό ψησίματος θεωρώ εγω, από κει κ πέρα υπάρχουν οι καλογουστοι κ οι κακογουστοι στο φαγητο😊 ψιλά γράμματα για τους γονεις που ξέρουν ένα βαθμό ψησίματος οι περισσότεροι, το παπουτσι😅
@@user-tq3hh3uk6p
Καλησπερα φιλη Ειρηνη!
Κανενας ανθρωπος δεν γενηθηκε και να τα ηξερε ολα. Σιγα σιγα μαθενεις. Συγουρα οι γονεις μας δεν ξερουνε αυτα που ξερουμε εμεις, ουτε εμεις γνωριζουμε αυτα που ξερουνε οι γονεις μας, να σκευτεις ομως ποσο κοπο εχουνε κανει ολοι οι γονεις για τα παιδια τους.
Θα μπορουσε το καθε παιδι οπως ειπες να δειξει στους γονεις του πως πρεπει να μαγειρεψουμε κατι.
Με καλη διαθεση και απο τις δυο πλευρες ολα γινονται.
Καλο σου βραδυ!
@@billybull6149 μακαρι στους δικούς σου γονείς να δουλεύει αυτό που λες γιατί έτσι θα έπρεπε να γίνεται αλλά εγώ ξέρω γονείς που η απάντησή τους σε μία σωστή υπόδειξη είναι αντε παράτα μας κ αν δε σ αρεσει μην το φας κ το ροζ κρέας το θεωρούν ωμό. Αν ο άλλος δεν είναι ανοιχτομυαλος κ ενημερωμένος ούτε έχει αντίληψη κ δεν του καίγεται καρφί αν μαγειρεύει σωστα εγώ σηκώνω τα χέρια ψηλά.
@@user-tq3hh3uk6p
Ναι φιλη ειναι αρκετοι γονεις που λεγανε στα παιδια τους και λενε ακομη εαν δεν σου αρεσει μην το φας!!!
Για αυτο ειπα θελει και απο τις δυο πλευρες προσπαθεια!!!
Δεν ειναι ευκολο για αυτους κατι που εχουνε στο μυαλο τους για χρονια να αλλαξει σε μια ωρα και μια μερα.
Η μητερα μου για χρονια πρωτα εβαζε το κρεμυδι στην κατσαρολα και μετα το κρεας.
Πρωτα το κρεμυδι και μετα τον κιμα. Και δυστυχως ετσι λαθος το ειχα μαθει και εγω. Μεχρι που ειδα πως ειναι ο σωστος τροπος απο τον σεφ και το ειπα και στην μητερα μου ετσι πρεπει να μαγειρευουμε και προσπαθει!!!
Και πιστεψε με πολλα παιδια εχουνε ακουσει για το φαγητο εαν δεν σου αρεσει μην το τρως η θα το φας γιατι δεν θα φας κατι αλλο.
Για αυτο σου ειπα αλλα ξερουνε οι γονεις μας αλλα ξερουμε εμεις.
Και δεν τους ειναι ευκολο να αλλαξουνε σε πολλα πραγματα!!!
Εαν θελουνε μπορουνε!!
Άργησα λίγο αλλά πόσο υπέροχο και ενημερωτικό βίντεο,συγχαρητήρια !
Χαίρομαι που σου άρεσε
Υπέροχος !!!!!!!
Ευχαριστώ πολύ!!
"Η τέλεια μπριζόλα" ως τίτλος για αυτά τα τηγανιτά κρέατα είναι εντελώς εκτός τόπου και χρόνου. Η τέλεια μπριζόλα μπορεί να ψηθεί μόνο στα κάρβουνα. Τέλος.
Εκτός τόπου και χρόνου είναι το να πιστεύεις πως η τέλεια μπριζόλα είναι για τον κάθε ένα το ίδιο πράγμα. Απο κει και πέρα αφού αυτό που πιστεύεις το υποστηρίζεις τόσο απόλυτα, είναι δικαίωμά σου να ψήνεις μπριζόλες μόνο στα κάρβουνα.
Owned
Μοσχαρίσια στα κάρβουνα? Ποτε.... Χοιρινή εννοείται
Σεφ σε ευχαριστώ πολύ για την γνώση που μου μετεδωσες μέσω αυτού του βίντεο, πολλά συγχαρητήρια!! Θα το δοκιμάσω από αύριο κιόλας!
Να 'σαι καλά, περιμένω εντυπώσεις!
@@Yiannis_Lucacos το αποτέλεσμα ήταν αναμενόμενο, εκπληκτική γεύση και πολύ juicy
Είστε ο καλύτερος chef. Η απόλυτη κουλτούρα. Σας ευχαριστούμε θερμά.
Σ΄ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια, να είσαι καλά!
Χίλια μπράβο σεφ!! Υπέροχη συνταγή!!
Χαίρομαι που σου άρεσε. Να είσαι καλά!!
Τρελό ψήσιμο, Chef!!!
Να 'σαι καλά περιμένω τη δική σου προσπάθεια!
Μμμμμμ μπράβο Σεφ πολύ πολύ νόστιμο 😘😘😋😋
Ευχαριστώ πολύ! Χαίρομαι που σου άρεσε!
Giannh ena kalo sinodeutiko me ena toso wreo kreas pio tha protines?
Απόλυτα κατατοπιστικός! Συγχαρητήρια.
Σ' ευχαριστώ πολύ!
κυριε Λουκακο, να ειμαι ειλικρινης μεχρι πριν 2 μηνες δεν σας ηξερα, μεχρι που σας ειδα κατα τυχη στο καναλι σας. Πολυ καλες οι συνταγες σας, απλες στο να τις ακολουθησεις αλλα αυτο που με εχει ενθουσιασει ειναι ο τροπος με τον οποιο παρουσιαζεται το προγραμμα. Πολυ απλος,ταπεινος θα ελεγα και απιστευτα συμπαθητικος. Συχαρητηρια. Αν ποτε βρεθω στη ελλαδα και στην περιοχη σας θα προσπαθησω να επισκευτω το εστιατοριο σας. Μανωλης Χαιρετης,Ολλανδια
Ευχαριστούμε για τα σχόλια σας. Φυσικά θα χαρούμε να σας δούμε σε κάποιο από τα εστιατόρια μας
Εξαιρετικός!
Να σαι καλά
Ίσως και το καλύτερο βίντεο που έχω δει,εδώ και χρονια που μαγειρεύω κρέας. Μπράβο στον chef και στη ομάδα.
Σε ευχαριστουμε πολύ για τα καλά σου λόγια και για τη στήριξη.
czcams.com/video/l1tsOOtgmFA/video.html δες και αυτο φιλε μου
Πραγματικά έμαθα τόσα Πράγματα από εσάς! Σας ευχαριστώ πολύ! Πολύ ορεο ψήσιμο μπράβο Πραγματικά να ειστε καλά!
Σ΄ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια, να είσαι καλά κι εσύ!