EP87-깻잎된장장아찌) 한 번 해두면 든든한 밥도둑! 깻잎된장장아찌!
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- čas přidán 29. 08. 2021
- #시니어요리 #제철요리 #깻잎된장장아찌
안녕하세요 오늘은 깻잎된장장아찌를 담가봤는데요!
제철 깻잎으로 담근 아삭하고 구수한 장아찌!
한 달이 넘어도 맛이 안 변하니,
한 번 담가두면 두고두고 밥도둑으로 먹을 수 있겠죠?
여러분도 한번 만들어서 드셔보시고
댓글 남겨주세요^^
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재료 및 분량
깻잎(500g), 식초 1/4c,
된장 2컵, 소주 1/2컵, 매실청 1/2컵, 다진양파 1/4개,
다진 마늘 2큰술
육수) 멸치 30g, 무 100g, 양파 1/4개, 대파 1/2개, 물 4컵, 마늘3개,
다시마 10x10cm 1장
만드는 법
1. 깻잎은 깨끗이 씻은 후 식초물에 10분 담갔다 다시 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺀다.
2. 면주머니에 육수재료를 넣고 20분 끓여 2컵의 육수를 만든 후 다시마, 면주머니를 건져낸다.
3. 2의 건더기를 건져낸 뒤 된장을 넣고 고루 푼다.
4. 3에 다진 마늘, 다진 양파, 소주, 매실청을 넣고 5분정도 끓여 식힌다.
5. 깻잎에 양념을 골고루 발라 그릇에 담는다.
Tip) 3장씩 겹쳐서 바르면 짜지 않고 양념이 골고루 배인다.
1~2시간 실온에서 숙성시킨 다음 냉장보관 한다.
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깻잎장아찌 쌈밥
재료 및 분량
깻잎장아찌 12장, 밥 1공기, 간쇠고기 50g
고기양념) 간장 1/2작은술, 설탕 1/3작은술, 다진마늘 1/3작은술, 후추 약간
만드는 법
1. 쇠고기는 고기양념으로 양념해 달군 팬에 볶는다.
2. 깻잎 된장 장아찌에 밥을 놓고 가장자리를 만다음 볶은 고기를 얹는다.
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Go to the 선유아일랜드 - • [브금대통령](공원/소풍/Bright) ... - Zábava
![[#회장님네사람들] 김수미표 깻잎김치 레시피 大공개⭐ 정성과 노력이 들어가지 않은 김치는 없다! 깻잎 한 장 한 장 정성 들여 양념하는 조하나&김수미&김혜정❤️](http://i.ytimg.com/vi/GqURKFqT-b0/mqdefault.jpg)
깻잎된장장아찌 획기적인 방법으로하시네요
깻잎된장장아찌 반찬중에 최고로 귀한대접을받는 요립니다~~^^😮
항상 우아한말씨와
안목있는 요리가 변함없으시네요
믿고보는 이종임쌤 요리
고맙습니다
좋은 정보 감사 합니다
한번 만들어서 먹어 보겠 습니다
@@user-kd5pq7pk2x 맛있게 담가 두었다가 가끔 드시면 밥반찬으로 좋아요
선생님 좋은 말씀 잘 들었습니다 응원 합니다 깨잎장아지 된장 맛나게 보이네 요 감사합니다
선생님! 요즘같이 바캍나들이도 못하는데 요긴한 밑반찬 주셔서 정말 고맙습니다~
얼갈이물김치도 아주 맛나게 잘먹었어요~^^
맞아요 요즘처럼 집밥을 자주 먹을 수 밖에 없는 상황에서는 맛있는 밑반찬 있으면 넘 좋지요 저도 깻잎된장장아찌 지금도 먹고 있어요
구수하고 맛있어서요~
선생님요리를
배우게 되어서
넘 감격스러워요
언제나 항상 늘
맛깔스러운 말씀!!!
