[된장깻잎장아찌] 깻잎 생으로 하면 질겨요. 부드러운 깻잎 만드는 법
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- čas přidán 20. 10. 2020
- ■재료
깻잎 1kg, 홍고추 1, 땡초 1
■찌는 시간은 1kg 기준 물끓고 5분 입니다. 취향껏...
♥장기보관 깻잎반찬은 깻잎을 한번 데쳐주면 오래도록 부드럽게 드실 수 있어요.
■양념 (밥숟갈)
액젓 4
집된장 4 (소복히 크~게 떠서)
간마늘 1
생수,끓인물 250ml
소주 2
매실액 4~5
단맛 물엿은 취향껏 넣어주세요
(저희는 깔끔한맛을위해 생략했어요.)
♥나중에 먹어보고 싱거우면 된장 더 넣으세요~♥
된장은 집집마다 간이 다르니 취향껏 조절해주세요.
집된장이 맛이 없을 경우, 시판된장을 적절히 섞어줘도 됩니다.
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) . - Jak na to + styl
![[ 깻잎 ] 하나만 있으면 밥 두 공기 뚝딱 가능합니다. '이렇게' 만들면 질기지 않고 부드러워요.](http://i.ytimg.com/vi/SJoHSdzH_z4/mqdefault.jpg)
가을들녁 들깻닢 따서
된장들깻닢 장아찌 담구어 봅니다
들깨씨가 여물어 지면 들깨나무를 짤라 말려 들깨씨를 털지요 ~
그러기 전 단풍든 들깨잎
을 따서 소금에 푹 담가 삭힌 들깻입 요즘은 세상따라 사철 하우스 들깨입이 나오니 참 세상좋고 어느때나 먹고싶을때 먹을수 있는
들깨된장 장아치 한번 만들어 보아요
노지들깨는 이제 수확이 끝나가는 시기
시중에 늘 나오는 깻입으로 장아찌 담구어요
더 부드럽고 감칠맛 좋읍니다🌰⚘💖
레시피 알려 주신 거 그대로 따라해서 금방 만들어 먹어봤어요. 헉!!!! 세상에 이런 맛이 있는 줄은 몰랐네요. 깜놀했어요. 너무 맛있어요. 두고두고 먹는 밑반찬으로 최고네요. 감사합니다. 감사의 마음으로 광고 끝까지 볼께요. 저는 일도 하기 때문에 밑반찬 너무 필요한데 사먹기는 싫고 힘들어도 집에서 만들어 먹고 싶어서요. 두고 먹는 반찬 많이 알려주시면 감사하겠습니다. 혹시 북어 무침이나 북어구이는 어떨까요?
매번 잘 보고있습니다
어쩌면 모든 레시피에 꿀팁이 다 있으신지 놀랍습니다
된장깻잎 엄청 어려운건줄 알았어요
따님이 맛있다는 감탄하니 따라해보고싶어집니다
콩잎 장아찌 레시피 부탁 드려요
감사합니다
열렬한 팬 이예요
시처럼 아름다운 글귀에서 벌써 구수한 된장 깻잎맛이 느껴집니다
늘 소박한 몇 줄이 정말 솔직한 인간미를 느끼게 합니다
몇 번 일고, 1:16에 깔깔 웃고~~
참 감사합니다🌾🌾🌾💝
@@redgeranium222소금물에 살짝 절여서 찌나요?
그리 보여서요..
제 60대 아는 분이 가르쳐주기를
생깻잎에 된장 물엿으로
햇더니 그닥 맛을 못느끼고
나중은 곰팡이 ㅜㅜ
다버렸는데....
