Кефир из заквасок, сравнение двух видов закваски и приготовление кефира Kefir from starter cultures
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2018
- Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. czcams.com/play/PLi.html...
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
Кефир нежный и классический
Закваска для приготовления кефира
Ингредиенты:
Молоко
Закваска
Приготовление:
Пастиризованное молоко (можно фермерское, можно магазинное) нагреваем до температуры 28 градусов, на поверхность молока высыпаем закваску, даем постоять 1-2 минуты, хорошо перемешиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем для сквашивания на 12 часов. Через 12 часов достаем емкость, взбалтываем и получаем настоящий кефир. Перед употреблением желательно охладить в холодильнике.
Kefir delicate and classic
Ingredients:
Milk
Leaven
Preparation:
Pasteurized milk (can be farmed, can be shop) is heated to a temperature of 28 degrees, the surface of the milk is poured into the leaven, let stand for 1-2 minutes, mix well, wrap with a warm blanket and leave for fermentation for 12 hours. After 12 hours we take out the container, shake it and get real kefir. Before use, it is desirable to cool in the refrigerator.
Всегда смотрю Вас с удовольствием! Получаю новые знания:) Очень жаль,что мало подписчиков,надо что-то с этим делать....
Ребятушки, спасибо. Как всегда супер. Палец вверх!
Ох! Было хорошее время😂булочка с кефиром.
А теперь смотришь в холодильник и думаешь, чтобы покушать?!!!🤣👍🏻👍🏻👍🏻
Доброй ночи. Скажите а чтоб другой раз кефир сделать, нужно опять новую закваску купить или же можно часть оставить с этого кефира как для закваски ? Спс.
Можно часть оставить
У нас в ташкенте я не нашла.так хочется чтобы внуки пили натуральный кефир.а как можна делат закваску без таких парашков.спасибо
настоящий кефир это молочный продукт двойного брожения, кисломолочного и спиртового. так как насчет алкоголя в вашем кефире?
У меня есть мезо-термофильная и мезофильная закваска, какую можно использовать и в каких количествах?
Тут нужна специальная "кефирная"
Мне очень интересно сравнение кефира на заквасках и на кефирных грибках, что вкуснее?
На грибе значительно ярче вкус !
Благодарю!
Даниил, добрый день.
Сделала кефир для своих клиентов 25 литров в одной кастрюле. Молоко пастеризовала, температура внесения и выдержки были в норме. Кефир получился вкусный, но сопливый, как гель. В итоге всю партию пришлось отдать поросятам. Так обидно. Хотя прошлые разы кефир был отличным. Может подскажите, что в этот раз могло пойти не так?
Вы молоко пастеризовали?
@@DaniilPervachenko да, в сыровпрке
Здравствуйте а сколько граммом закваску надо добавить
Согласно рекомендациям производителя
Я в этом году ставил айран летом когда было жарко - это нечто. Всем рекомендую - можно делать легкиЙ, овежающий с газом, а можно ядерный с 6-8 процентов алкоголя. Делать елементарно - рецепт примерно такой что берем кипятим молоко - можно с патсеризацией особо не париться, - просто кипячение. Можно цельное, можно побольше жира, можно без жира (но мне больше поравилось без жира - тут жир не совсем приятно потом пить) Дальше разливаем все по бутылкам, добавлляем туда пивные дрожжи несколько шариков (меньше кончика ножа), и немного любой закваски - можно без закваски, но с небольшим количеством фермента. Можно вообще и без фермента и без закваски - только дрожжи. Все - дальше бутылки закрываем, ждем несолько дней пока не надуется. Крепость и газ регулируется количеством добавленного в бутыылку меда. Нет меда - умеренный газ, красивая акуртаня пена, освежающий напиок, 1-2 столовыеложки меда - ядерное пойло с 4-5 алкоголя, сильейшим газом и метровой высоты пенной шапкой. Хранится как пиво - около года. У меня с весны еще одна бутылка есть.
Спасибо большое за рецепт !
Да, еще забыл добавить - если меда переложить - они иногда взрываются =) Эффект можете себе предстаить - потом соскрбали куски жира по всей кухне.
У меня уже есть опыт , первое пиво разлил в водочные бутылки ))))))))))))))
Пиво - это цветочки. Там бомба настоящая - масса очень плотная липкая, и жирная, зона поражения - все помещение. Время уборки после этого- минут 30. Так что нужно ставить их крышкой вниз. Обои ит жира не отстирываются.
То есть , я так понимаю , то же проверено ?)))))))))))))))
Мне принесли какую-то закваску живую в виде пупырчатого сгустка размером с небольшое куриное яйцо, сказали, что это кефирный гриб (не знаю, что это на самом деле). Промыл водой и кинул в банку с молоком, на следующий день получил банку густого продукта с очень нежным вкусом, совсем не кислым, теперь лопаю его каждый день. А магазинный кефир всё равно покупаю для овсяного печенья диетического, живой кефир жалко на готовку тратить!
Это очень крутая штука, на грибе и сычужные сыры можно делать!
Это очень интересно! А Вы не пробовали делать?
Пробовал, вместо закваски кефир, только нужно кислотность мерять, так как по времени не угадаешь
пейте из банки,одним стаканчиком здоровье не поправить)
А какие бактерии входят в закваски? Кроме болгарской палочки
Написал в магазин запрос , как ответят напишу .
Когда говоришь не торохти ложкой не слышно ничего
Если после употребления домашнего алкоголя с утра нужен кефир, то алкоголь на троечку...
Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством.
Да ладно. Три года гоню и кефир не требуется
Молоко на кефир нужно Ультропастеризовать
Думаю достаточно обычной пастеризации)
@@DaniilPervachenko всегда на кисломолочку подогреваю до 85°-90°
Зачем так кефир молотить, он в молоко превратился.
Нудно
Шо за рецепт…?!
Надо бы выложить как делать кефирную закваску, одну и другую, на бактериях и …, и на соплях …!
А это так сэбэ, хошь бабу - надуй резиновий мячик и воображаешь шо баба…!