저도 감사드려요
가끔 영상보러 들려주시구요~
맛있는 음식도 해드시고 건강하세요
된장깻잎은 않먹어 봤는데
맛이 궁금하네요
선생님 요리는 항상 쉽게
설명해주셔서 따라하기
쉬워서 좋아요
늘 감사 드립니다 ~~
맛이 궁금하시면 한번 도전해 보시는 것도 추천드려요
맛있으니까요~
요리제공해주셔서감사드립니다
항상정성스러운요리따틋한설명 환한미소 선생님만의매력입니다하트뿅뿅뿅뿅드립니다 따뜻
선생님요리도잘하시고
목소리가.넘예쁘시네요
잘따라해보겟습니다
늘건강하세요~
깻잎의 효능이 대단하네요
한번 만들어두면 오래두록 먹을수있어
주부로서 편할것같아요😊
깻잎은 효능도 좋지만 맛도 일품입니다
감사합니다 ~오늘도 소중한 하루 보내세요 ~⚘🌞🌈~🧧🎁🧧~🎊🎉🎊
깻잎된장장아찌는 제가 강추드리니까 한번 만들어 보세요 밥위에 얹어드시면 맛있습니다
오늘 깻잎 잔뜩 사서 올리신 대로 담궜습니다.
장염 걸려 고생했는데 입맛 도는 레서피 알려주셔서 감사합니다.
어쩜 항상 고우신지요!
평생 찐팬입니다!
찐팬님 반갑습니다
더운 여름날 장염으로 고생하셨군요
깻잎장아찌로 입맛 돋구셨으면 좋겠습니다 늘 건강조심하세요
제가 너무나 좋아하는 선생님!!!
언제나 건강하시고 행복하세요~~~
요리 대부분이 다 맛있어용~~~ * ^^ *
좋아해 주시니 고맙고 감사합니다
맛난 음식 해드시면서 건강도 챙기세요
이종님 선생님깨잎된장 장아찌 담는법 잘배웠읍니다 고맙읍니다
요즘 담가 두시면 맛있게 밥반찬으로 드실 수 있습니다
목소리맑고깨잎정아찌저도좋아하는데요 잘배웠습니다ㅡ☆☆☆
역시 이종임 요리쌤 음식은 깔끔하고 군더더기가없어요 요즘 도가니탕 판매하는 홈쇼핑이없어서 궁금했어요 엄마가 너무 좋아하셔서요~빨리 방송해주세요~^^
7월 13일 5시30분에 ns홈쇼핑에서 방송 예정입니다
감사합니다
된장깻잎장아찌.제가제일좋아하는요리예요선생님.꼭한번담아봐야겠어요.항상존경합니다.정말감사합니다
된장깻잎장아찌는 깻잎향이 좋은 밑반찬으로 저도 좋아합니다
맛있게 만들어 드세요
옛날에 엄마가 만들어주셨던깻잎 장아찌
꼭 만들어봐야겠네요
선생님 요리를 잘보고 배우고 있읍니다
감사합니다~~~
깻잎장아찌 만들어 두시면 반찬으로 손색이 없지요
맛있게 해드세요
밭에 아직도 있는 깻잎으로 된장장아찌 해둬야 겠어요ㆍ멸치육수 진하게 내서 된장, 양파다짐 넣어서 끓여서 식혀서 깻잎에 하면 되겠네요ㆍ
항상감사드립니다
쌤.존경합니다
항상건강하셔야되요^^~
네 응원해 주셔서 감사합니다
저도 따린해봤습니다. 짜지않고, 향이 그대로살아있고 맛있어요. 감사합니다.
@@MrChoiyoungjin 네 맛있게 드세요 김치냉장고에 보관하시면 더 좋아요
4살부터 선생님 요리를 TV로 보던 제가 어느덧 마흔 여섯이네요. 뽀뽀뽀 끝나면 나오던 선생님의 가정요리가 지금도 생생해요🙂 건강하세요💕
네 반갑습니다
세월이 참으로 빨리 가네요~
늘 건강하세요
찌찌뽕. 저도요.
