Кефір із молока в домашніх умовах. Кефир на закваски
Vložit
- čas přidán 19. 03. 2023
- ✅Необхідні інгредієнти:
молоко
закваска
✅Вам також може знадобиться для приготування:
Ви можете замовити закваску для кефіру у нас на сайті Детальніше: cheesemaster.com.ua/ua/p71425...
Каструля
Термометр для молока
Фільтр для молока
Рецепт приготування кефіру:
1. Свіже молоко нагріти до температури 32°С. Найкраще для цієї мети використовувати водяну баню, але можна використовувати самий повільний нагрів на плиті.
2. Висипати закваску рівномірно на поверхню молока і дати 1 хвилину зволожити порошку з бактеріями. Це дія запобігає злипанню бактерій в грудку. Потім акуратно перемішати шумівкою протягом 1 хвилини.
3. Створити теплоізоляцію ємності з молоком. Можна обернути кілька разів рушником або поставити в тепле місце. Основне завдання, щоб температура молока була тривалий час не нижче 25°С і не вище 35°С. При більш низькій температурі бактеріальна закваска виконає свою роботу не так швидко, але кефір всеодно у вас вийде.
4. Дозрівання кефіру 12 годин. За цей час комплекс культур кисломолочних бактерій перетворить молоко на кефір. Консистенція готового кефіру однорідна, з дрібними молочними пластівцями. Смак особливий!
Ви можете замовити закваску для кефіру у нас на сайті Детальніше: cheesemaster.com.ua/ua/p71425...
#Кефір #Кефірізмолока
Найкращий канал по переробці продуктів. Все щиро та правдиво.Дякую
Очень спасибо !!!.
доброго дня. беру бактерії на тому ж сайті, що і Ви. Не виходе у мене нічого. Грався я по різному, результат сумний. Підскажіть будь ласка, Ви пастерезуєте? якщо так, то яка температура? Скільк відстоятися молоко повинно, температуру я підтримую задану. Може ще якісь моменти є? брав уже молоко від багатьох корів
Доброго дня. Нагреваем до 70 градусов потом молоко остужаем до 38-40 градусов. Молоко можно любое как свежее таки суточное. Дальше кидаем закваску и т.д по рецепту в видео
@@selo235 вже розібрався, пастеризація до 70 градусів і добова відстійка не ефективна, мені допомагає 90 градусів без відстійки
@@TheMdpi пастеризация молока для приготування кефіру обов'язкова. (незрозуміло - чому це автор у відео не вказав). При цьому убиваються бактерії, які є у молоці і починають працювати бактерії, які "працюють" на кефір. Якщо це не зробити - бактерій (закваска пропаде) кефіру загинуть. Принцип пастеризації молока - є швидке нагрівання до 68 градусів і швидкого охолодження. Це стосується промислових умов. Дома я роблю так: на водяній бані нагріваю молоко до 68-70 градусів - потім виймаю молоко і охолоджую у звичайних умовах. Більше нагрівати не рекомендую - смак молока, а також кефіру змінюється в сторону пряженого молока. Я кефір роблю уже 12 років практично кожного дня. Правда користуюся не заквасками, а вирощую "тібетський гриб".
здравствуйте. видео с российским сыром ютуб удалил? (сорян, не по теме)
да
В УКРАЇНІ БІЛЬШЕ НЕМА російського сиру!!!!!!ЗАТЕ Є ВСІ ІНШІ!!!А російський їжте ви його самі,той непотріб!!!!!!!!!