선생님 깻잎이 해답
쪄주고 소주 물
정말 깻잎의 갈길을 제대로
알려주시네요
이맛이 그리워서 헤메던
된장깻잎 드뎌 정답을
알려주시니
감사감사합니다~~^^
양쪽다 어머니가 안계시니
옆지기는 언제나 엄마 맛을
그리워하고 감사합니다
바로 만들어야죠~~
반갑습니다 60대 우리 나이에는 선생님 말씀을 알았듣지만 따님은 아직 야 야 소리도 너무 정겹습니다 오늘도 그리운 엄마 보듯이 잘 배우고 갑니다 건강하십시요
어쩌다 마주친 선생님채널에 반해뿌리가 요즘같은 시국에도 웃을일이 많습니더. 저는 대구가 고향이고예, 이탈리아에서 한식을 하고있는데 슨생님한테 진짜로 마이 배우지예
뜨끈뜨끈 사랑이 넘치는 말투에 웃고 울고를 반복하다 아입니꺼. 느무 느무 고맙습니데이. 마이 배워서 여 있는 이태리사람들한테도 알리께예 ^^꾸벅
네 이로운 일 하시네요
고맙고 감사 드립니다
네 알겠습니다 👍💖🙆♂️🎁
따님이 수제자십니다!!
항상 가려운 곳을 시원하게 긁어주는 질문을 얼마나 정확하게 하는지요😄
덕분에 하나라도 더 배워갑니다🙏
"꺗잎을 쪄 준다."
"하아... 진짜..."
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 최고에요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
따님은 좋겠다... 된장깻잎장아찌 만들어주는 엄마가 있어서~~
뚜껑 열어보라는 따님 귀엽네요. 저도 마찬가지지만 요리초짜들은 쪄졌는지 아직 멀었는지 감으로는 절대 알 수 없지요 ㅎㅎㅎ
어머님과 따님의 리얼한 설명과 반응이 최고👍
물론 요리도 최고👍
오랜 간만에 된장 깻잎 장아찌 절인 영상 보게 되네요 ^^ 예전 노지 깻잎과 콩잎을 된장으로 절여~ 장독에 절여두고 추운겨울 밥 반찬으로 먹던 옛 추억이 생각 납니다~^^🙏🙆♂️🙋♂️💕💕
음식도 좋지만 어머니 목소리랑 말씀이 참구수하고 맛깔지달까요
잘보고있십니다
건강하시고 오래오래 맛있는 거 많이 갈차주이소~~~~~
윤이련어머님은 어쩜 그렇게 한국토속 엄 마의 음식을 너무너무 잘 하는것 같아요 수많은 요리 유튜브가 있지만 아무리 봐도 잘하시고 음식 맛도 정말 맛있어요 아뭏든 덕분에 우리집 식탁 문화에 많은 발전이 있읍니다
다른 곳에선 볼 수 없는 내공이~
항상 감사합니다..
오호~요거 꼭 따라쟁이 해보고 싶습니다. 들을때마다 느끼는 건데 어머님목소리 너무 정겹고 따님목소리 넘 사랑스러워요
덕분에 반찬 만들어 쟁겨놓는 재미를 느끼게 됐어요
지가 근디 손이 커서 울집 냉장고 소형 인걸 !깜빡
대형 냉장고 사고파 환장하겠어요
쌤 레시피 다 따라 해보며 갱년기를 약없이 이겨 내보려고요 ㅋㅋ
감 사 합 니 다♡
시골된장위구수한냄새와,깻잎향이여기까지전해져오는것같네요,시골가면장독대항아리에서꺼내주시던어머니생각이나네요,좋은하루되세요,☺️☺️☺️☺️
따님에게감사^^~~어머니께~요리중~질문내용~좋아요~~궁금한걸~항상다물어봐주시니~~~~
따님 부탁,의견 다~~들어 주시면서 맛난 음식도 해주시니...진짜 너~~~~~~~~~~~~~~~~무 부럽네요.
ㅣ거킵ㄱ비긱기끼ㅣ빅147ㅂ1
긱1ㄱ1ㅃ끽1ㅂ
아무리 봐도 우리 엄마 같애요~ 엄마 보고싶어서 전화해봐야겠어요~~~ 저는 미국 있어서 엄마 못뵌지 너무 오래됐네요. 따님 부럽네요~
아이고 딸냄 넘웃겨요 ㅋ 귀여워요 엄마랑 따님이랑 대화가 너무재미있고 부러워요 삭힌깻잎으로는 안되나요 영상 잘보고갑니다 감사합니다
여사님 댁 그릇도 너무나 정겹고 다정하게 느껴집니다.