깻잎 장아찌 선생님 따라 만들었어요
정말 맛있어서 잘 먹고 있습니다
조근 조근 잘 가르쳐 주셔서 감사합니다
항상 건강하세요
네 감사합니다
식구모두 깻잎을 좋아해서 된장양념에 만들어봐야겠네요
옛날에된장에 박은깻잎을 많이 먹었는데~~ 새로운 맛이될것같네요
좋아요😅
네 맛있게 만들어 드세요
꼭 만들어 보겠읍니다~
항상 즐겨보고 있어요
감사합니다~^^
깻잎장아찌 만들어 두시면 밥반찬으로 맛있게 드실 수 있어요
전 선생님 요리 넘좋아하는데 감사해요 꼭 해볼께요
담아 두시고 밥반찬으로 드시면 좋습니다
역시이종님이십니다최고입니다
감사합니다
맛있게 해드세요
오메 빨리 깻잎사다 만들께요 감사합니다 깻잎쌈밥 넘귀요워서 손님상에 최고인거가ㄸ습니다 ㅎㅎ
네 깻잎된장장아찌 만들어 두시고 맛난 식사하세요
정은정보감사합니다
지금봐도 이종님 요리 👍
간장으로만 했는데 된장으로 시도해
보아야겠네요 레시피 감사합니다
간장보다 된장으로 하는 것이 훨신 더 구수하고 맛있어요
선생님 잘배웠어요 깻잎콩잎다 좋아해요 특히 된장에한것 감사합니다나긋한목소리 웃는 모습 한층더 업그레이드된 깨잎반찬 인것 같습니다 ㅋㅋ
된장장아찌라 약간 짭조름하면서 구수한 맛이 입맛을 확 살려 준답니다
@@leejongim 네선생님 감사합니다 바쁘실텐데 답 안하셔도 됩니다
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이종님
선생님요리를 자주 보고있습니다
고급지고 맛잇게 만드는 요리를 해 주셔서 감사합니다
제 카톡에 보관 해 두었다가 요리를 꼭 해
먹고있습니다
항상 감사합니다.❤❤❤❤❤
네 저도 감사하지요
맛있게 해드세요
잘 배워가요
정말 정갈하십니다❤
네 감사합니다
깻잎된장 장아찌 만들었답니다
선생님 감사히 잘 먹겠습니다
깻잎장아찌 맛있게 만들어 드셨는지요~
저도 좋아해서 밥반찬으로 밥에 얹어 싸먹으니까 맛있더라구요
@@leejongim 네~ 아주 개운해서 잘 먹고 있답니다
잔멸치 볶음도 맛있어서 2번 해먹었어요 깻입장아찌도 침이 넘어가네요 도전하겠습니다 감사합니다
깻잎장아찌는 꼭 해 드세요
강추합니다
어릴적 할머니가 시골에서 된장속에 넣었다가 밥위에 쪄주시던 된장 깻잎이 생각 납니다 오늘당장 사다 해보겠습니다 선생님 요리는 다 맛있고 훌륭해요
늘 감사합니다
저도 가끔 깻잎된장장아찌
밥위에 싸서 먹으면 맛있어요^^
요거 일주일 전에 만들어서 오늘 먹었는데 짜지도 않고 깻잎향이 물씬 나고 참 맛있어요~좋은 레시피 고맙습니다
제가 답글은 다 쓰는데 답을 못드렸네요~ 미안합니다
저도 깻잎장아찌 좋아해서 자주 먹고 있어요
고맙습니다.선생님😅
네 맛있게 담가보세요
맛있는 밥반찬으로 추천 드립니다
선생님 캣잎짱아찌
가져오셨네요
쉬운듯하지만 맛이
다른듯합니다
쌤의 레시피 최고입니다
한번 만들어 보세요 밥반찬으로 정말 좋아요~
차분한 설명으로 맛이쏜 깻잎 반찬 된장으로는 안해봤는데 꼭 따라해 봐야겠어요 감사합니다
되장으로 만들면 구수하고 맛있어요
@@leejongim .
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⁸⁸ㅖ
깻잎된장장아치
제가좋아하고기다렸어요
반갑네요
얼른만들어볼께요
어떤맛일지궁금합니다
감사합니다-^^
좋아하시는 깻잎장아찌 만들어 드시고 맛이 어떠신지 글 올려주세요^^
감사합니다
네 맛있게 만드세요
감사합니다 잘배웠어요
네 맛있게 해드세요
할아버지 정말로 예뻐요😍
이 종임 요리사님! 홈쇼핑에서 도가니탕을 주문해서 먹엇는데 최고에 정갈하고 깨끗하고 내용물도 좃믄 도가니탕 이엿어요~~ 팬이 됏어요~~
네 감사합니다
맛있게 드세요
고맙습니다😊
@@user-em9kc4ko4i 여름철에 깻잎장아찌 만들어 두시면 밥반찬으로 그만이지요
깻잎을 오늘 땄는데
어떻게 할지 몰랐는데
선생님의 깻잎 된장장아찌 레시피로
지금 바로 만들어 볼게요
선생님
오래두고 먹을수 있는 장아찌 만드는 방법 알려주시면 좋겠어요
감사합니다
직접 키우신 깻잎으로 담그니까 더 맛있게 드실 수 있겠네요 ~
선생님저도 만들어 보겠습니다
감사합니다^^
네 맛있게 담가 드세요
감사합니다!
깻잎장아찌 만들어 두시면 밥반찬으로 맛있게 드실 수 있습니다
선생님, 요리 잘 보고 있습니다!!
저는 선생님께 깻잎 소금에 삭히는 빙법과 장어집에 나오는 깻잎을 배우고 싶습니다^^
꼭 가르쳐 주세요~!!
나중에 기회되면 올려 볼께요~
좋아요
감사합니다
깻잎장아찌로 입맛을 돋우워보세요
된장 장아찌 잘 매웠 습니다
@@user-kr6rn6rf6c
맛있게 만들어 드세요
더운 날씨 선생님 건강유의 하시고 잘 지내시길 바라며 늘 좋은 음식 소개해 주시니 감사에 감사를 드립니다~~^^♡♡
류민지님 염려해 주셔서 넘 감사합니다
더 열심히 하겠습니다
더위에 건강 조심하세요
마늘과양파매실소주가들어가는게좀다르네요알ㆍ려주셔서감사합니다
종 눌루고 보고 있으며 해외인 관계로 한국에만 있고 여기는 없는 재료들이 많아요. 예를 들어 북어포나 그런거 등등 부디 해외에는 없는 재료들도 참조하셔서 쉬운 재료로도 많이 올려주세요.건승하세요.
네 맞아요 외국에선 없는 식재료들이 있지요
참고하겠습니다
,0
맛있겠어요 선생님 저는 간장에다가했는데 맛이없어서안먹고계속 냉장보관중이랍니다
맛있게 드셨어야 하는데 아쉽겠습니다
된장으로도 한번 담가보세요
ㅣ고추 장아찌간장으로했더니 새콤하니 더안먹어지네요
어떻게재생시킬수있을까요
❤
감사합니다 ❤
맛있게 담가 두셨다가 밥반찬으로 드시면 입맛 돋구워줍니다
맛있게 담가 드세요
선생님, 깻잎은 몇 장 정도인지 궁금합니다. 금방 구독 좋아요 알람 설정했어요~^^♡
석장이라고..😂
선생님반갑니다
감사함니다종아요
만들어 두시면 밥반찬으로 맛있게 드실 수 있습니다
감사합니다 ! 된장은 집된장인지 시중에파는 된장인지 알려주시면 감사하겠습니다!
집된장은 좀 짤듯 해서 시판용으로 했습니다
쉐프님~~
예전에 엄마가 해주신 된장에 박은 무장아찌가
너무 그립네요ㅠㅠ
레시피 좀 공개해주시면 안될까요?ㅎ
무를 길이로 갈라 소금을 뿌려 꾸들꾸들하게 말린 후 된장에 소주, 고추씨를 섞어 무와 된장을 켜켜로 꼭꼭 눌러 소금을 뿌려 5개월 이상 저장하시면 됩니다
선생님 예쁜 목소리 여전히 ㆍ
선생님 예쁘신 목소리 변함 없으시내요 요리도 맛깔스럽게 잘하셔서 무조건 따라해요 근데 된장 집된장 인가 시판 된장인지 알려주세요
선생님 된장은 시중에 파는 시판된장
사용하면 돼나요?