돤장깻잎 너무 좋아라 하는데
오늘도 잘 배워 갑니다. ~~^^
2:25 완전 너무 웃겨서 빵빵 터졌어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 답답한 어머님:(아니 이걸 왜 몰라?) 깻잎을 쪄준다!!!!!!!! 답답한 따님:(그래서 몇 분을 찌냐고?)아..나 진짜...... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다정다감하고 구수한 모녀지간의 대화소리가 듣는이의 마음이 편안하고 너무 좋네요
저 손 좀 봐
맛있는 손
마법의 손
맛있는 복 손~
여사님 이믿반찬 깔금하게
최곱니다
목소리도 구수하고
최고 최고건강하셔요
어머니손~ 황근손~~~♬♬♪♭♬♬♪♩
어머니손 사랑손 ㅎ
된장 깻잎 쉽게 배울수 있게 알려주셔서 참 고맙습니다..!!!
어머님의 다정한 목소리에 예쁜 따님의 목소리도 정겹습니다.
늘 사랑하고 존경합니다..♡♡♡
이분 따님이 부럽네요^^오래전 돌아가신 우리엄마 더 그립게하는 깻잎보다 다정한 대화가 엄마생각.....
윤이런 말씨도 입맛도 우리 진주
말씨 입맛이라 알아듣기쉬고 맛도
있을거 같아서 제일 쉽고 좋아요
오늘도 잘배우고 갑니다 담에 또
봐요 항상 건강 하이소👍👍👍
어머니 사투리 너무 듣기좋아요.
매번 정갈하고 맛난음식들 잘보고 있습니다.
이렇게 건강하신 어머님두신 따님
부럽습니다.
돌아가신 어머니 생각납니다.
따님이 보는사람도 알아듣기쉽게 하시려고 질문이랑 어머님 말씀이 애매할때 한숨이 귀여우시네요
내고향 경상도 구수한 사투리가 넘 정겹네요. 캐나다 살며 한국을 그리워하며 깻잎 요렇게 만들어볼래요
작년에 된장에 물엿 넣었다가 실패했어요. 된장깻잎은 못만들겠다하고 포기했었는데 다시 용기가 났어요.
지금 당장 텃밭에 남은 깻잎 따러 갑니다.^^
^^고꾸라진다^^
아주 깔끔한 표현이십니다.
우연히 만난 영상인데요,
음식에 대해선 최고이십니다
모녀간 주고받는,
간간히 따님의 지적도 묘미입니다^^
어머니 목소리가
넘 좋아요
믿반찬 넘 잘하셔요 깔끔하게~^^
모녀간의 대화가 음식이 더 맞나는기분 ㆍ깨잎 된장 그렇게 넣어 하면 짜지안겠습니다 ㆍ감사 감사 감사~♡♡♡
으휴~경상도억양이 정겹기도하지만 너무심해서듣기거북하내요적당히 하세요 입맛떨어집니다 나도경상도지만반찬맛떨어집니다
안 보시면 되잖아요!
두분 대화가 너무 맛깔져서 늘 보는 채널입니다
나도 선생님과 같은 친정엄마가 계시면 좋겠습니다
너무일찍 저세상으로 가신 울엄마 🥺🥺🥺🥺🥺
토닥토닥
내엄마도 일찍 돌아가셨습니다
된장깻잎 방법과 레시피를 이제서야 배우는걸요
그래요 흑흑 저희엄마도 작년에 가셨어요
정말 부럽네요~~엄마와 딸이 어쩜 이리 친구같이 꽁냥 꽁냥~♡
따님이 그저 부러울뿐입니다....
깨 때 때 기 전 에
어머니의 더듬는 말에 따님의 웃음 같이 고마 함박웃음~세상 제일 아름다온 사이 사랑향기 !
엄마 따님너무 부럽네요
솜씨도 최고인겄 같네요
세상에서 젤정겨운 목소리
늘,많이 배웁니다 감사드립니다
두분말씀 들으면 웃음이나고 따님이랑 소소한 러시피 잘배우 갑니다
형님
연륜이깊은주부의손
너무나귀하고소중한손
보여주셔서
고맙습니다
항상건강하셔요~^^♡♡♡
귀하고소중한손~너무잘어울리는맞는말씀입니다~~
노지 깻잎 구하러 재래시장 나가보렵니다ㅎ. 늘 감사합니다~~^^
윤 셰프님❣❣❣
내공이 굉장하셔요
어떠한 식재료건 상관없이
한식관련 모든 식재료에 탁월한 식견으로 편안하고 쉽게 요리해주시니 늘 감동입니다💚💙💚
이렇게 많은 댓글들...
많은 분들이 응원을 하고 있다는
것을 증명해주고 있네요
늘 감사드립니다😍🥰💖
단연코 최고세요💖💚💙💝💖
꾸~벅 감사합니다
덕분에 좋은 에너지 받아
쓰고있읍니다 😁🙆♂️🙏❤👍👍👍
음식 솜씨, 구수한 말솜씨 저절로 입가에 미소가 번집니다~
깻잎장아찌 너무 좋아하는데.. 이집 반찬 너무 맛있어보여요.. 진짜 평소 집에서 먹을만한 반찬들 하는 방법들 많이 소개해주셔서 활용할만한 레시피가 많아서 많은 도움 얻고 있어요. 앞으로도 자주 와서 참고할것 같네용 ㅠㅠ 귀한 노하우 감사합니다!
진짜 좋아하는 그리운 음식입니다 어릴때 요것만 있으면 딴 반찬 찾지도 않았는데 외할머니 연세가 많다보니 못먹어본지 오래됐네요 꼭 해봐야겠어요~말투와 목소리가 시어머님과 같아 너무 정겹고 좋아요
여사님 찜냄기가 엄마가 오래쓰셨던거랑 같은거라서 넘 정겹네요.여사님 손맛과 역사를 같이한것같은..ㅎ ㅎ 저도 여사님 따라서 된장깻잎장아찌 해봐야겠어요.😍
참 좋은 솜씨로 우리들 식탁 걱정을 없애주시네요 감사합니다 복 많이 받으시리라 믿습니다
고향 사투리가 너무 정겨워 입가에 미소가 멈추지 않았네요 콩 쪼가리라고 설명하시는게 어찌나 우습던지 한동안 고향사투리 동심에 빠졌습니다 잘 배우고 갑니다^^
선생님이 저의 엄마면 좋겠네요^^
맨날 제가 좋아하는 것만 하시니ㅠㅠ
쉽고 간단한데 어려워요ㅎㅎㅎㅎㅎ
1.노지깻잎(씻어준비
2.찜솥에 쪄준다음 식힌다
3.조선된장4큰술
4.까나리액젓 4큰술
5.매실청4큰술
6.소주2큰술
7.간마늘2큰술
8.물250CC
9.덩어리진콩을 으개어준디
10.깻잎을차곡차곡 넣은디
콩물을 넣어주면 됨
선생님 따라해먹어 볼께요
감사합니다
정리 해주어
고맙습니다♡
감사합니다.