장아찌는 시판 된장으로 하시는 것이 덜 짜고 좋은거 같아요 집된장으로 하셔도 됩니다 양을 조금 줄이셔야 짜지 않을듯 합니다
정말 맛있을것 같습니다
그런데 된장은 집된장 인지 시판용 인지 궁금합니다
된장찌개나 된장국은 집된장으로 끓이는데요 장아찌는 대중적으로 시판용을 썼어요 집된장은 짜니까 조금 덜 넣으시면 됩니다
맛있게 만들어 드세요
@@leejongim
와~~~~
답변 주셔서 넘넘 감사합니다
생각도 못하고 있었습니다
맛있게 만들어 먹겠습니다
풋마늘장 아찌제철인데어떻게해야맛나나요
된장의 염도가 모두다르니 양념이 다 만들어젔을때 염도가 어느정도가 맞을지요?
아니면 간을 잘 못맞춰 염도계로 맞춘다면
제가 선생남 따라 담았어요
양념이 짠듯해서 조금발랐더니
국물도 없고 색깔도 검어요
염도계로 측정해보진 않았는데요 집된장은 간이 다르지만 시판용 된장은 큰 차이가 없으니까 레시피대로 하시면 될듯 합니다
이장아찌는 국물이 많은 것은 아닙니다
된장색깔이 나야지 짙은 색갈은 안나는데요 간이 좀 짜면 잘라서 조금씩 드셔보세요
@@leejongim남은육수 붓고 누름돌 눌러두었어요
선생님요리 신뢰하여 애청하고 있어요
답변 고맙습니다
선생님~
깻잎된장 짱아찌 하려고하는데
막장으로도 해도되나요?
된장이랑 막장 섞어서해도 되나요?
막장이 집에 많이 있어서요^^;;;
막장이 많이 있으면 막장으로 하셔도 됩니다
어머 유리알같은 돌은 어디서구하는지요?
인터넷으로 주문하시면 됩니다
맛있는 장아찌 만들어 드세요
선생님 집된장으로 하는 경우 떫은 맛이 나던데요 어떻게 조절하면 좋을까요? 색도 이쁘지 않고 ㅠㅠ
집된장은 시판용보다는 좀 짜고 약간 쿰쿰한 맛이 있지요 그 맛이 부담스러우시면 반반씩 섞어 사용해도 됩니다 집된장은 귀하니까 국 ,찌개등에 사용하시고 장아찌는 시판용으로 하셔도 됩니다
오래보관하면 곰팡이 안생기나요
생양파넣으면 익힌다해도 ㅇᆢ래두고먹을수있나요?
양파가 조금 들어가니까 냉장보관하면 한달은 괜찬습니다
나중에 물나오면 그물 새로끊여야하나요
냉장고에서 보관하니까 국물은 끓이지 않아도 됩니다
깻잎을 씻어서 말리는데 어느정
도 시간이 걸리나요?
오전에 씻어서 깻잎을 세워놓고 물기 빼시려면 오후쯤 되더라구요
2ㅡ3시간 지나면 먹는다는건지요
2-3시간 상온에 두었다가 냉장고에 넣어 보관하시면 되는데요 바로 드셔도 되지만 장아찌니까 깻잎에 간이 베고 숨이 죽어 좀 숙성해서
일주일 후 부터 드시는 좋을듯 합니다
스텐 웍 어디제품 인가요
Edelkochen국내산 제품입니다
인터넷으로 주문하시면 됩니다
고추도 똑같이 하면되요? 고추된장장아찌요
네 양념 양만 잘 맞춰서 만드시면 됩니다
고추는 포크로 구멍을 내시거나 끝부분을 조금 잘라서 담그세요
참외장아치좀올려주세요
나라스께를 말씀하시는지요~
@@leejongim 네사서먹음넘비싸요
된장은무슨된장인지집된장인지산된장인지
장아찌는 시판용으로 만들었는데요 집된장을 쓸 경우엔 조금 줄이시면 됩니다
6
선생님 깻잎순으로 해도될까요?
깻잎순으로 하셔도 되지만 한장씩 밥에 얹어 싸서 먹기는 깻잎이 좋을듯 합니다
오타 좋은
선생님 만났는지 30년전이나 똑같으시네요 비결좀 알려주세요
깻잎짱아치 담아서 여러사람에게
나눠주겠습니다 사랑합니다~~♡♡♡
감사합니다
깻잎 된장장아찌 만들어 두시면 밥반찬으로 그만이지요 ~
감사합니다
네 맛있게 해드세요 ~