선생님 말씀이 넘 정겨움이 뚝뚝 떨어지네요 음식도 과학적이시고 따님의 이쁜목소리도 너무 듣기좋으네요
늘 맛나는음식 잘 배우고 갑니다 건강하세요
저는 조선된장에 박아둔 깻잎 꺼내서 살짝 씻어서 사이사이 참기름 발라서 살짝 쪄서 밥위에 얹어 먹으면 그렇게 깔끔하고 맛있더라구요
깻잎이 꼬부라진다는 말에 빵터졌습니다 들을수록 정겨운 사투리 들으니 고국생각 이 더윽더나네요
언제 봐도 좋은 방송~~맛있고 정겨운 방송^^너무 좋아합니데이^^
맞아요 예전에 집된장에 박은 된장깻잎 맛있었는데 시판은 맛이 들큰하죠 잘 보고 배워봐야겠어요
점심시간인데 밥위에 걸쳐서 먹고 싶네요 따님 소리에 침흘러요~
훌륭하신 솜씨 넘 감사합니다 따님은 참행복하겠습니다
감사합니다❤
모녀.대화.친근감느껴져요~~
깻잎밥도둑이죠~~^^
윤여사님~~♡
된장깻잎 당장 먹어보고 싶어요~~지금은 하늘나라에 계시는
친정 어머니도 윤여사님이라서 더욱 더 정이 갑니다.수퍼마켓에서 파는 깻잎말고 노지깻잎 구하는일이 쉽지않아요~~한번 찾아보구 꼭 담가보겠습니다.건강하세요~~
어머님 따님 정말 궁합이 최고에요
선생님 의 구수하고 정겨운 말투 따님의 귀엽고 애교있는말투 맛 있는음식 솜씨 천하일품 최고 최고 입니다
어머니 살림의 연륜이 느껴져서 자주 봅니다. 감사합니다.
어머니 솜씨 진짜 좋으시네요...!!! 생활속의 꿀팁.. 깻잎은 매운양념만 먹었는데 된장깻잎 엄마랑 한번 만들어볼까봐요ㅎㅎㅎ
된다 야야~~~엄마도 웃기고 음식도 잘하시고 ..감사합니다
30여년전 경상도 시집간 언니집서 못알아들어 언니가 통역해줬는데 이젠 다 알아듣고 정겹습니다~~~
설명을 구수하고 고급지게 하시는 윤셰프님과 따님 유튜버중에 으뜸이십니다.
감사합니다
당장해보고 싶어집니다.
모녀간 대화가 너무 정겨우셔서 부럽습니다.
♡맛있는 음식~맛있는 대화~♡
시답지않은 요리사들 나와서 엉터리요리해서 온국민 설탕덩어리 로만든 음식으로 우리내음식의 고유맛을 잃어가는때에 진정한고수님나와 국민들에게 웃음주시는 두 모녀님들께 박수를 보냅니다!!
빙긋~^^웃음나오네요
그져 계산같은거 없고
있는거 내어 놓으니 모두
같이 동참 하네요~
감사합니다
덕분입니다~^^♡♡♡
이렇게 쉬운 방법이 있었네요 엄마와 딸의 구수하고 정겨운 대화,추임새에 내겐 미소가 때론 깔깔대며 재미있게 시청합니다 내 사랑하는 친구 엄마의 말투와 목소리여서 더욱 정겹습니다~
정겨운목소리에 푹~ 빠져듭니다
너무 잘보고 있습니다
감사합니다
캬아~~~!
된장 깻잎 참 쉽네요. 담아야지 ㅎㅎ
두 분 대화도
된장깻잎 만큼이나 구수하고 정답습니다.
매번 어머님 영상 볼 때 마다
감탄합니다 ~~
정말 너무 세세히 알려주어서 귀에 쏙쏙 들어옵니다 올가을엔 된장깻잎 따라쟁이해서 요리솜씨 발휘해봐야겠네요
막내 여동생이 깻잎 장아찌 너무 좋아해서 냉장고에 있던것 주었는데 깻잎이 쌀 때 저도 이렇게 만들어서 저도 먹고 동생들도 나눠줘야겠어요. 어릴적에 여름 반찬으로 된장속에 묻어둔 깻잎 장아찌 너무 맛있었던 기억이 소환되네요. ㅎㅎ 감사합니다 🙏 😂
어머님!!!
목소리만으로도 맛있습니다
듣는 내내......
그저 좋네요
헤벌쭉해지믄서~~~
Nnnoo0o9.l
엄마 :깻잎을 쪄준다~!!
딸 : 앓듯이 한숨~~
ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ 빵 터졌네요.
두 분 케미 짱이예요!
들큰한 한식은 파이~
개운.깔끔.짭조름~칼칼.고소담백.새콤달콤 이래 맞아야 맛있쥬 ㅋㅎ
실험삼아 해봐야쓰것네요
타 요리방송 보다 윤이련님 방송은 웃으며 봐야해요.
따님과의 대화가 딸없는 저는 부럽습니다.
그리고 요리 과정 시간을 질질 끌지않아서 좋구요.
된장깻잎 요리는 처응보네요.
감사합니다.
장말 맛있게 잘 해 먹었습니다 요리유투버중 저한텐 최고의 멘토세요 건강하시고 많이 알려주세요 선생님! 매우 감사합니다
이거 좋아하는데 막상하면 조선된장으로 하면 짜고 시판된자으로하면 제대로 맛이 안나서 포기했는데
너무 반가운 레시피입니다.
항상재미있게 보있어요
여사님 덕분에 반찬솜씨도 좋아지고. 추억의 음식도 한번씩소환해서 맛있게 해먹고 있어요~~ 덕분에 감사합니다~~^^
어머님 저도 깻잎을 좋아 합니다 맞아요 된장은 물엿하고 안맞더라구요 어머님 깻잎장아치를 고급지게 변신 시켜주시셨네요 밥 두공기는 거뜬하겠어요 이쁜따님 바탕화면 정말 예쁘게 잘 올립니다 최고
제가 젤 좋아하는 된장깻잎!! 이건 무조건 만들어봐야 겠습니다^^ 감사합니다 윤이련어머님~👍
윤 선생님 감사합니다
제가 항상궁금한것을
가르켜주셔서 당장
해볼랍니다 울 식구가
다좋아할거같아요 👍👍👍👍👍
정말 잘배우고 있슴니다 말씀하시는게 너무 정감이 가네요 늘건강 하세요
따님하고 사투리쓰시면서 대화하시는말 정겹네요 . 재미있어서 넘 많이 웃었네요 ... 많이 배우고갑니다
된장깻잎 꼭 만들어봐야겠어요.
진짜 맛있겠어요.
감사합니다.
너무 맛있겠어요 어렵지 않고...꼭 해볼게요. 귀중한 자료 감사합니다 어머님^^
반짠도 잘 만드시는데 말씀하시는것도 맛나고 즐겁습니다 많이 배우고 있어요
선생님 레시피에 반해
계속 듣고 또듣고 합니다
존경합니다
엄마 말씀이 넘듣기조아요 잘보고 갑니다 우리는 다알아요 시간말안해도
밑반찬으로 별미로 밥을 부르는 향긋한 깻잎~~~
너무 맛있겠어요👍
,q
따님과 재미나게 요리하시니 까 보기 좋아 자주봅니다
고수중에 고수십니다
존경하고 사랑합니다
어디에서도 못배운것
다배워 활용하겠습니다
진심으로 감사합니다
정말
한국고유에 소박하고
고급진 최고에 반찬여요👍
오래된 냄비ㅎㅎ 할머니 생각이 나니 너무 좋네요^^레시피 감사합니다^^
모녀간 대화에도
감칠맛이 듬뿍 묻어납니다
건강하세요
ㅋㅋ요리도 알려주시고 딸램님과 티격태격 큰 웃음주셔서 감사해요.
깻잎장아찌는 국민 밑반찬이고
밥도둑이고 입맛없을때
최고이지예^^
영상 너무너무 잘보고 갑니다^^
선생님
오늘은 깻잎 이네요
밑반찬 이네요
고마우신 어머니ㆍ뵙고 싶을 만큼ㅡ언제나 배웁니다ㆍ
된장들깨깻잎 최고~~
밥도둑이 따로없네요
감사함니다.
정말로 맛있어요.^^